Shunnomai (ชุนโนะไม) เกตเวย์ เอกมัย

เริ่มต้นผมต้องออกตัวก่อนเลยว่ารีวิวนี้จะเป็นแบบ Sponsor Review สืบเนื่องจากผมได้รับคำเชิญจากทาง Wongnai ให้ไปลอง Tasting ที่ร้านนี้นะครับ ตามสัญลักษณ์ที่ผมใส่ไว้คำแรกตรงที่จั่วหัวครับ [SR] ดังนั้นรีวิวลักษณะนี้ผมจะเน้นเป็นให้ข้อมูลมากกว่าวิจารณ์ร้าน และจะให้แค่สูงสุด 3 ดาว เข้าใจตรงกันนะครับ :) “Shun-No-Mai” ร้านนี้มี Concept ว่า “Discover Japan” หรือค้นหาญี่ปุ่น ผมเข้าใจว่าทางร้านต้องการเน้นเรื่องรสชาติที่เป็นแบบสไตล์ญี่ปุ่นต้นฉบับ ไม่ใช่ดัดแปลงให้ถูกปากคนไทยเหมือนร้านอาหารญี่ปุ่นในบ้านเราบางร้านที่เน้น mass market ดังนั้นจะเห็นว่าตอนนี้ที่ร้านจึงเปิดอยู่สาขาเดียวที่ Gateway Ekamai ซึ่งเป็นห้างที่เน้นเปิดร้านอาหารที่เป็นแบบญี่ปุ่นโดยเฉพาะครับ [ข้อมูลทั่วไปร้าน] • @Gateway Ekamai, ชั้น M ร้านอยู่ตรงหน้าทางเชื่อมกับ BTS สถานีเอกมัย, สาขาแรกของ Shunnomai อยู่ที่ทองหล่อ • เปิดทุกวัน ตามเวลาทำการห้าง คือ 11:00 – 22:00 • มีทั้งเมนูที่เป็น A La Carte หรือ Buffet เกือบ 100 เมนู หัวละ 750++ บาท (ผู้ใหญ่) 375++ บาท (เด็ก) • “Show Kitchen” หรือครัวแบบเปิด โดยให้ลูกค้าสามารถเพลิดเพลินหรือประสบการณ์สัมผัสโดยตรงถึงการปรุงอาหารหรือเลือกจับวัตถุดิบโดยเชฟในร้าน • **อาหารปิ้งย่างที่นี่ทุกเมนู จะย่างด้วยถ่านขาวบินโจตัน เป็นถ่านที่ผ่านการเผามาที่ 1000C จุดเด่นคือปลอดภัยไร้สารพิษ ไม่ก่อให้เกิดโรคมะเร็ง • www.facebook.com/SHUNNOMAI • www.shunnomai.com โดยช่วงปลายเดือนเมษายนที่ผ่านมา เพื่อตอกย้ำคำว่า “Discover Japan” ทางร้านได้เชิญเชฟหนุ่มไฟแรงชื่อ Yuki Sakaguchi ซึ่งเป็นคนพื้นเพและเกิดที่เมืองโอซาก้า บินตรงมาจากญี่ปุ่น เพื่อรังสรรค์เมนูใหม่ๆที่เป็นอาหารสไตล์ท้องถิ่นที่บ้านเกิดเค้า เรียกว่า Top Hit Osaka Menu มาจัดเป็นเซทเมนูและจะกลายเป็นเมนูใหม่ประจำของทางร้านต่อไปครับ ประกอบด้วย: • Osaka Roll (180 บาท) เป็นเมนูโรลทั้งหมด 5 คำ และตกแต่งจานด้านข้างด้วยซอสมะเขือเทศที่เขียนคำว่า Osaka บ่งบอกถึงที่มาของวัตถุดิบจานนี้ เมนูนี้มีส่วนผสมจาก Okonomiyaki หรือ “พิซซ่าญี่ปุ่น” ซึ่งมีอยู่ในร้านอาหารญี่ปุ่นทั่วไปนั่นเองครับ เป็นอาหารที่โดดเด่นของเมืองโอซาก้า ความพิเศษของจานนี้คือ การนำเมนูอย่าง Okonomiyaki มาดัดแปลงออกเป็นอาหารฟิวชั่นที่สวยงาม แปลกตา โดยใช้แป้งโอโคโนมิยากิมาม้วนเป็นโรลห่อไส้ด้วยข้าว ปลาหมึก หมูและขิง เหมือนการทำซูชิแต่ใช้แป้งโอโคโนมิยากิแทนสาหร่าย หลังจากม้วนก็จะหั่นออกเป็นคำๆ ราดด้วยซอสสไตล์โอโคโนมิยากิอีกที เพื่อเพิ่มรสชาติ ** ความเห็นส่วนตัว: จานนี้ผมว่าอร่อยพอใช้ได้ แปลก ซอสโอโคโนมิยากิช่วยทำให้รสสัมผัสแต่ละคำไม่แห้งจนเกินไป • Osaka-Kuchi Wafu Fondue (280 บาท) เมนูนี้ก็เป็นสไตล์ฟิวชั่นเช่นกัน