Hyde & Seek Gastro Bar

Hyde & Seek Gastro Bar บาร์แบบมีระดับที่จะทำให้คุณเหมือนบินไปนั่งชิลล์ๆ อยู่แถวนิวยอร์ก

สวัสดีค่ะ วันนี้เพืี่อนนัดไปคุยงานเลยชวนแหม่มติดตามไปเป็นเพื่อนด้วยค่ะ นัดกัน 1 ทุ่ม วันนี้ฝนตกหนักงาน แต่พวกเราต้องไปตามนัดค่ะ นั่งรถไฟฟ้า BTS มาลงสถานีเพลินจิตน่าจะคล่องตัวสุดเพราะรถติดมากมายค่ะ ร้านนี้อยู่ในซอยร่วมฤดีตรง Athenee Residence ซอยที่แหม่มมาทำงานครั้งแรกในกรุงเทพเลยค่ะ ตอนนี้เปลี่ยนไปเยอะมาก

จากซอยเดินไปประมาณ 50-100 เมตร เข้าไปในร้านบรรยากาศในการตกแต่งร้าน และสีสันที่ดูคลาสสิกได้อย่างลงตัว มีโซนให้เลือกนั่งทั้งด้านใน และด้านนอกร้าน ซึ่งสามารถรับลมชมธรรมชาติได้แบบเพลินๆ พวกเราเลือกนั่งด้านนอกค่ะ เพราะด้านในคนจองหมดแล้ว แรกๆ ร้อน แต่พนักงานเอาพัดลมมาให้ทีนี้เย็นค่ะ แต่ดีไม่มียุงยอมเย็นดีกว่า

ร้านนี้เป็นร้านอาหารร้านแรกในไทยของ เชฟ เอียน กิตติชัย เชฟกระทะเหล็กผู้โด่งดัง (ตอนนี้มีอีก 2 ร้าน)

Hyde & Seek Gastro Bar
สถานที่ตั้ง : 65/1 ร่วมฤดี ชั้น 1 Athenee Residence วิทยุ ลุมพินี ปทุมวัน กรุงเทพฯ 10330
เบอร์โทรศัพท์ : 021685152 , 021685153
เปิดทุกวัน: 11:00 น. - 01:00 น.

การเดินทาง ร้านอยู่ในซอยร่วมฤดีนะคะ
หากเข้าจากถนนวิทยุวิ่งมาในซอยร่วมฤดีเข้ามาตามถนนเห็นโบสถ์วัดมหาไถ่เลี้ยวซ้ายตรงมาเรื่อยๆ เห็นโรงแรมคอนราดทางขวา ขับไปอีกนิดเดียวเห็น Athenee Residence ร้านอยู่ถัดไปนิดเดียวค่ะ
หากเข้าจากถนนเพลินจิตเข้าซอยร่วมฤดีไม่ถึง 100 เมตรอยู่ขวามือนะคะ

ไม่รู้ว่าเชยไปมั๊ยที่จะบอกว่าไม่เคยมาที่ Gastro Bar แห่งนี้ เข้าใจมาโดยตลอดว่าเป็นที่ drink drank drunk ของคนกลางคืน ที่ไหนได้มีเมนูอาหารสุดยอดเสิร์ฟที่นี่ ยิ่งมีเชฟเอียนมาคอยกำกับเมนูด้วยแล้ว คงไม่ต้องพูดถึงความพิเศษของเทคนิคการปรุงอาหารและการเลือกวัตถุดิบชั้นดีมาเพื่อขับรสชาติให้กลมกล่อมลงตัว

มือนี้ผมประทับใจ สลัด My Way ซอบที่ใส่ poached egg ทำรูปทรงจนนึกว่าเนื้อมังคุด น้ำสลัดรสชาติแปลกเป็น ซอสพริกไทยดำ อบเชย และน้ำส้ม ทานได้ดีรสชาติไม่เลี่ยน

สำหรับ Appetizer ระหว่าง Duck leg confit และ Vitello Tonatto ผมชอบจานหลังมากกว่า ชื่อที่เรียกยากนี้เป็นเนื้อหมูดำ kurobuta ฝายเป็นแผ่นบางๆ ทานกับ Green apple, Chilli-Tuna Curd บอกไม่ถูกว่าเป็นกลิ่นอะไร แต่พอทานทุกอย่างเข้าด้วยกัน มันหอมละมุนมากเลย แม้ Portion ของ Duck Confit จะใหญ่กว่า เนื้อนุ่มพอใช้ แต่รสชาติดูธรรมดาไปเลย

Main course ระหว่าง 12-hour braised Pork belly และ Atlantic salmon ผมก็ชอบจานแรกมากกว่า ดูไกลๆ นึกว่าหมูสามชั้น ที่ไหนได้พอเอามีดบรรจงหั่น กลับเป็นเนื้อหมูล้วนๆ (น่าจะเป็นเนื้อส่วนที่มีไขมันเยอะ เพราะดูจากลายเส้นและความนุ่ม) รสชาติดีจนบอกไม่ถูก น้ำซอสมันเข้าเนื้่อหมู อร่อยไปทุกอณู ส่วนเมนูปลาแซลมอนก็พอใช้ได้ รสชาติดูจืดไปหน่อย และโฟมที่ตีกับ parmesan มันกลบชิ้นปลาจนแทบไม่เห็นตัวปลาเลย

