Back to Basic! การตลาดมือใหม่ใน “แม่จ๋า Delivery ขนมจีนน้ำยาปูบ้านบึง”
  1. Back to Basic! การตลาดมือใหม่ใน “แม่จ๋า Delivery ขนมจีนน้ำยาปูบ้านบึง”

Back to Basic! การตลาดมือใหม่ใน “แม่จ๋า Delivery ขนมจีนน้ำยาปูบ้านบึง”

เปิดทุกกลยุทธ์ของธุรกิจ Delivery! ในแบบฉบับของ “แม่จ๋า Delivery ขนมจีนน้ำยาปูบ้านบึง” ร้านอาหาร Delivery น้องใหม่ ที่เริ่มต้นจากศูนย์ สู่ร้านยอดนิยมของ LINE MAN
20 มี.ค. 2018 · โดย

จากความหลงใหลในการทำอาหารของผู้หญิงตัวเล็ก ๆ คนหนึ่ง สู่การทำธุรกิจ Delivery ที่ไปไกลเกินกว่าฝันของ “คุณเจ” ไอรินทร์ โชติอัครอนันต์ สาวสวยเจ้าของร้าน “แม่จ๋า Delivery ขนมจีนน้ำยาปูบ้านบึง” ร้านอาหารที่เติบโตแบบพุ่งทะยานอย่างรวดเร็วจนใครก็ตามไม่ทัน!

จุดเริ่มต้นของ “แม่จ๋า Delivery”

ก่อนที่จะได้หยิบจับธุรกิจอาหารอย่างจริงจัง ตัวคุณเจเองก็เคยลงวิ่งอยู่ในธุรกิจเครื่องสำอางค์อยู่พักใหญ่ ๆ แต่ด้วยความหลงใหลในการทำอาหารที่มีมาตั้งแต่เด็ก ประกอบกับการลองทำแจกคนรู้จักแล้วได้รับคำชมมาตลอด จึงทำให้คุณเจตัดสินใจก้าวเท้าเข้าสู่ธุรกิจอาหารด้วยความกล้าที่จะลองผิดลองถูก และความรู้สึกที่อยากจะให้คนทั่วไปได้รู้จักอาหารของตนมากยิ่งขึ้น

Back to Basic! การตลาดมือใหม่ใน “แม่จ๋า Delivery ขนมจีนน้ำยาปูบ้านบึง”
“คุณเจ” ไอรินทร์ โชติอัครอนันต์ เจ้าของร้าน แม่จ๋า Delivery ขนมจีนน้ำยาปูบ้านบึง

คุณเจเล่าว่า ในตอนแรก ร้านแม่จ๋า Delivery เป็นเพียงร้านเล็ก ๆ ในอำเภอบ้านบึง จังหวัดชลบุรี ส่วนตัวคุณเจก็เป็นเพียงคนที่ชอบทำอาหาร และมักจะทำแจกให้คนรู้จักอยู่เสมอ ต่อมากลุ่มคนเหล่านี้กลับชื่นชอบและติดใจในรสชาติอาหารของคุณเจ จนต้องขอซื้อแทน “แม่จ๋า Delivery” จึงเริ่มออกวิ่งส่งของอยู่ในจังหวัดชลบุรี นานเข้ากลุ่มลูกค้าของคุณเจก็เพิ่มมากขึ้น คุณเจจึงตัดสินใจย้ายมาเปิดร้านที่กรุงเทพฯ และตั้งใจที่จะทุ่มเทให้กับร้านอย่างจริงจัง

เดิมทีร้านแม่จ๋า Delivery นั้นมีเมนูเพียงเมนูเดียว คือ “ขนมจีนน้ำยาปูบ้านบึง” แต่พอลูกค้าของที่ร้านเริ่มเยอะขึ้น คุณเจจึงตัดสินใจเพิ่มเมนูใหม่ ๆ ตามมาจนในตอนนี้ ร้านแม่จ๋า Delivery มีเมนูมากถึง 7 เมนู คือ ขนมจีนน้ำยาปูบ้านบึง ขนมจีนน้ำยาปลา ฮ่อยจ๊อปู ข้าวผัดปู กะเพราปู ไข่เจียวปู และปูม้านึ่ง ส่วนชื่อ “แม่จ๋า Delivery” ก็มาจากความรักของคุณเจที่มีต่อคุณแม่ และความเป็นสิริมงคล

Back to Basic! การตลาดมือใหม่ใน “แม่จ๋า Delivery ขนมจีนน้ำยาปูบ้านบึง”
"ขนมจีนน้ำยาปู"
Back to Basic! การตลาดมือใหม่ใน “แม่จ๋า Delivery ขนมจีนน้ำยาปูบ้านบึง”
เมนูเด็ดของทางร้าน

รุ่งไม่รุ่ง จะรุ่งไม่รุ่ง ก็ลองเสี่ยงดูอีกสักนิด!

