Wongnai's Diary บทความแนะนำร้านอาหารอร่อยในวงใน

ร้านอาหารชื่อดังของญี่ปุ่น ที่เพิ่งมาเปิดสาขาในไทยสดๆ ร้อนๆ ก็คือร้านหมูทอดทงคัตสึเก่าแก่ที่เปิดขายมายาวนานกว่า 50 ปี อย่างร้าน "Maisen" (ไมเซน) ซึ่งเป็นร้านทงคัตสึที่เป็นขวัญใจคนญี่ปุ่นมาอย่างยาวนาน และเป็นร้านที่นักชิมคนไทยหลายๆ คน ต้องดั้นด้นหาทางไปกินเมนูทงคัตสึของที่นี่ให้ได้ หากเดินทางไปที่ญี่ปุ่น

เมื่อพูดถึงชานมไข่มุก ทุกคนจะต้องนึกถึง ประเทศไต้หวัน เพราะเป็นที่มาของชานมไข่มุกอร่อยๆ เป็นต้นตำรับของชานมไข่มุกเลยก็ว่าได้ แต่ถ้าจะพูดถึงชานมไข่มุกจากไต้หวันที่อร่อยที่สุด ก็คงหนีไม่พ้น "Dakasi" ชานมไข่มุกที่คัดสรรมาแต่วัตถุดิบคุณภาพ และใส่ใจในการผลิตจริงๆ แต่ถ้าใครสงสัยว่าชานมไข่มุก จะมีอะไรแตกต่างกันนักหนา ก็ต้องบอกว่า จุดเด่นของชานม "Dakasi" คือไข่มุกที่เรียงเป็นเม็ดๆ ไม่ติดกัน...

ถ้าใครผ่านมาแถวเกษตร - นวมินทร์ ลองเลี้ยวรถเข้ามาที่ Festival Walk ดูสักครั้ง แล้วมองหาร้าน "Tell Me Wine" ร้านไวน์คุณภาพดี ที่สร้างสรรค์อาหารจานอร่อยด้วยไอเดียของเชฟมือทอง ที่อาหารทุกจานผ่านการคิดมาแล้วเป็นอย่างดี เป็นอาหารฟิวชั่นที่กินแล้วจะสนุกในการคาดเดารสชาติ ว่าแต่ละจานจะออกมาเป็นแบบไหน และบางจานรสชาติเหนือจินตนาการไปมากทีเดียว เรียกว่าเป็นความอร่อยที่เกินคาดเดาจริงๆ

เมื่อพูดถึงหูฉลาม หลายๆ คนคงจะนึกไปถึงซุปหูฉลาม หรือหูฉลามน้ำแดง น้อยคนนักที่จะคิดถึง "หูฉลาม" ในรูปแบบของ "ซูชิ" เพราะดูแล้วมันไม่น่าจะเข้ากันได้ แต่ก็มีร้านหนึ่งที่สามารถนำเอาของสองอย่างนี้ มาทำให้เข้ากันได้ และกลายเป็นเมนูแปลกใหม่ที่อร่อยไม่ซ้ำใคร

นานๆ ทีลองขับรถออกมานอกเมืองกันดูบ้าง มาแถวๆ ย่านชานเมือง เพื่อหลบหลีกหนีความวุ่นวายของผู้คนและรถรา แล้วจะพบว่าย่านชานเมืองก็มีร้านอาหารอร่อยๆ บรรยากาศดีๆ อยู่ไม่ใช่น้อยเลยเหมือนกัน แถมแต่ละร้านก็มีอาณาบริเวณกว้างใหญ่ เพราะอยู่นอกเมือง เลยหมดข้อจำกัดเรื่องพื้นที่ ทำให้แต่ละร้านสามารถเนรมิตรการตกแต่งร้านให้สวยงามได้ตามใจปรารถนา

หากจะวัดกันว่าก๋วยเตี๋ยวร้านไหนอร่อย สิ่งที่สำคัญที่สุดก็คงจะเป็นน้ำซุปที่กลมกล่อม หอมกลิ่นเครื่องเทศ และหวานน้ำต้มกระดูก ซึ่งเป็นความอร่อยที่ไม่ต้องพึ่งพาผงชูรสเลยแม้แต่น้อย เพราะหากเลือกใช้วัตถุดิบดีๆ และใช้เวลาในการเคี่ยวน้ำต้มกระดูกให้นานพอ น้ำซุปที่ได้ก็จะรสชาติกลมกล่อม หอมอร่อยจนแทบจะขอดก้นชามกันเลย และนอกจากน้ำซุปจะอร่อยแล้ว สิ่งต่อมาที่สำคัญไม่แพ้กัน ก็คือ เนื้ิอหมู และเนื้อวัวที่เลือกใช้ จะต้องเลือกใช้ส่วนที่อร่อยที่สุด และมีเนื้อหลายๆ แบบมารวมอยู่ด้วยกัน...

