3 สูตร “ข้าวมันไก่” ยอดนิยม รสชาติดีไม่แพ้ร้านดัง
  1. 3 สูตร “ข้าวมันไก่” ยอดนิยม รสชาติดีไม่แพ้ร้านดัง

3 สูตร “ข้าวมันไก่” ยอดนิยม รสชาติดีไม่แพ้ร้านดัง

ใครก็ทำข้าวมันไก่ได้ที่บ้าน! วันนี้มีสูตรข้าวมันไก่มานำเสนอ กับ 3 สูตร “ข้าวมันไก่” ยอดนิยม เด็ดไม่แพ้ร้านดัง ที่มาพร้อมวัตถุดิบและวิธีทำ พร้อมแล้วมาลุยกันเลย!
writerProfile
7 ก.ย. 2018 · โดย

ว่าด้วยเรื่องของข้าวมันไก่ที่หลาย ๆ คนก็ต่างรู้จักและเคยได้กินกันมาแล้วหลายเจ้าหลายสูตร ซึ่งเพื่อน ๆ รู้ไหมล่ะว่าข้าวมันไก่แต่ละร้านมีสูตรที่แตกต่างกัน วันนี้จิ๋วหยิบยกสูตรข้าวมันไก่มาฝากเพื่อน ๆ กันถึง 3 สูตรเพื่อให้ได้ลองทำกินที่บ้าน ซึ่ง 3 สูตรที่จิ๋วเลือกมานี้ก็เป็นสูตรที่ฮิตและเห็นกันบ่อย ๆ แต่ก่อนจะไปดูวัตถุดิบและวิธีทำข้าวมันไก่ล่ะก็ มาดูกันก่อนว่าทั้ง 3 สูตรต่างกันอย่างไร จากนั้นมาเลือกสูตรที่ใช่แล้วไปเข้าครัวกันเลย!

1 ประวัติข้าวมันไก่

“ข้าวมันไก่” ได้รับการเผยแพร่มาจากชาวจีนหลี (ไหหลำหรือไห่หนาน) ซึ่งนิยมกินกันมากในหมู่ชาวไทยเชื้อสายจีน และต่อมาจึงเป็นที่นิยมของคนไทยทั่วทุกภาค ปัจจุบันคนไทยได้มีการปรับสูตรข้าวมันไก่ให้มีความหลากหลายมากยิ่งขึ้น โดยมีทั้งสูตรข้าวมันไก่ต้มและข้าวมันไก่ทอด

 3 สูตร “ข้าวมันไก่” ยอดนิยม รสชาติดีไม่แพ้ร้านดัง

2เทียบความต่างของข้าวมันไก่


มาเทียบกันจานต่อจานกันเลยดีกว่าค่ะว่า ข้าวมันไก่สิงคโปร์ ข้าวมันไก่ไหหลำ และข้าวมันไก่เบตง ต่างกันอย่างไร ทั้งตัวข้าวมัน เนื้อไก่ และน้ำจิ้ม มาดูกันเลย!

 3 สูตร “ข้าวมันไก่” ยอดนิยม รสชาติดีไม่แพ้ร้านดัง

ข้าวมันไก่สิงคโปร์

ข้าว : ข้าวมันและนุ่ม ส่วนมากแยกเสิร์ฟ

ไก่ : ไก่นุ่ม เสิร์ฟพร้อมน้ำราด

น้ำจิ้ม : น้ำจิ้มสีแดง

ข้าวมันไก่ไหหลำ

ข้าว : ข้าวมันและนุ่ม

ไก่ : ไก่นุ่ม

น้ำจิ้ม : น้ำจิ้มเต้าเจี้ยว

ข้าวมันไก่เบตง

ข้าว : ข้าวแห้ง

ไก่ : ไก่แห้ง ใช้ไก่บ้าน

น้ำจิ้ม : น้ำจิ้มเต้าเจี้ยว 

3แจกสูตรข้าวมันไก่

3.1 ข้าวมันไก่สิงคโปร์

เป็นข้าวมันไก่ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เพราะจะเสิร์ฟเนื้อไก่เน้น ๆ มาในจานเดียว ราดด้วยน้ำราดซีอิ๊วรสกลมกล่อมมีกลิ่นหอมน้ำมันงานิด ๆ ส่วนข้าวมันเสิร์ฟแยกมาอีกจาน ตัดรสชาติด้วยน้ำจิ้มสูตรพิเศษรสเปรี้ยวอมหวาน และมีสีสันของพริกชี้ฟ้าแดง

