ในยุคสมัยที่ผู้คนใช้ชีวิตอย่างเร่งรีบโดยมีเทคโนโลยีที่ทันสมัยมาช่วยให้ชีวิตสะดวกสบายมากขี้น ธุรกิจร้านอาหารเติบโตและขยายตัวอย่างรวดเร็ว การแข่งขันที่รุนแรงในอุตสาหกรรมทำให้ร้านอาหารต้องทำตนเองให้มีจุดเด่นเพื่อดึงดูดลูกค้า
ร้านอาหารในยุค 4.0 ไม่สามารถหยุดอยู่แค่การบริการอาหารภายในร้านเท่านั้น เดลิเวอรีเป็นอีกช่องทางที่กำลังได้รับความนิยมอย่างสูง เนื่องจากสภาวะรถติดหนักบนท้องถนนและชีวิตที่วุ่นวายหาเวลาว่างได้ยากและต้องการความสะดวกสบายมากขึ้น
ข้อมูลทางสถิติเปิดเผยว่า 63% ของลูกค้าคิดว่าการใช้บริการเดลิเวอรีสะดวกสบายกว่าการออกไปกินอาหารที่ร้าน ในอดีตการสั่งเดลิเวอรีต้องโทรศัพท์สั่งเพียงอย่างเดียวเท่านั้น แต่ในยุค 4.0 ลูกค้าสามารถสั่งอาหารออนไลน์ให้เดลิเวอรีทางเว็บไซต์ของร้านอาหารโดยตรงหรือทางแอปพลิเคชันต่างๆ บนโทรศัพท์มือถือและสามารถชำระด้วยบัตรเครดิตซึ่งอำนวยความสะดวกสบายให้กับลูกค้ามากขึ้น
ดั้งนั้นร้านอาหารจึงควรตามเทคโนโลยีเหล่านี้ให้ทัน การคาดการณ์ทางสถิติยังระบุด้วยว่ารูปแบบธุรกิจเดลิเวอรีจะเติบโตอย่างรวดเร็วถึง 3 เท่าของอัตราการเติบโตของยอดขายภายในร้านในปี 2563
ประโยชน์ของการให้บริการเดลิเวอรี
1. เพิ่มฐานลูกค้าให้ร้าน
การให้บริการเดลิเวอรีถือเป็นการเพิ่มช่องทางการขายให้แก่ธุรกิจ เดลิเวอรีสามารถเพิ่มกลุ่มลูกค้าที่อยู่ห่างไกลออกไปที่ไม่ได้อยู่ในพื้นที่หรือไม่เคยรู้ด้วยซ้ำว่ามีร้านอาหารร้านนี้อยู่เพราะไม่เคยเห็นไม่เคยผ่านมาก่อน ข้อมูลทางสถิติแสดงให้เห็นว่า 76%ของลูกค้าที่เคยใช้บริการเดลิเวอรีมีความประสงค์ที่จะไปรับประทานอาหารที่ร้านที่ตนสั่งเดลิเวอรีเป็นประจำ
2. เพิ่มยอดขายจากกลุ่มลูกค้าที่มีอยู่แล้ว
โดยเฉลี่ยการบริการเดลิเวอรีสามารถเพิ่มยอดขายให้กับธุรกิจร้านอาหารได้อย่างน้อย 20% ในขณะที่ในบางธุรกิจการให้บริการเดลิเวอรีถือเป็นช่องทางการขายหลักของธุรกิจโดยเฉพาะในยุคที่ออนไลน์เดลิเวอรีกำลังเฟื่องฟูอย่างในปัจจุบัน
ในวันที่ฝนตกหนักหรือรถติดมากๆ ที่ลูกค้าไม่สามารถมารับประทานอาหารที่ร้านได้ พวกเขาก็ยังสามารถสั่งเดลิเวอรีได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในยุคดิจิทัลที่มีธุรกิจที่ให้บริการเดลิเวอรีอาหารโดยเฉพาะ และลูกค้าสามารถสั่งอาหารจากโทรศัพท์มือถือได้
