Maria Pizzeria & Restaurant

สวัสดีครับเพื่อนๆวงใน หายหน้าหายตาไปหลายวันเนื่องจากผมงานเข้าครับ ครั้งนี้จะรีวิวร้านพิซซ่าเตาฟืนสไตล์ต้นตำรับอิตาลีแท้ร้านนี้ Maria Pizzeria & Restaurant อันที่จริงร้านมาเรียสาขานี้ผมกับครอบครัวเคยมาใช้บริการก่อนหน้านี้หลายรอบแล้ว แต่ยังไม่เคยได้รีวิวเลย ครั้งนี้ถึงคราวนะครับ :)

ขอเกริ่นให้ความรู้นิดนึงครับ คำว่า Pizzeria ความหมายคือ ร้านทำหรือขายพิซซ่านั่นเองครับ ไปเห็นที่ไหนรู้เลยว่าที่นั่นขายพิซซ่าแน่

ส่วนพิซซ่าร้านนี้เค้าจะบอกชัดเจนตรงป้ายใหญ่ๆหน้าร้านเลยว่าเป็น Wood-Fired Oven Pizza หรือพิซซ่าเตาฟืน ซึ่งจะใช้เตาก่อด้วยอิฐในการอบตัวพิซซ่า เตาลักษณะนี้มีการสืบทอดตามต้นฉบับโบราณตั้งแต่สมัยยุคโรมันรุ่งเรืองแล้ว อบพิซซ่าแล้วจะให้กลิ่นหอมชวนทาน ซึ่งตัวแป้ง Dough ที่ใช้นวดเป็นแผ่นพิซซ่าลักษณะบาง พออบออกมาจะกรอบที่ตัวขอบ มีขนาดและแบบเดียวเท่านั้น ไม่ได้มีหลายแบบอย่างเช่น หนานุ่ม ขอบชีส ตามร้านพิซซ่าที่เป็น chain ทั่วไปครับ ส่วนหน้าพิซซ่าของที่นี่สามารถสั่งเป็นแบบ half นั่นคือเลือกได้ 2 หน้า อย่างละครึ่ง เพื่อที่จะได้ลิ้มลองรสชาติได้หลากหลายหน่อย

ร้าน Maria เป็นร้านที่โด่งดังมานานแล้ว เปิดมาได้ประมาณ 30 ปีแล้ว ตั้งแต่ 1980 ซึ่งร้านสาขาแรกอยู่ที่แถวเจริญกรุง ตรงไปรษณีย์กลาง แล้วก็มีการย้ายมาเรื่อยๆจนที่ตั้งร้านปัจจุบันสาขาแรกอยู่ริมถนนสีลม ปากซอยสีลม 19 ใกล้ๆกับโรงแรมฮอลิเดย์อินน์และบ้านสีลมนั่นเอง หลังจากนั้นเค้าก็มีการเปิดสาขาใหม่ที่ถนนราชพฤกษ์ (สาขาที่ผมมาทานบ่อยนี้) ได้ไม่นานนัก ซึ่งที่สาขาราชพฤกษ์นี้เปิดอย่างใหญ่โตและกว้างขวางกว่าที่สีลมมาก ลบข้อจำกัดเดิมเรื่องสถานที่โดยเฉพาะที่จอดรถของร้านโดยตรงด้านหน้า มี 2 ชั้น มีห้องรับรองแบบ VIP

จริงๆที่สาขาสีลมผมก็ขับรถผ่านบ่อยเหมือนกันครับ เท่าที่สังเกตสาขาสีลมจะเน้นเจาะกลุ่มลูกค้าต่างชาติมากกว่าเพราะอยู่ใจกลางเมือง แหล่งธุรกิจและโรงแรม บรรยากาศร้านจากภายนอกดูแออัดแต่หรู ส่วนสาขาราชพฤกษ์จะดูกว้างขวาง น่านั่งกว่า และเจาะกลุ่มลูกค้าคนไทยซึ่งผมว่าเค้าเลือกทำเลเหมาะ แถวเส้นนี้จะมีหมู่บ้านจัดสรรระดับ mid ถึง high-end อยู่เยอะครับ

