Ting Tai Fu

วันหนึ่งที่หิวขนาดหน้ามืดตามัวขับรถผิดถูก หันไปข้างทางเจอคนยืดเส้นบะหมี่อยู่หน้าร้านอาหารจีนร้านหนึ่ง เหมือนเป็นการแสดงโชว์ที่น่าสนใจมากค่ะ จึงตัดสินใจฝากท้องไว้ที่ร้าน ติ่ง ไท้ ฝู (鼎泰福) นี้

บอกก่อนว่าที่นี่เน้นอาหารจีนง่ายๆ ไม่ใช่อาหารจีนแบบเหลา ดังนั้น หูฉลาม กระเพาะปลา ไม่มีค่ะ มีแต่อาหารจีนพื้นบ้าน บะหมี่ทำเองทั้งแห้งทั้งน้ำ แบบเสฉวนแบบปักกิ่ง พอสั่งบะหมี่ปุ๊ป กุ๊กก็จะออกไปนวดไปตีเส้นหน้าร้าน ชามต่อชาม ดังนั้น ร้านนี้ขายบะหมี่สดแน่นอนค่ะ

--
:การเดินทาง: มุ่งหน้าไป The Mall ราม แนะนำให้จอดรถในห้าง เพราะจอดในซอยจะไม่ปลอดภัยค่ะ เดินออกมาถนนใหญ่ฝั่ง Mc ไปทาง ม.ราม ผ่านปั๊มคาลเท็กซ์ ร้านติดถนน ระวังสับสนข้างๆ จะมีร้านคล้ายกัน 2 คูหา แต่ร้าน ติ่ง ไท้ ฝู มีคูหาเดียวค่ะ มีป้ายชัดเจน

ร้านเป็นตึกแถว 1 คูหา เก่านิดๆ แต่พอเข้ามาในร้านสะอาดค่ะ จุดสังเกตหน้าร้านมีป้ายไฟภาษาจีนแนวตั้งว่า "小笼拉麵" (เสี่ยวหลงลาเมี่ยน)
เบอร์โทรร้าน 02-7188586
--

หน้าร้านเป็นส่วนนึ่งติ่มซำกับทำบะหมี่ค่ะ บางทีจะเห็นคนยืดบะหมี่ไปมา ร้านมีราวๆ 7-8 โต๊ะ ตกแต่งโทนสีแดง-น้ำตาล มีภาพอักษรจีนห้อยตามผนัง และเหล่าภาพคนดังที่มาทาน พร้อมเฟอร์นิเจอร์สไตล์จีน เหมือนร้านดื่มชาในหนังจีนกำลังภายในอะไรแบบนั้น

เจ้าของร้านเป็นอาเฮียสุดแอคทีฟ หน้าร้านนอกจากจะเป็นที่ทำบะหมี่ ยังเป็นที่จอดมอเตอร์ไซค์คู่ใจเฮีย ถ้าเจอช้อปเปอร์จอดบนฟุตบาท นั่นแหละ คุณมาถึงแล้วค่ะ!

เมนูจะมีบะหมี่หลากรูปแบบ เกี๊ยวน้ำ เกี๊ยวซ่า หมั่นโถว ซาลาเปา กับแกล้ม บะหมี่เปล่าๆก็มี ที่ขาดไม่ได้คือเสี่ยวหลงเปา ทุกโต๊ะสั่งหมดค่ะ (มีเบียร์จีนด้วยนะคะ)

บะหมี่ในเมนูมีทั้งเนื้อตุ๋น ซี่โครงหมู ไก่เสฉวน มีเส้น 2 แบบ คือเส้นยาวที่ใช้มือดึงแป้งไปมาจนกลายเป็นเส้นบะหมี่บาง เรียกว่า ลาเมี่ยน (拉麵)
และเส้นสไลด์ กุ๊กจะถือก้อนแป้งไว้ แล้วใช้แผ่นโลหะฝานให้เป็นเส้น เรียกว่า เตาเซียวเมี่ยน (刀削麵) ที่หลายคนรู้จักในชื่อ ตอเซี๊ยะหมี่ ตามสำเนียงแบบญี่ปุ่น ซึ่งทางร้านจะทำตอเซี๊ยะหมี่แค่วัน ศ.-อา. เท่านั้น


