Grill101-Urban Grill & Bar วิชาปิ้งย่างเสริมสร้างความอร่อย
  1. Grill101-Urban Grill & Bar วิชาปิ้งย่างเสริมสร้างความอร่อย

Grill101-Urban Grill & Bar วิชาปิ้งย่างเสริมสร้างความอร่อย

จากแนวคิดที่อยากทำร้านปิ้งย่างที่สามารถนั่งกินดื่มได้ชิลล์ๆ ตามคอนเซปท์ "Grill, Drink & Hang Out" ที่หากมองเข้ามาจากภายนอก อาจคิดว่า "Grill 101"
writerProfile
13 มี.ค. 2013 · โดย
Ad ·
สนับสนุนโดย Grill 101 - Urban Grill & Bar นวมินทร์ซิตี้อเวนิว
(รายละเอียดเพิ่มเติม)

จากแนวคิดที่อยากทำร้านปิ้งย่างที่สามารถนั่งกินดื่มได้ชิลล์ๆ ตามคอนเซปท์ "Grill, Drink & Hang Out" ที่หากมองเข้ามาจากภายนอก อาจคิดว่า "Grill101-Urban Grill & Bar" เป็นร้านไวน์บาร์เก๋ๆ ร้านหนึ่ง ต่อเมื่อผลักประตูเข้ามาในร้านแล้ว ถึงจะรู้ว่าที่นี่คือ "ร้านปิ้งย่าง" ที่เน้นอาหารสไตล์ฟิวชั่น ตะวันตกผสมผสานกับตะวันออกแบบลงตัว และเป็นร้านปิ้งย่างที่ฉีกตัวเองออกมาจากความเป็นร้านปิ้งย่างสไตล์ญี่ปุ่น แบบที่หลายคนคุ้นเคยด้วย

ทำไม"Grill 101" ถึงต่างจากร้านปิ้งย่างอื่นๆสิ่งหนึ่งที่ทำให้ที่ "Grill101-Urban Grill & Bar" ต่างจากปิ้งย่างที่อื่น ก็คือ เมนู "A la Carte" ที่เป็นจุดเด่นของร้านไม่แพ้เมนูปิ้งย่าง และไม่ใช่เป็นแค่ออพชั่นเสริมเท่านั้น เพราะแต่ละเมนูผ่านการคิด และการทดลองทำมาแล้ว จนออกมาเป็นเมนูอาหารที่ต้อง "ทึ่ง" เมื่่อแรกเห็น และต้องร้อง "ว้าว" เมื่อแรกชิม

"ลาบหมูทอดสอดไส้ชีส"

เครื่องเคียงแบบเมี่ยงที่ทำให้อร่อยยิ่งขึ้น

ชีสยืดหนุบหนับเริ่มกันที่เมนูแรก "ลาบหมูทอดสอดไส้ชีส" (ราคา 120 บาท) ลาบหมูที่คุ้นเคยปั้นเป็นก้อนพอคำสอดไส้มาซาเรลลาชีสเค็มๆ มันๆ ที่เพิ่มความพิเศษขึ้นอีกนิด ตรงที่ต้องกินพร้อมๆ กับ มะนาวทั้งเปลือกหั่นชิ้นเล็ก กระเทียมสดฝานบางๆ พริกแห้ง และใบสะระแหน่ ที่ให้มาในถ้วยตะไลใบเล็กๆ สร้างรสชาติที่ซับซ้อนยิ่งขึ้น คล้ายการกินเมี่ยงคำ เป็นเมนูหากใครได้ยินชื่อเป็นครั้งแรก จะอดแปลกใจไม่ได้ ว่า "ลาบ"กับ"ชีส" และ "อีสาน" กับ "ฝรั่ง" มาเข้าคู่กันได้ยังไง แต่เมื่อลองชิมดู แล้วจะรู้ว่ามันแสนจะเข้ากัน และเป็นอาหารที่มีรสชาติขัดแย้งกันแบบลงตัว

"สลัดลาบปลาแซลมอน"แล้วต่อด้วยจานสุขภาพแบบแซ่บๆ อย่าง "สลัดลาบปลาแซลมอน" (ราคา 220 บาท) ที่เอาผักสลัดที่คุ้นเคยอย่าง กรีนโอ๊ค - เรดโอ๊ค มะเขือเทศเชอร์รี่ และปลาแซลมอนย่างเนื้อนุ่มๆ มาราดน้ำลาบรสแซ่บ หอมกลิ่นข้่าวคั่ว เป็นการสร้างรสชาติที่แตกต่างให้กับสลัดจานเดิมๆ