ตบท้ายด้วยเมนูของหวาน เป็น Chocolate cake ไร้แป้ง ไม่รู้ทำได้ยังไง คงเป็นผงโกโก้กับไข่เป็นส่วนผสมหลัก ถ้าเสิร์ฟคู่ไอศครีม แทนวิปครีมจะฟินกว่านี้

โดยรวมถือเป็นมื้อที่พิเศษ ดูได้จากความตั้งใจในการรังสรรเมนูด้วยความปราณีต ส่วนผสมผ่านการคิดค้นมาเป็นอย่างดี เสียดายอย่างเดียวที่ไม่ได้ชิม wagyu beef yankee burger ที่เป็น signature menu ที่เชฟเอียนเคยได้รับรางวัลจาก CNN มาก่อน

สุดท้ายนี้ขอขอบคุณวงในสำหรับการจัดงานพิเศษสุดนี้ คราวหน้าจะหาเวลาดอดมาอีก เผื่อเจอเชฟเอียน :-)

ก่อนอื่นเลยต้องขอขอบคุณทางทีมงานวงในสำหรับ Elite Party ครั้งนี้นะครับ

ร้านนี้บรรยากาศและการตกแต่งร้านมีสไตล์ดีครับ มี DJ spinning funky สร้างความคลึกคลื้นสนุกสนาน หรือนั่งนอกร้านก็ชิวๆดี เหมาะสำหรับนั่งทานอาหารหรือดริ๊งค์คลายความอ่อนล้าจากการทำงาน เพราะอยู่ใจกลางเมืองเลย

เพื่อนๆคนอื่นได้ลงรีวิวรายการอาหารไว้ก่อนนี้แล้ว ดังนั้นผมจะเน้นส่วนที่ผมประทับใจเกี่ยวกับตัวอาหารนะครับ

• Salad my way; English or Not ชอบที่ไข่ตรงกลางที่เค้าพิถีพิถันแกะสลักให้น่าทาน คล้ายๆมังคุดเลย ไข่แดงเยิ้มอร่อย น้ำสลัดรสชาติดีเปรี้ยวและมีกลิ่นหอม

• Duck leg Confit เนื้อขาเป็ดทอดได้กรอบดีครับ น้ำซอส berry ที่ราดมาเข้ากันได้ดีครับ

• Atlantic Salmon at 48.8C จานนี้หน้าตาสวยงามมาก น่าทาน ชิ้นปลาแซลมอลโตๆในจานที่ล้อมรอบด้วย Parmesan foam และมีหน่อไม้ฝรั่งวางบนชิ้นปลาอีกที ตัวโฟมรอบๆรสชาติกลมกล่อมเข้ากับเนื้อปลาได้ดี ส่วน asparagus ก็กรอบดี

• H&S 6 oz Wagyu Beef Yankee Burger เนื้อวากิวบดชิ้นใหญ่ อร่อยดีครับ เป็นแบบ medium มี cheese เยิ้มทำให้ Juicy เล็กน้อยไม่แห้งจนเกินไป

ตามความเห็นผม เรื่องรสชาติและวัตถุดิบ ผมยกให้ Wagyu Burger เป็นพระเอกวันนี้เลยครับ ส่วนเรื่องการตกแต่งจานอาหารและความสวยงาม ผมยกให้ Atlantic salmon รองมาคือ salad my way

เท่าที่เข้าไปดูราคาแต่ละเมนูในเว็บเค้า ราคาต่อจานสำหรับ 1 คนทานอยู่ระหว่าง 190-400 บาทโดยประมาณ อย่าง Wagyu burger กับ Atlantic salmon จานละ 395 บาท ผมว่าราคาอาหารตามมาตรฐานร้านระดับนี้ แต่ก็ไม่เวอร์เกินไปครับ

ข้อมูลจากเว็บไซท์ของร้าน
• เค้ามี brunch service สำหรับวันเสาร์-อาทิตย์ด้วยครับ
• บางช่วงเค้ามีเปิด cocktail workshop ด้วยครับ รู้สึกจะประมาณ 1800 ต่อคอร์สสั้นๆครับ
• ได้รับรางวัลจากสื่อต่างชาติแนะนำร้านอาหารอย่าง CNNgo


London-meets-New York-meets-Asia gastro bar

วันนี้มีร้านอร่อย ๆ มาฝากกันอีกเช่นเคยครับ เนื่องจากได้ไปร่วมงาน Wongnai Elite Party กับทาง wongnai
ที่ร้าน ซึ่ง ไม่ธรรมดาเลยทีเดียว เพราะร้านนี้ เป็นร้านของ เชฟเอียน เชฟกะทะเหล็ก นั่นเองคร้าบบ

