#วงในบอกมา
- เจ้าของร้านเริ่มจากการขายเนื้อปูมาก่อน ทำให้ฮ่อยจ๊อที่นี่ใช้เนื้อปูสด ๆ ที่คัดสรรจากแหล่งวัตถุดิบชั้นดี
- ฮ่อยจ๊อปูมีรสชาติดีอยู่แล้ว สามารถกินโดยไม่ต้องจิ้มน้ำจิ้ม
- ร้านหอยจ๊อปูแม่วรรณา มีทั้งหมด 3 สาขา สาขาหนองมนจะเป็นเน้นขายปลีก และมีบริการทอด สาขาสองอยู่ที่กรุงเทพมหานคร ปากซอยรามคำแหง 24 สาขาสามจะเน้นขายส่ง คือ โรงงานเเม่วรรณา ซอยเนตรดี
ซินเจียยู่อี่ ซินนี้ฮวดไช้~ สวัสดีปีใหม่พ่อแม่พี่น้องชาวไทยเชื้อสายจีนทุกคน อีกไม่กี่วันก็จะถึงเทศกาลตรุษจีนแล้ว แน่นอนว่าสิ่งที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลนี้ก็คือ ของไหว้ ไม่ว่าจะเป็น หัวหมูเอย ขนมเข่งเอย ขนมเทียนเอย และอีกหนึ่งในของไหว้ที่ขาดไม่ได้เลยก็คือ ฮ่อยจ๊อ ของกินเล่นจีนยอดนิยม วันนี้ Wongnai ขอรับบทบาทเป็นนักสืบพาเพื่อน ๆ ไปไขความลับสูตรเด็ดฮ่อยจ๊อต้นตำรับอย่าง “หอยจ๊อปูแม่วรรณา” ร้านของฝากบางแสนเจ้าดังที่อยู่คู่ชาวชลบุรีมาถึง 40 ปี จะเด็ดสมคำร่ำลือหรือไม่ หยิบแว่นขยายแล้วตามไปดูกันเลยค่ะ!
ขั้นแรกถือคติว่าถ้าอยากรู้สูตรเด็ดต้องบุกไปให้ถึงถิ่น แก๊งนักสืบฮ่อยจ๊อพาเพื่อน ๆ มาบุกถึงโรงงาน หอยจ๊อปูแม่วรรณา ที่ถนนเนตรดี บางแสน เพื่อดูเบื้องลึกเบื้องหลังการทำฮ่อยจ๊อปู แต่ก่อนเข้าขอดูต้นทางก่อน หันซ้าย หันขวา ไม่มีคน ทางสะดวก! Go Go! ว่าจบก็พุ่งตัวไปแอบหลังประตู ตอนนี้พนักงานกำลังห่อ ฮ่อยจ๊อกันอย่างขะมักเขม้นโดยการวางเนื้อหมูบดที่ผสมเนื้อปูไปบนฟองเต้าหู้ แต่แค่นั้นยังไม่พอ ยังใส่กรรเชียงปูสด ๆ ลงไปแบบไม่หวงของ บอกเลยว่าดูไปน้ำลายสอไป
จริงสิ! ระหว่างแอบอยู่ข้างประตู เราแอบไปได้ยินความลับสุดยอดมาว่า ก่อนที่แม่วรรณาจะมาขายฮ่อยจ๊อปู เค้าขายเนื้อปูมาก่อน นี่ต้องเป็นเคล็ดลับที่ทำให้ฮ่อยจ๊อ ที่นี่ขายดิบขายดีแน่ ๆ เพราะใช้เนื้อปูสดสะอาดมาจากแหล่งวัตถุดิบชั้นดี หลังจากใส่เนื้อปูเสร็จ พี่พนักงานก็ห่อฮ่อยจ๊อโดยใช้เชือกปอมัดเป็นปล้อง ๆ พอดีคำ แล้วนำไปนึ่งประมาณ 20 นาที ครบเวลาปุ๊ป เปิดฝาออกมาพึ่งให้เย็นสักพักก็จะได้ฮ่อยจ๊อพร้อมทอด!
