แจกคู่มือ 6 สูตรเมนูอาหารยังชีพ! ทำกินเองให้ปลอดภัยช่วงโรคระบาด
  1. แจกคู่มือ 6 สูตรเมนูอาหารยังชีพ! ทำกินเองให้ปลอดภัยช่วงโรคระบาด

แจกคู่มือ 6 สูตรเมนูอาหารยังชีพ! ทำกินเองให้ปลอดภัยช่วงโรคระบาด

พลิกวิกฤตเป็นโอกาส แม้ต้องเก็บตัวอยู่บ้านก็ทำเมนูอาหารกินเองได้ง่าย ๆ ทั้งปลอดภัยแถมเก็บไว้กินได้นาน ลดความเสี่ยงในการออกนอกบ้าน มีเมนูอะไรบ้าง ไปดูกัน!
1 เม.ย. 2020 · โดย

ในสถานการณ์ COVID-19 ซึ่งที่ยังเอาแน่เอานอนไม่ได้แบบนี้ หลายคนเลือกที่จะเก็บตัวอยู่ที่บ้าน หลายบริษัทอนุญาตให้พนักงานทำงานที่บ้านได้ (Work From Home) เพื่อลดความเสี่ยงในการออกมาสัมผัสกับเชื้อไวรัสตัวนี้ข้างนอกบ้าน การทำอาหารกินเองที่บ้านจึงถือเป็นหนึ่งกิจกรรมที่จำเป็นและเป็นตัวเลือกการบริโภคที่ปลอดภัย และสามารถควบคุมความสะอาดได้ตามต้องการ แต่ไหน ๆ ก็จะทำกินเองทั้งทีแนะนำให้ทำเมนูที่สามารถเก็บไว้กินได้นานหน่อย เพราะไม่มีใครรู้ว่าสถานการณ์จะคลี่คลายเมื่อไหร่ วันนี้ Wongnai จะขอนำเสนอ 6 สูตรเมนูอาหารยังชีพ! ทำกินเองให้ปลอดภัยช่วงโรคระบาด แถมยังเก็บไว้กินได้นานแบบสบาย ๆ อีกด้วย

1.แกงกะหรี่ไมโครเวฟ

"แกงกะหรี่" เป็นเมนูยอดนิยมที่ชอบกินตามร้าน แต่ก็สามารถทำได้ที่บ้านด้วยไมโครเวฟแบบง่าย ๆ ยิ่งอุ่นร้อนซ้ำก็ยิ่งรสขาติเข้มข้น เพียงเติมผักและเนื้อสัตว์เพิ่มเรื่อย ๆ เก็บในช่องเย็นธรรมดาได้ประมาณ 1 อาทิตย์ แต่ถ้าอยากเก็บได้นานกว่านั้น แนะนำให้ตักแยกเป็น portion ใส่ในช่องแช่แข็ง จะอยู่ได้ประมาณ 2-3 อาทิตย์

แจกคู่มือ 6 สูตรเมนูอาหารยังชีพ! ทำกินเองให้ปลอดภัยช่วงโรคระบาด
วัตถุดิบทำ "แกงกะหรี่ไมโครเวฟ"

วัตถุดิบ

  1. เครื่องแกงกะหรี่ญี่ปุ่นแบบซอง 1 ซอง
  2. เนื้อหมูหั่นเต๋า 200 กรัม
  3. แครอทหั่นเต๋า 1 หัว
  4. มันฝรั่งหั่นเต๋า 1 หัว
  5. หอมใหญ่หั่นเสี้ยว 1 ลูก
  6. น้ำเปล่า 2 ถ้วย
  7. ไข่ไก่ 2 ฟอง
  8. ข้าวญี่ปุ่น สำหรับกินคู่
แจกคู่มือ 6 สูตรเมนูอาหารยังชีพ! ทำกินเองให้ปลอดภัยช่วงโรคระบาด
วิธีทำ "แกงกะหรี่ไมโครเวฟ"

วิธีทำ

1. นำมันฝรั่ง หอมใหญ่ แครอทใส่น้ำเปล่าพอท่วมผัก นำเข้าไมโครเวฟโดยใช้ความร้อน 1,100 วัตต์นานประมาณ 5-6 นาทีจนผักสุก รินน้ำออก เตรียมไว้