"สปาเก็ตตี้ครีมโชยุและเห็ด"

"สปาเก็ตตี้ครีมต้มยำกุ้งแม่น้ำ"และถ้าอยากจะถามหาสิ่งที่เป็นที่สุดของจานฟิวชั่นแห่งร้าน "Grill101-Urban Grill & Bar" ก็ต้องถามหาสองเมนูสปาเก็ตตี้ Signature สูตรเด็ดที่เจ้าของร้านหนุ่มวิศวะ คิดค้นขึ้นมาเองจากการเสิร์ชหาข้อมูลในอินเตอร์เนต จนออกมาเป็น "สปาเก็ตตี้ครีมโชยุและเห็ด" (ราคา 170 บาท) เมนูสปาเก็ตตี้แบบอิตาเลียนพบญี่ปุ่น ที่เอารสชาติเค็มอมหวานและเปรี้ยวนิดๆ ของโชยุญี่ปุ่น มาผสมกับความครีมมี่เข้มข้นของซอสครีมเห็ด และเพิ่มความเค็มมันอีกชั้นนึง ด้วยสาหร่ายอบแห้ง เป็นเมนูที่ต้องร้อง "ว้าว" จริงๆ เมื่อได้ลองเมนูสปาเก็ตตี้ Signature อีกจานเป็นการผสมผสานรสชาติแบบไทยๆ เข้ากับความเป็นอิตาเลียน จนออกมาเป็น "สปาเก็ตตี้ครีมต้มยำกุ้งแม่น้ำ" (ราคา 240 บาท) เป็นเมนูที่ทั้งอาหารตา และอาหารปาก เพราะสีสันของซอสต้มยำกุ้ง และน้ำพริกเผาสีส้มอมแดงจี๊ดจ๊าด ตัดกันฉับกับสีเขียวของมะนาวที่ให้มาในจาน เพื่อเพิ่มความเปรี้ยวให้รสชาติของซอสต้มยำกุ้งสมบูรณ์แบบและลงตัวยิ่งขึ้น เพราะจานนี้เป็นเมนูที่รสชาติหวานนำจากตัวซอสต้มยำ แต่หากบีบมะนาวลงไปจนทั่ว จะได้รสชาติเหมือนกำลังกินต้มยำกุ้งจริงๆ ที่ครบรสทั้งเปรี้ยว หวาน เค็ม และเผ็ดนิดๆ

เบียร์ "Paulaner"

"Mixed German Sausages Platter"

"มันฝรั่งบดใส่เบคอน"และถ้าใครชอบกินเบียร์ที่ไม่ใช่เบียร์ยี่ห้อที่มีขายตามท้องตลาดทั่วไป มาที่ "Grill101-Urban Grill & Bar" จะต้องยิ้มแน่ๆ เพราะที่นี่มี "Paulaner" เบียร์รสเข้มยี่ห้อเก่าแก่จากเยอรมัน ที่ควรจะสั่งมากินแกล้มกับ "Mixed German Sausages Platter" (ราคา 390 บาท) ไส้กรอกรวมเยอรมันพรีเมียมย่าง เนื้อแน่นๆ ย่างมาหอมๆ เสิร์ฟมาคู่กับแมช โพเตโต้รสนุ่มๆ ชุ่มนมเนย กินไส้กรอกไปจิบเบียร์ไป ความอร่อยจะทวีคูณ แล้วยิ่งถ้าสั่งเบียร์ดำของ "Paulaner" มาจิบด้วย ก็ยิ่งเจริญอาหารดีนักและแล้วถ้ายังติดใจมันบด หรือแมช โพเตโต้เนียนนุ่มที่มากับเมนูไส้กรอก ก็ยังสั่งมากินแบบเดี่ยวๆ ได้อีก กับเมนู "มันฝรั่งบดใส่เบคอน" (ราคา 90 บาท) มันฝรั่งบดเนื้อเนียนโรยเบคอนทอดกรอบรสเค็มๆ มันๆ ราดด้วยเกรวี่เข้มข้น เป็นเมนูที่อร่อยแบบง่ายๆ กินได้เรื่อยๆ แต่ไม่ควรกินเยอะ เพระาเป็นเมนูตัดกำลังแท้ๆ เลย