อีกทั้งธุรกิจออนไลน์เดลิเวอรีเหล่านี้ยังมีการจัดโปรโมชั่นที่ดึงดูดให้ลูกค้าเข้ามาใช้บริการมากขึ้นด้วย อาทิ การจัดส่งฟรี คูปองส่วนลดต่างๆ หรือระบบสะสมแต้มออนไลน์ เช่น Wongnai Reward Card อีกทั้งยังสามารถชำระด้วยบัตรเครดิตได้อีกด้วย ดังจะเห็นได้จากคิวที่พนักงานของธุรกิจออนไลน์เดลิเวอรีจากหลากหลายบริษัทมายืนรออาหารกันอย่างคับคั่งทุกวันโดยเฉพาะในวันที่ฝนตกหนักหรือรถติดมากๆ
3. ลดการสูญเสียของวัตถุดิบอาหาร
ร้านอาหารหลายร้านขายดีเฉพาะวันศุกร์และวันหยุดสุดสัปดาห์ซึ่งวันอื่นๆ ในระหว่างอาทิตย์มักจะขายไม่ดี อีกทั้งยังต้องเผชิญกับปัญหาของเน่าเสียและใช้ของไม่สดปรุงอาหารทำให้คุณภาพอาหารที่ขายไม่ดี
การให้บริการเดลิเวอรีสามารถช่วยร้านระบายวัตถุดิบอาหารที่เก็บไว้โดยการเพิ่มยอดขายในวันธรรมดาที่มีลูกค้ามาใช้บริการในร้านน้อยทำให้มีการหมุนเวียนของวัตถุดิบ ส่งผลให้มีของที่สดใหม่ไว้บริการลูกค้าเสมอ
4. แก้ปัญหาทำเลที่ตั้งไม่ดี
ทำเลที่ตั้งเป็นปัจจัยสำคัญอันดับต้นๆ ของการประสบความสำเร็จในการประกอบธุรกิจร้านอาหาร ต่อให้มีอาหารที่อร่อย บรรยากาศร้านที่ดี แต่ถ้าตั้งอยู่ในทำเลที่อับ มองไม่เห็นหรือเข้าถึงได้ยากก็เป็นงานที่หนักที่จะสามารถอยู่รอดได้
เดลิเวอรีและโซเชียลมีเดียสามารถช่วยแก้ปัญหานี้ได้ ซึ่งมีร้านอาหารจำนวนไม่น้อยที่มีทำเลที่ตั้งไม่ดีแต่ประสบความสำเร็จและมีชื่อเสียงด้วยการให้บริการเดลิเวอรีโดยเฉพาะระบบออนไลน์เดลิเวอรี
5. ประหยัดต้นทุน
เช่นเดียวกับข้อ 4 ที่ว่าเดลิเวอรีสามารถแก้ปัญหาเรื่องทำเลที่ตั้งได้ บางธุรกิจไม่มีแม้แต่ตัวร้านจริงๆ ทำอาหารกันที่บ้านโดยมีหน้าร้านและทำกิจกรรมทางการตลาดทั้งหมดผ่านระบบออนไลน์แต่กลับสามารถประสบความสำเร็จสามารถขยายและต่อยอดธุรกิจได้อีกมากมาย
ธุรกิจเหล่านี้มีต้นทุนที่ต่ำมากเพราะสามารถประหยัดค่าเช่าซึ่งเป็นค่าใช้จ่ายคงที่หลักของธุรกิจร้านอาหารจึงส่งผลให้สามารถทำกำไรได้เป็นจำนวนมาก
ช่องทางในการให้บริการเดลิเวอรี
1. ทางโทรศัพท์ การรับออเดอร์เดลิเวอรีแบบดั้งเดิมซึ่งปัจจุบันก็ยังมีให้เห็นกันอยู่เพราะง่ายไม่ต้องลงทุนในการทำเว็บไซต์ วิธีนี้ลูกค้าสามารถโต้ตอบสอบถามและให้ข้อมูลได้อย่างละเอียด
อีกทั้งร้านจะได้ข้อมูลของลูกค้า เช่น ชื่อ ที่อยู่ เบอร์โทรศัพท์และรายการอาหารที่ลูกค้าสั่งเป็นประจำ ซึ่งข้อมูลเหล่านี้มีประโยชน์อย่างมากทางการตลาด แต่ร้านต้องลงทุนในเมนูแผ่นพับที่ต้องแจกให้กับลูกค้า บุคลากรและพาหนะในการขนส่งเอง