2. นำเนื้อหมูใส่ชามกระเบื้อง ใส่น้ำเปล่าให้ท่วมเนื้อหมู นำเข้าไมโครเวฟโดยใช้ความร้อน 1,100 วัตต์ เป็นเวลาประมาณ 4-5 นาที รินน้ำออก เตรียมไว้

3. ผสมเนื้อหมู และผักตามด้วยซอสแกงกะหรี่ เอาเข้าไมโครเวฟอีกครั้งโดยใช้ความร้อน 800 วัตต์ นานประมาณ 8-10 นาที นำออกจากเตา

4. ตีไข่ให้เข้ากัน เทลงจานกระเบื้อง นำเข้าไมโครเวฟโดยใช้ความร้อน 300วัตต์ คอยดูเมื่อขอบไข่เริ่มสุกให้นำออกมาคนเรื่อย ๆ จนไข่สุกเป็นแผ่น แล้วนำมาโปะข้าว

2.ต้มจับฉ่าย

"ต้มจับฉ่าย" เป็นเมนูที่เราพบเห็นบ่อย ๆ ตามร้านข้าวต้มโต้รุ่ง แต่รู้ไหมว่าทำกินเองที่บ้านได้ไม่ยาก แถมยิ่งอุ่นร้อนซ้ำก็ยิ่งให้รสชาติที่ดีด้วย เพียงเติมผักและเนื้อสัตว์เพิ่มเรื่อย ๆ เก็บในช่องเย็นธรรมดาได้ประมาณ 3 วัน แต่ถ้าตักแยกเป็นportionใส่ในช่องแช่แข็ง จะอยู่ได้ประมาณ 1-2 อาทิตย์

แจกคู่มือ 6 สูตรเมนูอาหารยังชีพ! ทำกินเองให้ปลอดภัยช่วงโรคระบาด
วัตถุดิบทำ "ต้มจับฉ่าย"

วัตถุดิบ

  1. น่องไก่ 500 กรัม
  2. ผักโขม 150 กรัม
  3. กะหล่ำปลี 150 กรัม
  4. ขึ้นฉ่าย 80 กรัม
  5. หัวไชเท้า 100 กรัม
  6. แครอท 100 กรัม
  7. กวางตุ้ง 100 กรัม
  8. เห็ดหอม 80 กรัม
  9. สามเกลอ 50 กรัม
  10. ซอสปรุงรส 30 กรัม
  11. ซีอิ๊วขาว ½ ถ้วยตวง
  12. เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
  13. ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ
  14. น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
  15. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
  16. น้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง
แจกคู่มือ 6 สูตรเมนูอาหารยังชีพ! ทำกินเองให้ปลอดภัยช่วงโรคระบาด
วิธีทำ "ต้มจับฉ่าย"

วิธีทำ

1. นำสามเกลอผัดกับน้ำมันในกระทะพอให้มีกลิ่นหอม จากนั้นใส่แครอท หัวไชเท้า ผักโขม กะหล่ำปลี และกวางตุ้ง เห็ดหอมลงไป ผัดให้หอม พักไว้

3. นำผักที่ผัดเมื่อสักครู่ใส่ลงหม้อ ตามด้วยน้ำเปล่า เมื่อน้ำเริ่มเดือดให้ใส่น่องไก่ลงไป

4. ปรุงรสด้วย ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว เกลือป่น ซอสหอยนางรม และน้ำตาลปี๊บ

5. ใช้ไฟกลางแล้วเคี่ยวไปเรื่อย ๆ โดยใช้เวลา 20-30 นาที หรือเคี่ยวจนผักเปื่อย และนิ่มจากนั้นใส่ขึ้นฉ่ายลงไปคนให้เข้ากัน ปิดไฟ

6. ตักใส่ชาม เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ

TIP : หมั่นคอยช้อนฟองออกขณะที่ต้มน้ำซุป เพื่อให้ได้น้ำซุปที่ใสน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น