การเดินทางมาร้านสาขานี้ไม่ยากครับ อยู่ริมถนนราชพฤกษ์ขาออกเลยวงเวียนพระราม 5 ก่อนถึงตัดต่างระดับถนนรัตนาธิเบศร์ ผมขอไม่อธิบายไรมากดูได้จากแผนที่เลยครับ

• บรรยากาศและการตกแต่งร้าน น่านั่งมาก โล่ง โปร่ง สบาย สว่าง แต่งโทนสีส้ม ริมหน้าต่างมีการแต่งสวนย่อมๆ ทำให้ดูสบายตา เปิดเพลงเบาๆสไตล์ฝรั่งแนวบรรเลงครับ เสริมอรรถรสในการทานอาหาร และเหมือนนั่งอยู่อิตาลีจริงๆ

• ระบบการจัดการภายในร้าน ผมคิดว่าค่อนข้างดีครับ แบ่งงานและหน้าที่รับผิดชอบของพนักงานแต่ละคนชัดเจนดี ดูจากชุดบริกร เป็นทางการและเรียบร้อยมาก ใส่สูท ผูกไท ขณะที่ลูกค้าที่มาใช้บริการวันหยุด แต่งตัวธรรมดามากๆ (เหมือนอยู่บ้าน) ดูแล้ว contrast กันดี

• ระบบการจองโต๊ะ/ห้อง ผมว่าที่นี่ทำได้ดีมากครับ มีการนำเทคโนโลยีมาใช้ด้วย เห็นตรงประตูทางเข้ามีการแขวนจอ LCD เชื่อมต่อกับ Reservation Management System ไว้บอกว่าวันนี้มีลูกค้าที่จองชื่ออะไรบ้าง จองกี่ที่ หรือห้องไหน

• มี Suggestion Box วางอยู่หน้าห้องน้ำรับฟังความคิดเห็นจากลูกค้า เพื่อปรับปรุงบริการ ผมว่าเป็นสิ่งที่ดีที่ร้านระดับนี้ควรต้องมีครับ

เมนูอาหารของที่นี่มีหลากหลายมากครับ ตั้งแต่พิซซ่าเตาฟืน อาหารไทย จีน เวียดนาม อิตาเลี่ยน มังสวิรัติ ดังนั้นเล่มเมนูเลยใหญ่ตามไปด้วย แต่เค้าก็มีการจัดเป็นหมวดหมู่อาหารได้ชัดเจนดี ทำให้เลือกสั่งได้ไม่ยากครับ

ครั้งนี้ที่มา 2 คน เน้นสั่งอาหารอิตาเลี่ยน 2 อย่าง ไทย 1 อย่าง สั่งดังนี้

• Penne with Rocket and Mozzarella Salad (180 บาท) ตามชื่อเลยครับ สลัดจานนี้จะประกอบด้วย 3 อย่างคือ 1.Penne เป็นเส้นพาสต้าชนิดหนึ่งมีลักษณะเป็นหลอด 2.ผัก Rocket และ 3.ชีส Mozzarella ปรุงแต่ง dressing และราดน้ำสลัดสไตล์อิตาเลี่ยนแท้ จานนี้เป็นเมนูเพื่อสุขภาพที่ดี รสชาติสไตล์อิตาเลี่ยนแท้ อาจไม่ถูกปากคนไทยซึ่งอาจคุ้นเคยน้ำสลัดแบบข้นครับ แต่สำหรับผมที่ได้ลองคิดว่าโอเคดี ทานเป็น Starter รองท้อง เสียอยู่อย่างเดียว ถ้าไม่รีบกิน ผักร็อกเก๊ตที่อยู่ใต้ๆจานจะชุ่มด้วยน้ำสลัด ทำให้รสชาติออกขม และดูไม่น่าทานได้ครับ