ที่ไม่ควรรีบตัดกำลังตัวเอง เพราะที่ "Grill101-Urban Grill & Bar"ยังมีของดีรออยู่อีกหนึ่งอย่าง นั่นคือ "ปิ้งย่าง" ชั้นดี ไม่มีบุฟเฟต์หลายๆ คนอาจจะคุ้นชินกับการกินปิ้งย่างที่มีบุฟเฟต์ให้สั่งมากินได้แบบไม่อั้น แต่ด้วยความที่อยากจะคงคุณภาพของเนื้อเอาไว้ และไม่อยากลดเกรดของเนื้อ เพื่อให้ได้ราคาบุฟเฟต์ ปิ้งย่างที่ "Grill101-Urban Grill & Bar" จึงไม่มีบุฟเฟต์ให้สั่ง และมีแต่เมนู A la carte เท่านั้น

ซึ่งถ้าหากใครงบถึง และใจถึง ขอแนะนำให้สั่ง "เนื้อสันนอกโกเบ" หรือ Japanese Kobe Striploin ที่นำเข้ามาจากญี่ปุ่นแท้ๆ และเป็นเนื้อของวัววที่ได้รับการนวดเป็นประจำในขณะที่เลี้ยง ซึ่งการนวดวัว จะทำให้ไขมันแทรกซึมอยู่ทั่วตัววัว และได้เป็นเนื้อชนิดพิเศษมีลายไขมันเหมือนหินอ่อน ที่จะหอมกรุ่นเมื่อย่างไฟ และแทบละลายเมื่อเอาเข้าปาก และแน่นอนว่าราคาก็สูงตามมาตรฐานการผลิต เพราะจานนี้ราคา 2,200 บาท แต่เพื่อเอาใจคนรักเนื้อ ให้ได้อร่อยกับเนื้อชั้นดีแบบสบายกระเป่าขึ้นมาอีกนิด "Grill101-Urban Grill & Bar" จึงจัดโปรโมชั่น "Kobe Beef Festival" ลดราคาเนื้อโกเบ 50% เหลือเพียง 1,100 บาท แต่ต้องรีบหน่อย เพราะเค้าจะลดไปจนถึงสิ้นเดือนมีนาคมนี้เท่าน้น หรือจนกว่าของจะหมด

"เนื้อสันนอกโกเบ"

"เนื้อโคขุนไทยคัดพิเศษ"

ลายเนื้อโคขุนไทยก็ละเอียดไม่แพ้ใครแต่ถ้าอยากได้เนื้อที่ราคาเบาๆ ลงมาหน่อย "เนื้อโคขุนไทยคัดพิเศษ" จานละ 250 บาท ก็เป็นเนื้อที่มีลายไขมันแทรกอยู่ทั่วชิ้นเนื้อไม่แพ้เนื้อนำเข้าจากญี่ปุ่นเลย และทั้งเนื้อโกเบกับเนื้อโคขุนไทย ถ้าย่างร้อนๆ แล้วเอามาจิ้มกับ "น้ำจิ้มแจ่ว" รสอีสานนัวๆ ก็จะยิ่งอร่อยและช่วยตัดเลี่ยนได้ดี

"เนื้อแกะออสเตรเลีย"

ชั้นไขมันที่แทรกอยู่ระหว่างเนื้อแกะ ทำให้เนื้อแกะนุ่มขึ้น

"สันคอหมูดำคุโรบุตะ"

ส่วนสันคอหมูคือส่วนที่มีไขมันแทรกอยู่ในชิ้นเนื้อสวยที่สุดส่วนคนไม่กินเนื้อ ก็ยังมี เนื้อแกะออสเตรเลีย (ราคา 220 บาท) ที่ใช้เนื้อแกะส่วนไหล่ ที่มีเอ็นเล็กๆ และชั้นไขมันแทรก ทำให้เนื้อแกะส่วนนี้นุ่มกว่าเนื้อแกะส่วนอื่นๆ และพอเคี้ยวๆ ไปสักพัก ก็จะเจอความกรุบๆ ของเอ็นด้วยอีกต่างหาก บวกด้วยกลิ่นเฉพาะตัวของแกะ ที่หากเป็นคนชอบกินเนื้อแกะ จะต้องถูกใจแน่นอน เพราะกลิ่นเฉพาะตัวที่ไม่แรงเกินไป จะทำให้เนื้อแกะอร่อยขึ้น ยิ่งถ้าได้เอามาจิ้มกับ "น้ำจิ้มสูตรพิเศษ Grill101" ที่บีบมะนาวลงไปเพิ่ม ก็ยิ่งอร่อยลงตัวและช่วยให้กลิ่นรสของเนื้อแกะกลมกล่อมยิ่งขึ้น

"ปลาแซลมอนนอร์เวย์"

"หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์"

