ขนมเบื้องอาม่า บางลำพู

วันนี้ชวนมาชิม ขนมเบื้องอาม่า ย่านบางลำภู ทานขนมเบื้องเจ้านี้มาเป็นปีแล้ว ตอนเดินผ่านครั้งแรกไม่ได้คิดว่าจะซื้อแต่เห็นคนแก่ขาย เลยช่วยอุดหนุน ไม่ได้คาดหวังว่าจะอร่อยหรือไม่ แต่พอกัดเข้าไปคำแรก นอกจากแป้งบางและกรอบมากแล้ว ยังละลายในปากอีกด้วย ไม่เคยทานขนมเบื้องที่แป้งกรอบอร่อยอย่างนี้มาก่อน ขนมเบื้องบางเจ้าอาจกรอบอย่างเดียวแต่แป้งหนา บางเจ้าทั้งหนาและแข็งบาดลิ้น

ขนมเบื้องอาม่า ราคาแผ่นละ 2 บาท แต่แผ่นใหญ่กว่าขนมเบื้องโปะครีมหนาที่ขายกันทั่วไป ขนาดเกือบเท่าขนมเบื้องไทยโบราณที่ขายแผ่นละ 10 บาท ส่วนครีมก็ทาบางๆ แต่ถ้าใครชอบครีมก็บอกได้ อาม่าจะทาให้หนาขึ้น อาม่าเล่าว่าแป้งทำจากแป้งถั่วเขียวอย่างดี ส่วนครีมทำจากไข่ขาว เท่าที่ฉันเห็นร้านขนมเบื้องพวกโปะครีมหนา หลายเจ้าทำจากครีมเอสพี ใส่เพียง 1-2 ช้อนโต๊ะผสมกับน้ำและน้ำตาลก็ตีครีมได้เป็นกะละมัง

ส่่วนไส้ทั้งหวานและเค็มอาม่าก็ใส่เยอะมาก ที่ชอบคือไส้เค็มที่กินแล้วเจอเนื้อกุ้งด้วย

อาม่าตั้งร้านเกือบเที่ยง ตัวอาม่าขายเองถึง 5 ห้าโมง หลังจากนั้นลูกสาวมาผลัดขายจนถึงสองทุ่ม เปิดขายทุกวันเว้นวันจันทร์ ถ้าใครผ่านไปแถวนั้นช่วยอุดหนุนอาม่าด้วยนะคะ อาม่าเป็นคนอัธยาศัยดีมาก และขนมเบื้องก็อร่อยจริงๆ