• Pizza สั่งแบบ Half เป็น Smoked Salmon & Rocket อีกหน้าเป็น Seafood (390 บาท) อย่างที่เกริ่นไว้ ที่นี่จะทำพิซซ่าสไตล์อิตาเลี่ยนแท้ และเป็นแบบโฮมเมด ทำสดๆตามออเดอร์ อาจรอนานนิดนึง แป้งบางๆ ขอบกรอบๆ ส่วนหน้าใส่เครื่องกำลังดี ไม่น้อยจนเกินไปจนคิดว่ากินแต่แป้ง โดยรวมอร่อยดีครับ ผมชอบตรงแซลมอนรมควันกินคู่กับผักร็อกเก๊ต เข้ากันดีมาก

• ไก่ทอดโรยเกลือ (150 บาท) จานนี้อาหารไทยบ้าง ไก่บ้านทอดกรอบ อร่อย จิ้มกับซอสพริก มีโรยเกลือรอบจานตามชื่อเมนู

• เครื่องดื่มสั่งเป็น แตงโมปั่น (60 บาท) กับน้ำเปล่า ปกติ

ราคาอาหารทั้งหมดในเมนูรวม VAT แล้ว แต่ยังไม่รวม service charge 10% มื้อนี้ค่าเสียหายทั้งหมด 885 บาท อิ่มแปล้มาก ทานไม่หมดด้วย เหลือไก่ทอดโรยเกลือใส่กล่องกลับบ้านครับ :)

วิจารณ์ตามความเห็นส่วนตัวผม

• ถ้ามองในมุมมองการตลาด ร้านเค้าอาจขาดในเรื่องของ Focus เห็นจากเมนูอาหารที่หลากหลายเชื้อชาติ อาจทำให้โฟกัสเรื่องรสชาติ แหล่งวัตถุดิบ และคุณภาพ ได้ไม่เต็มที่มากนัก ถ้าเป็นร้านอาหารอิตาเลี่ยนอย่างเดียวจะควบคุมได้ดีกว่า

• แต่ก็ต้องมองย้อนกลับมาอีกว่า เป้าหมายธุรกิจร้านเค้าคืออะไร Positioning? จับกลุ่มเป้าหมายคือใคร เท่าที่ผมสังเกตดูแล้ว เป้าหมายเค้าคือ คาดหวังจำนวนลูกค้าที่มาใช้บริการและการสร้างความประทับใจให้ลูกค้าในเรื่ิองบรรยากาศร้านและการบริการ เพื่อให้มาใช้บริการต่อหรือบอกต่อกัน โดยเน้นความโดดเด่นที่พิซซ่าเตาฟืน ดังนั้นแล้วผมคิดว่าเค้าคงอยากเจาะกลุ่มลูกค้าคนไทยมากกว่า เห็นจากการมาเปิดร้านสาขานี้ที่ชานเมือง แบบใหญ่โต อลังการ แต่อยู่ในทำเลที่คนมีกำลังซื้อเยอะ และที่สำคัญมีอาหารหลายประเภท ทำให้เหมาะสำหรับทุกเพศ ทุกวัย ทุกรสนิยม

สำหรับสาขาที่สีลมซึ่งเป็นที่แรกเค้าต้องการเจาะกลุ่มลูกค้าต่างชาติมากกว่า เพราะเดินทางสะดวก ใกล้ และเป็นที่รู้จักในสื่อต่างประเทศอยู่แล้ว

• ขนาดของอาหารแต่ละเมนู ค่อนข้างจานใหญ่และเยอะ อย่างพิซซ่าเค้ามีให้เลือกเพียงขนาดเดียวเท่านั้น แต่เลือก half ได้ ดังนั้นไม่เหมาะสำหรับมาคนเดียวแน่นอนครับ สำหรับ 2 คน พอได้อยู่ แต่อาจสั่งได้ไม่หลากหลายครับ

• ราคาผมถือว่าเหมาะสมดีกับลักษณะร้านและการบริการที่ได้รับ

โดยรวมจากที่รีวิวไว้ทั้งหมด ในมุมมองผมซึ่งเป็นคนไทยและน่าจะเป็นกลุ่มเป้าหมายของร้าน ผมขอให้ 5 ดาวเต็มสำหรับร้าน Maria สาขาราชพฤกษ์ เพราะอยู่ละแวกบ้านผมด้วยครับ :)

