สดจากท้องทะเล! สัมผัสโอมากาเสะชั้นเลิศส่งตรงจากญี่ปุ่น @Ichika Omakase
  1. สดจากท้องทะเล! สัมผัสโอมากาเสะชั้นเลิศส่งตรงจากญี่ปุ่น @Ichika Omakase

สดจากท้องทะเล! สัมผัสโอมากาเสะชั้นเลิศส่งตรงจากญี่ปุ่น @Ichika Omakase

สัมผัสรสชาติโอมากาเสะแบบดั้งเดิม ที่ถูกรังสรรค์อย่างพิถีพิถันเพื่อคนไทยโดยเฉพาะ ด้วยวัตถุดิบชั้นเลิศส่งตรงจากญี่ปุ่น ที่ Ichika Omakase
[Ad] • 16 ม.ค. 2018 · โดย
Video at //www.facebook.com/Wongnai/videos/1949437451740837/

อา~ ในที่สุดก็ถึงวันหยุดซะที หลังจากปั่นงานมาทั้งอาทิตย์จนร่างแทบแหลก แซนด์ก็ขอฟื้นฟูร่างกายด้วยการพาตัวเองออกไปกินร้านซูชิคุณภาพพรีเมียมสักวันแล้วกันนะคะ แอบได้ยินมาว่าในซอยสุขุมวิท 18 มีร้านซูชิโอมากาเสะเปิดใหม่ด้วย น่าสนใจขนาดนี้ แซนด์ไม่พลาดแน่นอนค่ะ!

สำหรับเพื่อน ๆ ที่ยังไม่ทราบ “โอมากาเสะ (Omakase)” คือ เมนูตามใจเชฟ หรือการยกให้เชฟเป็นผู้คัดสรรวัตถุดิบและเมนูอาหารให้ โดยคำนึงถึงฤดูกาลและความชอบของลูกค้าเป็นสำคัญค่ะ ร้านที่แซนด์พามาในวันนี้ชื่อว่า Ichika Omakase คำว่า Ichika มาจากคำว่า Ichi ที่แปลว่า หนึ่ง รวมกับคำว่า Hana ที่แปลว่าดอกไม้ค่ะ เมื่อรวมกันจะสามารถอ่านได้ทั้ง Ichihana หรือ Ichika เลย

หน้าร้าน Ichika Omakase
หน้าร้าน Ichika Omakase

Ichika Omakase เป็นร้านโอมากาเสะแบบดั้งเดิม ทางเชฟจะครีเอตเมนูและท็อปปิงที่หลากหลาย ไม่ซ้ำใครและใช้วัตถุดิบส่งตรงจากญี่ปุ่นเลย ภายในร้านจะตกแต่งในโทนสีอ่อน ดูอบอุ่น มีเคาน์เตอร์บาร์ให้ลูกค้าเห็นขั้นตอนการปรุงอาหารของเชฟกันสด ๆ และมีที่นั่งเพียงแค่ 12 ที่เท่านั้น ถ้าเพื่อน ๆ สนใจก็อย่าลืมสำรองที่นั่งล่วงหน้าก่อนน้า

บรรยากาศหน้าร้าน Ichika Omakase
บรรยากาศภายในร้าน Ichika Omakase

ความพิเศษอีกอย่าง คือ คอร์สของที่นี่จะตั้งเป็นชื่อสายพันธุ์ของดอกซากุระค่ะ โดยไล่ลำดับชื่อสายพันธุ์ตามราคาของแต่ละคอร์สค่ะ ยิ่งเป็นคอร์สที่ราคาสูง ก็จะเป็นชื่อซากุระพันธุ์หายากมากขึ้นนั่นเอง สำหรับคอร์สที่แซนด์เลือกในวันนี้ คือคอร์ส Fugenzo (4,700 บาท)

มาเริ่มกันที่จานแรก “Maguro Kombu Maki” จานเรียกน้ำย่อยเบา ๆ ที่ช่วยเปิดประสาทการรับรสได้ดีมาก ๆ จานนี้จะมีมากุโรสับละเอียด อะโวคาโด ดอกขิง และวาซาบิดอง ด้านนอกห่อด้วยสาหร่ายคอมบุ ราดด้วยซอสวาซาบิโชยุเดรสซิง เป็นเมนูที่มีรสหลากหลายมาก ๆ ทั้งความหวานจากเนื้อปลา รสเค็มจากซอส และความหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของวาซาบิ ถัดมาคือ “Kampachi Wine Pon Yaki” ปลาคัมปาจิย่างกับไวน์ในสไตล์ญี่ปุ่น เสิร์ฟคู่กับหน่อไม้ฝรั่ง เป็นจานที่รสชาติเข้มข้นใช้ได้เลย

Maguro Kombu Maki ของร้าน Ichika Omakase
Maguro Kombu Maki
Kampachi Wine Pon Yaki ของร้าน Ichika Omakase
Kampachi Wine Pon Yaki

ตามมาติด ๆ กับ “Shimaaji Uzusukuri” ซาชิมิปลาชิมะอาจิ เนื้อปลาสด กรอบ ได้รสหวานนิด ๆ เข้ากับรสชาติของโชยุได้ดี ต่อด้วย “Ebi Sembea VS. Ankimo Miso Soup” ซุปตับปลารสเข้มข้น ได้รสสัมผัสของตับปลาเต็ม ๆ ทานคู่กับแครกเกอร์กรอบที่ทำจากเนื้อกุ้ง

Shimaaji Uzusukuri ของร้าน Ichika Omakase
Shimaaji Uzusukuri
Ebi Sembea VS. Ankimo Miso Soup ของร้าน Ichika Omakase
Ebi Sembea VS. Ankimo Miso Soup

