ติ๊กโภชนา

ร้านติ๊กโภชนา ตลาดนครชัยศรี ร้านดัง คนแน่นแทบทุกครั้งที่ไปเลยคับ

หอยจ๊อปู ปกติเคยเห็นแต่เป็นลูก ๆ แต่ที่นี่เค้าทำทรงเหมือนแฮ่กึ๊นเลย
อร่อยคับเมนูนี้

ปลาช่อนแดดเดียวทอด เหลืองสวย น่ากินมากกกก
กรอบนอกนุ่มใน ทานคู่กับยำมะม่วง

ผัดโป๊ยเซียน ธรรมดา จืด ๆ แบบผัดผักทั่วไป
แต่เค้าใส่กุ้งใหญ่มาด้วยนะคับ เนื้อเด้งเชียว

สุดท้าย ต้มยำกุ้ง ได้กุ้งแค่ 2 หรือ 3 ตัวเอง มั้ง
แต่กุ้งเค้าเป็นกุ้งตัวใหญ่ เบ้อเร่อ เลยคับ
เนื้อสด เด้ง ยังกะกุ้งแม่น้ำเลย
แต่น้ำต้มยำไม่จัดเท่าไหร่

แถวนั้นของกินอร่อยเยอะคับ ปากริมไข่เต่าก็อร่อย ร้านผัดไทย ตรงเส้นติดแม่น้ำก็อร่อย
ผัดไทยร้านนี้ให้อาจาดด้วยคับ เพราะเค้าขายขนมเบื้องญวนด้วย

ร้านนี้คนเยอะ ถ้าไม่ไปเร็ว เมนูหลายๆอย่างหมดเร็ว

หอยจ้อปู ชิ้นใหญ่ แต่ไม่ค่อยรู้สึกถึงปูเท่าไร รู้สึกถึงแห้วมากกว่า
ต้มยำกุ้งอร่อยมาก กุ้งชิ้นโต น้ำแซ่บเข้มข้นสุดๆ
ปลาช่อนทอดกรอบ ชิ้นใหญ่ แต่น้ำจิ้มเป็นน้ำปลา ถ้ามีน้ำจิ้มมะนาวจะอร่อยกว่านี้
ไข่เจียวหมูสับชิ้นโต หนา ใส่ต้นหอม เลยมีกลิ่นต้นหอมเยอะหน่อย

ด้านบริการ พนักงานหน้าไม่รับแขกแทบทุกคน
รับเมนูตกหล่น แถมตอนเรียกเก็บเงิน มารับช้ามาก เกือบ 10 นาที เรียกไป 3 ครั้งไม่มาสักที
นึกว่าจะให้กินฟรีซะแล้ว

กลับมาอีกแล้วครับกับการรีวิวร้านอาหารเดี๋ยวจากวันนี้ไปจนถึงหลังต้นปี ๒๕๕๖ จะหายไปนะครับต้องเครียงานจึงต้องแจ้วไว้เพื่อทราบ

วันนี้โชคดีได้มีโอกาสพาแม่และพี่สาวไปไหว้พระราหูที่นครปฐม เมื่อเที่ยวจนได้ที่แน่นอนว่าท้องก็เริ่มหิว และร้านอาหารที่มีเฉพาะคนพื้นที่เท่านั้นถึงจะรู้ว่าแม่งแจ่มจริงคือร้านนี้ครับ ติ๊กโภชนา

ก่อนจะพูดถึงร้านนี้ขอเกริ่นย้อนไปเมื่อ ๓๐ ปีก่อนเลย ตอนนั้นเจ้าของร้านยังคงทำอาหารอยู่นั่นคือตาแป๊ะโดยมีแฟนเฮียเป็นลูกมือซึ่งรสชชาตินี่สุโคร่ยมากๆ กินเข้าไปทีน้อยคนที่ไม่ติดใจกลับมาโซ๊ยใหม่ ปัจจุบันตาแป๊ะวางมือไปแล้วรสชาติจะคงเดิมใหม่ มีเมนูใดน่าสนใจ เชิญตามมาชิมได้เลยครับ

ห่อหมกปลาช่อน
จานแรกต้องเริ่มด้วยเมนูที่ได้เร็วสุดก่อนเลยคือ ห่อหมกปลาช่อ หากคุณคิดว่ามันคือห่อหมกที่ด้านล่างกระทงตรึมไปด้วยผักกาดหรือใบยอแล้วล่ะก็ผิดถนัดเพราะมันคือห่อหมกเนตๆ ไม่มีผักแต่เสือกมีก้างปลาเพียบแทน ด้านรสชาติสอบผ่านครับ กินเข้าไปคำแรก รสชาติกลมกล่อมครบรสของห่อหมกที่ดี แต่น่าเสียดายที่ห่อหมกเน้นคุณภาพมากเนื้อเยอะไปหน่อย (เพราะไม่มีผัก) จึงทำให้โซ๊ยกระทงที่ ๒ เข้าไปจึงเกิดอาหารเลี่ยนหากจะให้อร่อยควรทานกระทงเดียวครับ

