ครัวเมืองเว้ลาว-ญวน ร้านอาหารเวียดนามต้นตำรับ เสิร์ฟผักไม่อั้น

#วงในบอกมา

• “ครัวเมืองเว้ลาว-ญวน” เปิดมานานกว่า 20 ปี ตอนแรกมีเสิร์ฟแค่อาหารเวียดนามเท่านั้น ตอนหลังเพิ่มอาหารอีสานเข้ามาด้วย จุดเด่นอยู่ที่การบริการดีเยี่ยมเหมือนคนในครอบครัว และราคาถูก
• เสิร์ฟผักสดไม่อั้น ทั้งผักพื้นเมืองและผักไฮโดรโปนิกส์ ที่สำคัญคือล้างผักทุกชนิดด้วยโอโซน ทางร้านการันตีเลยว่า สด สะอาด ปลอดภัย
• อาหารเวียดนามภายในร้านมีจุดเริ่มต้นจากสูตรอาหารของคุณย่าที่อพยพจากเมืองเว้ ปัจจุบันสูตรนี้มีอายุกว่า 50 ปีแล้ว

ถ้าพูดถึงอาหารเวียดนามแล้ว ร้านอาหารเวียดนามที่เด้งเข้ามาในหัวสมองทันทีก็คือ “ครัวเมืองเว้” ที่เปิดร้านมาตั้งแต่ปี พ.ศ. 2543 ร้านนี้ดังมากเรื่องเสิร์ฟผักไฮโดรโปนิกส์ไม่อั้น แถมสูตรอาหารทั้งหมดก็มาจากครอบครัวที่เป็นชาวเวียดนามแท้ ๆ เมื่อไม่นานมานี้เพิ่งทราบว่าทางร้านได้มีการปรับเปลี่ยนจากเดิมที่จะมีแต่อาหารเวียดนามแบบต้นตำรับ ตอนนี้ก็มีอาหารอีสานเข้ามาเสริมกว่า 70 เมนู เนื่องจากคุณสมพงษ์ (หว่อวัน) หว่อธนวัฒน์เจ้าของร้านรุ่นที่ 2 เป็นคนอีสาน จึงได้เปลี่ยนชื่อร้านเป็น “ครัวเมืองเว้ลาว-ญวน” ซึ่งน้องหลุมดำเคยลองที่สาขาลาดกระบังมาแล้ว วันนี้ขอเปิดวาร์ปมาที่สาขาเกษตร-นวมินทร์ มาดูกันว่ารสชาติและหน้าตาจะเหมือนเดิมหรือไม่ ลุย!!!

วันนี้โชคดีเจอคุณพงษ์ที่เข้ามาดูร้านพอดี เลยทราบมาว่าครัวเมืองเว้สาขาลาดกระบังที่เปิดมานานกว่า 7 ปี ผลตอบรับดีมาก จนที่จอดรถเริ่มไม่พอ เลยมีไอเดียเปิดอีกร้านแต่ขอพื้นที่กว้างกว่าเดิม เลยมองพื้นที่ในเมืองแล้วก็มาจบที่เกษตร - นวมินทร์นี่เอง จนถึงตอนนี้กระแสของร้านมีแต่พุ่งสูงขึ้น ไม่ว่าจะเป็นเรตติงของ Facebook 4.7, Google 4.2 และ Wongnai 4.1 (เต็ม 5 คะแนน) ถือว่าค่อนข้างสูงเลยล่ะค่ะ เอกลักษณ์ที่สำคัญของร้านที่รักษามาตั้งแต่สมัยคุณศักดิ์ชัย เจ้าของร้านรุ่นที่หนึ่งคือ “บริการผัก น้ำจิ้ม น้ำซุปฟรี บริการที่ดีที่สุด ยึดมั่นในความสะอาด ท้ายสุดราคาไม่แพง”

ขอเริ่มต้นมื้อด้วยไฮไลต์แบบจุก ๆ กับ “แหนมเนือง” (160.-) เข้าปากปุ๊บรู้ปั๊บ จุดเด่นยังไม่เคยเปลี่ยน น้ำจิ้มนัวสุด เพราะน้ำจิ้มใช้ตับบดสูตรโบราณที่ทำวันต่อวัน แผ่นแป้งเหนียวนุ่ม เสิร์ฟมาพร้อมกับผักสด ทั้งผักชีฝรั่ง ผักกาดหอม แตงกวา โหระพา สะระแหน่ และผักไฮโดรโปนิกส์ (ผักและน้ำจิ้มเติมได้ไม่อั้น) เวลากินก็จะใช้แผ่นแป้งห่อเครื่องเคียง ทั้งกล้วยดิบ กระเทียม พริกขี้หนู หมูชิ้น แล้วก็เติมน้ำจิ้มเข้าไป รสชาติกลมกล่อม ครบเครื่องจ้า