อาหารทอดที่กินง่าย และเป็นเอกลักษณ์ที่สุด ก็คงหนีไม่พ้นข้าวที่กินกับของทอดต่างๆ อย่าง Katsu ซึ่งเป็นอาหารที่วัดความอร่อยกันตรงความบางกรอบของแป้งชุบทอด และเกล็ดขนมปังด้านนอก และความหนานุ่มฉ่ำน้ำของเนื้อสัตว์ที่อยู่ด้านใน โดยเฉพาะ "ทงคัตสึ" หรือหมูชุบเกล็ดขนมปังทอด ที่นอกจากจะมีแบบหมูทอดปกติแล้ว คนญี่ปุ่นยังประยุกต์ให้มีแบบสอดไส้ชีสอีกด้วย ยิ่งเพิ่มความน่าอร่อยให้กับหมูชุบเกล็ดขนมปังมากขึ้นไปอีก

ร้านนั่งกินดื่มสไตล์บาร์นั่งชิลล์ๆ แบบที่สาวๆ ทุกคนใฝ่ฝัน น่าจะเป็นร้านที่มีอาหารที่เหมาะกับผู้หญิงจริงๆ เพราะโดยปกติแล้วผู้หญิงส่วนใหญ่ก็มักจะกลัวอ้วนเป็นชีวิตจิตใจเหมือนๆ กันหมดอยู่แล้ว แต่แม้อีกใจหนึ่งจะกลัวอ้วน แต่อีกใจหนึ่งก็ยังอยากจะกินอะไรอร่อยๆ กับเพื่อนๆ อยู่ดี ฉะนั้นร้านอาหารทั่วไป ที่มีแต่อาหารหนักๆ จึงไม่ค่อยจะถูกใจเหล่าสาวๆ เท่าไหร่นัก ส่วนสาวๆ ที่ชอบดริงค์เล็กๆ น้อยๆ

ร้านอาหารทะเลที่เรียกได้ว่าเชี่ยวชาญและรู้เรื่องอาหารทะเลอย่างแท้จริงที่สุด เพราะได้ตัวเชฟที่มีถิ่นกำเนิด และมีพื้นเพเป็นชาวประมงแท้ๆ มาควบคุมคุณภาพการผลิตด้วยตัวเอง อาหารจึงมีคุณภาพและอร่อยจัด อร่อยจริง ในฐานะคนกิน เราอาจไม่จำเป็นต้องรู้เรื่องวัตถุดิบอะไรมากมายนัก แต่ในฐานะเชฟแล้ว การมีความรู้เรื่องอาหารทะเลอย่างเอกอุ จะช่วยทำให้ได้ของทะเลสดใหม่ และรู้ความแตกต่างของวัตถุดิบได้ดี

เมื่อสถาปนิกหนุ่มผู้เต็มเปี่ยมไปด้วยความคิดสร้างสรรค์ เปิดร้านกาแฟที่เป็นมากกว่าร้านกาแฟ จึงบังเกิดร้านกาแฟที่มีรายละเอียดเล็กน้อยๆ ซ่อนอยู่ในทุกๆ อณูของร้าน ตั้งแต่ฝาผนัง โต๊ะ เก้าอี้่ ไปจนถึงเมนูของว่างและเครื่องดื่ม ที่ผ่านการคิดมาแล้วว่า จะจัดวางสิ่งเหล่านี้อย่างไรให้โชว์ความสวยงามในตัวเองออกมาได้มากที่สุด ดังนั้นเครื่องดื่มทุกแก้ว และขนมทุกอย่างของร้าน Maker di Metro จึงไม่ได้มีเพียงความอร่อยให้ลิ้มรสด้วยลิ้นเท่านั้น แต่ยังมีความสวยงามให้ลิ้มรสด้วยสายตาไปในเวลาเดียวกันอีกด้วย