เพราะการทำธุรกิจร้านอาหารยุคใหม่ ไม่ได้มีแค่เรื่องของ ‘เมนู’ ‘รสชาติ’ หรือ ‘ทำเล’ แต่การจัดการสินค้าและวัตถุดิบของร้านเป็นเสมือนเส้นเลือดดำของธุรกิจร้านอาหาร ให้ควบคุมต้นทุนไปได้อย่างราบรื่น
การจัดสต๊อกวัตถุดิบสำคัญต่อร้านอาหารอย่างไร?
1. ควบคุมปริมาณวัตถุดิบให้พอดีในแต่ละวัน
การรู้ปริมาณวัตถุดิบคงเหลือ ช่วยในการกำหนดปริมาณวัตถุดิบที่เพิ่มในวันต่อ ๆ ไปได้อย่างแม่นยำ ไม่ต้องคอยกังวลทีหลังว่าจะใช้วัตถุดิบไม่ทัน หรือวัตถุดิบจะขาดเกินระหว่างวัน
2. ป้องกันต้นทุนจม ประหยัดค่าวัตถุดิบได้อีกเท่าตัว
การบริหารสต๊อกที่ดีช่วยในการลดต้นทุนวัตถุดิบที่เกินจำเป็น และลดค่าใช้จ่ายในการกักตุนสินค้าและสต๊อกวัตถุดิบได้ด้วย เมื่อรู้ปริมาณวัตถุดิบที่จะสั่งในวันต่อไปแล้ว ก็อาจจะไม่ต้องสั่งเผื่อในปริมาณเยอะ ๆ อีกต่อไป
3. ตัดปัญหาวัตถุดิบเน่าเสีย
วัตถุดิบที่ซื้อมาเกิน ไม่ได้หยิบมาใช้เป็นเวลานานก็อาจจะทำให้เน่าเสียได้ (รวมถึงวัตถุดิบบางชนิดที่ต้องใช้ให้หมดภายใน 1 วัน) การบริหารสต๊อกวัตถุดิบที่ดีจะช่วยลดปัญหาวัตถุดิบเน่าเสียได้
4. บอกลาปัญหาทุจริต พนักงานแอบโกง
ปัญหาวัตถุดิบหายเป็นอีกปัญหาใหญ่ของร้านอาหาร ปริมาณคงเหลือน้อยกว่าปกติเมื่อเทียบกับจำนวนออเดอร์ที่ลูกค้าสั่ง ซึ่งบ่อยครั้งพบว่าพนักงานแอบกินวัตถุดิบ หรือแอบเอากลับบ้าน โดยการหมั่นเช็ควัตถุดิบจะช่วยตัดเรื่องทุจริตเหล่านี้หรือทราบต้นตอของปัญหาที่แท้จริงได้
4 สิ่งที่ต้องรู้ในการบันทึกสต๊อกร้านอาหาร
- รายชื่อวัตถุดิบทุกชนิดที่ใช้ในร้านอาหาร
- จำนวนวัตถุดิบคงเหลือ
- จำนวนวัตถุดิบที่เพิ่มมา
- จำนวนวัตถุดิบที่ใช้ไป
จะเสียเวลาบันทึกสต๊อกลงสมุดให้ยุ่งยาก เพิ่มภาระทำไม? ใช้เทคโนโลยีมาช่วยสิ
หลาย ๆ ครั้ง เจ้าของร้านอาหารส่วนใหญ่มักจะละเลยการเช็ควัตถุดิบและรายละเอียดสำคัญต่าง ๆ เกี่ยวกับสต๊อกวัตถุดิบ เพราะการจดสต๊อกมักจะใช้เวลานาน ต้องทำในตอนปิดร้านพร้อม ๆ กับการบันทึกใบเสร็จ แถมยังวุ่นวาย ผิดพลาดได้ง่ายอีกด้วย
แต่ ณ ปัจจุบันสำหรับร้านอาหารยุคใหม่ จะเสียเวลาบันทึกสต๊อกลงสมุดให้ยุ่งยากทำไม ? ในเมื่อเรามี ระบบจัดการสต๊อกดี ๆ จาก Wongnai POS เครื่องคิดเงินร้านอาหารอัจฉริยะ ที่จะเปลี่ยนเรื่องสต๊อกยาก ๆ ให้เป็นเรื่องง่ายภายในไม่กี่คลิ๊ก
- ย้ายสมุดจดสูตรอาหารและสมุดบันทึกสต๊อกไว้ในจอขนาดกระทัดรัด ใช้งานง่าย
- บันทึกรายละเอียดวัตถุดิบต่าง ๆ และส่วนผสมในแต่ละเมนูของร้านได้ลงในระบบ
- คอยตัดวัตถุดิบตามปริมาณออเดอร์ที่ลูกค้าสั่ง ทั้งผ่านหน้าร้านและเดลิเวอรี
- ปริมาณวัตถุดิบคอยอัพเดดทันที เช็คปริมาณวัตถุดิบได้ตลอด 24 ชั่วโมง
- เวลาที่วัตถุดิบไหนใกล้หมด ระบบจะส่งแจ้งเตือนมาที่เมลล์ของเจ้าของร้านทันที
หลังจากนี้ก็ไม่ต้องห่วงเรื่องไม่มีเวลามาเช็คสต๊อกวัตถุดิบ หรือจดบันทึกผิดพลาดอีกต่อไป เพียงแค่มีระบบจัดการสตีอกจาก Wongnai POS ก็สามารถบริหารสต๊อกได้อย่างเป็นระบบ
สำหรับพี่ ๆ คนไหนที่สนใจพูดคุยกับพนักงานเพื่อสอบถามและสั่งซื้อ >>คลิ๊กที่นี่เลย<<
