#วงในบอกมา
- สาขาแรกในต่างจังหวัด “HON By Meruto” เป็นร้านอาหารญี่ปุ่นสไตล์โอมากาเสะ ร้านแรกร้านเดียวในภาคตะวันออก
- คัดสรรมาแต่วัตถุดิบสดใหม่ส่งตรงจากญี่ปุ่นทุกอย่าง ทางร้านมีเชฟรองรับลูกค้า 2 คน โดยมีประสบการณ์ด้านอาหารญี่ปุ่นมากกว่า 10 ปี
- แนะนำให้จองคิวก่อนมาโดยเฉพาะคอร์สราคา 7,900 - 9,900 บาท เพราะต้องนำเข้าวัตถุดิบจากญี่ปุ่นโดยเฉพาะ
คอนนิจิวะ! เพื่อน ๆ ทุกคน วันนี้พวกเราทีมงาน Wongnai ชลบุรี รู้สึกตื้นตันอย่างบอกไม่ถูก เพราะเราทราบมาว่ามีร้านอาหารญี่ปุ่น สไตล์โอมากาเสะเปิดใหม่ที่พัทยาแล้วจ้า! ไม่ต้องไปกินไกลกันถึงกรุงเทพฯ กันอีกต่อไป แค่มาทางถนนพัทยาสาย 3 แล้วเข้าซอยเฉลิมพระเกียรติ 6 ก็จะเจอกับร้าน HON By Meruto พัทยา เป็นร้านโอมากาเสะร้านแรกในต่างจังหวัดกันเลยทีเดียว งานนี้บอกเลยว่าฟินเหมือนกินที่ญี่ปุ่น จะเด็ดแค่ไหนตามมาดูกันเล้ย~
ก่อนอื่นขออธิบายกันก่อนนะคะว่า อาหารญี่ปุ่น สไตล์โอมากาเสะนั้นเชฟจะเป็นผู้รังสรรค์เมนูให้เราได้กินแบบไม่ต้องออเดอร์ พร้อมบอกเล่ารายละเอียดของซูชิแต่ละคำโดยที่เราแค่นั่งรอสวย ๆ และกินอย่างเดียวเชฟจะเสิร์ฟอาหารตามลำดับของความเข้มข้นของวัตถุดิบ เริ่มจากปลาเนื้อขาว ไปปลาเนื้อแดง ส่วนวัตถุดิบที่ใช้จะเปลี่ยนไปตามฤดูกาล อย่างช่วงนี้จะเป็นฤดูร้อนของญี่ปุ่น ก็จะนำเข้าแต่วัตถุดิบที่สดใหม่ในฤดูร้อนเท่านั้น เป็นร้านที่ไม่มีเมนูอาหาร แต่รับรองว่าทุกคำที่ลูกค้าได้กินนั้นสดใหม่เหมือนกินอยู่ญี่ปุ่นเลยจ้า
วันนี้พวกเราได้มีโอกาสมาลอง “คอร์ส NATSU” (4,900++ / คน) มีทั้งหมด 12 รายการไม่รวม Appertizer และของหวาน มาเริ่มกันเลยดีกว่าค่ะ กับ Appertizer อย่าง Tomato จากเมือง Ibaraki โรยด้วยเกลือสีชมพูจากหิมาลายัน เกลือรสเค็มสามารถเรียกรสสัมผัสของมะเขือเทศได้อย่างดี
หลังจากกิน Appertizer กันเรียบร้อยแล้ว ก็มาเริ่มกันด้วย เมนูที่ 1 ซาซิมิรวม มีปลา Izaki กับ หอย Hokkigai ปลา Izaki ถือเป็นปลาที่มีไขมันใต้ผิวหนังมากเป็นพิเศษ ส่วนหอย Hokkigai มาจากฮอกไกโด เชฟเริ่มด้วยการนำหอย Hokkigai ไปเบิร์นไฟอ่อน ๆ จากนั้นก็บรรจงแล่เนื้อปลา Izaki และจัดเรียงเข้าด้วยกันอย่างสวยงามก่อนเสิร์ฟ เนื้อปลารสหวาน ส่วนหอยก็กรุบกรอบสุด ๆ แค่เมนูแรกก็ประทับใจแล้วค่ะ
ต่อด้วย เมนูที่ 2 Madai ซึ่งปลามาไดถือเป็นของขวัญของชาวญี่ปุ่นเลยก็ว่าได้ นิยมให้ในวันสำคัญอย่างวันแต่งงาน ปลามาไดนี้มาจากอ่าวอากาชิ ประเทศญี่ปุ่น เป็นปลาเนื้อขาวที่ว่ายทวนน้ำ มีไขมันน้อย รสชาติหวานติดปลายลิ้นสุด ๆ เมนูที่ 3 Kinmedai ส่งตรงมาจากโตเกียว เป็นปลาน้ำลึกมากกว่า 300 เมตร แถมที่ร้านยังใช้สายพันธุ์อาบุระ คิง ซึ่งมีราคาค่อนข้างสูง สามารถกินได้ทั้งหนังไขมันเยอะกว่า Madai รสชาตินุ่มละมุนเอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอม!