"กุ้งแม่น้ำไซส์ L"หรือ ถ้าไม่ชอบทั้งเนื้อวัวและเนื้อแกะ ก็สั่ง "สันคอหมูดำคุโรบุตะ" (ราคา 170 บาท) มาย่างให้ชั้นไขมันละลายเมื่อโดนไฟ เและทำให้เนื้อหมูอร่อยไม่แพ้เนื้อวัวกับเนื้อแกะ และ ที่ขาดไม่ได้คือเมนูซีฟู้ด "ปลาแซลมอนนอร์เวย์" (ราคา 220 บาท) "หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์" (ราคา 190 บาท) และ "กุ้งแม่น้ำไซส์ L" (ราคา 240 บาท) ซึ่งเป็นเมนูที่เบาๆ ไม่เลี่ยน และเหมาะนักที่จะเอาไปจิ้มกับน้ำจิ้มซีฟู้ดรสเปรี้ยวแซ่บของร้าน เป็นการเฉลี่ยรสชาติความอร่อยให้ลงตัว

(บน) "น้ำจิ้มสูตรพิเศษ Grill101" และ "น้ำจิ้มซีฟู้ด" (ล่าง) "น้ำจิ่มแจ่ว" และ พริก กระเทียม มะนาว ช่วยเพิ่มรสชาติให้น้ำจิ้มถูกปากขึ้น

ดับเลี่ยนด้วยน้ำส้มคั้นสดสักแก้วและ นอกจากอาหารฟิวชั่นสูตรเป็นตัวของตัวเองที่ทำให้ "Grill101-Urban Grill & Bar" ไม่เหมือนปิ้งย่างที่ไหนแล้ว ยังมี "เสียงเพลง" และบรรยากาศการตกแต่งร้าน ที่ทำให้ร้านนี้มีหลากหลายอารมณ์ในหนึ่งเดียว และต่างกับร้านปิ้งย่างที่คุ้นเคยโดยสิ้นเชิง เพราะเพลงที่เปิดในร้านจะค่อยๆ ไล่ระดับไปเรื่อยๆ จนถึงช่วงดึกๆ ก็จะเริ่มเพิ่มบีทของเพลงให้ตึ๊ดๆ ชวนโยกหัว โยกตัวตาม ซึ่งก็ไปกันได้ดีกับการแต่งร้านแบบ Loft ที่เน้นความดิบเท่ ไม่หรูหรามากจนเกร็ง และเน้นความโล่งโปร่งสบาย ไม่อึดอัดจากเพดานของร้านที่สูงกว่าร้านปิ้งย่างทั่วไป ทำให้กินปิ้งย่างที่นี่แล้วไม่รู้สึกว่าถูกควันรมจนปวดหัว บวกกับลูกเล่นที่น่าจดจำของ "Grill101-Urban Grill & Bar" กับการจำลองถ่านในเตาปิ้งย่างมาตกแต่งร้าน ก็ยิ่งช่วยให้การเล่นกับแสงสีแสงไฟในร้านสนุกขึ้นกว่าแค่แสงไฟธรรมดา

จบหลักสูตรวิชาปิ้งย่าง "Grill101-Urban Grill & Bar" แบบสลับสับเปลี่ยนหลายอารมณ์ในหนึ่งมื้ออาหารจนเพลินไปเลยพิเศษ ! นอกจากตอนนี้ที่ "Grill101-Urban Grill & Bar" จะมีเทศกาลเนื้อโกเบนำเข้าจากญี่ปุ่นแล้ว ยังมีโปรโมชั่นเด็ดๆ ราคาโดนใจ สำหรับคอเบียร์ด้วย กับเบียร์ "Paulaner" ครึ่งไพน์ราคา 99 บาท และ 1 ไพน์ ราคา 159 บาท ซดกันให้หนำใจไปเลย แต่ถ้าไม่นิยมดื่มเบียร์ หรือเป็นคนชอบจิบไวน์ ที่นี่ก็มีไวน์ บาร์ที่มีไวน์จากทั่วทุกมุมโลกในราคาเริ่มต้นแค่ขวดละ 800-1,000 บาทไว้คอยบริการด้วย จิบไวน์แดงแกล้มกับเนื้อย่าง แสนจะเข้ากันGrill 101ที่อยู่ : เสนานิคมนิเวศน์ ซอย 200, ลาดพร้าว, กรุงเทพมหานคร(นวมินทร์ ซิตี้ อเวนิว)โทร : 02-907 1467//www.facebook.com/Grill101

แผนที่

นวมินทร์ ซิตี้ อเวนิว ติดกับ เฟสติวัล วอล์ค ร้านอยู่ชั้น 1 ข้างๆ ร้าน iBerry
static-map