อยากกินอาหารใต้สไตล์ภูเก็ตแท้ๆ จัดจ้านแบบต้นตำรับ เราไปจัดหนักกันที่ร้าน “ตำรับภูเก็จ” ร้านอาหารใต้เปิดใหม่ที่ชั้นล่างของตึก 8ight Thonglor กันค่ะ เห็นตัวร้านโดดเด่นมาแต่ไกลด้วยสีสันจัดจ้านเข้าตา ที่ร้านเขาตกแต่งด้วยสดใสไตล์ชิโนโปรตุกีส ตั้งแต่ลายผ้าหุ้มเบาะที่เป็นผ้าพื้นเมือง ไปจนถึงเฟอร์นิเจอร์ เก้าอี้แบบโบราณ ให้อารมณ์ย้อนยุคเล็กๆ เหมือนอยู่บนถนนถลาง เมืองภูเก็ตมากๆ
ส่วนที่เห็นสะกดว่า “ภูเก็จ” นั้นเป็นการสะกดแบบเก่าของเมืองภูเก็ตนั่นเอง เพื่อบอกว่าอาหารของที่ร้านเนี่ยเป็นแบบภูเก็ตเลย ซึ่งอาหารภูเก็ตจะมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่ผสมความเป็นจีนฮกเกี้ยนเข้ากับอาหารใต้ ดังนั้นเลยจะมีรสชาติแตกต่างจากอาหารใต้จังหวัดอื่นๆ และมีความนัวไม่เหมือนใครแบบที่คนภาคกลางทานได้
MENU
พลาดไม่ได้จริงๆ กับเมนู “หมูเกาหยุกน้ำผึ้งมะม่วงเบา” (139-) หมูเกาหยุกหรือหมูสามชั้นหมักซอสพิเศษที่ใช้เวลาเคี่ยวประมาณ 1 วัน รสชาติคล้ายหมูฮ้องค่ะ โดยเขาจะใส่น้ำผึ้งลงไปเล็กน้อย ทำให้ตัวซอสหวานเค็ม เอามาจับคู่กินกับซอสซัลซ่ามะม่วงเบาแล้วมันตัดกันได้เลิศมาก เข้ากันได้ชนิดที่รู้ตัวอีกทีก็ตักไปครึ่งจานแล้ว เมนูนี้พิเศษมากๆ ได้รางวัล The Dish เมนูทองด้วยนะ!! บอกเลยว่าต้องสั่ง
เมนูไฮไลต์ของที่ร้าน “แกงปูใบชะพลู” (249-) เนื้อแกงข้นๆ จัดจ้านแบบใต้จริงๆ ความพิเศษคือที่ร้านเขาใช้พริกแกงจากร้านโดยตรงค่ะ เลยได้ความหอมของขมิ้นและเครื่องแกงที่ครบรส หรอยแรง! นอกจากนี้ยังมี “ผัดสะตอกุ้ง” 169- ที่มาพร้อมเครื่องเน้นๆ กับกุ้งตัวโต
“คั่วกลิ้งหมูกระดูกอ่อน” กระดูกหมูอุ่นกรุบๆ เคี้ยวเพลินผัดกับเครื่องแกงที่โขลกเองจากใต้ เผ็ดร้อนมีขมิ้นพริกไทยแบบเต็มที่ หอมเครื่อง พอใช้กระดูกอ่อนแทนเนื้อหมูแบบคั่วกลิ้งของร้านทั่วไป เลยเคี้ยวกรุบๆ มันๆ ได้ไม่เหมือนใครเลยค่ะ หรือจะเป็น “น้ำพริกกุ้งเสียบ” (169-) มาถึงใต้ก็ต้องจัดน้ำพริกกันเสียหน่อยค่ะ น้ำพริกที่นี่ให้กุ้งเสียบตัวโตๆ กับกะปิทีทำจากเคยภูเก็ตแท้ๆ รสชาติเฉพาะตัวตามสูตรของที่ร้านเลย
กินเล่นน่าสั่ง นี่เลย “ลูกชิ้นปลาภูเก็ต” (149-) ไซส์จัมโบ้สะใจใช้เนื้อปลาแท้ โรยด้วยกระเทียมเจียวและคื่นช่าย ทานกับน้ำจิ้มสไตล์ภูเก็ตที่เปรี้ยวแซ่บคล้ายๆ กับน้ำจิ้มซีฟู้ด
“แกงเลียงภูเก็จ” (159-) ความพิเศษคือใช้กะปิจากภาคใต้ ได้รสหรอยๆ แบบใต้แท้ แถมยังใส่กุ้งเนื้อเด้งสดตัวโตๆ ให้ตักกินกันสะใจ
ปิดท้ายกันกับของหวานด้วย “โอ้เอ๋ว” (55-) หรือน้ำแข็งไสสไตล์ภูเก็ต ที่เป็นวุ้นพิเศษทำจากเมือกกล้วยกับเจี๊ยะกอ หน้าตาคล้ายๆ วุ้นหยุ่นๆ ราดกับน้ำเชื่อม น้ำแข็ง ถั่วแดง วุ้นดำ และ “ไอศกรีมภูเก็จ” (69-) หวานเข้ม หอมมันจากกระทิ
การเดินทาง
อยากฟินๆ กับอาหารใต้รสจัดจ้านแบบนี้ ก็ไปตามรอยเรากันได้ค่ะที่ร้าน “ตำรับภูเก็จ” อยู่ที่ชั้น LG ในตึก 8ight ตรงข้ามกับ foodland