=== ORDER + รสชาติ ===

- หัวสิงโต (80.-) ลูกละ 40 นะคะ มันคือหมูสับหมักเครื่องปั้นกลม ทอดให้รสพอดี ก่อนนำไปต้มกับผักกาดขาวพอขลุกขลิก หมูนุ่มรสเข้มพอดีๆ อร่อยค่ะ เสิร์ฟในถ้วยใบเล็ก รสชาติผักกับซุปจะคล้ายจับฉ่าย

- เสี่ยวหลงเปา (80.-) เสิร์ฟร้อนๆ ในซึ้งไม้ 6 ลูกขนาดพอดี ควันฉุย.. พอหันไปคีบอย่างอื่นเฮียเอาฝามาปิดครอบทันทีค่ะ คือต้องรีบกินไม่งั้นแป้งจะแห้ง รสอร่อยสมกับที่รอคอย ตั้งแต่กินเสี่ยวหลงเปามาหลายที่ ยังไม่เคยเจอซุปเจ้าไหนกลมกล่อมพอดีเท่านี้ ซดน้ำเสร็จก็กินเสี่ยวหลงเปาตาม เนื้อแป้งบางๆ กับรสสัมผัสแสนนุ่มของหมูเข้ากันได้เยี่ยม ขิงกับจิ้กโฉ่ที่กินแกล้มก็อร่อยค่ะ

- เต้าหู้เสฉวน (80.-) **แนะนำ** หรือ เต้าหู้หม่าโผ เมนูที่ไม่ควรพลาด รสชาติเข้มข้นอร่อยถูกใจ จะกินเปล่า หรือกินคู่บะหมี่ผัดก็อร่อย ชวนเอาคนกินถึงกับตัวลอยตามกลิ่นเครื่องแกงเสฉวน ที่สอดแทรกในเนื้อเต้าหู้แน่นๆ และหมูสับน้ำขลุกขลิกคล้ายพริกเผาแบบจีน อร่อยติดใจมากค่ะ!

- บะหมี่ซี่โครงหมูน้ำแดง (70.-) **แนะนำ** เส้นยืดดด ถ้าเอามากินวันตรุษจีนชีวิตคงยืดยาวววพิลึก.. จะขอกรรไกรครัวมาตัดเส้นก็ได้ค่ะ เส้นกลมจากการยืด ไม่ใช่การตัด ซี่โครงหมูชิ้นใหญ่คล้าย bbq น้ำซุปออกแนวเครื่องพริกเผาและผงกะหรี่ หอมเครื่องแกงหนักๆ อร่อยเข้มข้นค่ะ! อยากรู้รสเป็นไงให้นึกถึงแกงกะหรี่ญี่ปุ่นชนิดไม่เผ็ด รสคล้าย แต่นี้เป็นซุปใสค่ะ แนะนำให้สั่งแล้วจะติดใจ!

- เกี๊ยวน้ำ (70.-) เกี๊ยวหมู 8 ลูก ใส่เนื้อหมูปริมาณพอดี ซุปใสรสอ่อนคล่องคอ มีรสหวานจากไข่ สาหร่าย และความสดชื่นจากหอมซอย อร่อยกลางๆกับเมนูนี้ค่ะ

- บะหมี่ผัดเซี่ยงไฮ้ (80.-) บะหมี่ผัดผัก คล้ายยากิโซบะ แต่เส้นเหนียวนุ่มกว่า แม้จะมีน้ำมันเกาะ แต่รสไม่เลี่ยนเลย เป็นบะหมี่ที่ทำจากแป้งสูตรเซี่ยงไฮ้ มีความยืดหยุ่นสูง นวดแล้วต้องรีบลวกสุก ไม่งั้นมันจะย้วยเสียรูป แต่เมนูนี้เราว่าอร่อยน้อยสุดนะคะ

- บะหมี่สไลด์เนื้อตุ๋น (85.-) **แนะนำ** มาถึงตัวเส้นที่มีรสสัมผัสแบบไม่เคยลิ้มลองมาก่อน เส้นเหนียวนุ่มมเต็มคำ! ลืมความเหนี่ยวนุ่มแสนอร่อยจากเส้นราเม็งไปได้เลยค่ะ! เส้นจะมีทั้งส่วนหนาและบาง จึงได้รสสัมผัสที่อร่อยแปลกลิ้น ทั้งความเหนียวจากส่วนหนา และความนุ่มจากส่วนบาง เนื้อตุ๋นนุ่มกลิ่นเครื่องเทศจีน ทั้งชามนี่เข้มข้นด้วยเครื่องครบรส อร่อยถูกใจมากสุดค่ะ!


