หากถามถึงร้านที่หนึ่งในใจชาวสงขลา แขกไปใครมายังไงก็ต้องแวะ "ร้านข้าวต้มกุ๊กฉิม" พิกัดถนนไทรบุรี เมืองสงขลา ที่นี่เสิร์ฟข้ามต้ม และกับข้าวต้มเมนูภัตตาคาร ที่นอกจากจะให้บริการลูกค้าหน้าร้านแล้ว ยังได้ขยายไปยังแพลตฟอร์มเดลิเวอรีอย่าง LINE MAN เพื่อตอบโจทย์ลูกค้าในช่วงสถานการณ์โควิดในปัจจุบันด้วย
จากกุ๊กสู่เจ้าของร้านข้าวต้มกุ๊กฉิม
สวัสดีครับ ผมกุ๊กฉิม-เจ้าของร้านข้าวต้มกุ๊กฉิม จ.สงขลา เปิดมาได้ 10 ปี แล้วครับ ร้านของผมจะเป็นสไตล์ร้านข้าวต้ม เป็นกับข้าวข้าวต้มพร้อมเลย ที่ว่าขึ้นชื่อของทางร้าน มีตีนไก่พะโล้ แกงส้มเกายุก คับบะ ส่วนมากจะเป็นอาหารตามภัตตาคาร ผมเคยเป็นกุ๊กมาก่อน ตามร้านอาหาร ตามโรงแรม ก็ไปอยู่มาทั่วหมด พอถึงจุดอิ่มตัว เราก็ออกมาทำมาทำกิจการของเราเอง เลยเอาเมนูต่างๆ มาทำขายในร้านข้าวต้ม
โควิดช่วงแรกๆ ขายหน้าร้านไม่ได้ เลยตัดสินใจปิดร้าน
ช่วงสถานการณ์โควิดแรกๆ สงขลานั้นก็เป็น 1 ในพื้นที่ล็อกดาวน์ และมีมาตรการคุมเข้มร้านอาหารออกมา ร้านเราก็ต้องปิดร้านไปเลย แต่พอช่วงระบาดระลอกที่ 2 เราก็เริ่มปรับตัวให้เข้ากับสถานการณ์ ทุกวันนี้ก็ต้องเข้าร่วมเดลิเวอรี เหมือนเป็นการเปิดอีกหนึ่งสาขาให้ร้าน พอมาเจอ LINE MAN ได้เข้าโครงการ LINE MAN GP นี้ก็โอเคเลย ตอนนี้ถึงจะกลับมาเปิดหน้าร้านแล้ว ลูกค้าบางคนก็ยังไม่สะดวกออกข้างนอก ก็จะใช้บริการ LINE MAN ค่อนข้างเยอะ ถือว่าตอบโจทย์ลูกค้าได้ดีมากๆ
ออเดอร์เยอะไม่หวั่น เพราะครัวที่ร้านแยกส่วนอย่างเป็นระบบ
ร้านข้าวต้มกุ๊กฉิม ไม่ว่าจะออเดอร์หน้าร้านหรือเดลิเวอรี แม้ว่าร้านเราจะมีเมนูหลากหลาย แต่ทีมงานเราพร้อม และจัดพื้นที่ครัวแยกส่วนกันอย่างเป็นระบบ เช่น ผัด, ทอด, ต้ม, ยำ คือแยกส่วน แยกหน้าที่กันทั้งหมก เพื่อความรวดเร็วของบริการ ในช่วงที่ออเดอร์เยอะมากๆ สำหรับลูกค้าก็ยังต้องเร็วอยู่เสมอ คนที่รู้จักกุ๊กฉิมนั้นจะพูดเลยว่า เร็ว ไม่แพง บริการดี คือมันลงตัวกันหมดเลยครับ
ทำร้านเดลิเวอรีให้ตอบโจทย์ลูกค้า ด้วยค่าส่ง 0 บาท
ที่ได้เปรียบคนอื่นคือค่าส่ง 0 บาท ก็แทนที่เราจะใช้พนักงานเราไปส่ง ก็เหมือนกับว่ามีคนส่งให้เราเท่านั้นเอง เพิ่มความสะดวกให้เรามาก นอกจากนี้ใน Wongnai Merchant App เราจะจัดเมนูแนะนำของทางร้านไว้ให้ลูกค้าดูเพื่อให้ได้ตัดสินใจง่ายๆ บวกกับทาง LINE MAN ไม่มีค่าจัดส่ง ค่าส่ง 0 บาทอีก ก็ทำให้ยอดโอเคเลย ดีมาก! คิดเป็นเปอร์เซ็นต์ก็ 20-30% วันนึงออเดอร์ก็เยอะนะครับของ LINE MAN เริ่มเปิดเที่ยงก็มีมาเรื่อยๆ เลยทั้งวัน แล้วจะมาเน้นหนักก็ตอนเย็นๆ
เคล็ดลับทำร้านรสชาติภัตตาคาร ราคารถเข็น
สโลแกนร้านของผมก็คือ "รสชาติภัตตาคาร ราคารถเข็น" นี่แหละครับ ส่วนเคล็ดลับจริงๆ ของที่ร้านก็คือ ขายยังไงด็ได้ให้ร้านเราได้อยู่ไปให้นานๆ ให้ลูกค้ากินแล้วเค้าอร่อย ไม่แพง ให้เค้านึกถึงเราทุกครั้ง ผมคิดอย่างงี้ ก็เลยขายมาอย่างงี้ตลอด 20 กว่า กล้าการันตี ว่าคุณภาพเราชัวร์แน่นอนครับ
📌 เข้าร่วมเดลิเวอรีกับ LINE MAN เปิดร้านได้ทันที ฟรี ไม่มีค่า GP คลิก : https://bit.ly/3Bk9nkl
📌 เพิ่มอีกหนึ่งสาขาให้ร้านด้วยเดลิเวอรี เป็นร้านหนึ่งในใจของคนในจังหวัดคุณ เข้าร่วมโครงการค่าส่ง 0 บาท (LINE MAN GP) ใช้ฟรี 15 วัน สมัครได้ที่ : https://bit.ly/38fV8R6
อ่านบทสัมภาษณ์ร้านค้าอื่นๆ ได้ที่