 3 สูตร “ข้าวมันไก่” ยอดนิยม รสชาติดีไม่แพ้ร้านดัง
วัตถุดิบข้าวมันไก่สิงคโปร์

วัตถุดิบต้มไก่

  1. ไก่สด 1 ตัว
  2. ขิง 100 กรัม
  3. ตะไคร้ 3 ต้น
  4. ต้นหอมญี่ปุ่น 1 ต้น
  5. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
  6. ใบเตย 1 มัด
  7. น้ำเปล่า 3 ลิตร

วัตถุดิบข้าวมัน

  1. ข้าวหอมมะลิ 3 ถ้วยตวง
  2. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
  3. ขิงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
  4. เนย 1 ช้อนชา
  5. น้ำมันไก่ 1 ช้อนโต๊ะ
  6. น้ำต้มไก่ 2 1/2 ถ้วยตวง
วัตถุดิบ ข้าวมันไก่สิงคโปร์
วัตถุดิบ ข้าวมันไก่สิงคโปร์

วัตถุดิบน้ำจิ้มสิงคโปร์

  1. เกลือ 1 ช้อนชา
  2. พริกชี้ฟ้าสีแดง 10 เม็ด
  3. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
  4. ขิงสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ
  5. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
  6. น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ
  7. น้ำซุปที่ได้จากการต้มไก่ 1 ช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบซอสน้ำมันงาราดไก่

  1. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  2. ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
  3. แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
  4. น้ำต้มไก่ 1 ถ้วย
  5. น้ำมันงา 1/4 ช้อนชา

วิธีทำไก่ต้มและหุงข้าวมัน

  1. เอาตะไคร้ ต้นหอม และใบเตยยัดใส่ในตัวไก่ แล้วนำน้ำเปล่ายกขึ้นตั้งไฟ จากนั้นใส่ขิงนำไปต้มพร้อมไก่
    TIP : โดยจะต้มไก่ตอนที่น้ำยังไม่เดือด จะทำให้เนื้อไก่นุ่มมากกว่าการใส่ไก่ลงไปต้มในน้ำเดือด
  2. เมื่อน้ำเริ่มเดือดแล้วให้เบาไฟลงแล้ว นำไก่ออกมาแช่น้ำเย็นจัดเป็นเวลา 30 นาที เมื่อครบเวลาแล้วนำไก่ไปต้มต่ออีก 30 นาที
  3. เมื่อต้มไก่ครบเวลา 30 นาทีแล้ว นำไก่ออกมาแช่น้ำเย็นจัดเป็นเวลา 30 นาทีอีกครั้ง ซึ่งแช่น้ำเย็นรวมทั้งหมด 2 ครั้ง เท่านี้ก็สามารถนำไก่ไปใช้ได้แล้ว
  4. ตั้งกระทะโดยใช้ไฟปานกลาง ใส่เนยลงไปในกระทะ เมื่อเนยละลายแล้วให้ใส่กระเทียมสับ ขิงสับ และน้ำมันไก่ลงไปผัดให้หอม จากนั้นใส่ข้าวหอมมะลิลงไปผัดให้ข้าวมีกลิ่นหอมก่อนนำไปหุง
  5. นำข้าวที่ผัดเสร็จไปหุงในหม้อ โดยเติมน้ำต้มไก่ลงไป รอจนข้าวสุกเท่านี้ก็พร้อมจัดเสิร์ฟแล้วจ้า
    TIP : ใช้ไม้พายคนข้าวรวมกันสัก 2 - 3 ครั้ง แล้วรอจนข้าวสุกคนอีกรอบเพื่อไม่ให้ข้าวติดกันและเรียงเม็ดสวย