แนะนำให้ลองเส้นสไลด์ดูค่ะ หากินยาก อร่อยแหวกแนว เพราะยังไงที่นี่นอกจากเสี่ยวหลงเปา อีกเมนูเด็ดก็คือ ตอเซี๊ยะหมี่ และนอกจากนี้ยังมีเมนูอื่นที่น่าลองอีก เช่น ไก่แช่เหล้า กุ้งเซี่ยงไฮ้ บัวลอยข้าวหมัก

ตอนสั่งเสร็จ เห็นกุ๊กด้านในเตรียมแป้งแล้วออกมาหน้าร้านไม่ทันไรยกมาให้ทานแล้ว รอไม่นานค่ะ ทั้งที่ทำสด
กุ๊กมี 3 คน เฮียไป Import มาจากเซี่ยงไฮ้ด้วยนะ!

มีแตงกวาน้ำมันงาที่ทางร้านบริการฟรีด้วยค่ะ เติมไม่อั้น การบริการก็ดีโดยเฉพาะเฮีย เป็นกันเอง แต่ร้านนี้ไม่เหมาะนั่งแช่นานๆนะคะ มีโต๊ะน้อย

กิน 5 คน หมดไป 725.- ตกคนละ 145.- เอง
สรุป เข้าร้านนี้แสนประทับใจกับตอเซี๊ยะหมี่ และเครื่องแกงรสเข้ม ถือว่าเป็นอีกร้านที่น่ากลับไป กับอาหารเซี้ยงไฮ้ระดับภัตตาคาร ที่ราคากันเอ๊งกันเองค่ะ

ร้านอาหารจีนสไตล์เสฉวนแบบบ้านๆ บริการเป็นกันเอง ฉับไวรวดเร็วมาก เป็นร้านที่ต้องมาซ้ำแน่ๆครับเพราะเมนูมีมากมายหลายอย่างตั้งกะจานเดียวยันหลายจ่น เอ๊ะยังไง

วันนี้นั่งปุ๊บก็สั่งน้ำเปล่ากับหมี่ผัดเสฉวนแล้วก็เสี่ยวหลงเป่า รอไม่นานมากอาหารก็มาลง แต่ก่อนหน้านั้นมีออเดิร์ฟให้ทานฟรีเป็นแตงกวาใส่น้ำมันซึ้งรสชาติอร่อยเหมาะแก่การเรียกน้ำย่อยมากๆ จานหลักมาอบย่างหมี่ผัดที่อร่อยมากๆ มันไปนิดนึงแต่ราชาติไม่ต้องจัดจ้านมาก ทานได้เรื่อย เสี่ยวหลงเปาที่นึงสดๆร้อนๆก็มาลงตาม น้ำจิ้มรสดีเป็นจี้โฉ้ว ตัวแป้งไม่หนามากแต่นุ่มละมุนลิ้นแถมไม่แตกง่ายเหมือนเข้าอื่น รสชาติต้องบอกว่ากลมกล่อมสุดๆ กินแล้วกิินได้เรื่อยๆเลย คนเดียว 6 ลูกก็ยังอร่อย

สรุปว่าผ่านครับ

สวัสดีค่ะ วันนี้แคทเธอรีนขอกลับมารีวิวซ้ำร้านเดิม เพราะรูปละเอียดขึ้น และข้อมูลเกี่ยวกับร้านแน่นกว่าเดิม
ตั้งแต่รีวิวไปปีที่แล้ว แคทก็กลับมากินเดือนละครั้งสองครั้งไม่ขาดเลยค่ะ อย่างที่เคยบอกว่าเป็นร้านในดวงใจจริงๆ

