เป็นยังไงกันบ้างครับ? สัปดาห์แรกของการกลับมาเปิดให้นั่งทานที่ร้าน ถึงจะยังมีข้อจำกัดเรื่องเวลาเปิด-ปิดตามสถานการณ์ในแต่ละพื้นที่ แต่สำหรับบางร้าน “หน้าร้าน” ถือว่าเป็นช่องทางการขายหลัก ดังนั้นการกลับมาเปิด = กลับมามีรายได้อีกครั้ง
ช่วงนี้ถ้าร้านไหนยังเงียบกว่าที่คิดไว้ ลองดูวิธีการกลับมาเปิดหน้าร้านอีกครั้ง ให้ยอดปัง ลูกค้าประทับใจ! ที่ Wongnai for Business เตรียมมาฝากทุกคนนะครับ
1การ์ดห้ามตก
วัดอุณหภูมิ ใส่หน้ากาก เว้นระยะห่าง ล้างมือบ่อยๆ
Wongnai for Business มั่นใจว่าเจ้าของร้านอาหารทุกท่านปฏิบัติตามมาตรการเหล่านี้อย่างแน่นอน อย่างน้อยๆ กเป็นการป้องการการติดเชื้อของเราและพนักงานภายในร้าน และอีกทางหนึ่ง การที่ร้านเราการ์ดไม่ตกยังเป็นการสร้างความมั่นใจให้ลูกค้า รู้สึกกล้า มั่นใจ และบอกต่อไปยังลูกค้าคนอื่นๆ ให้มานั่งทานที่ร้านเราอีกด้วย
2ความสะอาดต้องมาก่อน
จัดตารางทำความสะอาดบริเวณต่างๆ ของร้านให้บ่อยกว่าเดิม
แนะนำให้ทุกๆ ร้านจัดตารางเวลาทำความสะอาด เช่นทุกๆ 30-60 นาที และมอบหมายคนดูแลในแต่ละพื้นที่อย่างชัดเจน เช่น คุณ A ดูแลบริเวณหน้าร้าน, คุณ B ดูแลบริเวณครัว, คุณ C ดูแลบริเวณโต๊ะภายในร้าน เป็นต้น
3วางแผนการใช้พื้นที่ในร้าน
ตั้งจุดคัดกรอง จัดโต๊ะเว้นระยะห่าง แยกจุดรับ-ส่งเดลิเวอรี และ Pick-up
เราแนะนำให้ร้านตั้งจุดรับ-ส่งอาหารเดลิเวอรี และ Pick-up โดยเฉพาะ เพื่อความสะดวก รวดเร็ว และลดการสัมผัสระหว่างพนักงานกับคนขับเดลิเวอรี ส่วนบริเวณที่จัดไว้ให้พี่คนขับนั่งรอ หรือยืนรอ ก็จำเป็นต้องเว้นระยะอย่างน้อย 1 เมตรด้วยครับ
4สื่อสารให้บ่อยเข้าไว้
โพสต์ใน Social เรื่องเวลาเปิด-ปิด และมาตรการความปลอดภัย
การกลับมาเปิดหน้าร้าน ถ้าไม่สื่อสารกับลูกค้าให้ดี งานนี้อาจจะมีงงๆ กันบ้าง อาจจะเป็นเพราะร้านปิดไปร้าน ลูกค้าไม่ได้ตามข่าวทำให้ไม่รู้ว่าตอนนี้ออกมานั่งทานที่ร้านได้แล้ว เพราะฉะนั้นสื่อสารให้บ่อยเข้าไว้ครับ ในทุกช่องทางของร้าน ตั้งแต่ป้ายหน้าร้าน ไม่จนถึงช่องทางโซเชียล มีเดียต่างๆ บอกให้ชัดไปเลยว่า...
- ร้านกลับมาเปิดแล้ว
- เปิดกี่โมง ปิดกี่โมง
- นั่งในร้านได้กี่ที่
- มาตรการความปลอดภัยเป็นอย่างไร
Tips : ที่สำคัญคือ “รูปภาพ” โพสต์ให้ลูกค้าเห็นหน้าตาของร้าน หน้าตาอาหาร และมาตรการต่างๆ เพิ่มความมั่นใจให้ลูกค้าขั้นสุด
5กลับมาอย่าง Active และมีพลัง
ทำให้แบรนด์ดูสดใหม่ เช่น ออกเมนูพิเศษ หรือโปรโมชันรับวันเปิดร้าน
ทริคพิเศษนี้ทำให้การกลับมาเปิดหน้าร้านของคุณมีสีสันเพิ่มขึ้นอีกเป็นเท่าตัว ดึงดูดทั้งลูกค้าเก่าและใหม่ นั่นก็คือการโปรโมตร้านด้วยเมนูใหม่ๆ จัดโปรโมชัน/ส่วนลดรับวันเปิดร้าน หรือกิจกรรมสนุกๆ ให้ลูกค้าได้ร่วมสนุก เช่น กดไลก์ กดแชร์โพสต์ของร้านเพื่อรับส่วนลด 15% หรือ มา 3 จ่าย 2 เป็นต้น
6รักษาลูกค้าเดลิเวอรี และ Pick-up
เหมือนเป็นหน้าร้านอีกสาขาที่ไม่ควรทอดทิ้ง!
ในวันที่หน้าร้านต้องปิดไป ช่องทางเดลิเวอรี และ Pick-up แทบจะเป็นช่องทางหลักของบางร้าน แถมยังมีโอกาสได้ลูกค้าใหม่ไหลเข้ามาเรื่อยๆ อีกด้วย บางร้านถึงขั้นมีคนดูแลฝั่งเดลิเวอรีจริงจัง เหมือนเป็นอีกหนึ่งสาขาของร้าน ที่พร้อมพลักดันให้ปังไปพร้อมๆ กับหน้าร้าน
การกลับมาเปิดหน้าร้านในสถานการณ์เช่นนี้ เจ้าของร้านอาหารทุกท่านจำเป็นต้องปฏิบัติตามมาตรการการป้องกันโรคอย่างเคร่งครัด ถือว่าเป็นการรับผิดชอบต่อส่วนรวม และป้องกันไม่ให้เกิดการระบาดเพิ่มมากขึ้น ไม่อย่างนั้นเราอาจจะต้องปิดหน้าร้านกันไปอีกครั้ง นอกจากนี้อย่าลืมยึดโยงกลุ่มลูกค้าในช่องทางเดลิเวอรีไว้ให้มั่น เพราะลูกค้าหลายๆ คนยังคงสบายใจกับการทานอาหารที่บ้านมากกว่า หากวันที่สถานการณ์กลับมาดีขึ้นเมื่อไหร่ ลูกค้าเดลิเวอรีนี่แหละ ที่มีแนวโน้มจะตามมาชิมฝีมือเด็ดๆ ของคุณถึงหน้าร้านเลย : )
อ่านบทความเกี่ยวกับร้านอาหารเพิ่มเติม