วิธีนี้เหมาะสำหรับกิจการขนาดเล็กที่ไม่ต้องลงทุนสูง เช่น ร้านบนทางเท้าที่สามารถเดินไปส่งในบริเวณใกล้ๆ ได้ และร้านขายอาหารจานด่วนในตึกแถวที่สามารถเดินหรือขี่มอเตอร์ไซค์ไปส่งอาหารได้
2. ทางเว็บไซต์ การรับออเดอร์เดลิเวอรีวิธีนี้คล้ายกับการรับทางโทรศัพท์หรือสามารถใช้ร่วมกันได้ สิ่งที่แตกต่างคือลูกค้าสามารถสั่งออเดอร์ได้เอง สามารถจ่ายด้วยบัตรเครดิตและติดตามสถานะออเดอร์ของเขาได้และทางร้านไม่ต้องสิ้นเปลืองเวลาและกำลังคนที่ต้องคอยรับโทรศัพท์และยังสามารถลดความผิดพลาดที่เกิดจากการสื่อสารทางโทรศัพท์
อย่างไรก็ตาม ร้านต้องลงทุนในการทำเว็บไซต์ที่ทันสมัยและมีค่าใช้จ่ายเพิ่มขึ้นสำหรับการบำรุงรักษา วิธีนี้เหมาะสำหรับกิจการขนาดกลางถึงใหญ่จนถึงเฟรนไชส์ขนาดใหญ่ที่มีหลายสาขาและยอดขายสูง เช่น ร้านแบรนด์ดังต่างๆ ที่ตั้งอยู่ในห้างสรรพสินค้า
3. ทางแอปพลิเคชัน ของบริษัทที่ให้บริการเดลิเวอรี เช่นเดียวกับทางเว็บไซต์ที่อาศัยอินเตอร์เน็ต โซเชียลมีเดียและเทคโนโลยีสมัยใหม่เข้ามาช่วยเป็นหลักแต่วิธีนี้ทางร้านไม่จำเป็นต้องมีเว็บไซต์ของตัวเอง ดังนั้นค่าใช้จ่ายจึงถูกกว่าและไม่ต้องทำการตลาดและโปรโมทเอง
การร่วมกับบริษัทออนไลน์เดลิวอรี่แอปพลิเคชันสามารถประหยัดค่าใช้จ่ายทางการตลาดที่ต้องทำเองถ้าทำเดลิเวอรีทางโทรศัพท์และเว็บไซต์ของตัวเองและสามารถเข้าถึงกลุ่มลูกค้าเป้าหมายได้มากกว่า
ธุรกิจออนไลน์เดลิเวอรีเหล่านี้ยังมีการทำโปรโมชั่นที่ดึงดูดลูกค้าได้อย่างมีประสิทธิภาพมากกว่าอีกด้วย แต่อาจจะต้องเสียค่าใช้จ่ายหรือส่วนลดให้กับทางบริษัทที่ให้บริการแทนขึ้นอยู่กับราคาและปริมาณของออเดอร์ การรับและบริหารจัดการเดลิเวอรีด้วยวิธีนี้สามารถใช้ได้กับทุกประเภทร้านไม่จำกัดขนาดหรือประเภทของกิจการ สามารถใช้ร่วมกับวิธีอื่นที่ร้านทำอยู่แล้วเพื่อเพิ่มช่องทางในการขายและเพิ่มยอดขายได้อีกด้วย
เช่นเดียวกับสินค้าอื่นๆ ที่ใช้ช่องทางการจัดจำหน่ายออนไลน์และบริการเดลิเวอรี ฟู๊ดเดลิเวอรีควรให้ความสำคัญกับรูปภาพและรายละเอียดของอาหารที่ให้แก่ลูกค้าบนหน้าเพจ อีกทั้งควรนำเสนออะไรใหม่ๆ เพื่อดึงดูดความสนใจของลูกค้าที่เปลี่ยนแปลงและอยากลองอะไรใหม่ๆ ตลอดเวลา
