เชื่อว่าพี่เจ้าของร้านอาหารคนไหนๆ ก็อยากเป็นเจ้าของร้านที่ประสบความสำเร็จใช่ไหมครับ?? บางครั้งก็ต้องแลกมาด้วยบทบาทหน้าที่ที่มากกว่า 1 บทบาท หรือที่คำไทยพูดกันว่า "สวมหมวกหลายใบ" นั่นเอง เจ้าของร้านอาหารบางคนไม่อยากจ้างพนักงานเพิ่ม หรือมีงบประมาณไม่เพียงพอ ดังนั้น เจ้าของร้านอาหารจึงจำเป็นจะต้องมีทักษะมากมายเพื่อให้ทุกอย่างสำเร็จลุล่วงไปได้
Wongnai for Business รวบรวมทักษะที่เจ้าของร้านควรรู้ เริ่มต้นด้วย Hard Skills หรือทักษะความรู้ เพื่อจัดการร้านอาหารของคุณให้ดีขึ้น และสามารถนำทักษะเหล่านี้ไปพัฒนาตัวเองให้กลายเป็นเจ้าของร้านอาหารที่ดีที่สุดได้!! มีทักษะไหนบ้าง ตามมาดูกันครับ
1ทักษะด้านการบริหาร-จัดการ
เจ้าของร้านอาหาร หรือผู้จัดการร้านที่ดี จะต้องมีความสามารถในการบริหาร-จัดการร้านอย่างมีประสิทธิภาพ สำหรับเจ้าของร้านอาหารมือใหม่หรือเพิ่งเริ่มเปิดร้านได้ไม่นาน จำเป็นอย่างมากที่จะต้องรู้วิธีการจัดการงบประมาณ บริหารเวลา และพนักงานฝ่ายต่างๆ ภายในร้าน เพื่อให้เป็นไปตามแนวทางของร้าน โดยเรื่องการบริหารและจัดการนั้นเป็นทักษะที่มีหลากหลายแง่มุม เจ้าของร้านทุกคนอาจต้องใช้เวลา การฝึกฝน รวมถึงการศึกษาเพิ่มเติมอีกด้วย
2ทักษะด้านการทำบัญชี
บางร้านจ้างพนักงานมาดูแลเรื่องเอกสารและเรื่องการเงินของร้านโดยเฉพาะ แต่ในฐานะของเจ้าของร้าน คุณเองก็จำเป็นจะต้องเข้าใจเรื่องการสร้างสมดุลของงบประมาณในแต่ละเดือน แต่ละปี สามารถคาดการณ์สถานะการเงินได้อย่างแม่นยำ และสามารถแบ่งสัดส่วนของรายได้เพื่อนำมาพัฒนาต่อยอดร้านในอนาคตได้ ดังนั้นเจ้าของร้านอาหารที่ประสบความสำเร็จจำเป็นจะต้องคำนึงถึงเรื่อวการเงินของร้านก่อนที่ธุรกิจจะเปิดทำการด้วยซ้ำ
3ทักษะการจัดการสินค้าคงคลัง
ทักษะด้านการจัดการสินค้าคงคลัง เป็นทักษะสำคัญที่จะนำไปสู่การควบคุมต้นทุนของอาหารและการเพิ่มผลกำไรให้กับร้าน เจ้าของร้านอาหารที่ประสบความสำเร็จจะต้องเข้าใจเรื่อการจัดการสินค้า วัตถุดิบ บรรจุภัณฑ์ อย่างมีประสิทธิภาพ
4ทักษะการจัดการระบบครัว
เจ้าของร้านอาหารที่ประสบความสำเร็จจำเป็นต้องรู้หลักการพื้นฐานระบบการทำงานภายในครัว แม้ไม่ได้มีพื้นฐานมาก่อน เพราะทักษะเหล่านี้โยงถึงการออกแบบเมนูและการตั้งราคา การควบคุมคุณภาพและมาตการอาหารในแต่ละจาน เพื่อให้เป็นไปตามข้อปฏิบัติด้านสุขภาพ ความปลอดภัย และสุขอนามัยสำหรับร้านอาหารอีกด้วย
5ทักษะด้านการตลาดและการจัดโปรโมชัน
เจ้าของร้านอาหารจะรู้กันดีว่าธุรกิจนี้มีคู่แข่งสูง เจ้าของร้านจะต้องสร้างความแตกต่าง โดดเด่นในร้านคุณเป็นร้านหนึ่งในใจลูกค้าให้ได้ โดยอาศัยทักษะการตลาด กิจกรรมส่งเสิรมการขาย หรือโปรโมชันเพื่อเพิ่มยอดขายให้กับร้าน และในยุคที่เราแทยจะออนไลน์ 100% เช่นนี้ เจ้าของร้านอาหารที่ประสบความสำเร็จจะต้องมีความรุ้ในเรื่องการใช้โซเชียลมีเดีย การสนับสนุนให้ลูกค้ารีวิวด้านดีๆ หรือการโฆษณาร้านตามช่องทางต่างๆ รวมไปถึงการเข้าร่วมเดลิเวอรีเพื่อเพิ่มช่องทางการขาย หรือสร้างโปรโมชันเพื่อดึงดูดลูกค้าเก่าให้เกิด Brand Loyalty
6ทักษะด้านการบริการลูกค้า
ทักษะการบริการลูกค้าเป็นกุญแจสำคัญในการเปลี่ยนลูกค้าขาจรให้กลายเป็นลูกค้าประจำ เมื่อร้านของคุณเปิดให้บริการแล้ว คุณจำเป็นต้องสร้างเกณฑ์มาตรฐานสำหรับการบริการของร้านคุณเอาไว้ เพื่อให้พนักงานหรือตัวคุณเองมีหลักเกณฑ์ในการบริการลูกค้า โดยทักษะนี้เจ้าของร้านจะต้องการคอยติดตามเทรนด์ พฤติกรรมลูกค้า พร้อมปรับตัวให้เข้ากับสถานการณ์ของโลกที่เปลี่ยนแปลงไปเรื่อยๆ
ไม่ว่าคุณจะมีบทบาทหน้าที่ใดในร้าน จะเป็นเจ้าของร้าน, ผู้จัดการร้าน หรือเป็นเองทั้ง 2 ตำแหน่งก็ตาม การมีทักษะความรู้ 6 ข้อนี้ไว้ จะมีส่วนช่วยให้การทำงาน การบริหารร้านอาหารของคุณได้ง่ายและราบรื่นมากยิ่งขึ้น ซึ่งเป็นทักษะโดยตรงที่จะทำให้ร้านอาหารมียอดขายที่ดี และมีกำไร ทำให้ธุรกิจของคุณไปต่อได้แบบไม่มีสะดุด ติดตามทักษะ Soft Skills สำหรับเจ้าของร้านอาหารเพิ่มเติมได้ที่นี่ เร็วๆ นี้
เปิดเดลิเวอรีบน LINE MAN ได้ทันที ฟรี ไม่มีค่าบริการ : https://bit.ly/3gRmMJc
เพิ่มยอดขายให้ร้านมีกำไรเพิ่มด้วยโครงการค่าส่ง 0 บาท (LINE MAN GP) สมัครเลย : https://bit.ly/3wYyVBz
อ่านบทความเกี่ยวกับธุรกิจร้านอาหารเพิ่มเติมที่