วิธีทำน้ำจิ้มสิงคโปร์

  1. นำพริกชี้ฟ้าสีแดงใส่ลงในโถปั่น ตามด้วยกระเทียมสับ ขิงสับ น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำซุปไก่ ปั่นให้เข้ากันดี แล้วเตรียมนำไปเคี่ยว
  2. นำวัตถุดิบที่ปั่นไว้ใส่ลงในหม้อแล้วยกขึ้นตั้งไฟ จากนั้นเคี่ยวให้เข้ากันดี แล้วยกลงจากเตาเตรียมนำไปจัดเสิร์ฟ

วิธีทำซอสน้ำมันงาราดไก่

  1. นำหม้อขึ้นตั้งไฟโดยใช้ไฟกลางค่อนอ่อน ใส่ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำมันงา และน้ำต้มไก่ลงไปคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้งข้าวโพดลงไปคนเร็ว ๆ เพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน เมื่อน้ำราดได้ที่แล้วยกลงเสิร์ฟได้เลย
    TIP : ควรนำแป้งข้าวโพดผสมน้ำเปล่าสักเล็กน้อย คนให้แป้งละลายก่อนใส่ลงในหม้อ จะทำให้แป้งไม่ติดกันเป็นก้อน

3.2 ข้าวมันไก่ไหหลำ

ข้าวมันไก่สูตรยอดนิยม ที่มีขายทั่ว ๆ ไป มีความพิเศษที่ข้าวมันจะนุ่มละมุนลิ้น เคียงด้วยเนื้อไก่นุ่ม ๆ ชุ่มฉ่ำไม่แข็งกระด้าง เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มเต้าเจี้ยวรสเปรี้ยว เค็ม เพิ่มความจัดจ้านด้วยพริกสด และหอมกลิ่นขิงอ่อน ๆ

 3 สูตร “ข้าวมันไก่” ยอดนิยม รสชาติดีไม่แพ้ร้านดัง
 3 สูตร “ข้าวมันไก่” ยอดนิยม รสชาติดีไม่แพ้ร้านดัง
 3 สูตร “ข้าวมันไก่” ยอดนิยม รสชาติดีไม่แพ้ร้านดัง

วัตถุดิบไก่ต้ม

  1.  ไก่สด 1 ตัว
  2.  ขิงบุบ 1 แง่ง
  3. กระเทียมบุบ 5 กลีบ
  4. รากผักชีบุบ 3 ราก
  5. เกลือ 2 ช้อนชา
  6. น้ำเปล่า 3 ลิตร

วัตถุดิบข้าวมัน

  1. ข้าวสารข้าวเจ้า 3 ถ้วย
  2. ขิง 1 แง่ง
  3. กระเทียมสับ 5 กลีบ
  4. น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
  5. น้ำซุปไก่ 2 1/2 ถ้วยตวง

วิธีทำไก่ต้มและหุงข้าวมัน

  1. ตั้งหม้อโดยใช้ไฟปานกลาง จากนั้นใส่น้ำเปล่าลงไป ตามด้วยขิงบุบ กระเทียมบุบ รากผักชีบุบ และเกลือ รอจนน้ำเดือด
  2. ใส่ไก่สดลงไปต้ม เมื่อเดือดอีกครั้งให้หรี่ไฟลง ต้มด้วยไฟอ่อนต่ออีก 30 นาที
  3. เตรียมน้ำแข็งใส่น้ำให้เย็นจัด นำไก่ที่ต้มได้ที่แล้วใส่ลงไปในน้ำเย็นที่เตรียมไว้เพื่อน็อคไก่ เมื่อไก่เย็นแล้วให้ นำไก่มาวางไว้บนตะแกรงก่อนนำไก่ไปจัดเสิร์ฟ
  4. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน โดยใช้ไฟปานกลางค่อนอ่อน เมื่อน้ำมันเริ่มร้อนแล้วใส่กระเทียมและขิงลงไปเจียวให้หอม ตามด้วยการใส่ข้าวสารข้าวเจ้าลงไปผัดประมาณ 5 นาที แล้วยกลงจากเตาเตรียมนำไปหุง
  5. ตักข้าวใส่หม้อหุงข้าว จากนั้นใส่น้ำซุปไก่ลงไปหุงจนข้าวสุก เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว

