ตั้งเล่าหยี

ตรงตลาดสามย่านเก่า ตอนนั้นดึกแล้วเหลือแต่ร้านนี้ที่เปิดครับ เลยเข้าไปลองดู

ร้านนี้ดังเรื่องหัวปลาหม้อไฟ แต่ไม่ค่อยชอบหัวปลาหม้อไฟเลยเลือกที่จะไม่สั่ง แต่สั่งเป็นอาหารดังนี้



คะน้าหมูกรอบ รสชาติธรรมดา คะน้าแก่ไปหน่อยครับ

ไก่ผัดเม็ดมะม่วง ตอนแรกนึกว่าจะทำแบบตลาดสามย่านที่เอาไก่ไปทอดก่อน นี่เป็นไก่ชิ้นขาวๆมาผัดใส่หอมใหญ่กับเห็ดเยอะๆ รสชาติเหมือนไก่ผัดเห็ดมากกว่าครับ

เนื้อปูผัดต้นหอม อันนี้อร่อยดีครับ เนื้อปูแกะมาอย่างดี แต่รสชาติดันไปคล้ายกับสองจานแรก



อาหารแต่ละจานเยอะมากแม้จะย้ำแล้วว่าเอาจานเล็ก มากันสองคนกินเหลือบานเลยครับ

จานปูถือว่าแพงด้วยครับ เมื่อเทียบกับลักษณะร้าน

ข้อเสียยังมีเรื่องพนักงานที่นั่งกันเป็นสิบคนดูละคร ก็คงเป็นพวกญาติๆกันนะครับแต่ทำให้เรารู้สึกอึดอัดมากเลยเพราะหัวเราะกันเสียงดังตลอดครับ

สืบเนื่องมาจากไม่เชื่อคำพระ และไม่ถือศีลข้อที่ 5

เป็นเหตุให้เกิดอาการขาดน้ำอย่างรุนแรง มีผลทำให้สูญเสียการทรงตัวแบบ "ชั่วคราว" และ สะโหลสะเหลเหมือน
ไม้ตายทั้งยืนต้น วิธีการที่บุพการีสอนมา คือสูญเสียสิ่งใดก็เอาสิ่งนั้นเข้าไปทดแทน ดื่มน้ำต่างอาหารมาแทบจะไปวิ่งแข่งกับ "อูฐ" กลางทะเลทรายได้อย่างสบาย ในเมื่ออาการเริ่มทรงตัวไปในทางที่ดีขึ้น หลังจากดื่มแต่น้ำแต่ขาดอาหารมานาน ก็คงต้องถึงเวลาที่จะต้องหาของรับประทานบ้าง

เพราะฉะนั้นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ(ฟังแล้วดูดี (ด้านมาก)) ก็ควรเป็นน้ำซุปร้อนๆ ที่ผ่านการต้มน้ำกระดูกมาแล้ว
เลยทำให้นึกถึงร้านอยู่สามร้าน แต่ตัดออกไปก่อน 2 ร้าน(ห้ามเรื่องมากในวันฟ้าครึ่ม)ที่พอจะสามารถขับรถไปทานแล้วจะทำให้ร่างกายกลับมาสดชื่นแจ่มใสได้เหมือนเดิม

"ตั้งเล่าหยี" ตัวชูของร้านเป็นหัวปลาหม้อไฟ อาหารแนวจีนๆ ข้าวต้มกุ๊ย กินมาตั้งแต่ 20 กว่าปีที่แล้วที่มาแฝงตัวอยู่แถวหลังเชียงกงปทุมวันหมกมุ่นทำแต่รถให้พ่อแม่ช้ำใจ