แค่นี้ยังไม่พอ แก๊งนักสืบมาทั้งทีขอตามไปดูหน้าร้านขายฮ่อยจ๊อปู เพื่อดูวิธีการทอด และลองชิม ฮ่อยจ๊อร้อน ๆ เอ้า! ตามไปกันเลย
มาถึงหน้าร้าน หอยจ๊อปูแม่วรรณา ที่นี่มีหลายราคาตามเนื้อปูให้เลือก ตั้งแต่ลูกละ 12 บาทที่ใช้เนื้อก้ามปู และลูกละ 22 บาท ที่ใช้เนื้อกรรเชียงปู แน่นอนว่าคนสวย และรวยมากอย่างเราต้องกินของท็อปสุดขายดีสุดอยู่แล้ว ไม่รอช้ารีบสั่งพนักงานขอ “ฮ่อยจ๊อกรรเชียงปู” (22 บาท/ลูก) หนึ่งเส้นจ้า พี่พนักงานหยิบฮ่อยจ๊อแล้วนำลงไปทอดในน้ำมันร้อน ๆ รอไม่นานก็ได้ฮ่อยจ๊อสีเหลืองทอง หอม ๆ พร้อมเสิร์ฟ
ดูภายนอกอาจไม่ได้แตกต่างจากฮ่อยจ๊อปูทั่ว ๆ ไปนัก แต่พอลองชิมปุ๊ปรู้เลยว่านี่แหละ เจ้าเด็ดที่เค้าร่ำลือกัน ฟองเต้าหู้ทอดจนเหลืองกรอบ พอกัดไปก็จะเจอกับเนื้อกรรเชียงปูเป็นก้อน ๆ รสชาติกลมกล่อม กินแบบไม่จิ้มน้ำจิ้มก็ดี ยิ่งจิ้มกับน้ำจิ้มบ๊วยแท้ ๆ ที่รสชาติหวานละมุนไม่แสบคอยิ่ง ฟินขึ้นไปอีก บอกเลยว่าเส้นเดียวไม่พอ จัดมาอีกเส้นค่ะพี่ขา~ แต่ถ้าใครยังจุใจไม่พอก็สามารถสั่ง “ฮ่อยจ๊อกรรเชียงปู” (50 บาท/ลูก) ที่รับรองว่าต้องร้องโอ้โหแน่ ๆ เพราะกรรเชียงปูที่ให้มาแน่นจริง ๆ ค่ะทุกคน ไม่เชื่อเลื่อนลงมาดูได้เลย!
นอกจากฮ่อยจ๊อปูทีเด็ดของร้านแล้วนั้น ทางเราได้แอบไปสืบทราบมาว่าแม่วรรณายังมี “แฮ่กึ้น” (50 บาท/เส้น) ที่ทำจากกุ้งแชบ๊วยทะเลสดๆเน้น ๆ ทอดจนกรอบนอกนุ่มใน รสชาติละมุนแบบผู้ดี และ “ปูจ๋า” (35 บาท/ตัว) เนื้อหมูผสมเนื้อปูทอดจนเหลืองทองหอมกลิ่นกระดองปู
เสร็จสิ้นภารกิจนักสืบฮ่อยจ๊อกันแล้วค่ะ หลังจากที่ไปบุกตะลุยทั้งโรงงานและหน้าร้าน ทำให้เราไขปริศนาได้ว่าการที่ หอยจ๊อแม่วรรณา อยู่มานานกว่า 40 ปีนั้นมาจากการเอาใจใส่ในการเลือกวัตถุดิบที่คัดสรรเนื้อปูสด ๆ จากแหล่งวัตถุดิบชั้นดี ประกอบกับรสชาติของฮ่อยจ๊อที่กลมกล่อม ยิ่งกินกับน้ำจิ้มบ๊วย แท้ ๆ ยิ่งฟิน จึงไม่แปลกใจเลยว่าทำไมเมื่อพูดถึงฮ่อยจ๊อปู ทุกคนต้องคิดถึง หอยจ๊อปูแม่วรรณา ดังนั้นตรุษจีนที่ใกล้จะถึงนี้ใครที่หาของไหว้ตรุษจีนอยู่ แก๊งนักสืบขอแนะนำหอยจ๊อปูแม่วรรณาเลยค่ะ รับรองอากงอาม่าไม่มีผิดหวัง! และถ้าใครอยากหาร้านของฝากดี ๆ นอกจากนี้ แนะนำให้ไปรีบกดถูกใจ ชลบุรีกินอะไรดี กันด่วน ๆ เลยจ้า
พิกัด: มีทั้งหมด 3 สาขา
สาขาที่ 1: สาขาหนองมน เลี้ยวเข้าถนนเนตรดีตรงสี่แยกวัดตาลล้อม ตรงไปประมาณ 300 เมตร ร้านจะอยู่ ซ้ายมือ ข้างร้านข้าวหลามแม่นิยม
โทร. 081-9075095 LINE : maewanna
สาขาที่ 2: ปากซอยรามคำแหง 24 กรุงเทพมหานคร
โทร. 090-5685692 LINE : @knq7930k (มี @ ด้านหน้านะจ๊ะ)
สาขาที่ 3: โรงงานแม่วรรณา ซอยเนตรดี ถัดจากสาขาแรกไปประมาณ 100 เมตร เลี้ยวเข้าซอยด้านขวา เข้าถนนมาบมะยม ตรงไปประมาณ 120 เมตร ร้านอยู่ขวามือ ตรงข้ามร้านชาไข่มุก BLK.BOBA
เวลาเปิด - ปิด: เปิดทุกวัน 7.00 - 18.00 น.
