6 วิธีกินซูชิสไตล์กูรูแบบฉบับญี่ปุ่น

6 วิธีกินซูชิสไตล์กูรูแบบฉบับญี่ปุ่น

คำแนะนำสนุก ๆ 6 ข้อ ที่คุณอาจไม่เคยรู้มาก่อนสำหรับวิธีกินซูชิ ตามแบบฉบับดั้งเดิมของคนญี่ปุ่น ง่าย ๆ สนุก ๆ และแฝงไปด้วยสาระแบบเต็ม ๆ คำ!
[Ad] • 12 ส.ค. 2017 · โดย

สำหรับชาวญี่ปุ่นการกินซูชิถือว่าเป็นศิลปะอย่างหนึ่ง เพราะเขาพิถีพิถันกันตั้งแต่วิธีทำซูชิ การเสิร์ฟซูชิ ไปจนถึงวิธีการกินซูชิกันเลยทีเดียว เรามาดูกันดีกว่าค่ะว่าแบบต้นตำรับนั้นเขากินซูชิกันแบบไหน 

การจับตะเกียบแบบญี่ปุ่น
ตะเกียบถือเป็นอาวุธสำคัญสำหรับชาวญี่ปุ่นในการรับประทานอาหาร ดังนั้นเขาจึงมีเคล็ดลับการจับตะเกียบให้คีบสบาย 
STEP1 จับตะเกียบสบาย ๆ เหมือนจับดินสอ
STEP2 ง้างตะเกียบออกมา โดยวางนิ้วชี้ไว้ด้านบน และนิ้วนางไว้ด้านล่างสุด
STEP3 สอดนิ้วกลางวางไว้ตรงกลางระหว่างตะเกียบ และใช้สำหรับดันขึ้น
STEP4 ใช้นิ้วกลางดันตะเกียบขึ้น-ลง ส่วนนิ้วนางใช้ประคองไว้ด้านล่างเพื่อควบคุมการคีบ

วิธีจับตะเกียบ STEP1

            STEP1 จับตะเกียบสบาย ๆ เหมือนจับดินสอ

วิธีจับตะเกียบ STEP2

           STEP2 วางนิ้วชี้ไว้ด้านบนแล้วง้างตะเกียบออก

วิธีจับตะเกียบ STEP3

     STEP3 วางนิ้วกลางไว้ตรงกลาง และนิ้วนางไว้ด้านล่าง

วิธีจับตะเกียบ STEP4

            STEP4 ใช้นิ้วกลาง และนิ้วโป้งควบคุมการคีบ

เคล็ดลับกิน “ซูชิ” สไตล์ญี่ปุ่นต้นตำรับ:

1) กินปลารสชาติอ่อนไปรสชาติเข้ม

เมื่อจับตะเกียบได้อย่างมั่นคงแล้ว วิธีกินซูชิอย่างมีอรรถรสนั้นก็คือ จะต้องเรียงลำดับจากรสอ่อน ไปยังรสจัด โดยสามารถเรียงจากสีปลาที่อ่อนสุดไปจนเข้มสุด จากนั้นจึงตามด้วยซูชิหน้าไข่ปลา หรือไข่หอยต่าง ๆ ต่อด้วยของย่าง และจบที่ไข่หวาน

วิธีกินซูชิ1

             กินซูชิโดยเรียงตามลำดับของสีจากอ่อนไปเข้ม

วิธีกินซูชิ2

       จากนั้นค่อยกินปลาที่รสเข้มขึ้น ก่อนตบท้ายด้วยไข่หวาน

  2) วิธีจิ้มโชยุเต็ม ๆ คำ แต่ข้าวไม่แตก
วิธีจิ้มซูชิไม่ให้ข้าวแตกลงไปในน้ำจิ้มก็คือ การพลิกปลาแล้วจิ้มนั่นเอง โดยใช้ตะเกียบคีบซูชิจากตรงกลางเพื่อหนีบปลาดิบ และข้าวไว้ แล้วพลิกด้านข้างก่อนจะนำลงไปจิ้มบนโชยุ

วิธีจิ้มซูชิกับซอสโชยุไม่ให้ข้าวแตก1

                 จิ้มซูชิอย่างไรไม่ให้ข้าวแตกลงไปในโชยุ

วิธีจิ้มซูชิกับซอสโชยุไม่ให้ข้าวแตก2

                    คำตอบก็คือพลิกด้านปลาจิ้มนั่นเอง

3) วิธีปรุงซูชิหน้าปลาหมึกให้ไม่เสียรสชาติ
เพราะปลาหมึกมีเนื้อสัมผัสที่เหนียว และกลิ่นอ่อนต่างจากปลาดิบชนิดอื่น ดังนั้นวิธีกินทาโกะซูชิ หรือซูชิปลากหมึกจะไม่จิ้มกับโชยุ แต่จะบีบมะนาว แล้วจิ้มเกลือแทน เพื่อรสชาติที่กลมกล่อม