วัตถุดิบน้ำจิ้มไก่ไหหลำ

  1. เต้าเจี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
  2. ขิงหั่นเต๋า 1 ช้อนโต๊ะ
  3. กระเทียมสับ 3 กลีบ
  4. พริกจินดาสีเขียวและสีแดงซอย 5 เม็ด
  5. น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
  6. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
  7. น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา

วิธีทำน้ำจิ้ม

  1. นำเต้าเจี้ยวใส่ลงในชามผสม ตามด้วยน้ำส้มสายชู น้ำมะนาว และน้ำตาลผสมเข้าด้วยกัน
  2. ใส่ขิงหั่นเต๋า กระเทียมสับ และพริกจินดาสีเขียวและสีแดงซอยลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
  3. ตักน้ำจิ้มใส่ถ้วย แล้วโรยด้วยผักชี เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้วจ้า

3.3 ข้าวมันไก่เบตง

ข้าวมันไก่สูตรพิเศษที่หากินยาก เพราะเป็นสูตรเฉพาะท้องที่ ซึ่งความพิเศษของสูตรนี้คือจะใช้ไก่บ้าน ที่มีเนื้อที่เฟิร์มไม่เปื่อยยุ่ย ข้าวมันจะมีสีเข้ม และเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มที่มีสีเข้มของซอสมากกว่าสูตรอื่น ๆ

 3 สูตร “ข้าวมันไก่” ยอดนิยม รสชาติดีไม่แพ้ร้านดัง
 3 สูตร “ข้าวมันไก่” ยอดนิยม รสชาติดีไม่แพ้ร้านดัง
 3 สูตร “ข้าวมันไก่” ยอดนิยม รสชาติดีไม่แพ้ร้านดัง

วัตถุดิบไก่ต้ม

  1. ไก่บ้าน 1 ตัว
  2. เลือดไก่ 1 ก้อน
  3. ขิงบุบ 1 แง่ง
  4. กระเทียมบุบ 5 กลีบ
  5. รากผักชีบุบ 3 ราก
  6. เกลือ 2 ช้อนชา
  7. น้ำเปล่า 3 ลิตร
  8. น้ำแข็ง 4 ถ้วงตวง

วัตถุดิบข้าวมัน

  1. ข้าวหอมมะลิเก่า 3 ถ้วย
  2. น้ำมันไก่หรือน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
  3. น้ำซุปไก่ 1 1/2 ถ้วยตวง
  4. กระเทียมบุบ 4 กลีบ
  5. รากผักชี 3 ราก
  6. เกลือ 1 ช้อนชา
  7. ขิง 1 แง่ง

วัตถุดิบน้ำจิ้มข้าวมันไก่เบตง

  1. เต้าเจี้ยว 1/2 ถ้วย
  2. กระเทียมดอง 1 ถ้วยตวง
  3. ซีอิ๊วขาว 3/4 ถ้วย
  4. น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย
  5. พริกจินดาสีเขียวและสีแดงซอย 1/4 ถ้วย
  6. น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
  7. กระเทียมปอกเปลือก 1/2 ถ้วย
  8. ขิงแก่หั่นเต๋า 1/2 ถ้วย
  9. รากผักชี 2-3 ราก
  10. น้ำต้มไก่ 1 ลิตร

