ารทานอาหารที่ดึงรสชาติมาจากอาหารให้ได้มากที่สุด คงเป็นอะไรที่นักชิมทุกคนอยากจะลิ้มรสอยู่ร่ำไป วันนี้น้องหลุมดำจะเพื่อน ๆ มาร้านอาหารจีนสมัยใหม่แฝงกลิ่นอายความเป็นญี่ปุ่นที่กำลังเป็นกระแสในหมู่นักชิมว่าเลิศ! ทั้งบรรยากาศและอาหารที่เต็มเปี่ยมไปด้วยรสชาติแถมดีต่อสุขภาพ ร้านนั้นก็คือ “Miyu Ginza” ร้านมีสองสาขา สาขาแรกอยู่บนถนนราชพฤกษ์ วันนี้เราจะมาสาขาใหม่ในนิฮอนมูระมอลล์ ซอยทองหล่อ 13 กันค่ะ
ขึ้นมาชั้น 2 ก็จะเจอกับร้าน “Miyu Ginza” บรรยากาศภายในร้านเต็มเปี่ยมไปด้วยกลิ่นอายของญี่ปุ่นแบบเต็มที่ ทั้งการออกแบบ Japanese Modern และลูกค้าที่มาทานอาหารก็ล้วนแต่เป็นชาวญี่ปุ่นทั้งนั้น~ บริการจากพนักงานทุกท่านก็เป็นที่หนึ่งใครมาก็ประทับใจ เหมือนไม่ได้อยู่ใจกลางเมืองกรุงเทพฯ ได้ฟีลสุด ๆ ไปเลย
คอนเซปต์ของ “Miyu Ginza” ที่เชฟกระทะเหล็กอายุน้อยที่สุดในญี่ปุ่น “มิยูกิ อิงาราชิ” ได้ถ่ายทอดผ่านอาหาร คือการดึงรสชาติจากธรรมชาติของวัตถุดิบ ไม่มีการใส่ผงชูรส ผสมผสานการปรุงที่มีเอกลักษณ์ของจีนและญี่ปุ่นเข้าด้วยกันออกมาเป็นรสชาติที่โดดเด่นไม่ซ้ำแบบใคร และแน่นอนว่า “สุขภาพมาเป็นอันดับหนึ่ง” นอกจากนี้แต่ละเมนูจะมี Recommened Drinks ที่ทานคู่กันแล้วจะยิ่งฟินดึงรสชาติให้ดียิ่งขึ้นด้วยนะคะ
สำหรับเมนูอาหารจะมีทั้งแบบ A la carte และแบบคอร์ส เน้นการหมักดองตามกระบวนการธรรมชาติเพื่อชูรสชาติวัตถุดิบแทนการใช้ซอสปรุงรสแบบสำเร็จ เมนูที่ทางร้านแนะนำสำหรับเรียกน้ำย่อย “Japanese-Style Jellied Fish” (320.-) วุ้นเจลาตินทำมาจากน้ำสต็อกปลา ที่ทำมาจากหัวปลา กระดูกปลา สาหร่ายคอมบุ เคี่ยวนานกว่า 20 นาที และนำไปเข้าตู้อบกว่า 30 นาที เมื่อเย็นแล้วจึงใส่เนื้อปลามาไดนำเข้าจากญี่ปุ่น ลงในแม่พิมพ์แล้วแช่เย็นนานกว่า 12 ชม.
