- เมนูหน้าร้านกับเมนูเดลิเวอรีไม่จำเป็นต้องเหมือนกัน
- ขายเซตเมนูหรืออัปไซซ์ เพิ่มกำไรในทุกออเดอร์
- การตลาดออนไลน์ต้องมี !
- วิเคราะห์คู่แข่ง แล้วสร้างความแตกต่าง
- ส่งเร็ว เมนูไม่ผิด สร้างความประทับใจให้ลูกค้าอยากสั่งต่อ
ตอนเปิดหน้าร้าน คำนวณต้นทุนออกมาก็ว่ากำไรไม่เยอะแล้ว พอจะมาลงสนามทำเดลิเวอรียิ่งท้อใจ เพราะพาร์ทเนอร์มักเก็บค่าบริการ ซึ่งบางเจ้าเก็บสูงถึง 35% เลยทีเดียว ทำไปทำมา กำไรแทบไม่เหลือ แต่ถ้าจะเลิกทำเดลิเวอรีตอนนี้ก็คงไม่ได้ เพราะวิกฤติ COVID-19 บังคับให้เดลิเวอรีเป็นหนทางรอดทางเดียวที่เหลืออยู่ แล้วแบบนี้ร้านอาหารอย่างพวกเราจะทำอย่างไรให้ไปต่อดี วันนี้แอดมินมีเทคนิคการทำเดลิเวอรีให้ได้กำไรดีมาฝากครับ
1เมนูหน้าร้านกับเมนูเดลิเวอรีไม่จำเป็นต้องเหมือนกัน
เมื่อคิดจะขายเดลิเวอรี เพื่อน ๆ เจ้าของร้านอาหารหลายคน คงเลือกใช้วิธีนำทุกเมนูที่ขายอยู่หน้าร้านลงไปขายในเดลิเวอรีทั้งหมด เพราะอยากให้ลูกค้าสั่งได้หลากหลายเหมือนกับมากินที่ร้าน แต่แอดมินขอแนะนำเลยครับ ว่าไม่ควรทำ ! เพราะไม่ใช่ทุกเมนูในร้านที่จะเหมาะสมสำหรับการทำเดลิเวอรี เพื่อน ๆ ควรจะเลือกเมนูที่สามารถขนส่งได้ โดยที่รสชาติและคุณภาพของอาหารไม่เสียไป พร้อมเลือกแพ็กเกตจิ้งที่เหมาะสมกับเมนูนั้น ๆ เพื่อให้เมื่อไปถึงมือลูกค้าแล้ว อาหารจะยังอยู่ในสภาพที่ดีทั้งรสชาติและภาพลักษณ์ ทำให้ลูกค้ารู้สึกประทับใจ ไม่ต่างจากมากินที่ร้าน
นอกจากนี้ ที่สำคัญเลย คือการคำนวณต้นทุนของแต่ละเมนู แอดมินเชื่อเลยว่า เพื่อน ๆ หลายคนอาจจะไม่เคยคิดถึงเรื่องนี้มากเท่าไหร่ แต่จริง ๆ เป็นเรื่องที่สำคัญมากนะครับ เพราะการเข้าร่วมทำเดลิเวอรีนั้น พาร์ทเนอร์บางเจ้าเรียกเก็บค่า GP สูงถึง 35% เลยทีเดียว ถ้าเราเลือกเมนูที่มีกำไรน้อยอยู่แล้วมาทำเดลิเวอรี พอโดยหัก GP ก็จะทำให้กำไรหดหายไปได้ หรือกลายเป็นขาดทุนทันที ดังนั้นจึงต้องคำนวนต้นทุนของแต่ละเมนูให้ดี แล้วค่อยมาเลือก ว่าเมนูไหนคุ้มค่าที่จะทำเดลิเวอรี ขายแล้วยังมีกำไรอยู่
2ขายเซตเมนูหรืออัปไซซ์ให้ใหญ่ขึ้น เพิ่มกำไรในทุกออเดอร์
หากคำนวนต้นทุนของแต่ละเมนูแล้ว กำไรก็ยังน้อยอยู่ ลองนำเมนูเด็ดของร้านมาปรับเปลี่ยนวิธีขายดูครับ อาจจะลองจัดเป็นเซตเมนู ขายพร้อมเมนูอื่น ๆ ให้ทานคู่กัน หรืออัปไซซ์เมนูนั้นให้ใหญ่ขึ้น แล้วเพิ่มราคา เพื่อเพิ่ม margin หรือกำไรต่อจานให้มากขึ้น นอกจากนี้การปรับเมนูบ้างยังทำให้ร้านดูน่าสนใจมากขึ้น ลูกค้าใหม่ก็รู้สึกว่าน่าลอง ลูกค้าเก่าก็รู้สึกคุ้มค่าอีกด้วย
3เข้าถึงลูกค้า ด้วยการตลาดออนไลน์
การเลือกเมนูที่เหมาะสม และการปรับเปลี่ยนของเพื่อน ๆ จะไม่มีประโยชน์อะไรเลย หากลูกค้าไม่รับรู้ ถึงการเข้าร่วมทำเดลิเวอรีจะทำให้ลูกค้าเข้าถึงร้านได้มากขึ้น แต่ต้องไม่ลืมที่จะทำการตลาดออนไลน์ของร้านเองด้วย ไม่ว่าจะเป็น Facebook, Instagram, Twitter หรือ LINE OA หมั่นสร้างคอนเทนต์ที่น่าสนใจ และทำโปรโมชันบ้าง เพื่อดึงดูดลูกค้าให้ลองสั่งอาหารของร้านเราให้มากขึ้น
หากทางร้านมีงบประมาณ การใช้ Influencer ก็น่าสนใจไม่น้อย เพราะในยุคนี้ ผู้คนต่างเชื่อในการรีวิว การบอกต่อแบบปากต่อปาก การใช้ Influencer ช่วยรีวิวร้าน อาจทำให้ร้านของเพื่อน ๆ ได้ลูกค้าใหม่มากขึ้นด้วยครับ ที่สำคัญพอได้ลูกค้าแล้ว อย่าลืมรักษาฐานลูกค้าให้แน่นเอาไว้ด้วยนะครับ รับรองออเดอร์เข้าไม่หยุด !