คุณเจเล่าว่า ช่วงที่ย้ายมากรุงเทพฯ ใหม่ ๆ ตนได้ลองเปิดหน้าร้านดู แต่อาจจะด้วยทำเลที่ไม่โดดเด่นนัก จึงทำให้ยอดขายจากหน้าร้านไม่ได้ดีเท่าที่คิด แต่สิ่งที่น่าสนใจคือยอดขายจาก LINE MAN ที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว จนทำให้คุณเจตัดสินใจย้ายร้านอีกครั้ง และเปิดเป็น Delivery โดยเฉพาะไปเลย

Back to Basic! การตลาดมือใหม่ใน “แม่จ๋า Delivery ขนมจีนน้ำยาปูบ้านบึง”
“ถึงเราจะไม่มีหน้าร้าน ทำขายได้แค่ Delivery แต่ยอดเราขึ้นสูงมาก สูงกว่าตอนมีหน้าร้าน 3-4 เท่า เพราะในขณะที่เราใช้ต้นทุนน้อยลง ค่าใช้จ่ายลดลง แต่เรารับลูกค้าได้มากขึ้น เราเลยมองว่า ธุรกิจนี้มันต้องเน้น Delivery เป็นหลักจริง ๆ”

ลูกค้าของแม่จ๋า Delivery มีทั้งที่ตามมาจากในเพจเฟซบุ๊ก ใน Wongnai และที่เห็นจากใน LINE MAN นั่นจึงทำให้คุณเจต้องรับออเดอร์จากทุกทาง ทั้งใน Inbox เพจเฟซบุ๊ก ไลน์ ไลน์แมน โทรศัพท์ หรือกระทั่งลูกค้าที่ Walk-In จาก Wongnai ก็มี

“เคยมีครั้งหนึ่งมีลูกค้าเข้าร้านมาแล้วบอกว่า ตามมาจาก Wongnai เขาเข้าใจผิดว่าร้านเรามีโต๊ะนั่ง แต่เราเห็นเขามาถึงนี่แล้ว ก็เลยจัดโต๊ะให้เลย (หัวเราะ)”

Back to Basic! การตลาดมือใหม่ใน “แม่จ๋า Delivery ขนมจีนน้ำยาปูบ้านบึง”
"ฮ่อยจ๊อปู"

 Words Of Mouth still working!

คุณเจแอบเล่าให้เราฟังว่า สิ่งที่ทำให้ร้านแม่จ๋า Delivery โด่งดังขึ้นภายในชั่วพริบตาไม่ใช่การทำการตลาดอย่างหนักหน่วง แต่เป็นการบอกปากต่อปากถึงรสชาติอาหารของที่ร้าน ประกอบกับการทำ LINE MAN ที่ทำให้คนในพื้นที่รอบข้างเริ่มรู้จักร้าน จากนั้นคุณเจก็เริ่มทำการตลาดผ่านทางเฟซบุ๊กบ้าง ไปออกงานอีเวนต์บ้าง เพื่อให้คนรู้จักมากขึ้น โดยในเพจเฟซบุ๊ก คุณเจก็จะลงรีวิว รูป และวีดีโอสั้น ๆ เกี่ยวกับเมนูอาหาร โดยส่วนมากมักจะเป็นรีวิวจากลูกค้าที่เคยส่งเข้ามาให้

“ที่สำคัญคือเราพร้อมส่งให้ทั่วประเทศเลย ที่ผ่านมาก็เคยส่งไปต่างจังหวัดบ้าง ส่งไปทางรถทัวร์บ้าง ไกลสุดเท่าที่เคยส่งก็เชียงใหม่กับภูเก็ต ตอนนั้นส่งไปทางเครื่องบินเลย เขาบอกเห็นรูปแล้วดูน่ากินดี ก็เลยลองสั่ง”

Back to Basic! การตลาดมือใหม่ใน “แม่จ๋า Delivery ขนมจีนน้ำยาปูบ้านบึง”
"เนื้อปูสด"
Back to Basic! การตลาดมือใหม่ใน “แม่จ๋า Delivery ขนมจีนน้ำยาปูบ้านบึง”
Back to Basic! การตลาดมือใหม่ใน “แม่จ๋า Delivery ขนมจีนน้ำยาปูบ้านบึง”