ปลาช่อนทอดน้ำปลา
นี่คือเมนูเด็ดของทางร้านเลยคือปลาช่อนทอดน้ำปลา ที่มาแบบเนื้อแน่นๆ ไร้กางตำคอ (แต่ก้างไปอยู่ในห่อหมกแทนตลกดีเหอะๆ) เสริฟพร้อมกับน้ำปลาปรุงรสถ้วยเล็กๆ ๒ ถ้วย ด้านรสชาติต้องปรบมือให้ในเรื่องการสะเด็ดน้ำมันครับเพราะปลาทอดได้แห้งดีเหลือเกิน แห้งจนไม่น่าเชื่อเลยว่ามันโดนทอดมา จุดอ่อนสำคัญของจานนี้คือ แห้งเกิ๊น จนเนื้อปลาเวลากัดลงไปแทนที่จะแอบมีความชุ่มฉ่ำของปลาหรือกรอบกรุ๊บๆ กลับเจอเนื้อแน่นๆ ที่จะนุ่มก็ไม่นุ่มจะกรอบก็ไม่กรอบแทนซึ่งจุดนี้จัดว่าเป็นรสนิยมการกินของแต่ละคนครับคงเรียกว่าจุดด้อยไม่เต็มปากเต็มคำนัก โดยรวมสอบเกือบตก

หอยจ้อปู
ทีเด็ดจริงๆ คือจานนี้ครับ หอยจ้อปู แผ่นยาวและกว้างมาพร้อมกับน้ำจิ้มหวานกำลังดี รสปูชัดถึงโคนลิ้น อร่อยถูกปากทั้งเด็ก สตรีและคนชรา เมนูนี้รสชาติเหมือนสมัยตาแป๊ะทำเลยครับผ่านสบายๆ

ต้มยำกุ้งน้ำข้น
สำหรับแฟนๆ รีวิวผมมีไม่มากก็น้อยล่ะครับที่กำลังรอว่า “เฮ้ยมึงเมื่อไหร่จะด่าซะทีวะ” เอ้อ อันนี้คงออกตัวก่อนเลยว่าอันไหนดีก็ชมครับ อันไหนเหี้ยก็ด่าไม่ใช่ด่าแม่งตั้งแต่หัวจรดปลายตีนโดยไม่มีเหตุผลแบบเด็กเห่อหมอยหัดเกรียน แต่ไม่ต้องเสียใจไปครับเพราะจะเริ่มด่านับจากเมนูนี้แล้วนั่นคือต้มยำกุ้งน้ำข้น สมัย ๓๐ ปี ที่แล้วเมนูนี้คือเมนูแจ้งเกิดเลยทีเดียวเพราะรสชาติถึงความข้นของต้มยำ กุ้งตัวบักควาย เครื่องถึง สรรพคุณต้มยำกุ้งจานนี้จานเดียวในสมัยนั้นเขียนให้จบประมาณ ครึ่ง A๔ ได้ แต่ปัจจุบันคุณภาพถือว่า “ถดถอย” รสชาติเปลี่ยนไปมากครับ กุ้งยังคงตัวใหญ่อยู่ เครื่องที่ใส่ลงไปยังคงเพียบอยู่แต่เหมือนเอาเครื่องมาโดนน้ำลวกๆ กุ้งจากนั้นโยนใส่ชามประมาณว่า พวกมึงแดกๆ ซะ เพราะรสชาติไม่มีความกลมกล่อมหรือสัมพันธ์กันเลย เครื่องเยอะ กุ้งใหญ่ แต่ไม่สามารถเรียกรสชาติเหล่านั้นออกมาในรูปแบบน้ำต้มยำได้ น่าเสียดายจริงๆ

ไข่เจียวหมูสับ
เมนูที่ธรรมดาที่สุดแต่กลับเป็นเมนูแนะนำแน่นอนว่ามันต้องมีดี จานนี้แน่นไปด้วยเนื้อหมู คือแม่งแน่นจริงๆ เหมือนเอาหมูมาชุปแป้งทอดมากกว่า ไม่มีรสชาติอะไรเลยนอกจากหมูโดนน้ำมันร้อนๆ เคลือบด้วยไข่ เมนูนี้ผมเฉยเมยมากๆ (ทั้งๆ ที่ผมเป็นตัวแดกไข่อันดับต้นๆ ของสิ่งมีชีวิตที่เลี้ยงลูกด้วยนมเลยก็ว่าได้)ผิดหวังครับ

ชาเย็น(ชาซีลอน)
ก็คือชาสีลอนที่สมัยก่อนชงสดคุณภาพดี อร่อยได้ทั้งกลิ่นและรส แต่ปัจจุบันคุณภาพน่าจะยี่ห้อเดิมแต่ชงใส่ขวดแล้วเทใส่แก้วเป็นจบกัน

ค่าเสียหายวันนี้
ห่อหมก ๒
ต้มยำกุ้งน้ำข้น ๑
หอยจ้อ ๒
ข้าวเปล่า ๑ หม้อ
ปลาช่อนทอดน้ำปลา ๑
น้ำเปล่า ๔ ชาซีลอน ๒
เบ็ดเสร็จ ๑,๐๓๕ บาท

สรุป
ส่วนตัวผมผิดหวังนะอาจเพราะความประทับใจในสมัยก่อนยังคงตราตรึงแต่มาปัจจุบันเปลี่ยนมือพ่อครัวด้วยกระมังเลยทำให้รสชาติเพี้ยนไป หากคุณไม่เคยกินรสต้นตำรับผมว่าน่าจะชอบกันนะครับ แต่สำหรับคนที่เคยชิมรสต้นตำรับมาแล้วผม “เฉย” ไม่ดีไม่เลว

ปล. ต้นแต่กิน + ชิม ร้านอาหารมา ร้านนี้สร้างความปรทับใจในเรื่องเด็กเสริฟมากหน้าตาบูดเบี้ยวแบบ “ถ้ากูเลิกงานเมื่อไหร่กูจะรีบไปฆ่าตัวตายทันที” งานบริการแม้จะหนักจะเหนื่อยหรือพึ่งโดนเอ็ดมาหากมีจรรยาบรรณควรเก็บอารมณ์ครับ นี่แหละสิ่งที่ประทับใจผมสุดๆ เลย หน้าลาโลกมาก เฮ้ออ