เช่น เมนูพิเศษต่างๆ ที่มีความแปลกใหม่ในราคาที่เหมาะสมจับต้องได้ แต่ที่สำคัญที่สุดคือความน่าเชื่อถือโดยเฉพาะรสชาติ รูปร่างหน้าตาและปริมาณของอาหารควรใกล้เคียงกับรูปภาพและคำอธิบายที่โพสต์ ซึ่งสิ่งเหล่านี้จะนำไปสู่กระแสตอบรับ (feedback) และคอมเมนต์ที่ดีซึ่งส่งผลกระทบอย่างมากต่อการตัดสินใจของลูกค้าที่จะเลือกเป็นลูกค้าของคุณ
ในปัจจุบันยุค 4.0 ที่โทรศัพท์มือถือกลายเป็นอวัยวะชิ้นที่ 33 ของผู้คนไปแล้ว แอปพลิเคชันเหล่านี้สามารถช่วยเพิ่มช่องทางการขายให้กับร้านอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพและยังมีแนวโน้มที่จะเติบโตขึ้นเรื่อยๆ การให้บริการเดลิเวอรีของร้านอาหารก็เช่นกัน
ผู้คนมีแนวโน้มที่จะใช้เวลาให้คุ้มค่ามากขึ้นและไม่อยากเสียเวลาที่มีอยู่จำกัดให้หมดไปกับการเดินทางที่ต้องเผชิญกับการจราจรที่คับคั่งตลอดเวลาโดยเฉพาะในสังคมเมือง มีคนมากมายที่ทำงานอยู่ที่บ้านต้องการความสะดวกสบายและไม่อยากยุ่งยากและเหน็ดเหนื่อยในการทำอาหารทานเอง พวกเขาเหล่านี้จะกลายมาเป็นลูกค้าของเราในที่สุด
สำหรับผู้ที่สนใจอยากทำธุรกิจอาหารเดลิเวอรีแต่ยังไม่รู้ว่าจะเริ่มต้นอย่างไร ให้ Wongnai Merchant App เป็นตัวช่วยจัดการร้านและเชื่อมต่อร้านกับเดลิเวอรีของ LINE MAN ให้ลูกค้าสามารถสั่งอาหารของคุณผ่านแอปฯ LINE MAN ได้เลย สำหรับร้านอาหารที่สนใจ Wongnai Merchant App คลิกเลย!
เพิ่มยอดขายอาหารเดลิเวอรีมากกว่า 2 เท่า! พร้อมสื่อโปรโมทสุดพิเศษเพียงเข้าร่วม GP Model
- ค่าส่งเริ่มต้น 10 บาท
- เพิ่มยอดขายมากกว่า 2 เท่า
- ร้านโดดเด่นด้วยค่าส่งที่ถูกกว่า
- ค่าบริการคิดจากยอดออเดอร์ของลูกค้า
- พื้นที่พิเศษในการโปรโมทให้ร้านของคุณโดดเด่นกว่าที่เคย
สำหรับผู้ที่สนใจ Wongnai Merchant App (WMA)
- iOS ดาวน์โหลดที่นี่
- Android ดาวน์โหลดที่นี่
สนใจเข้าร่วมบริการค่าส่งที่ถูกกว่า คลิกที่นี่ ได้เลย!
ติดตามบทความเกี่ยวกับระบบเดลิเวอรีเพิ่มเติม
- Wongnai Merchant App (WMA) คืออะไร?
- เพิ่มพื้นที่ให้บริการใหม่! ครอบคลุม 7 จังหวัด เดลิเวอรีจาก LINE MAN
- 4 ไอเดียน่าสนใจ เหมาะสำหรับธุรกิจอาหารเดลิเวอรี
- เริ่มขายอาหารเดลิเวอรีได้ง่ายๆ ด้วย Wongnai Merchant App (WMA)
- 6 เคล็ดลับ เพิ่มยอดขายอาหารเดลิเวอรีจนออเดอร์เข้าไม่หยุด
เรื่องโดย ดร. อัครพันธ์ รัตสุข ที่ปรึกษา ผู้บริหารร้านอาหาร และอาจารย์ประจำคณะการจัดการธุรกิจอาหาร สถาบันการจัดการปัญญาภิวัฒน์