Marketing Of The Starter

ด้วยความที่ยังเป็นมือใหม่ในวงการอาหาร คุณเจจึงเลือกที่จะทำการตลาดอย่างง่ายเพื่อทดลองหาแนวทางที่ดีที่สุดและไปอย่างไม่รีบร้อน ด้วยเมนูหลัก ๆ ของ แม่จ๋า Delivery เป็นเมนูอาหารทะเลซึ่งมีต้นทุนแพงอยู่เป็นทุนเดิม การตั้งราคาต้องไม่สูงเวอร์ มีความสมเหตุสมผลตามราคาตลาดและต้นทุน ไม่เน้นเอาแต่กำไรเป็นที่ตั้ง แต่เน้นเรื่องรสชาติและการบริการที่จะสามารถดึงดูดให้ลูกค้ากลับมาซื้ออีกครั้งมากกว่า

Back to Basic! การตลาดมือใหม่ใน “แม่จ๋า Delivery ขนมจีนน้ำยาปูบ้านบึง”
"กะเพราเนื้อปู"

โดยคุณเจกล่าวว่า ทางร้านจะคอยรับ Feedback จากลูกค้าอยู่เสมอ ทั้งทางด้านการบริการและรสชาติ แล้วพยายามปรับเรื่อย ๆ และที่สำคัญคือ อาหารทะเลของที่ร้านต้องสดอยู่เสมอ สต็อกสินค้าจะต้องพอเพียงและไม่มีการเก็บไว้นานจนเกินไป

Back to Basic! การตลาดมือใหม่ใน “แม่จ๋า Delivery ขนมจีนน้ำยาปูบ้านบึง”
“ธุรกิจอาหารมันขึ้นอยู่กับปัจจัย 3 อย่าง ความสดใหม่ การบริการ และที่สำคัญคือเรื่องรสชาติ ยิ่งอร่อย ยิ่งดัง ยิ่งยาวนาน ”

 Next Step of “แม่จ๋า Delivery”

แพลนในตอนนี้คือการขยายสาขา เพราะมีปัญหาเรื่องค่าส่งที่ค่อนข้างสูง เป็นอีกหนึ่งอุปสรรคที่ทำให้ลูกค้าใหม่ตัดสินใจลำบาก ในอนาคตมองว่าอยากมีสัก 20 สาขาในกรุงเทพฯ รวมถึงการเพิ่มเมนูใหม่ ๆ ให้มากขึ้น เพื่อให้ลูกค้าเก่าไม่เบื่อ อาทิ เมนูเบเกอรี่ และอาหารฝรั่งที่มีส่วนผสมของปู

Back to Basic! การตลาดมือใหม่ใน “แม่จ๋า Delivery ขนมจีนน้ำยาปูบ้านบึง”

เคล็ดลับที่อยากส่งให้กับเจ้าของธุรกิจอื่น ๆ

1. ภาพโปรโมตอาหารต้องสวย ต้องดูน่ากิน และไม่ต่างจากของจริง
2. รายการอาหารควรทำเสร็จเรียบร้อย ภายในครึ่งชั่วโมงหลังได้รับออร์เดอร์ เพื่อไม่ให้ลูกค้าต้องรอนานจนเกินไป
3. แพกเกจจิงในการส่งสินค้าต้องได้คุณภาพ ไม่ทำให้สินค้าเสียหาย และสามารถเก็บรักษาความร้อนได้
4. ลูกค้าส่วนมากมองว่าร้านที่เปิดขายออนไลน์ จะเปิด 24 ชั่วโมง หากเป็นไปได้ก็ต้องพยายามตอบลูกค้าให้เร็วที่สุด และแจ้งเวลาทำการของร้านให้ชัดเจน
5. ช่องทางการติดต่อต้องมีให้ครบทุกช่องทาง เพื่อรองรับลูกค้าในทุก ๆ ด้าน

สามารถติดตามบทความอื่นๆ ได้จาก Wongnai for Business และสำหรับผู้ประกอบการที่ยังมีข้อสงสัยหรืออยากทำการตลาดออนไลน์ Wongnai มีผู้เชี่ยวชาญที่คอยช่วยเหลือด้านแผนการตลาดให้คุณ ฟรี! เพียงเข้าไปที่ คลิกที่นี่ หรือ Line@ : @wongnai4biz และหากสนใจบริการ RMS ของ LINE MAN ก็สามารถเข้าไปดูรายละเอียดได้ที่นี่เลยค่า