ผมคาดหวังในรสชาดแห่งความอร่อยที่เคยลิ้มลองมานานแสนนาน อ๊ะ อะ....อย่าเพิ่งใจเสีย อ่านๆกันไปก่อน
มาถึงที่ร้าน จากการคาดคะเน แง่ง คงจอดรถยากเหมือนเดิม แต่พอเข้ามา เออ มันจัดโซนใหม่ เหมือนเป็นที่จอดรถแบบเสียเงิน ค่อยยยังชั่ว รถเยอะ แน่นเหมือนกัน แต่ก็พอมีที่จอด ไม่ยากซ้อนคันเหมือนเมื่อก่อน แนะนำสำหรับคนที่ไม่เคยมา ถ้าหน้าร้านตลอดแนวไม่มีที่จอด ให้เลี้ยวขวาตรงแยกหน้าร้านอ้อมไปตึกด้านหลังที่จอดพอสมควรในตอนค่ำคืน

ที่นั่งสบาย สไตล์ร้านข้าวต้ม ไม่ได้หรูหรา มีห้องแอร์ มีเอาท์ดอร์ พอเข้าที่ ก็เตรียมตัว ระวัง ไป (เอ้าไม่ช่ายยยย)
พอเข้าที่ก็มีบริกรนำเมูมาให้ อาหารมากมายเรียงรายอยู่เต็มหลายหน้าเมนู "น้องเมนูไม่ต้อง พี่กินเหมือนเดิม ไม่ต้องใช่ความคิด"(แต่ให้คิดจริงๆ คงไม่มีปัญญา ตัวยังเอาไม่รอดเลยครับวันนี้)

ผัดผักกะเฉดคือเมนูประจำ หน้าตาเหมือนเดิม คือผัดแบบไฟแรงที่เวลาคนผัดกำลังผัด ความร้อนที่ผ่านหน้าอาจทำให้หน้าท่านย่นได้ในฉับพลัน รสชาดไม่ได้จัดจ้านแนวอาหารไทยผัดใส่พริก แต่เป็นแนวจีน แต่ทีเด็ดคือยอดกะเฉดมันอ่อนจริงๆ เคี้ยวแล้วกรอบ ผัดกำลังดี หอมๆ บอกท่านได้เลย ผัดน้ำมันหมู เคยทานไหมครับ อาหารทำจากน้ำมันหมู ถ้าไม่เคย ท่านยังไม่ใช่คนมีอายุ นี่แหละ อาหารที่เหมาะแก่เมา งึก งึก งัก งัก อย่างผม จานนี้ให้ที่ความสด กรอบ กับกรรมวิธีในการผัด ยกไป 4 กะโหลก

กระเพาะปลาหม้อทองเหลือง กระเพาะปลาแท้แน่นอน รสชาดร้อนเร่า ด้วยเตาถ่านไม้ที่อยู่เบื้องล่าง หอมเหล้าจีน น้ำมันงา และน้ำซุปต้มกระดูก หม้อนี้รสชาดเหมือนเดิม กลมกล่อมกำลังดีผ่าน ด้วย 4 กะโหลก

หัวปลาจีน(ยี่สกเทศ)ต้มเผือก ไฮไลท์ที่ผมคาดหวัง "ซ่วบ บ่วบ ซ่วบ" อืม มันมีบางอย่างที่งึมงำ ผมว่ารสชาดไม่เหมือนเดิม ผมเคยชอบเป็นร้านที่สอง หรือสามของร้านหัวปลาหม้อไฟ รองจากร้านหัวปลา"หัวลำโพง" รสหอมหวาน ขาดหายไป ดีนะที่ปลายังไม่คาวเหมือนเดิม สิ่งหนึ่งย่นย่อหายไป เต้าหู้ขาวแบบแข็ง ทำให้อารามการอยาก "ถอน" อาการ Hang ของผมเสียอารมย์ไปพอสมควร หันกลับมาที่น้ำจิ้มเต้าเจี้ยว รสชาดก็อ่อนไปถนัดใจ งง งง และอยากเรียกเฮียมาถามเหมือนกันว่า "เมิงแกล้วกรูป่าวเนี่ย" หม้อเนี่ยผมให้สอบตกจากความตั้งหวัง เอาไป 3 กะโหลก
ถ้าเป็นเมื่อก่อนเอาไป 4.5 กะโหลก