3.แกงส้ม

"แกงส้ม" เป็นเมนูประจำบ้านของใครหลาย ๆ สามารถประยุกต์โดยใช้วัตถุดิบที่หลากหลายได้ เช่น แกงส้มชะอมกุ้ง แกงส้มดอกแค เป็นต้น แกงส้มที่ยิ่งอุ่นร้อนซ้ำก็ยิ่งให้รสชาติที่ดี เพียงเติมผักและเนื้อสัตว์เพิ่มเรื่อย ๆ เก็บในช่องเย็นธรรมดาได้ประมาณ 3-4 วัน แต่ถ้าตักแยกเป็น portionใส่ในช่องแช่แข็ง จะอยู่ได้ประมาณ 1-2 อาทิตย์

แจกคู่มือ 6 สูตรเมนูอาหารยังชีพ! ทำกินเองให้ปลอดภัยช่วงโรคระบาด
วัตถุดิบทำ "แกงส้ม"

วัตถุดิบ

  1. พริกแกงส้ม 100 กรัม
  2. เนื้อปลากะพงต้มสุก 150 กรัม
  3. กุ้งขาว 200 กรัม (ปอกเปลือก ผ่าหลัง เอาเส้นดำออก)
  4. ชะอม 100 กรัม (รูดเอาแต่ใบ)
  5. ผักกาดขาวหั่นเป็นชิ้น 100 กรัม
  6. ไข่ไก่ 4 ฟอง
  7. พริกแกงส้ม 1 ถ้วย
  8. น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ
  9. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  10. น้ำตาลปี๊บ 1 ½ ช้อนโต๊ะ
  11. น้ำมะนาว 1 ½ ช้อนโต๊ะ
  12. น้ำมันพืชสำหรับทอด
แจกคู่มือ 6 สูตรเมนูอาหารยังชีพ! ทำกินเองให้ปลอดภัยช่วงโรคระบาด
วิธีทำ "แกงส้ม"

วิธีทำ

1. โขลกพริกแกงส้ม และเนื้อปลากะพงสุกตำให้เป็นเนื้อเดียวกัน แล้วตักขึ้นพักไว้ 

2. ทำไข่ชะอมโดยตอกไข่ใส่ชาม ตีให้เข้ากันแล้วใส่ใบชะอมลงไป ตีให้เข้ากันอีกครั้ง ตั้งกระทะไฟกลางใส่น้ำมัน รอจนน้ำมันร้อนได้ที่แล้วเทไข่ลงไปทอด ทอดจนสุกทั้งสองด้าน นำขึ้นพักให้เย็น แล้วตัดเป็นชิ้นพอดีคำเตรียมไว้

3. ตั้งหม้อบนเตา ใส่น้ำเปล่าเปิดไฟแรง รอจนน้ำเดือดแล้วใส่พริกแกงส้มลงไปคนให้ละลายดี รอจนเดือดอีกครั้งแล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขาม และน้ำตาลปี๊บ

4. ใส่กุ้งลงไป รอจนกุ้งสุกจึงใส่ผักกาดขาวหั่นชิ้น คนให้เข้ากันแล้วนำไข่ทอดชะอมที่หั่นเตรียมไว้ใส่ลงไป เมื่อกุ้งสุกจึงตักเสิร์ฟ 

TIP 1 : การใส่เนื้อปลาลงไปตำทำให้แกงส้มเข้มข้นขึ้น

TIP 2 : พอใส่กุ้งแล้วห้ามคน เพราะจะทำให้คาว

4.แกงจืด

"แกงจืด" เป็นเมนูอาหารที่ทำได้ง่าย ๆ กินกันได้ทั้งครอบครัว วิธีทำไม่ยากเลย เพียงแค่ต้มน้ำสต๊อกเตรียมไว้ แล้วนำผักหรือเนื้อสัตว์ต่าง ๆ ใส่ลงไปก็กินได้ไปอีกหลายมื้อแล้ว เก็บในช่องเย็นธรรมดาได้ประมาณ 3-4 วัน แต่ถ้าตักแยกเป็นportionใส่ในช่องแช่แข็ง จะอยู่ได้นานประมาณ 1-2 อาทิตย์เลยทีเดียว