ต่อด้วยเมนูฮอตจานเบิ้มสั่งแทบทุกโต๊ะ “พิซซ่าเวียดนาม” (170.-) ใช้ข้าวเกรียบเวียดนามทอดเป็นแผ่นใหญ่ ๆ วางทีโต๊ะดูเล็กไปทันที แป้งบางกรอบ โปะทับด้วยแป้งปากหม้อ โรยด้วยไส้สูตรเพาะของร้าน หมูสับ หมูยอ กุ้งสับ ผัก และหอมเจียว กินคู่กับน้ำจิ้มเปรี้ยวหวานที่มีแครอทฝานบาง อันนี้ก็ใช้ได้ โดนใจเหมือนกัน

ยังไม่พอ ๆ อย่าเพิ่งอิ่มกันไป เพราะเมนูต่อมาก็เอาเรื่องใช่เล่น “ถ้วยสวรรค์เมืองเว้” (110.-) ด้านล่างของถ้วยจะเป็นแผ่นแป้งบาง ๆ ท็อปด้วยหมูหยอง หมูย่าง และแคบหมู ภาษาเวียดนามเรียกว่า “บั่นแบ๋ว" ความยากของเมนูนี้คือการนึ่งแป้งสด ๆ ทุกครั้งต่อออเดอร์เพื่อความสดใหม่ และน้ำจิ้มสูตรลับที่หากินได้ยาก

ต่อด้วย “เกี๊ยวเวียดนาม” (100.-) เป็นสูตรโบราณหากินยาก เพราะวิธีการทำค่อนข้างซับซ้อน มันจะเป็นแป้งมันห่อเหมือนเกี๊ยว พอนึ่งเสร็จจะแป้งจะใสจนเห็นไส้ด้านในที่ประกอบไปด้วย หน่อไม้สด ผัก หมู ท็อปด้วยหมูยอ หอมเจียว ราดด้วยซอสเปรี้ยวหวาน แปลกใหม่ดีค่ะ

“หมูย่างใบชะพลู” (100.-) ทางร้านจะนำหมูสันคอชิ้น (ไม่ใช้หมูสับหรือหมูเด้ง) มาทำให้หมูนุ่มด้วยเบกกิงโซดาผสมน้ำเปล่า แช่ไม่นานมากหมูก็จะนิ่ม จากนั้นนำหมูสันคอมาหมักให้เข้าเนื้อ เอามาห่อใบชะพลู ย่างด้วยเตาถ่าน เวลากินจะได้กลิ่นหอมของใบชะพลู กินคู่เส้นหมี่และน้ำจิ้ม เด็ดดวงค่ะ!

ก่อนจะจากไป เกือบลืมว่าทางร้านมีเมนูในส่วนของอาหารอีสานและอาหารไทยด้วย เลยสั่ง “แกงขั่วหอยขม” (80.-) มาลองหน่อย คำแรกถึงกับอึ้ง เข้มข้นจัดจ้านผิดคาดมาก คุณพงษ์เล่าว่าพริกแกงตำเองวันต่อวัน ต้องใช้กะทิสดเท่านั้น สาเหตุที่เสิร์ฟถ้วยเล็กเพราะรสชาติจะเข้มข้น ถ้าให้ปริมาณที่เยอะกว่านี้ลูกค้าจะเลี่ยนได้ ส่วนหอยขมก็จะไปเลือกซื้อที่ตลาดสดเจ้าประจำ

จบมื้อนี้ไปแบบอลังการงานสร้าง! หนังท้องตึง ตื้อไปถึงมื้อเย็น แถมก่อนจะออกจากร้านไม่ต้องเสียเวลาหาเงินให้ลำบาก เพราะ “ครัวเมืองเว้ลาว-ญวน” มีบริการ QR Code แม่มณี จากแอปฯ SCB Easy เพียงสแกนจ่ายเงินผ่าน QR Code แม่มณี ก็ชำระค่าอาหารได้แล้ว โดยรวมแล้วของถูกและดีมีอยู่จริง ราคาไม่แพง ผักก็ได้ไม่อั้น พนักงานน่ารัก Service Mind ดีทุกคนเลย แถมจ่ายเงินก็ง่าย เลิศ!

การเดินทาง

สำหรับ “ครัวเมืองเว้ลาว-ญวน” สาขาเกษตร-นวมินทร์ ต้องบอกว่ามาไม่ยาก เพราะตัวร้านอยู่ติดริมถนนเกษตรนวมินทร์ แต่อาศัยว่าเวลาขับรถมาต้องชะลอไม่งั้นอาจจะหลุดเลยร้านได้ ร้านตั้งอยู่ฝั่งตรงข้ามของห้าง The Walk เลยตลาดนัดหัวมุมมา 200 เมตร สังเกตตอหม้อ 178 ร้านจะอยู่ซ้ายมือค่ะ ใครที่กำลังหาร้านอาหารเวียดนามและอาหารอีสานดี ๆ ที่มากินข้าวกันได้ทั้งครอบครัวหรือกลุ่มเพื่อน มาที่นี่ไม่ผิดหวัง