หมูสะเต๊ะ ฮา 5 ฮา 5 อันนี้สิ ผมจะบอกให้ เจ้าร้านหมูสะเต๊ะที่ขายอยู่หน้าร้าน เป็น อะอึม ของเจ้าของร้าน มีประวัติการได้กันจนเป็นครอบครับเดียวกัน เป็นการพัฒนาฝีมืออย่างยิ่งยวด เมื่อก่อนก็อร่อยนะครับ แต่เดี๋ยวนี้ แง่งโค-ตะ-ระ อร่อยเลย เมื่อก่อนหมูสด นิ่ม แต่ยังไม่เท่านี้ ชั่วโมงนี้ หมูนิ่มแบบไม่ได้หมักผงโซดานะ แต่เป็นความชาญฉลาดในการเลือกส่วนของหมูไม่ใช่สันคอ แต่นุ่ม นิ่ม หอมกะทิ หอมเตาถ่าน (เคยรู้สึกไหมว่าถ่าแต่ละที่นะแวลาเอามาย่างของมันหอมไม่เหมือนกัน) น้ำจิ้มถั่วหวานๆกลมกล่ม อาจาด แตงกวาแช่เย็นกรอบไม่ช้ำ หอมแดงสด แน่น ตึงไม่มีเหี่ยว รสชาดอาจาด ผ่านฉลุย กินกลั้วกับหมู ลงตัวเป็นอย่างเลิศ จัดไป 4.5 กะโหลก

หอยนางรมสด มี 2 แบบ ตัวเล็กแบบมาในจาน ตัวเท่ากับเหมือนที่เราไปทานตามร้านขายออส่วน แต่ที่ผมสั่งมาเป็นแบบบิ๊กไซส์ ตัวครึ่งฝามือผู้ชายตัวใหญ่อย่างผม ราคาไม่โหดตัวละ 60 บาท เครื่องเคียงครบครัน แต่งงเล็กๆไม่มีกะถิน แต่มีกะเฉดแทน อันนี้สอบผ่านที่ความสดของหอย สดจริงๆไม่ต้องไปไกลถึงสุราษฎร์ น้ำจิ้มพอได้อาศัย โชคดีที่ผมชอบทานกับน้ำพริกเผาและ ซอสพริก เลยไม่ค่อยมีปัญหากับน้ำจิ้ม "หอย" นี่สักเท่าไหร่ ให้สด "หอย" เอาไป 4 กะโหลก แต่ถ้าต้องทานน้ำจิ้มควบคู่เป็นสำคัญ เอาไป 3 กะโหลก

ซี่โครงหมูทอดกระเทียม พอฝากผี เพื่อไว้ถ้าท่านผู้ปกครองท่านใด ใครเอาเด็กๆไป ทอดแบบแห้ง รสจืดๆ จานนี้ ผมให้ไป 3 กะโหลก

ปลาเก๋านึ่งซีอิ๋ว รสชาดอย่าคาดหวัง เอาว่าปลาสดใช้ได้ น้ำออกไปทางเค็มๆหน่อย ผมชิมๆไปงั้นๆ ชิมแบบขอไปที เพราะอิ่มแล้ว แถมมาเป็นรายการสุดท้าย เอาไป 3 กะโหลก

สิริรวมเบ็ดเสร็จแล้วค่าตัวหมดไป 1560 บาท อิ่มแปร้ ผิดหวังย่างแรงกับหัวปลา ฝากสะท้อนไปถึงร้านตามกะแสโทรจิต ดีนะวันนั้นผมไม่มีแรง ไม่งั้นเฮียต้องลงมานั่งฟังผมบ่นไม่ใช่น้อย เผลอๆนั่งคุยยาวอาจมีเบียร์กับเจ้าของร้านสัก 5-6 ขวด (ว่าไปโน้น มาแก้แฮงค์ นะเนี่ย)