แจกคู่มือ 6 สูตรเมนูอาหารยังชีพ! ทำกินเองให้ปลอดภัยช่วงโรคระบาด
วัตถุดิบทำ "แกงจืด"

วัตถุดิบ

  1. เนื้อหมูสับ 100 กรัม
  2. ผักกาดขาว 100 กรัม
  3. แครอท 50 กรัม
  4. สาหร่ายแช่น้ำพอนิ่ม 50 กรัม
  5. ต้นหอม 1 ช้อนโต๊ะ
  6. ขึ้นฉ่าย 1 ช้อนโต๊ะ
  7. สามเกลอ 3 ช้อนโต๊ะ
  8. พริกไทยป่น ⅛ ช้อนชา
  9. เกลือ ¼ ช้อนชา
  10. น้ำปลา 1 ½ ช้อนชา
  11. น้ำเปล่า 2 ½ ถ้วยตวง
  12. ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนชา
แจกคู่มือ 6 สูตรเมนูอาหารยังชีพ! ทำกินเองให้ปลอดภัยช่วงโรคระบาด
วิธีทำ "แกงจืด"

วิธีทำ

1. ผสมเนื้อหมู พริกไทยป่น เกลือนวดให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อนพักไว้

2. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่สามเกลอต้มให้หอมแล้วใส่หมูที่ปั้นเตรียมไว้ แล้วใส่แครรอท ผักกาดขาว ต้มพอสุก

3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา และซีอิ๊วขาว รอให้เดือดอีกครั้งใส่สาหร่าย ปิดไฟยกออกจากเตา ตักใส่ภาชนะโรยต้นหอม ขึ้นฉ่าย จัดเสิร์ฟ

5.น้ำพริกตาแดง

"น้ำพริกตาแดง" แคคิดก็เปรี้ยวปาก มีขั้นตอนการเตรียมที่ไม่ยากเลย แถมยังเป็นเมนูที่เก็บไว้ได้นานอีกด้วยโดยเวลากินแนะนำให้ตักแยกออกมาสำหรับพอกิน 1 มื้อเพื่อป้องกันการบูด แนะนำเก็บในช่องเย็นธรรมดาได้ประมาณ 1-2 อาทิตย์ ไม่ควรเก็บในช่องแช่แข็งเพราะรสชาติจะเสีย

แจกคู่มือ 6 สูตรเมนูอาหารยังชีพ! ทำกินเองให้ปลอดภัยช่วงโรคระบาด
วัตถุดิบทำ "น้ำพริกตาแดง"

วัตถุดิบ

  1. พริกชี้ฟ้าแห้ง 100 กรัม
  2. หอมแดง 100 กรัม
  3. กระเทียม 50 กรัม
  4. ปลาช่อนป่นแห้ง 100 กรัม
  5. กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
  6. น้ำมะขาม 4 ช้อนโต๊ะ
  7. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
  8. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  9. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
แจกคู่มือ 6 สูตรเมนูอาหารยังชีพ! ทำกินเองให้ปลอดภัยช่วงโรคระบาด
วิธีทำ "น้ำพริกตาแดง"

วิธีทำ

1. นำพริกชี้ฟ้าแห้ง หอมแดง และกระเทียมมาคั่วบนกระทะด้วยไฟอ่อนจนสุก และมีกลิ่นหอม

2. นำพริกชี้ฟ้าแห้งที่คั่วปั่นให้ละเอียด จากนั้นนำกระเทียม และหอมแดงมาปั่นให้ละเอียด เตรียมไว้

3. นำพริกแห้ง กระเทียม และหอมแดงที่ปั่นผสมกับปลาแห้ง

4. ตั้งกระทะใส่ น้ำมันและ น้ำพริกตาแดงผัดให้หอมจากนั้นปรุงรสชาติด้วยน้ำมะขาม น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา ผัดจนที่ทุกอย่างเข้ากัน