เมนูที่ 4 Nama Hotate หอยเชลล์แกะสดจากฝา มาจากเมืองฮอกไกโด ความพิเศษของเมนูนี้คือจะห่อด้วยสาหร่ายที่เคลือบด้วยหอยนางรม รสชาติของหอยเข้มข้น และหวานนุ่ม ยิ่งเคี้ยวเท่าไรความหวานยิ่งออกมามากขึ้นเท่านั้น
เมนูที่ 5 Shima Aji เป็นปลาลูกครึ่งระหว่างปลาเนื้อขาวกับปลาผิวเงิน เนื้อเด้ง เพราะเป็นปลาว่ายน้ำเร็ว มีรสชาติกรอบหวานมันในคำเดียว ส่วนข้าวจะเปลี่ยนจากข้าวสีขาวเป็นข้าวสีน้ำตาลที่ทำจากน้ำส้มสายชูสีแดงค่ะ รสชาติจะหวานเข้มข้นขึ้นเป็นพิเศษ
เมนูที่ 6 Botan Ebi กุ้งหวานจากฮอกไกโด ความพิเศษของเมนูนี้คือจะนำหัวกุ้งไปเผาไฟก่อน จากนั้นก็นำมันจากหัวกุ้งมาผสมกับข้าวของซูชิ โรยผิวส้มยูสุด้านบนเพิ่มกลิ่นให้หอมมากยิ่งขึ้น คำนี้ได้รสชาติหวานกุ้งหวาน ๆ เนื้อเด้ง ๆ ตัวข้าวก็หอมมันกุ้งค่ะ ~ ต่อไปจะเบรคด้วย Hand Roll เป็นตัวคั่นรายการเพื่อเคลียรสชาติก่อนจะเข้าสู่รายการปลาเนื้อแดง ตัว Hand Roll มีส่วนผสมของหัวไชเท้าซอย, เมียวกะ, บ๊วยดอง, วาซาบิ และมะนาว กินแล้วสดชื่นไปเลยค่ะ
เมนูที่ 7 Akami เป็นส่วนต้นคอของ Bluefin Tuna มาจากท้องทะเลของญี่ปุ่น ก่อนเสิร์ฟจะนำไปบ่มเป็นเวลา 5 วัน ทำให้เนื้อของทูน่านุ่มเป็นพิเศษ และหมักกับซอส Zuke ไว้ตอนต้นคอร์ส ประมาณ 20 นาที เพื่อให้ซอสซึมเข้าสู่เนื้อปลาอย่างพอดี รสชาตินุ่ม เข้มข้นกว่าทุกคำ เป็นปลาเนื้อแดงที่รสชาติมีเอกลักษณ์มากค่ะ
เมนูที่ 8 Chutoro เป็นส่วนหลังของปลาทูน่า ซึ่งมีไขมันไม่เยอะจนเกินไป มีไขมันประมาณ 50 - 60 % ท็อปปิงด้วยต้นหอมบดละเอียดเพื่อดึงรสชาติของ Chutoro ให้ออกมามากยิ่งขึ้น มีการบ่มไว้ 5 วันก่อนนำมาเสิร์ฟเช่นเดียวกับ Akami ส่วนนี้รสชาติไม่เลี่ยนกินง่ายค่ะ เมนูที่ 9 Otoro เป็นส่วนท้องของปลาทูน่า มีมันแทรกเยอะ เป็นที่นิยมมากเพราะเนื้อปลานุ่มละมุน รสชาติหวานมันแทบจะละลายในปาก ฟินมากค่า~