วิธีกินซูชิหน้าปลาหมึก1

                  วิธีกินให้ได้รสชาติปลาหมึก แค่บีบมะนาว

วิธีกินซูชิหน้าปลาหมึก2

                 แล้วนำไปจิ้มเกลือก็จะได้รสชาติกลมกล่อม

4) เคล็ดลับการจิ้มซูชิหน้าไข่ปลาไม่ให้เสียไข่ปลาแม้แต่ลูกเดียว!
หลายคนมักเจอปัญหาการจิ้ม ซูชิหน้าไข่ปลา (Gunkan sushi) ลงบนซอส เพราะด้านบนก็เป็นไข่ ด้านล่างก็เป็นข้าว ไม่ว่าจะจิ้มด้านไหนไข่ปลาก็ตกลงในโชยุ ช่างน่าเสียดาย! แต่ปัญหานั้นแก้ง่ายนิดเดียว เพียงใช้ขิงดองไปจิ้มโชยุ ก่อนนำมาทาบนซูชิไข่ปลานั่นเอง

วิธีกินซูชิหน้าไข่ปลา1

         จิ้มซูชิหน้าไข่ปลาอย่างไรไม่เสียไข่ปลาแม้แต่ชิ้นเดียว!

วิธีกินซูชิหน้าไข่ปลา2

       เพียงใช้ขิงดองแทนพู่กัน ทาโชยุบาง ๆ บนไข่ปลานั่นเอง

5) จิ้มวาซาบิให้ถูกวิธีเพื่อความอูมามิที่แท้จริง
หลายคนมีวิธีพลิกแพลงโดยการเอาวาซาบิมาผสมกับโชยุเพื่อความสะดวกในการจิ้ม แต่ตามฉบับของชาวญี่ปุ่นแล้ว เขาจะใช้ตะเกียบคีบวาซาบิเล็กน้อย แล้วป้ายไว้บนปลาดิบก่อนนำไปจิ้ม เพราะจะได้วาซาบิเต็ม ๆ คำ โดยที่ไม่ต้องจิ้มโชยุเยอะ

จิ้มวาซาบิให้ถูกวิธี1

                                คีบวาซาบิเล็กน้อย

จิ้มวาซาบิให้ถูกวิธี2

                   แล้วนำวาซาบิมาป้ายบาง ๆ บนเนื้อปลา

6) วิธีกินซุปมิโสะให้ได้รสชาติเต็ม ๆหลายคนอาจสงสัยว่าทำไมเวลาซุปมิโสะมาเสิร์ฟ ไม่เคยให้ช้อนมาเลย นั่นก็เป็นเพราะว่าการกินซุปมิโสะแบบญี่ปุ่นนั้น เขาจะซดจากถ้วยโดยตรงเลย เพื่อให้ได้ทั้งกลิ่น และรสชาติเต็ม ๆ แถมถ้าใครอยากได้ใจเชฟก็ให้ซดดัง ๆ เลยค่ะ เพราะยิ่งซดดังเท่าไหร่ ก็ถือเป็นการชมว่าซุปมิโสะถ้วยนั้นเด็ดจนซดไม่หยุดเลย

วิธีกินซุปมิโสะ1

            ซุปมิโสะเสิร์ฟมาร้อน ๆ แต่ไม่มีช้อนจะกินยังไง?

วิธีกินซุปมิโสะ2

                  ซดจากถ้วยเลยค่า หอมเตะจมูกแน่นอน

รู้วิธีกินซูชิตามแบบต้นตำรับญี่ปุ่นกันไปแล้วเริ่มร้อนวิชาและหิวขึ้นมาแล้วล่ะสิ งั้นไปทดสอบฝีมือกันหน่อยดีกว่าที่ Oishi Eaterium สาขาฟิวเจอร์ ปาร์ค รังสิต เพราะได้ข่าวมาว่าเพิ่งเปิดใหม่ แต่ยังคงคุณภาพอาหารตาม แบบญี่ปุ่นแท้ ๆ ที่คุณจะได้ทั้งคุณภาพและความใส่ใจในทุกรายละเอียดจากเชฟผู้เชี่ยวชาญทั้งซูชิและเมนูอื่น ๆ อีกเพียบ พร้อมสัมผัสกับบรรยากาศภายในร้านที่ถูกตกแต่งและนำเสนอในสไตล์ ยาไต (Yatai) ที่ให้ความรู้สึกเหมือนกำลังเดินชิลล์อยู่บนย่านอาหารญี่ปุ่นที่ข้างทางเต็มไปด้วยร้านอาหารเลิศรสและบรรยากาศดีมากมายหลายสิบร้าน แถมยังกินได้ไม่อั้นอีกด้วยล่ะ แบบนี้มีหรอที่จะพลาด ไปกันเลยที่ Oishi Eaterium สาขาฟิวเจอร์ ปาร์ค รังสิต หรือสามารถดูข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่  https://www.facebook.com/oishifoodstation/ 

บรรยากาศภายในร้าน
ซูชิหน้าต่างๆ
เชฟผู้เชี่ยวชาญ