ร้าน " Hyde & Seek Gastro Bar " ตั้งอยู่ในซ.ร่วมฤดี เข้าซอยมาไม่ไกลเลยครับ สามารถมาได้โดยรถไฟฟ้า BTS แล้วลงสถานีเพลินจิต แล้วเดินต่อมาไม่ไกลเข้ามาในซอย ขวามือสัก 100เมตร ได้ จะได้ไม่ต้องเอารถมาผจญมหกรรมรถติดเส้นสุขุมวิท ขากลับ ก็แนะนำ BTS หรือ จะไปต่อรถใต้ดินที่สถานี อโศก ก็ได้ เพราะ TAXI เส้นสุขุมวิทนี้ เกือบ 100% จะไม่ค่อยรับคนไทยครับ อย่าเสียเวลาโบกเลย 55

เครื่องดื่ม เลือกเบียร์ Budweiser ซึ่งเป็นเบียร์ยอดนิยมจาก อเมริกา ก็มีให้บริการที่ร้านนี้เช่นกันครับ โดย เป็นเบียร์ที่ import เข้ามาโดยตรง จากผู้แทนจำหน่ายอย่างเป็นทางการในประเทศไทยครับ ซึ่งรับประกันได้ถึงคุณภาพ การจัดเก็บ ซึ่งไม่ผิดเพี้ยนไปจากที่กินในอเมริกาเลย

ขนมปังถูกนำมาเสิร์ฟ ตัวขนมปังเนื้อ ออก เหนียว ๆ นุ่ม ๆ อร่อยดี ผิวไม่แข็งนะครับ เสิร์ฟพร้อมเนยเค็ม
และแล้วจานแรกก็มาแล้วคร้าบบบ Salad My Way น้ำสลัดเปรี้ยวหอม ชื่นใจ
มีไข่แบบเยิ้ม ๆ มัน ๆ มาด้วย แล้วก็มีเบคอน กรุบ ๆ ใส่มาด้วย จานนี้โอเคเลยนะครับ รสชาติก็ถูกใจ ถ้าผักเย็น ๆ สักนิดจะอร่อยแบบเพอเฟ็กค์เลยย

จานต่อมา มีหมู กับ เป็ด เลยเลือกเป็น เป็ด Duck Leg Confit มาครับ
ตัวซอสเป็น berry pan-sauce ออกเปรี้ยว ๆ แต่ก็รสชาติดี กลมกล่อมครับ ทำออกมาเป็นโฟม ๆ ดูน่ากิน
เข้ากับเป็ดกรอบ ๆ ดีมากก แถมตัวเป็ดนั้น เปื่อย นุ่มมาก ๆ ด้านนอกก็กรอบ

มาถึงจานหลักกันบ้าง ผมแบ่งกันกับพี่ที่ไปด้วยกัน จะได้ลองสองอย่าง
อันแรก เมนูที่ CNN Go ถึงกับยกให้ที่นี่เป็น Best Burger Bar กันเลยกับ
H&S 6 oz. Wagyu Beef Yankee Burger มาพร้อมมันฝรั่งชิ้นโต ๆ ทอดมาเหลืองกรอบเลยครับ แค่กลิ่น ก็ชนะเลิศแล้ว กลิ่น เนื้อวากิว ผสมกลิ่นชีส กลิ่นมันทอด มันหอม ชวนหิว จริง ๆ ถ้าคนชอบทานเนื้อ ได้กลิ่น เชื่อว่า ท้องร้องกันทุกท่านแน่นอน
เนื้อทำมาไม่สุกมากไป ได้รสสัมผัสหอม ๆ ของเนื้อ อร่อยจริง ๆ
ตัวขนมปังจะออกเนื้อแน่น ๆ หน่อย ถ้าทานคนเดียวทั้งชิ้นนี่มี ตื้อ แน่นอนครับ

อีกจาน เป็น แซลมอน ที่ทำให้สุกช้า ๆ ที่อุณหภูมิ 48.8 องศา มาใน Parmesan Foam กลิ่นหอม ๆ มีหน่อไม้ฝรั่งด้านบน
เนื้อปลานุ่มมาก ๆ ครับ ไม่กระด้างเลยแม้แต่น้อย โฟมซอส หอม ๆ มัน ๆ
รสอ่อน ๆ จุดเด่นคงอยู่ที่เนื้อปลานุ่ม ๆ


ปิดท้ายของหวาน กันด้วย
Chocolate Indulgence , flourless Choc Cake with whip cream
ก็อร่อยดี ตัวช็อคเค้กก็เข้มข้นใช้ได้ครับ ปิดท้ายมื้อ แบบ อิ่ม มาก ๆ
เบียร์ Budweiser นี่ก็เข้ากับ เบอร์เกอร์มาก ๆ เลยนะครับ
รสนุ่ม ๆ ไม่ขม แข็ง เกินไป ดื่มได้เรื่อย ๆ

ใครสนใจก็ไปลองดูนะครับ รู้สึกช่วงกลางวันจะมีเป็น Set ด้วย
เผื่อเจอเชฟเอียนได้ฝากถ่ายรูปด้วย อิอิ