วงในบอกมา
- คุณพชรพล ศิริโชคชัยกูล เจ้าของร้าน “MOKUSAI” บอกว่าคนไทยหลาย ๆ คนไม่ชอบกินอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม ที่ร้านจึงมีการนำซอสจากหลากหลายประเทศทั่วโลกมาใช้ในการประกอบอาหาร เพื่อให้มีรสชาติที่แปลกใหม่ และเพิ่มตัวเลือกให้กับลูกค้า
- วัตถุดิบทั้งหมดที่ใช้ในร้านล้วนผ่านการคัดสรรมาอย่างดี ไม่ว่าจะเป็นเนื้อปลาสด ๆ ที่นำเข้าแทบจะวันต่อวัน หรือจะเป็นอูนิ ไข่หอยเม่นที่นำเข้ามาจากแต่ละจังหวัดของประเทศญี่ปุ่นตามคุณภาพในแต่ละฤดูกาล
- ซูชิโรลล์ที่ร้าน “MOKUSAI” มีให้เลือกมากกว่า 30 เมนู และมีเมนูห้ามพลาดอย่าง “Pacific Roll” เป็นอีกเมนูที่เชฟภูมิใจนำเสนอ นอกจากโรลล์ที่ทอดกรอบแล้ว ยังท็อปด้วยหอยเชลล์ปรุงรสกับซอสสไปซีสูตรพิเศษ เพิ่มรสชาติแปลกใหม่ให้กับเมนูนี้!
“MOKUSAI” ร้านอาหารญี่ปุ่นสไตล์ฟิวชัน ตั้งอยู่ที่สุขุมวิท 26 เป็นร้านอาหารญี่ปุ่นฟิวชันเปิดใหม่ที่เมื่อเดินเข้าไปแล้วเหมือนวาร์ปไปประเทศญี่ปุ่น เพราะในร้าน “MOKUSAI” แห่งนี้ตกแต่งด้วยไม้สีอ่อน ดูสบายตา มีครัวเย็นแบบเปิด ทำให้ได้เห็นขั้นตอนการเตรียมอาหารของเชฟอย่างใกล้ชิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้านั่งกินอาหารบริเวณบาร์ด้านหน้าครัว
จุดเด่นของการตกแต่งร้านคงหนีไม่พ้นภาพวาดลวดลายเฉพาะตัวที่อยู่บนกำแพง ทางร้าน “MOKUSAI” บอกว่าภาพวาดนี้สื่อถึงตัวตนของร้าน เพราะคำว่า “MOKUZAI” แปลว่าไม้ ดังนั้นภาพวาดนี้จึงเป็นเหมือนต้นไม้ที่โอบอุ้มวัตถุดิบชั้นดีต่าง ๆ เอาไว้ และยังสื่อถึงรากฐานที่ดีด้วย การทำซูชิคือรากฐานของการทำอาหารญี่ปุ่น ซึ่ง "MOKUSAI" มีรากฐานการทำซูชิที่ดีเยี่ยม และได้นำมาต่อยอดสร้างสรรค์เมนูฟิวชันต่าง ๆ ได้ ส่วนใจกลางภาพคืออูนิ หรือหอยเม่นที่สมบูรณ์ ดูได้จากไข่หอยเม่นที่มีลักษณะเหมือนดอกไม้นั่นเอง
คุณพชรพล ศิริโชคชัยกูล เจ้าของร้าน “MOKUSAI” เล่าให้ฟังว่าร้านนี้เริ่มต้นจากความชอบส่วนตัวที่มีต่ออาหารญี่ปุ่น แต่พอลองสังเกตดูแล้ว มีคนไทยอีกหลาย ๆ คนที่ชอบกินอาหารญี่ปุ่น แต่ไม่ชอบกินปลาดิบ หรือไม่ชอบกินอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม ร้าน “MOKUSAI” แห่งนี้จึงเป็นร้านอาหารญี่ปุ่นฟิวชันที่ทำให้อาหารญี่ปุ่นกินได้ง่ายขึ้น โดยไม่ได้ขายแค่อาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังมีเมนูมากมายที่ใช้วิธีการปรุงแบบใหม่ และใช้ส่วนผสมที่หลากหลาย เช่นการนำซอสปรุงรสจากทั่วโลกมาใช้ในการปรุงอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมให้เกิดเมนูใหม่ ๆ ที่ใคร ๆ ก็สามารถกินได้
เมนูแรกในวันนี้ขอนำเสนอเมนูกระทะร้อนอย่าง “Una Don” (550 บาท) เมนูข้าวหน้าปลาไหลกระทะร้อน ที่ใช้เนื้อปลาไหลที่มีความนุ่ม ความหอม วางบนข้าวสวยร้อน ๆ ท็อปด้วยไข่แดงออร์แกนิก เสิร์ฟมาในกระทะเหล็กที่กระจายความร้อนให้อาหารได้อย่างทั่วถึง เวลากินให้คลุกไข่จนทั่ว ยิ่งได้กลิ่นข้าวไหม้ ๆ ที่ก้นหม้อแล้ว บอกเลยว่าจะยิ่งหลงรักเมนูนี้มากยิ่งขึ้น