เข้าสู่ช่วงซูชิของทางร้านกันบ้าง จานแรกเป็น “Shima Aji” ซูชิปลาเนื้อขาวหวานนุ่มชุ่มลิ้น สัมผัสได้ถึงความสดเต็ม ๆ ตามด้วย “Hamachi” ปลาหางเหลืองหวาน ๆ นุ่ม ๆ โรยหน้าด้วยเปลือกส้มยูซุเปรี้ยว ๆ

Shima Aji ของร้าน Ichika Omakase
Shima Aji
Hamachi ของร้าน Ichika Omakase
Hamachi

ต่อกันที่ “Kinmedai” ปลาคินเมะได ปลาหายากเนื้อนุ่ม ๆ ท็อปปิงด้วยต้นหอมญี่ปุ่น เพิ่มความหอมและรสสัมผัสให้ตัวปลา จานนี้เชฟแอบเบิร์นด้านบนให้เล็กน้อย ขอบอกว่าหอมมาก ๆ เลย! และ “Taraba Kani” เนื้อปูทาราบะจากฮอกไกโด เนื้อแน่น ชิ้นโต ท็อปปิงด้านบนด้วยบ๊วย ได้รสหวาน ๆ เปรี้ยว ๆ

Kinmedai ของร้าน Ichika Omakase
Kinmedai
Taraba Kani ของร้าน Ichika Omakase
Taraba Kani

จานต่อมา คือ “Hotate” หอยเชลล์สด ๆ นุ่ม ๆ หวานลิ้น ท็อปด้วยสาหร่ายคอมบุรสเค็ม ความหวานของหอยเชลล์เข้ากับท็อปปิงได้ดีมาก เป็นความหวานนุ่มที่ไม่อยากให้หายไปเลยค่ะ เพิ่มความเข้มข้นกันอีกนิดกับ “Maguro Tsuke” ฮงมากุโรส่วนเนื้อแดง เนื้อส่วนนี้ ทางร้านหมักไว้ถึง 3 วันเลยทีเดียว เพื่อให้เอ็นของปลาไม่เหนียวและได้รสชาติอูมามิที่แท้จริง

Hotate ของร้าน Ichika Omakase
Hotate
Maguro Tsuke ของร้าน Ichika Omakase
Maguro Tsuke

มาถึงไฮไลต์เด็ดที่แซนด์รอคอย “Otoro” ฮงมากุโรส่วนท้อง เนื้อโอโทโร่ของทางร้านถูกหมักไว้นานถึง 5 วัน ได้รสอูมามิเต็ม ๆ เนื้อปลามีมันแทรกอย่างเต็มเปี่ยม นุ่ม ละลายในปาก ปิดท้ายด้วย “Uni” ซูชิอูนิสดใส่มาในถ้วยขนาดเล็ก ท็อปปิงด้วยวาซาบิ ได้รสหวาน ๆ มัน ๆ เป็นการปิดมื้ออย่างสวยงามเลยค่ะ แอบกระซิบว่า ใครที่อ่านมาถึงตรงนี้แล้วอยากลองเมนูอูนิของทางร้าน ต้องสำรองที่นั่งก่อนล่วงหน้าด้วยนะคะ เพราะถ้าซื้อมาพักไว้นานเกินไป อูนิจะเสียคุณภาพได้ ซึ่งเชฟบอกว่าเรื่องนี้ยอมไม่ได้แน่นอน!

Otoro ของร้าน Ichika Omakase
Otoro
Uni ของร้าน Ichika Omakase
Uni

เป็นการเดินทางที่รวดเร็วและฟินเหลือเกินค่ะ สำหรับมื้อโอมากาเสะในวันนี้ สาวกปลาดิบคนไหนอยากลองโอมากาเสะชั้นเลิศแบบแซนด์ก็ตามมาที่ Ichika Omakase ได้เลย ทางร้านเปิดเป็นมื้อกลางวันและมื้อเย็น โดยมื้อกลางวันเริ่มที่ 11.00 - 14.00 น. มี 3 ราคาคือ 1,700 บาท, 2,700 บาท และ 3,700 บาท ส่วนมื้อเย็นเริ่มที่ 3,700 บาท, 4,700 บาท, 6,700 บาท และ 9,700 บาท ซึ่ง 2 คอร์สหลัง ทางร้านแจ้งว่า ต้องสำรองที่นั่งก่อนนะคะ เพื่อที่ทางร้านจะได้คัดสรรวัตถุดิบสุดพิเศษจากญี่ปุ่นมาได้ทันเวลาค่ะ แต่รับรองได้ว่า ไม่ว่าจะเป็นคอร์สไหน ทุกคนก็ฟินเหมือนแซนด์แน่นอน!

การเดินทาง

นั่ง BTS มาลงสถานีอโศก แล้วเดินต่อมาถึงซอยสุขุมวิท 18 เดินเข้าซอยไปไม่ลึกมาก จะเจอโรงแรม Rembrandt อยู่ทางซ้าย ร้าน Ichika Omakase จะตั้งอยู่บนชั้น 2 ของโรงแรม Rembrandt ค่ะ

Nick (Akira)
OWNER'S MESSAGE
Nick (Akira)
Omakase Chef
เรามั่นใจในคุณภาพความสดที่เราสามารถนำเสนอให้นักชิมที่หลงใหลในอาหารญี่ปุ่นทั้งแบบพรีเมียมและแบบดั้งเดิม เราอยากให้นักทานโอมากาเสะได้ลองมาสัมผัสรสชาติของ Ichika Omakase สัมผัสถึงโอมากาเสะแบบญี่ปุ่นแท้ ๆ ว่าแตกต่างจากที่อื่นอย่างไร

แผนที่

rembrandt hotel 2nd floor