“โคขุนคุณทอง” จากร้านบ้าน ๆ สู่แบรนด์เนื้อไทยตัวท็อปที่เชื่อในของไทย

• “โคขุนคุณทอง” ร้านเนื้อย่างระดับตำนาน ปัจจุบันมี 5 สาขา มีบริการทั้งอะลาคาร์ต และบุฟเฟต์
• ใช้เนื้อคุณภาพดีจากฟาร์มไทย คุณภาพไม่แพ้วัวนอก รับประกันความนุ่ม ไม่นุ่มยินดีเปลี่ยน
• ทุกอย่างต้องถูกควบคุมมาตรฐาน ร้านเลือกใช้ “ซอสมะขามเปียกเข้มข้น ตราคนอร์” นำมาทำน้ำยำ รสชาติเสถียร ทำมาจากมะขามแท้ ๆ

นึกถึงเนื้อ นึกถึงปิ้งย่างหอม ๆ ต้องร้านนี้เลย “โคขุนคุณทอง” ร้านเนื้อย่างระดับตำนาน ที่นี่เรียกได้ว่าเป็นสวรรค์ของสายปิ้งย่างโดยเฉพาะคนรักเนื้อเลยก็ว่าได้ ทางร้านใช้เนื้อโคขุนจากวัวไทยแท้ ๆ คุณภาพดีไม่แพ้วัวนอก รับประกันความนุ่ม ถ้าไม่นุ่มทางร้านยินดีเปลี่ยนให้เลย มีเมนูให้ลิ้มลองมากมาย มีบริการทั้งอะลาคาร์ต และบุฟเฟต์ ตอบโจทย์ทั้งสายกินจุและกินน้อย ยังมีอาหารอีสานรสเด็ดให้ลิ้มลองด้วย ปัจจุบันขยายความปังไปถึง 5 สาขา โดยในวันนี้คุณทอง เจ้าของร้าน “โคขุนคุณทอง” จะมาบอกเราถึงความเป็นมาจากร้านบ้าน ๆ สู่แบรนด์เนื้อไทยตัวท็อป เคล็ดลับมัดใจลูกค้าคืออะไร ทำยังไงถึงขายดี มีถึง 5 สาขา ทุกสาขารสชาติอาหารคงที่ มากินกี่ครั้งก็รสชาติดีไม่มีเปลี่ยน ตามมาพูดคุยกับเจ้าของร้านกัน 

จุดเริ่มต้นของร้าน “โคขุนคุณทอง”

คุณทอง เจ้าของร้าน “โคขุนคุณทอง” ได้เล่าให้เราฟังว่า แรกเริ่มได้จำหน่ายเนื้อโคขุนไทยส่งตามร้านอาหาร ซูเปอร์มาเก็ตต่าง ๆ มาก่อน สำหรับเนื้อส่วนที่นิยมจะเป็นเนื้อส่วนหลัก ทั้งสันนอก สันใน ทีโบน อะไรพวกนี้ จะมีอีกหลายส่วนที่ลูกค้าเหล่านั้นไม่ต้องการ ซึ่งเนื้อที่ยังเหลืออยู่ที่เราเป็นเนื้อดี ๆ ทั้งนั้น ผมก็เลยคุยกับน้อง ๆ ว่าเรามาเปิดร้านอาหารดีกว่า เป็นสไตล์ร้านอาหารอีสาน ตอนนี้เรามี 5 สาขา ในกรุงเทพฯ มี 4 สาขา และที่จังหวัดสกลนครอีก 1 สาขา ร้านเรามีบริการทั้งแบบอะลาคาร์ต และบุฟเฟต์ สำหรับบุฟเฟต์ ราคาท่านละ 499 บาท ไม่รวมเครื่องดื่ม

จุดเด่นของร้าน “โคขุนคุณทอง”

หลัก ๆ เลยก็คือเรื่องคุณภาพของเนื้อ เราคัดเนื้อคุณภาพดี รับประกันความนุ่ม ถ้าลูกค้าบ่นว่าเนื้อส่วนนี้เหนียว ร้านเรายินดีเปลี่ยนให้ลูกค้าเลย 

ร้านเราใช้เนื้อโคขุนของไทยเป็นหลัก เมื่อก่อนใช้เนื้อจากแหล่งโพนยางคำที่เดียว แต่ตอนนี้มีหลาย ๆ สหกรณ์ หลาย ๆ บริษัทที่ผลิตเนื้อขึ้นมา โดยแต่ละที่ก็สามารถควบคุมคุณภาพได้ดีเท่าเทียมกับของโพนยางคำ เราก็ไปคัดเนื้อจากแหล่งผลิตต่าง ๆ เหล่านั้นมาใช้ในร้านของเรา

เนื้อของทางร้านก่อนที่เราจะใช้ในร้าน หลังจากเชือดเสร็จจะนำมาแช่ในห้องเย็น เพื่อให้เอนไซม์มันสลายกล้ามเนื้อ ทำให้เนื้อมีความนุ่มขึ้น และมีส่วนสำคัญทำให้กลิ่นคาวของเนื้อหายไปด้วย ทำให้เนื้อของเรามีคุณภาพที่แตกต่างจากเนื้อตามท้องตลาดทั่วไป