ร้านนี้จะเป็นร้านแบบทานกับข้าวกันหลายๆคนค่ะ ราคาอาหารจะอยู่ที่ 100-150 บาท มาคนเดียวอาจกระเป๋าฉีกได้
เวลาทานอาหารที่นี่รสชาติแสดงให้รู้สึกถึงความตั้งใจทำเลยค่ะ ว่าใช้เวลาเคี่ยวมาเป็นอย่างดี ทั้งบะหมี่ และซุปผักต่างๆ
ขั้นแรกเข้าร้านมาก็ต้องเลือกก่อนว่าจะทานอาหารกับข้าวเปล่าหรือบะหมี่เปล่า
เมนูประจำร้านนี้หนึ่งคือ เสี่ยวหลงเปา ที่ไม่สั่งไม่ได้เลยค่ะ แป้งนุ่มๆกับเนื้อด้านในช่ำด้วยน้ำซุป ไว้กินปิดท้ายมื้อ แต่ระวังร้อนนะคะ
อย่างที่สองคือ ไก่แช่เหล้าค่ะ ใส่เหล้าจีนในปริมาณที่เล็กน้อย รสชาติเลยไม่ได้ฝาดลิ้นเหมือนร้านอื่น เนื้อไก่ก็นุ่มเหมือนเดิม
สามที่แคทชอบมากที่สุดคือ หัวสิงโตค่ะ ราคาอยู่ที่ลูกละ 60 บาท หัวสิงโตที่ว่านี่คือเนื้อหมูปั้นเป็นก้อนกลมๆ แต่เมื่อทานเนื้อหมดแล้วไม่ต้องเซ็งนะคะ เพราะผักกาดขาวที่เคี่ยวกับน้ำซุปเป็นอย่างดีก็อร่อยไม่แพ้กันเลยค่ะ
ส่วนอีกเมนูเป็นที่แนะนำของร้านค่ะ ประมาณกุ้งทอดผักกาดข้าว ลูกชิ้นกรุบๆกรอบๆกับผักกาดหวานๆ ใช้ได้เลยทีเดียว

ร้านนี้เป็นร้านเล็กๆสีเหลืองสะดุดตา ตั้งอยู่ริมถนนรามคำแหง ใกล้ๆกับคอนโดแห่งหนึ่งและ The Mall รามคำแหงค่ะ เดินจากห้างมาใช้เวลาไม่ถึงห้านาที
สามารถนั่งรถประจำทางสาย 22, 58, 60, 93 . 113, 115, 173, 512, 537 มาลงที่ห้างค่ะ
ใครอยากมาทาน แนะนำว่าหาเวลาว่างในวันธรรมดาจะดีกว่านะคะ เลี่ยงช่วงเย็นไปจนดีกได้ก็ดี เพราะร้านนี้ปกติคนเยอะมากๆ ยิ่งวันหยุดแถวนี้ยาวเลยค่ะ พวกแคทจะเลือกทานในช่วงบ่ายๆที่คนยังบางตาค่ะ

ขอบคุณทุกคนที่อ่านมาถึงตรงนี้นะคะ ขอให้ Enjoy to Eating ค่ะ :)

ตั้งแต่ไล่ตระเวณลองชิมร้านที่เขาว่าดีหนักหนา ร้านนี้เป็นร้านที่อร่อยที่สุดเป็นอันดับสองในใจเลยทีเดียว
ช่วงบ่ายๆคนค่อนข้างน้อย อาหารจานเดียวจะไม่ค่อยมี(มีแค่ข้าวผัดหมูกับข้าวผัดกุ้ง) ข้าวเปล่าจานละ 10 บาท บะหมี่เปล่าประมาณ 30 บาท เมนูอาหารส่วนใหญ่จะตกอยู่ที่จานละร้อย ตอนที่สั่งนี่มองว่าแบบ... โห ไหนว่าถูกไง
แต่พอได้ชิมแล้วรู้เลยว่าราคาถูกมาก กับข้าวทุกอย่างเหมือนทางร้านค่อนข้างพิถีพิถันมาอย่างดี รสชาดระดับบภัตตาคารเลยก็ว่าได้ ราคาแค่นี้ถือว่าถูกถู๊กถูก

ร้านอาหารจีนร้านเล็กๆย่านรามคำแหง เป็นร้านที่เรียกว่าอาหารระดับภัตตาคารแต่ราคาไม่แพง
เป็นร้านเล็กๆได้บรรยากาศร้านอาหารจีนแบบบ้านๆเป้นกันเองบนถนนรามคำแหง
มีโต๊ะแค่ไม่กี่โต๊ะ บะหมี่เส้นทำสดๆหน้าร้านเลย อร่อยมากเส้นเหนียวนุ่ม

อาหารในร้านเป็นเมนูอาหารจีน แต่รสชาดน่าจะปรับให้เข้ากับคนไทย เพราะรสชาดไม่จืดเลี่ยน
อย่างเมนูผัดถั่วแขก ร้านจะผัดมาแห้งๆหอมกลิ่นกะทะ มีกลิ่นหอมและรสเผ็ดของพริกแห้ง ทานเพลินเลยค่ะ

เมนูที่ชอบ เสี่ยวหลงเปา บะหมี่ซี่โครงหมูตุ๋น ผัดถั่วแขก