Maria Pizzeria & Restaurant ราชพฤกษ์ อยู่ไกลลืม
ร้านนี้เมนูพิซซ่าเตาฟืนเขาดังทีเดียว นอกจากนั้นยังขายอาหารไทย อาหารจีน อาหารเวียดนาม และอิตาเลียน
หน้าร้านมีที่จอดรถพอประมาณ จ๊ะจ๋าไปทานตอนเที่ยงค่อนไปทางบ่าย คนยังไม่เยอะมาก
การตกแต่งร้านก็ดูสวยดีนะ เข้าร้านมาเจอคนใส่เสื้อสูทผู้หญิงแต่งตัวเต็ม(ส่วนใหญ่ก็ป้าๆลุงๆทั้งนั้น) วันนั้นก็ไม่ทราบล่วงหน้าว่าแฟนจะพามาทานร้านนี้ ก็แต่งตัวชิลสบายๆเสื้อยืดกางเกงยีนส์ เดินเข้าไปคนอื่นหันมามอง เอ่อออ?
ไม่ได้ตั้งใจซะหน่อย ถ้ารู้ล่วงหน้าก็คงจะแต่งสวยกว่านี้นะ ก็ทำไม่รู้ไม่ชี้ไป ฉันมีเงิน

พนักงานก็บริการโอเคนะ แต่เรียกนานใช้ได้กว่าจะมา หรือจะเป็นเพราะเราแต่งตัวชิลไป(ยังไม่จบกับเรื่องแต่งตัว ฮ่าๆๆ)

พูดถึงรสชาติอาหาร
ขาหมูเยอรมัน(350) : ปกติขาหมูเยอรมันเนี่ยจะสั่งทานก็ต่อเมื่อมากันหลายๆคนเนอะ แต่วันนี้มากันสองคน คุณชายเขาอยากทานก็ไม่ขัด แต่ด้วยความที่มันชิ้นใหญ่มากก็ทานไม่หมดไปตามระเบียบ ขาหมูทอดกรอบนอกนุ่มใน รสชาติไม่เต็มจนเกินไปด้วย ถ้าไม่ติดว่ากลัวอ้วน(ทันไหม?) จะทานให้เยอะกว่านี้นะ

พิซซ่าหน้าฮาวายเอี้ยนกับหน้าเบคอนชีส(350) : พิซซ่าแป้งบางกรอบถูกใจจ๊ะจ๋าเลยค่ะ สั่งแบบสองหน้าเนอะ ชอบทานไม่เหมือนกัน แต่หน้าเบคอนชีสดันมีมะเขือเทศมาเยอะซะงั้น ก็แอบเขี่ยๆกันเบาๆ พิซซ่าอร่อย ชอบค่ะ!!

บลูเบอร์รี่ชีสพาย : อิ่มของคาวแล้วก็ต้องสั่งของหวานล้างปาก ปกติแล้วจ๊ะจ๋าไม่ถนัดขนมแบบนี้เท่าไหร่ค่ะ เพราะชอบทานจำพวกขนมปังมากกว่า แต่จานนี้ก็โอเคแต่ครีมเยอะไปหน่อยมันเลยเลี่ยนๆค่ะ

ราคาอาหารก็สูงอยู่เหมือนกันนะ จะบอกว่าไปทานครั้งเดียวแล้วก็ไม่ไปละ แอบจำฝังใจ งอน!!

การบริการของร้านหรู มีระดับและดีมากครับ

เป็นร้านที่เหมาะกับครอบครัวมาก เหมาะสำหรับกลุ่มคนที่รสนิยมการกินไม่เหมือนกัน
อาหารมีให้เลือกหลากหลายชาติ ทั้งไทย ฝรั่ง จีน เวียดนาม
ซึ่งที่สั่งมา อาหารไทย ก็รสชาติจัดจ้าน แซ่บ ไทยแท้
ฝรั่ง ซุปผักโขมก็เข้มข้น สลัดปลาแซลม่อนก็ผักสด ซอสรสเปรี้ยวอร่อย
พิซซ่าแป้งบางกรอบ กินกับแซลม่อน ใบร็อคเกตและมะนาว ก็สดชื่น
สปาเกตตี้เส้นหมึกดำ ซอสครีมข้นไปหน่อย เส้นขมนิดๆ เข้ากันดี