ลักษณะการทานก็เหมือนกับ Fondue (ฟองดูว์) ของทางยุโรป แต่เปลี่ยนเป็นวัตถุดิบและรสชาติสไตล์ญี่ปุ่นครับ “Kuchi” เป็นอาหารที่ถือกำเนิดจากเมืองโอซาก้าเช่นกัน โดยนำเอาผัก ปลา กุ้ง เนื้อเสียบไม้ ส่วนใหญ่จะเอาไปชุปแป้งทอดทำเป็นคัตซึแล้วทานกับน้ำจิ้ม แต่สำหรับเมนูนี้ เค้าจะนำพวกวัตถุดิบต่างๆที่เสียบไม้ในเซทเช่น หมูห่อมันฝรั่ง ปูอัดห่อสาหร่าย เบคอนพันหน่อไม้ฝรั่ง ไปจุ่มใน Wafu Ankake Source (น้ำซุปอุด้งที่ผสมแป้งข้าวโพดลงไปเพื่อให้หนืดขึ้นเล็กน้อย) เสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงสูตรเด็ดที่มีผิวส้มยูสุบดรวมกับพริกหวาน แล้วนำไปผสมในซุปที่ตักแบ่งออกมาของแต่ละคนตามชอบ รสชาติซุปจะเปรี้ยวๆหวานๆ กลมกล่อมขึ้น หรือจะเติมเส้นอุด้งลงไปได้ด้วยถ้าชอบ ** ความเห็นส่วนตัว: ผมชอบตรงน้ำซุปอุด้งที่ต้มในหม้อฟองดูว์มากครับ รสชาติกลมกล่อมดี ไม่เค็มเกินไป ซดเปล่าๆคู่กับพวกของเสียบไม้ได้เลย ไอเดียการนำเสนอดีและช่วยให้ทานได้อร่อยขึ้น เพราะซุปจะอุ่นด้วยความร้อนอยู่ตลอดครับ • Cheese Tofu & Tomato Salad (180 บาท) เมนูนี้เน้นความ Healthy เป็นเต้าหู้ญี่ปุ่นที่หมักด้วยมิโซะและแช่หมักไว้ในตู้เย็น 1 วัน ทำให้รสชาติออกมาเหมือนชีส แต่เน้นเพื่อสุขภาพคือไม่มีไขมัน กินพร้อมสลัดมะเขือเทศ รสเข้าเข้ากันได้ดี เป็นอาหารฟิวชั่นกับสไตล์อิตาเลี่ยน เหมาะเป็นกับแกล้มตามร้านอิซากะยะ ** ความเห็นส่วนตัว: ชอบไอเดียตรงที่พยายามทำให้เต้าหู้กลิ่นออกมาคล้ายชีสของฝรั่ง ซึ่งผมลองชิมแล้วคิดว่าอาจจะยังไม่เหมือนกันเป๊ะ แต่ก็หมักมาใช้ได้ครับ • Buta-Maki Tofu (180 บาท) เมนูพิเศษสำหรับคนที่ไม่ทานเนื้อวัว เป็นการนำเนื้อหมูสไลด์ห่อเต้าหู้เป็นโรลแบบ Maki แล้วนำไปทอดบนกระทะเทปันยากิ จัดวางบนจานพร้อมตกแต่งด้านบนด้วยวาซาบิแต้มหน้าและพริกป่นโรย เสิร์ฟพร้อมสลัดผักสด กินคู่กับซอส Ponzu ** ความเห็นส่วนตัว: ส่วนตัวผมเป็นคนชอบทานเต้าหู้อยู่แล้ว ผมชอบจานนี้มากครับ กินคู่กับ Ponzu ที่มีกลิ่นเลมอนเข้ากันได้ดีครับ นอกเหนือจาก Osaka Special Set แล้ว ผมก็มีโอกาสได้ลองเมนูอื่นที่เป็นตัวเด่นของที่ร้านด้วย คือ • Black Dragon Roll หรือข้าวปั้นหน้าปลาไหล ไข่หวาน อาโวคาโด ปูอัดและแตงกวา ม้วนโรลด้วยข้าวปั้นและสาหร่าย วางด้านบนด้วยปลาไหลย่างชิ้นโต ราดซอสออกหวานๆ – ส่วนตัวผมว่าใช้ได้ครับ • ปลาดิบรวม 5 อย่าง … เมนูเด่นของที่ร้าน ประกอบด้วย ปลาฮามาจิ แซลมอน ทูน่าเนื้อแดง กะพงขาว ปูอัด จุดเด่นคือชิ้นโต หนา และราคาไม่แพงเกินไป (รู้สึก 450 บาท) • แก้มปลาฮามาจิย่างเกลือ ด้วยถ่านบินโจตัน เนื้อหอมมันนุ่ม – ส่วนตัวผมว่าจานนี้เด็ดมากครับ อร่อย แก้มปลาย่างมาได้หอมมากครับ เวลาทานบีบเลมอนลงไปก่อน ตบท้ายมื้อด้วยไอศครีมชาเขียว เป็นแบบ soft serve ครับ เนื่องจากเป็น SR ดังนั้น 3 ดาวครับ