เมนูเด็ด

ที่ลูกค้าชอบสั่งจะมีเมนู “กระทะร้อน” และเมนู “เนื้อสไลซ์” สำหรับนำมาปิ้งย่าง สำหรับเนื้อสไลซ์ที่ลูกค้าชอบมากที่สุดก็จะเป็น “เนื้อใบพาย” เป็นที่นิยมมาก ยังมีเนื้อส่วนอื่นให้เลือกอีกมากมาย ส่วนน้ำจิ้มของทางร้านมีความหลากหลาย มีทั้งน้ำจิ้มสูตรมะขาม น้ำจิ้มสไตล์ญี่ปุ่น น้ำจิ้มแจ่ว แล้วก็จะมีน้ำจิ้มขม

นอกจากเมนูเนื้อแล้ว ร้านเราก็มีเมนู “อาหารอีสาน” บริการด้วย อย่างส้มตำ ลาบ ก้อย ต้ม และเมนูยำต่าง ๆ 

ทุกอย่างต้องถูกควบคุมมาตรฐาน แม้แต่วิธีการย่าง

ด้วยความที่ร้านเรามีหลายสาขาทำให้ต้องควบคุมรสชาติและคุณภาพ วัตถุดิบหลักสาขาใหญ่จะควบคุมดูแลและจัดส่งวัตถุดิบให้ ร้านเรามีสูตรอาหารที่มาตรฐาน พนักงานเองก็ต้องผ่านการฝึกฝนจากสาขาใหญ่ก่อน

ตอนย่างเนื้อก็ต้องใช้เวลาย่างแบบถูกต้อง ทางร้านมีการฝึกฝนพนักงานตลอด หรือแม้แต่รสชาติอาหารไลน์อื่น ๆ อย่างส้มตำ ยำ เมนูซุปก็ต้องทำให้สูตรเป๊ะที่สุด แต่สิ่งที่ควบคุมยากคือวัตถุดิบสด ๆ จากธรรมชาติ อย่างพวกมะนาว มะขามเปียก จะควบคุมยากเพราะเป็นวัตถุดิบตามฤดูกาล จนเรามาเจอทางแก้ โดยเราใช้เครื่องปรุงของ คนอร์ เข้ามาช่วยให้รสชาติเสถียรมากขึ้น

เราเลือกใช้ “ซอสมะขามเปียกเข้มข้น ตราคนอร์” นำมาทำน้ำยำ รสชาติเสถียร สีสวย เนื้อเนียน ช่วยแก้ปัญหาเรื่องรสชาติและสีน้ำยำ ได้รสชาติเปรี้ยวคงที่เหมือนกันทุกสาขา สั่งมาใช้กี่ครั้งไม่ต้องมานั่งลุ้นเรื่องรสชาติ เพราะสินค้าได้มาตรฐาน ได้รสชาติเปรี้ยวคงที่

ตอนแรกเราก็กลัวรสชาติจะปลอม ๆ แต่เขาทำมาจากมะขามแท้ ได้รสชาติเปรี้ยวและหอมแบบมะขามเปียกครับ

ร้านไหนกำลังมองหาตัวช่วยเรื่องรสชาติ อยากให้อาหารรสชาติคงที่ ลองใช้ คนอร์ ดูนะครับ 

ขอฝากร้าน “โคขุนคุณทอง” ด้วยนะครับ ร้านเรายินดีต้องรับลูกค้าทุกท่าน มีเมนูอาหารหลากหลายที่ทำจากเนื้อโคขุนที่ผลิตในเมืองไทย เชิญมาลิ้มลองกันได้ทั้ง 5 สาขา สะดวกที่ไหนแวะไปได้เลยครับ

สำหรับเจ้าของกิจการร้านอาหารท่านใดที่สนใจ “ซอสมะขามเปียกเข้มข้น ตราคนอร์” สามารถเข้ามาอ่านรายละเอียดเพิ่มเติม พร้อมโปรโมชั่นพิเศษมากมาย หรือหากกำลังมองหาผู้ช่วยเรื่องรสชาติอาหาร ประหยัดเวลา และต้นทุน อย่าลืมผลิตภัณฑ์ดี ๆ จากคนอร์ ติดต่อได้ที่ ยูนิลีเวอร์ ฟู้ด โซลูชั่นส์ ที่มีผลิตภัณฑ์คนอร์ มากมายให้ผู้ประกอบการได้เลือกใช้อีกด้วย

สามารถติดตามข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับสินค้า หรือปรึกษาเพิ่มเติมสำหรับการทำธุรกิจอาหารได้ที่ Facebook : มือโปรความอร่อย

และอย่าลืมติดตามข้อมูลข่าวสารดี ๆ สำหรับเจ้าของธุรกิจและผู้ประกอบการได้ที่ Facebook : Wongnai for Business