เพื่อนๆที่เป็นขาประจำร้านนี้พาไป
รู้สึกขอบคุณเพื่อนมากๆค่ะ
ตั้งแต่บรรยากาศร้าน ที่เหมาะสำหรับครอบครัว คู่รัก และแก๊งเพื่อนสาววัยทำงานม๊ากก
เหมาะกับวันหยุดสบายๆของคนรายได้ดี
(ถ้าเดือนไหนรายได้ไม่ดี ก็คงต้องร้านอื่นค่ะ)
ยิ่งพอได้เห้นเมนู ยิ่งปลาบปลื้มค่ะ
ไม่รู้จะสั่งไรดี เพราะน่าสนใจ ถูกใจทั้งนั้นค่ะ
แต่แน่นอนพลาดไม่ได้ ต้อง "พิซซ่า" ซึ่งเป้นสไตล์บางกรอบ ก้ถ้าเปรียบกับร้านอื่นๆก็แล้วแต่ชอบค่ะ อาจจะไม่เข้มข้นหวือหวามาก แต่โดยรวม เบาๆอร่อยๆสบายๆดีค่ะ สั่งมา2หน้า รสชาติอร่อยคนละแบบ
จำชื่ออีกหน้าไม่ได้ แต่ที่ชอบก็ "พามาแฮม-ร็อคเก็ต" ดูภาพแล้วสั่ง เห็นว่าสีสันสวยดีค่ะ
"คาโบนาร่า" อันนี้ก็เริ่ด หอม เค็ม กลมกล่อม อร่อยมากกค่ะ
"หมูย่างใบชะพลู" อันนี้เมนูโปรดเพื่อน ก้อร่อยค่ะ แต่คิดว่าเคยกินในร้านอาหารเวียดนามที่อื่นแซบกว่านี้
"กุ้งราดซอสมะขาม" กุ้งตัวโตเชียว อร่อยกลมกล่อมมากก
มีขนมเค้กด้วย แต่ยังไม่เคยลองค่ะ
สรุปคือ ชอบมากก ว่างๆจะหาโอกาสไปอีกแน่นอนค่ะ
ปล.ห้องน้ำที่นี่สวยงามทีเดียว แถมติดแอร์ด้วยค่ะ

หากผ่านไปทางเส้นราชพฤกษ์แถวๆเดียวกันกับร้านอาหารสามเสนวิลล่าอีกฝั่งจะมีร้านอาหารมาเรีย พิซซ่าแอนด์เรสเตอร์รอง
สถานที่ใหญ่โตมีที่จอดรถด้านหน้า บ้านบอกว่ามีทั้งอาหารไทย ฝรั่ง อิตาลี เวียดนาม แถมอยู่ใกล้ๆหมู่บ้านเลยแวะสักหน่อย ร้านตกแต่งแนวสไตล์อิตาเลี่ยนนะจะว่าไปแล้วบริกรแต่งตัวเรียบร้อยมียูนิฟอร์ม เปิดเมนูดูเลือกไม่ถูกเลยเยอะมากมีรูปให้ดูด้วย ราคาก็เป็นเรทร้านอาหารแนวนี้แต่ในความรู้สึกคือไม่ได้แพงแวอร์เหมือนร้านอื่น ราคายังอยู่ในระดับรับได้ไม่ซีเรียส วันนี้สั่งไปสามเมนูเองเพราะมาสองคนถ้ามาหลายๆคนน่าจะสนุกกว่านี้ สั่งปูนิ่มทอดกระเทียม คาโบนาร่าเส้นดำ หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ผัดซอส หอยมาตัวเบ้อเริ่ม รสชาติอาหารถือว่าอร่อยนะคะ นอกจากของควาหลากหลายเมนูประเทศแล้ว ยังมีคอกเทล เบียร์ เหล้า ขนทเค้ก ของหวานอีกเพียบแต่วันนี้อิ่มแล้วเช็คบิลมาบวกเซอร์วิสชาร์จไรด้วยประมาณ 800 ค่ะ ถือว่าโอเคเพราะอาหารก็ให้เยอะอยู่ค่ะ