เมนูต่อมาคือเมนู “Yaki Niku with Fat Fried Rice” (550 บาท) หรือข้าวผัดมันเนื้อหน้าเนื้อวากิว จานนี้บอกเลยว่าพิเศษสุด ๆ เพราะร้าน “MOKUSAI” เลือกใช้เนื้อวากิว ริบอายส์ เกรดพรีเมียม หมักเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นนำไปเซียทั้งสองด้านเพื่อให้ได้น้ำมันจากเนื้อ และนำน้ำมันเนื้อนั้นมาใช้ผัดข้าว เสิร์ฟร้อน ๆ พร้อมไข่ลวกออร์แกนิก จานนี้บอกเลยว่าเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ห้ามพลาด เนื้อระดับมีเดียมแรร์ กินกับข้าวผัดมันเนื้อร้อน ๆ หอม นุ่มสุด ๆ
เอาใจคนรักปลาดิบกันบ้างกับเมนู “Mokusai Sashimi Set” (1,600 บาท) เซตปลาดิบที่ยกทัพความสดจากทะเลมาเสิร์ฟให้ถึงที่ โดยในเซตนี้จะประกอบไปด้วยวัตถุดิบพรีเมียมสด ๆ ถึง 7 อย่าง เริ่มที่แซลมอนสีส้มน่ากิน ส่งตรงจากนอร์เวย์ เนื้อปลามีความมัน หวาน เป็นเอกลักษณ์สุด ๆ, ชูโทโร มันน้อย ๆ เนื้อหวาน, อากามิ เนื้อปลาเน้น ๆ คนไม่ชอบมันต้องรักแน่นอน, โฮตาเตะหรือหอยเชลล์จากฮอกไกโด เนื้อหวาน ชิ้นใหญ่, อามาเอบิ กุ้งหวานที่มีความหวานสมชื่อ เนื้อกุ้งเด้ง สดจริงอะไรจริง, ฮามาจิ ปลาตระกูลหางเหลืองที่มีเนื้อเด้ง แน่น นุ่ม รสชาติหวานละมุนลิ้น และสุดท้ายอิกุระ หรือไข่ปลาแซลมอน เค็มอมหวาน กินยังไงก็ไม่พอ!
ใครที่ไม่ชอบกินปลาดิบ ไม่ถนัดเนื้อ และไม่อินกับปลาไหล ต้องห้ามพลาดเมนูโรลล์ของร้าน “MOKUSAI” เลยนะ! ที่นี่มีโรลล์ให้เลือกสั่งกันมากมายเลยทีเดียว แต่วันนี้ขอพาทุกคนไปสัมผัสกับเมนูหน้าตาแปลกประหลาดแต่รสชาติไม่ใช่เล่น ๆ อย่าง “Pacific Roll” (390 บาท) อิ่มไปกับรสชาติที่ลงตัวของแตงกวา ปูอัด และครีมชีส ที่นำไปคลุกกับเกล็ดขนมปังก่อนจะนำไปทอดกรอบทั้งชิ้น ท็อปด้วยหอยเชลล์สับคลุกกับซอสสไปซีมาโย และรากบัวทอด เคี้ยวแล้วได้เนื้อสัมผัสของหอยเชลล์และได้รสชาติของสไปซีมาโย พร้อมกับความกรอบ เรียกได้ว่าแปลกใหม่แต่ลงตัวสุด ๆ
มาถึงเมนูสุดท้าย เมนู “Bombay Maki” (350 บาท) หรือมากิ จะมีความแตกต่างจากโรลล์ เพราะขั้นตอนการทำมากินั้น จะใส่ข้าวไว้ด้านในสุด ส่วนโรลล์จะเป็นการห่อข้าวไว้ด้านนอกนั่นเอง เมนูนี้มีไส้เป็นปูอัดคลุกกับซอสทาทาวาซาบิ ราดด้วยน้ำสลัดงาข้น นำไปทอดจนกรอบ ท็อปด้วยกุ้ง ไข่คาเวียร์ และน้ำพริกเผาสูตรเฉพาะของทางร้านที่ให้รสเผ็ดนิด ๆ และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ทำให้จานนี้พิเศษมากขึ้น การได้สัมผัสและลิ้มรสวัตถุดิบพรีเมียมในราคาที่เข้าถึงได้แบบนี้ ทำให้การกินอาหารที่ "MOKUSAI" น่าจดจำเป็นที่สุด
ขอบอกตรงนี้เลยว่าใครที่ชอบกินอาหารญี่ปุ่นและอยากสัมผัสประสบการณ์ใหม่ ๆ ต้องไม่พลาดร้าน “MOKUSAI” สุขุมวิท 26 นอกจากความสุขที่ได้กินอาหารเมนูใหม่ ๆ แล้ว ยังมีความสุขกับวัตถุดิบคุณภาพเกรดพรีเมียมที่ทางร้านคัดสรรมาอย่างดี “MOKUSAI” เริ่มเปิดให้บริการในวันที่ 1 ธันวาคมเป็นต้นไป เปิดทุกวันจันทร์ - เสาร์ เวลา 11.00 - 14.30 น. และช่วง 18.00 - 22.30 น.
การเดินทาง
ลง BTS พร้อมพงษ์แล้วเดิน หรือต่อรถมอเตอร์ไซค์เข้าซอยสุขุมวิท 26 ได้เลย หากเดินทางด้วยรถยนต์ส่วนตัว ให้เลี้ยวเข้ามาในซอยสุขุมวิทประมาณ 450 เมตร ร้านอยู่ตรงข้ามกับโรงแรมโฟรวิงส์ สามารถจอดรถที่โรงแรมได้เลย