FUMI สวย ดูดี พิถีพิถัน
ไม่ว่าจะไปทานอาหารที่ไหน ก็อดใจไม่ไหวในความอยากรู้ ว่าชื่อของร้านมีที่มาที่ไปอย่างไรกันบ้าง บ้างก็ชื่อเจ้าของร้าน บ้างก็ตั้งตามบริเวณที่ตั้งร้าน หรือตั้งเพราะอยากให้มันหมายความว่าแบบนี้ คำตอบสำหรับร้านนี้กลับแตกต่างอย่างสิ้นเชิง ฟูมิไม่ได้มีความหมายอะไรเป็นพิเศษ เป็นชื่อ ชื่อหนึ่งที่ชาวญี่ปุ่นใช้ตั้งชื่อกัน จึงทำให้เกิดความน่าสนใจขึ้นมาว่า ถ้าเปรียบฟูมิเป็นคน ฟูมิจะเป็นคนอย่างไร
ถึงแล้วร้าน FUMi Japanese Cuisine @ Promenade
การแต่งร้านดูมีสไตล์
อย่างแรกที่เห็นได้ด้วยตาเลยคือ ฟูมิสวย เป็นธรรมชาติดี ด้วยการตกแต่งที่ต้องการโชว์ให้เห็นพื้นผิวของสิ่งต่างๆเลย อยากให้สวยด้วยตัวของมันเอง จากที่ได้คุยกันบอกตรงๆเลยว่า ฟูมิชอบความแตกต่าง และจะไม่ทำอะไรซ้ำๆ จำเจ เพราะในแต่ละสาขาก็จะมีคอนเซ็ปต์ที่ต่างกันออกไป ไม่ใช่คนที่ยึดติดว่าจะต้องให้เหมือนกันหมด เช่นที่นี่ จะเน้นเป็นส่วนว้าวส่วนโค้งให้เข้ากับลักษณะของตัวห้าง The Promenade อย่างที่บอกว่าไม่ได้ยึดติด บาร์ที่นี่จึงทำให้เป็นวงกลม โชว์ให้เห็นการทำในทุกด้าน พร้อมกับการทำเทมปุระที่ยกกระทะออกมาให้เห็นทุกขั้นตอน ถ้าสังเกตุส่วนนี้ดีๆ มันเหมือนกับว่า เราได้นั่งอยู่ใต้ร่มไม้ไผ่ขนาดใหญ่ที่กางออก บังแดด บังฝนเอาไว้ให้เรานั่นเอง
ร้าน FUMi Japanese Cuisine @ Promenade จะแต่งแบบเว้าโค้ง
บาร์นั่งได้เห็นการทำอย่างพิถีพิถัน
ทอดเทมปุระโชว์กันเลย
ประเด็นสำคัญในวันนี้จริงๆแล้วก็คือเรื่องอาหาร ฟูมิจะมาโชว์ให้เห็นทุกการทำและให้หม่ำทุกๆ คำด้วยมือตัวเอง เริ่มจากเมนูเรียกน้ำย่อยกันเบาๆ SEAFOOD KAISEN SALAD สลัดปลาดิบรวม มีทั้งปลาทูน่า ปลาแซลมอน หั่นมาพอดีคำ หวานฉ่ำกำลังดี หนวดปลาหมึก สดๆ หนึบๆ กุ้งหวาน ขนาดตัวไม่ได้มีผลต่อรสชาติ หวานสมชื่อจริงๆ แนะนำให้พร้อมกันกับผักสด เพราะจะยิ่งทำให้รู้สึกว่าเป็นเมนูที่สดชื่นมาก จะไม่พูดถึงก็คงไม่ได้ เพราะเค้าคือไฮไลท์ของจานนี้ น้ำสลัดรสเด็ด ที่มาเป็นตัวช่วยให้ผักและเนื้อสัตว์เข้ากันอย่างลงตัว
เมนูแรก สลัดปลาดิบรวม สีสันตระการตา
ยังคงต่อเนื่องไปกับปลาดิบ ในชุดสุดอลังการ YUKI SASHIMI ตอกย้ำความสดกันแบบเต็มๆ คำ ด้วยขนาดชิ้นที่ใหญ่น่าหม่ำ สุดยอดปลาสดหวานๆ ขอยกให้กับ ลปาฮามาชิ เนื้อขาวอมชมพู แซลมอนทูน่าที่ว่าหวาน เจอฮามาชิเข้าไป จะติดใจไม่รู้ลืม เห็นหนังปลาวาววับ สะดุดตา คือปลาอายิ ที่ต้องทานกับขิฝนและต้นหอมซอย เพราะจะช่วยดับคาวที่มีอยู่เพียงน้อยนิดจองปลาตัวนี้ได้ดีเลยทีเดียว ปลาหมึกตัวเดียวกันในสลัด หั่นเป็นวงวางไว้อย่างสวยงาม ส่วนนี้จะมีความมันมากกว่าส่วนหนวด หอยเซล ชิ้นอวบ เนื้อหวานกำลังดี ไม่มีกลิ่นคาว และสุดท้ายก็ยังคงเป็นกุ้งหวาน ที่ยังประทับใจในความหวาน ลองคิดดูตัวกุ้งขนาดนี้แล้วความหวานจะขนาดไหน