5. จัดเสิร์ฟใส่ถ้วยพร้อมผักสด และผักต้มต่าง ๆ 

6.หมูแดดเดียว

ปิดท้ายที่ "หมูแดดเดียว" เมนูที่เวลาไปร้านอาหารออีสานจะต้องสั่งกิน แต่ช่วงนี้แม้จะออกไปกินไม่ได้ ก็ทำกินเองแบบรสเด็ดไม่แพ้ร้าน โดยเนื้อสัตว์แดดเดียวสามารถเก็บโดยยังไม่ทอดได้ในช่องธรรมดา 1 อาทิตย์ แต่ถ้าแยกเป็น portionใส่ในช่องแช่แข็งแล้วล่ะก็ สามารถอยู่ได้ประมาณ 1 เดือนเลยทีเดียว

แจกคู่มือ 6 สูตรเมนูอาหารยังชีพ! ทำกินเองให้ปลอดภัยช่วงโรคระบาด
วัตถุดิบทำ "หมูแดดเดียว"

วัตถุดิบ

  1. เนื้อหมูสันคอ 1 กิโลกรัม
  2. กระเทียม 8 กลีบ
  3. รากผักชี 6 ราก
  4. พริกไทย 2 ช้อนชา
  5. ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
  6. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  7. น้ำตาล 2 ช้อนชา
  8. งาขาว 2 ช้อนโต๊ะ
แจกคู่มือ 6 สูตรเมนูอาหารยังชีพ! ทำกินเองให้ปลอดภัยช่วงโรคระบาด
วิธีทำ "หมูแดดเดียว"

วิธีทำ

1. นำเนื้อหมูสันคอมาหั่นให้เป็นเส้น

2. ตำกระเทียม รากผักชี และพริกไทยให้ละเอียด

3. นำเนื้อหมูที่หั่นแล้วใส่ในชามผสม ตามด้วย งาขาว และสามเกลอ ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำปลา และน้ำตาลคลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 2 ชั่วโมง

4. นำไปตากแดดจัด 1 วัน หรือนำหมูแดดเดียวมาเรียงลงบนตะแกรงแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 50 องศาเซลเซียส อบเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

4. จากนั้นนำไปทอดเก็บไว้ แล้วนำไปประกอบกับเมนูอื่น ๆ หรือจะกินกับข้าวสวยร้อน ๆ เลยก็ได้!

เพียงเท่านี้! เราก็จะมีเมนูอาหารเอาไว้กินแบบหมุนเวียนได้ง่าย ๆ แม้ต้องอยู่บ้านเป็นเวลานาน ๆ แล้ว ยิ่งแยกเก็บใส่ถุงแล้วแช่ในช่องแช่แข็งยิ่งช่วยยืดอายุการเก็บไว้ได้นาน จะกินเท่าไหร่ เวลาไหนก็เพียงหยิบออกมาอุ่นเท่านั้น แต่สิ่งที่ปลอดภัยที่สุด คือการรักษาความสะอาดของวัตถุดิบ และวิธีทำคือต้องใช้ช้อนสะอาด ไม่ใช้ช้อนที่ใช้แล้วมาตักแบ่งเก็บใส่ตู้เย็น รวมไปถึงการล้างมือทุกครั้งก่อนสัมผัสอาหารต่าง ๆ กินอาหารที่ปรุงสุก แยกกินช้อนใครช้อนมัน จานใครจานมัน แค่นี้โรคระบาดจะไม่น่ากลัวสำหรับพวกเราอีกต่อไปแล้ว สำหรับใครที่อยากอ่านเรื่องราวดี ๆ เกี่ยวกับอาหารเพิ่มเติมสามารถเข้าไปดูได้ ที่นี่ ได้เลย                                                                                                                                                                                                                                                               
นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารที่น่าสนใจอีกเพียบเช่น เมนูอาหารไทยๆ อย่างเมนู “ม้าฮ่อมะยงชิด” หรือเมนูแซ่บๆ กับเมนู “ยำขนมจีนน้ำจิ้มแจ่วสามชั้นทอด” แต่ถ้าอยากซดน้ำซุปร้อน ๆ คล่องคอก็ต้องเมนู “จิ้มจุ่ม” ตบท้ายด้วยของหวานย้อนวันวานชวนนึกถึงวัยเด็กกับเมนู “เค้กโบราณ” สามารถตามไปดูกันได้เลยจ้า!