4วิเคราะห์คู่แข่ง แล้วสร้างความแตกต่าง
การวิเคราะห์คู่แข่งเป็นอีกสิ่งหนึ่งที่เพื่อน ๆ ควรทำอย่างยิ่ง เราควรรู้ว่า คู่แข่งเราเป็นใคร แล้วเค้ามีข้อดี-ข้อเสียอย่างไรบ้าง จากนั้นกลับมาวิเคราะห์เปรียบเทียบกับร้านของเรา ว่าร้านเรามีจุดแข็งอะไรที่จะสู้กับคู่แข่งได้ แล้วสร้างความแตกต่างตรงนั้นครับ ไม่ว่าจะเป็น เมนู ราคา แพ็คเกจจิ้ง คอนเทนต์ที่เราจะโปรโมท หรือแม้แต่โปรโมชันที่เราเลือกทำ แอดมินเชื่อเลยว่า ถ้าเพื่อน ๆ แสดงให้ลูกค้าเห็นถึงจุดแข็งของร้านเราที่มีความแตกต่างจากคู่แข่งได้ ออเดอร์ถล่มแน่นอน !
5ส่งเร็ว เมนูไม่ผิด สร้างความประทับใจให้ลูกค้าอยากสั่งต่อ
การสร้างมาตรฐานของร้านก็เป็นสิ่งที่สำคัญไม่แพ้กันเลยครับ หลาย ๆ ครั้งที่การทำเดลิเวอรีเกิดข้อผิดพลาดจนทำให้ลูกค้าหัวเสียอยู่บ่อยๆ เช่น อาหารมาส่งช้า ส่งมาบางทีเมนูก็ผิด ดังนั้นหากเพื่อน ๆ จัดการระบบรับออเดอร์ให้ดี ลดปัญหาตรงนี้ได้ ก็จะทำให้ลูกค้าประทับใจ และกลับมาสั่งอาหารอีกเรื่อย ๆ อย่างการเลือกใช้ตัวช่วยทำเดลิเวอรีอย่างเครื่องรับออเดอร์ พร้อมพิมพ์ใบเสร็จ จาก Wongnai x LINE MAN ที่ทำให้เพื่อน ๆ สามารถรับออเดอร์ได้อย่างรวดเร็ว และสามารถพิมพ์ใบออเดอร์ส่งให้ห้องครัวได้ทันที ไม่ต้องตะโกนบอกปากต่อปาก ลดความผิดพลาดในการเตรียมอาหารเป็นอย่างมาก ที่สำคัญ เจ้าเครื่องนี้ราคาเพียง 6,250 บาท ถูกกว่าสมาร์ทโฟนหลาย ๆ รุ่น แถมมาพร้อมเครื่องพิมพ์ใบเสร็จในตัว ไม่ต้องซื้อเครื่องแยกให้วุ่นวาย แค่ซื้อเครื่องนี้ ก็ถือว่าเป็นการประหยัดต้นทุนตั้งแต่ขั้นแรกแล้วครับ
หากเพื่อน ๆ สนใจซื้อเครื่องรับออเดอร์พร้อมพิมพ์ใบเสร็จ จาก Wongnai x LINE MAN สามารถสั่งซื้อได้ที่นี่ครับ ผ่อนชำระกับบัตรเครดิตที่ร่วมรายการ ได้นานถึง 10 เดือน
การทำเดลิเวอรีให้ได้กำไรดีนั้นไม่ยาก หากมีการวางแผนและวิเคราะห์โจทย์ได้ตรงจุด ทุกวิธีที่แอดมินกล่าวมาข้างต้นอาจจะไม่ได้เหมาะสมกับทุกร้าน แต่อยากให้เพื่อน ๆ ลองนำมาปรับเปลี่ยนให้เข้ากับร้านของตัวเองให้มากที่สุดครับ หากเพื่อน ๆ เจ้าของร้านอาหารคนไหนสนใจจะเริ่มทำเดลิเวอรี ลองเริ่มจาก LINE MAN ก็ได้นะครับ เพราะเป็นเจ้าเดียวที่สามารถให้ร้านเข้าร่วมได้ฟรี ขายเดลิเวอรีได้โดยไม่ต้องเสียค่าบริการ GP ทำให้ไม่ต้องเสียต้นทุนไปมากนัก หากเพื่อน ๆ สนใจ สามารถดาวน์โหลด Wongnai Merchant App (WMA) แล้วลงทะเบียนตามขั้นตอนนี้ ก็สามารถขายเดลิเวอรีได้ฟรี โดยไม่มีค่าใช้จ่ายเลยครับ
แอดมินหวังว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์กับ เพื่อน ๆ เจ้าของร้านอาหาร ที่กำลังเริ่มทำเดลิเวอรี หรือกำลังจับจุด หาวิธีทำกำไรในการขายเดลิเวอรีอยู่นะครับ