วิธีทำไก่ต้มและหุงข้าวมัน

  1. ตั้งหม้อโดยใช้ไฟปานกลาง จากนั้นใส่น้ำเปล่าลงไป ตามด้วยขิงบุบ กระเทียมบุบ รากผักชีบุบ และเกลือ รอจนน้ำเดือด
  2. นำไก่บ้านที่ล้างสะอาดแล้วลงไปต้ม เมื่อน้ำเริ่มเดือดให้ใส่น้ำแข็ง 1 ถ้วยตวงลงไปในหม้อ พอน้ำเริ่มเดือดให้ใส่น้ำแข็งซ้ำลงไปอีก ทำจนไก่สุกแล้วนำไก่ขึ้นจากน้ำต้ม นำไก่ไปแช่ในน้ำเย็นเพื่อให้อุณหภูมิไก่คงที่ จากนั้นนำไก่ไปทาน้ำมันไก่หรือน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้ไก่แห้ง พักเอาไว้เตรียมนำไปจัดเสิร์ฟ
    TIP : เลือดไก่ต้องต้มในน้ำเดือด จากนั้นใส่เกลือลงไปพร้อมขิงแก่ เพื่อไม่ให้มีกลิ่นสาบ
  3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันไก่หรือน้ำมันพืชลงไปในกระทะ โดยใช้ไฟปานกลางค่อนอ่อน เมื่อน้ำมันเริ่มร้อนแล้วใส่กระเทียมลงไปเจียวให้หอม ตามด้วยการใส่ข้าวสารข้าวเจ้าลงไปผัดประมาณ 5 นาที แล้วยกลงจากเตาเตรียมนำไปหุง
  4. ตักข้าวใส่หม้อหุงข้าว จากนั้นใส่น้ำซุปไก่ รากผักชี ขิง และเกลือลงไปหุงจนข้าวสุก เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว

วิธีทำน้ำจิ้ม

  1. นำเต้าเจี้ยวใส่ลงในโถปั่น ตามด้วยน้ำกระเทียมดอง ซีอื๊วขาว น้ำส้มสายชู พริกจินดาสีเขียวและสีแดง น้ำตาลทราย กระเทียมปอกเปลือก ขิงแก่หั่นเต๋า รากผักชี และน้ำต้มไก่ปั่นให้เข้ากัน เท่านี้ก็สามารถนำไปจัดเสิร์ฟได้แล้ว


เด็ดทุกสูตรเลยใช่ไหมคะ กับ 3 สูตรข้าวมันไก่ยอดนิยม รสชาติดีไม่แพ้ร้านดัง ที่จิ๋วได้แจกสูตรกันไป ซึ่งเพื่อน ๆ สามารถทำเองที่บ้านได้หรือนำไปต่อยอดหารายได้ได้อีกด้วย และสำหรับใครที่ต้องการความสะดวก และไม่ต้องใช้อุปกรณ์เยอะ ๆ จิ๋วก็ขอแนะนำสูตรข้าวมันไก่ที่สะดวก ทำง่ายภายในไม่กี่นาทีอย่าง “ชุดทำข้าวมันไก่ lazy set” จากแม่ประนอม รสชาติกลมกล่อมถึงเครื่องข้าวมันไก่อย่างแน่นอน มาพร้อมเครื่องปรุงในการหุงข้าว และน้ำจิ้มเด็ด ๆ ในเซตเดียว ถ้าเพื่อน ๆ สนใจสามารถหาซื้อได้ที่ซูเปอร์มาเก็ตชั้นนำทั่วไปหรือดูรายละเอียดสินค้าได้ตามนี้เลยจ้า

Facebook : maepranom

IG : maepranom brand

Website : www.maepranom.com

Line :@maepranombrand 

“ชุดทำข้าวมันไก่ lazy set” จากแม่ประนอม
“ชุดทำข้าวมันไก่ lazy set” จากแม่ประนอม

 

“ชุดทำข้าวมันไก่ lazy set” จากแม่ประนอม
“ชุดทำข้าวมันไก่ lazy set” จากแม่ประนอม