ตามมาด้วย “Sesame Pudding” (180.-) พุดดิงเต้าหู้โฮมเมดจากญี่ปุ่นผสมงาขาวเนื้อเนียนนุ่ม ท็อปด้วยมะเขือม่วงของญี่ปุ่น มะเขือเทศเชอร์รี ทานคู่กับซอสเต้าซี่รสเผ็ดและเค็ม แนะนำให้ทานพุดดิง ผัก และซอสพร้อมกัน รสชาติสมดุลถูกปากค่ะ
“Chinese Wonton With Spicy Sesame Sauce” (180.-) แค่คำแรกที่เข้าปากก็ฟินตาโตแล้วค่ะ เมนูนี้โดดเด่นด้วยหมูบดกับกุ้งที่ถูกห่อด้วยแป้ง ลวกสุกกำลังพอดี ทานคู่กับผักกวางตุ้งคัดพิเศษส่งตรงจากภาคเหนือ ซอสหม่าล่ารสเผ็ดและซอสน้ำมันงาเพิ่มกลิ่นหอม
ส่วนตัวน้องหลุมดำชอบเมนูนี้เป็นพิเศษค่ะ “Stir Fried Tiger Prawns With Chinese-Style Chilli Sauce” (480.-) กุ้งทอดสไปซี่สไตล์ญี่ปุ่น ฉ่ำด้วยซอสพริกโทบันจังที่ผัดกับกระเทียม ขิงและข้าวหมักส่งตรงมาจากญี่ปุ่น พอรวมกับความหอมของน้ำมันกุ้ง อือหือออ ใครได้ลองก็ต้องติดใจค่ะ
ใครที่ชอบความเข้มข้นแนะนำเป็น “Mapo-Tofu” (360.-) เต้าหู้นิ่มญี่ปุ่นชิ้นโตสะใจ มาพร้อมหมูสับ ผักดอกไม้กวาด เสิร์ฟมาในหม้อดิน ควันขโมงมาเลย จุดเด่นของเมนูนี้คือซอสโทมันจังหอมเข้มข้น, น้ำมันพริก (รายุ) หอมงา และผงหม่าล่าโรยปิดท้ายเพิ่มความหอม รสชาติเผ็ดนิด ๆ ตามสไตล์อาหารจีน ทานคู่กับข้าวร้อน ๆ สักถ้วย Perfect!
สาวกเส้นต้องปลื้ม! ถ้าได้ลอง “Piririn Noodle With Cherry Tomatos and Fried Pork Ribs” (330.-) จานใหญ่มากกก เส้นเหนียวนุ่มของราเมนไข่โฮมเมดสไตล์ฮ่องกง เข้ากันได้ดีกับเนื้อหมูหมักและซุปเผ็ดร้อนที่มีส่วนผสมหลักอย่างงาบดและซอสโทบันจัง เวลาทานจะได้กลิ่นหอมเล็ก ๆ ของเลมอน รสเข้ม เผ็ด อมเปรี้ยวนิด ๆ ถูกปาก ซดไม่ให้เหลือสักหยด
ปิดท้ายด้วย “Coriander And Apple Sorbet” (150.-) ซอร์เบตแอปเปิลและผักชี ญี่ปุ่นเขาถือว่าผักชีคือพืชที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก ๆ เป็นที่นิยมและเอาไปทำเมนูมากมายเลยค่ะ วันนี้ที่ได้ลองก็ถือว่าเป็นรสชาติที่แปลกใหม่และน่าสนใจทีเดียว หวานอมเปรี้ยวของแอปเปิลและผักชีที่มีกลิ่นเป็นเอกลักษณ์ สดชื่นดี ถือว่าปิดมื้อได้สวยงาม
การเดินทาง
จัดหนักขนาดนี้ แต่พอตื่นเช้าอีกวันหนึ่งน้องหลุมดำก็ไม่รู้สึกอึดอัด ไม่หนัก ไม่ตื้อ ทานแล้วไม่เหนื่อยอย่างที่ชอบจัดเต็มแบบทุกที ถือได้ว่าร้าน Miyu Ginza ดีต่อสุขภาพจริง ๆ ค่ะ ใครอยากตามรอยมาไม่ยากค่ะ ร้าน Miyu Ginza ตั้งอยู่ที่ นิฮอนมูระมอลล์ ซอยทองหล่อ 13 มีที่จอดรถรองรับสำหรับใครที่เอารถยนต์มาค่ะ