YUKI SASHIMI อลังการของสด
รู้สึกได้ถึงความสด ใหม่
ยังติดใจกับความสด แต่ก็ต้องเปลี่ยนไปทานอย่างอื่นบ้าง เพื่อความหลากหลาย กับ SALMON TERIYAKI ROLL เนื้อแซลมอนย่างหอมหวน และก็ไม่ธรรมดาอีกเช่นเคย เพราะเมื่อเรากัด จะรู้สึกว่ามีครีมชีสทะลักออกมาก่อนใคร ผสมกับแตงกวาญี่ปุ่น ทั้งหวานทั้งกรอบ มารู้สึกตัวอีกทีก็คีบทานจนจะหมดจานอยู่แล้ว
SALMON TERIYAKI ROLL เนื้อแซลมอนย่างหอมหวน
SPIDER TEMPURA ROLL ข้าวห่อปูนิ่มทอดเทมปุระนั่นเอง โรยด้วยไข่กุ้งสีจัดจ้าน ยิ่งทานยิ่งสนุก เพราะมีทั้งไข่กุ้งยุบยับๆ หอมกลิ่นปูนิ่มทอด อีกทั้งยังกรุบกรอบจากผักด้านใน ที่มาเบรคความมันจากการทอดเอาไว้ให้รู้สึกถึงความสดชื่นอยู่
SPIDER TEMPURA ROLL ข้าวห่อปูนิ่มทอดเทมปุระ โรยไข่กุ้งสีจัดจ้าน
ดูกันใกล้ ๆ กันหน่อย
ฟูมิยังมีเมนูอาหารมานำเสนออีกหนึ่งเซ็ต SUZUKI TEPPAN-YAKI ปลากระพงขาว เทปังยากิ เสิร์ฟร้อนๆ เนื้อปลาเหลืองทอง กลิ่นหอมเรียกน้ำลาย ก่อนทานต้องบีบมะนาวลงไปให้ทั่วตัวปลาก่อน ถึงแม้ว่าจะเป็นของสุกแต่ก็ยังรู้สึกว่ามันสดอย่างน่าสงสัย เลือกราดซอสได้ตามใจ ทานคู่กับขาวสวยญี่ปุ่นร้อนๆ ความร้อนกำลังดีแบบนี้ช่วยให้เจริญอาหาร ทานเท่าไหร่ก็ไม่อยากอิ่ม กิมจิด้วยสิ ฟูมิบอก ในขณะที่ดำลังเพลิดเหลินกับเนื้อปลากระพงขาว กิมจิฝีมือฟูมิเอง ไม่เหมือนที่อื่นเลยจริงๆ คือ จะไม่เปรี้ยวมาก และจะเผ็ดตามมาเล็กน้อย เพื่อความคล่องคอ จะได้ทานต่อสบาย ซุปมิโสะช่วยได้เยอะเลยทีเดียว
SUZUKI TEPPAN-YAKI ปลากระพงขาว เทปังยากิ เหลืองทอง กลิ่นหอมเรียกน้ำลาย
หมด!! กินหมดโดยไม่รู้ตัว หมดอย่างไม่น่าเชื่อว่าจะหมด แต่ฟูมิยังไม่หมด มีพุดดิ้งน่าตาน่ารัก มาให้ลองชิม จะได้กลิ่นหอมของคาราเมลทันที ตอนแรกแอบนึกในใจกลิ่นหอมขนาดนี้รสต้องหวานแสบคอแน่เลย คำแรกเท่านั้นถึงกับไม่อยากวางช้อนให้ใคร หอม หวานคาราเมลกำลังดี มีรสนมนิดๆ นุ่มๆ นวลๆ ยิ่งกินยิ่งลื่นคอ
พุดดิ้งคาราเมล อร่อยจนไม่อยากวางช้อน
เหมือนถูกสะกดยังไงก็ไม่รู้ หรือว่าอาจจะหลงสเน่ห์ของฟูมิเข้าให้แล้ว สวยก็สวย แต่งตัวก็ดูดี รู้จักใช้ของมาประดับ อีกทั้งยังทำอาหารเก่งและอร่อย และที่สำคัญยังพิถีพิถันทุกขั้นทุกตอน ถ้าฟูมิเป็นคนขึ้นมาจริงๆ เราคงจะโชคดีที่มีโอกาสได้รู้จักกัน
ที่อยู่ ถนนรามอินทรา, คันนายาว, กรุงเทพมหานคร The Promenade ชั้น 2