เมนูที่ 10 Uni จากฮอกไกโดสายพันธุ์ Bafun รสชาติหวานมัน มีกลิ่นทะเลนิด ๆ เข้ากันดีกับสาหร่าย Uni ของที่นี่นำเข้ามาราคาค่อนข้างสูง เป็นแบรนด์ที่คนรัก Uni ทั่วโลกยกนิ้วให้ เวรี่กู้ด~ รสสัมผัสครีมมี ของ Uni ตัดกับสาหร่ายกรอบ ๆ หอมอบอวลอยู่ในปาก บอกเลยว่าเพิ่มเป็นหนึ่งในลิสของโปรดในดวงใจเลยค่ะ
เมนูที่ 11 Mini Don ประกอบด้วยปลาทูน่า 3 ส่วน ได้แก่ Akami, Chutoro และ Otoro สับเข้าด้วยกัน มี อิคุระที่ทางร้านหมักเอง ท็อปด้วย Uni พันธุ์ Bafun ใช้ข้าวสีน้ำตาลจากน้ำส้มสายชูสีแดง เวลากินจะต้องคนทุกอย่างให้เข้ากัน รสชาตินี่สุด ๆ เสมือนมีคนจุดพลุอยู่ด้านหลัง เพราะได้รวมของดีที่สุดไว้ในที่เดียว~ เมนูที่ 12 Miso Soup เมนูสุดท้ายเคี่ยวมิโสะซุปจากกระดูกปลา มีหอยฮามากุริ และสาหร่ายเยื่อไผ่ รสชาติเข้มข้น และมีประโยชน์ต่อสุขภาพค่า
ส่วนของหวานจะมี ไข่หวานสูตรคัตสึเทระ อบอุณหภูมิต่ำ นานกว่า 3 ชม. รสชาตินุ่ม ฟู ไม่มีส่วนผสมของแป้งขนมปังเลยค่ะ ต่อด้วย องุ่นเคียวโฮ จากเมือง Ibaraki รสชาติหวาน กินได้ทั้งเปลือก สามารถกินได้ที่ประเทศญี่ปุ่นเท่านั้น และสุดท้ายคือ Yuzu Ice เกล็ดน้ำแข็งใส จากส้มยูซึ รสชาติเปรี้ยวหวาน กินแล้วสดชื่น ชุ่มคอดีค่ะ
และสำหรับใครที่สนใจมาทาน HON by Meruto พัทยา ทางร้านแนะนำให้โทรมาจองคิวล่วงหน้าก่อนทุกครั้งนะคะ และจะขอเก็บมัดจำก่อน 50% วันหนึ่งจะเปิดให้บริการ 4 รอบด้วยกันได้แก่ ช่วงเที่ยง, บ่ายสอง, หกโมง และสองทุ่ม เริ่มต้นตั้งแต่ราคา 3,900 - 9,900 บาท ใครอยากลิ้มลองความพรีเมียมแบบนี้ก็แวะมาได้เลยค่า และเพื่อน ๆ สามารถติดตามร้านเด็ดร้านดังเปิดใหม่ในจังหวัดชลบุรีแบบนี้ต่อได้ที่ ชลบุรีกินอะไรดี นะคะ
การเดินทาง: ถนนพัทยาสาย 3 แล้วเข้าซอยเฉลิมพระเกียรติ 6 ประมาณ 200 เมตร เลี้ยวขวามา ประมาณ 30 เมตร ร้านอยู่ด้านซ้ายมือ
ติดต่อสำหรับจองคิวล่วงหน้า
Line: @HONbymerutopattaya
Tel: 087 647 8888
Instagram: HONbymerutopattaya
