เปิดร้านกาแฟต้องรู้! แจกสูตรกาแฟฟรีจากบาริสต้ามืออาชีพ!
เอกมัย
เปิดร้านกาแฟต้องรู้! แจกสูตรกาแฟฟรีจากบาริสต้ามืออาชีพ!
วงในพาบุกร้าน “One Ounce for Onion” ร้านกาแฟเจ้าดังย่านเอกมัย พาเรียนรู้กาแฟแต่ละประเภท รวมถึงสูตรกาแฟร้อน-เย็นต่างๆ จากบาริสต้ามืออาชีพ
· โดย

เปิดตำราบาริสต้า ทำความรู้จัก 10 สูตรกาแฟสำหรับผู้เริ่มต้นและวิธีการชงกันที่ร้าน “One Ounce for Onion”

*หมายเหตุ ปริมาณกาแฟและสัดส่วนของน้ำกาแฟที่ใช้ ปรับเปลี่ยนตามความเหมาะสมตามสูตรของร้านที่มีการดีไซน์เฉพาะตัว**กาแฟของร้าน “One Ounce for Onion” ส่วนใหญ่ใช้เบสเป็น double shots แต่ปรับเปลี่ยนปริมาณนมตามความเหมาะสม

เอสเปรสโซ

วิธีทำ1. ตวงผงกาแฟ 19 กรัม*2. กดกาแฟให้แน่น นำด้ามอัดเข้าเครื่องชง3. โยกคันโยก กดให้น้ำได้ปริมาณน้ำหนักกาแฟ 35g เวลาประมาณ 29 วินาที*

*ปรับเปลี่ยนตามความเหมาะสมของแต่ละล็อตของการคั่วกาแฟและเวลา

อเมริกาโน

วิธีทำ
1.เติมน้ำร้อนลงไปที่แก้วกาแฟ
2.ใส่ช็อตเอสเปรสโซ 1 ช็อตตามลงไป เพื่อคงสภาพครีม่าที่ลอยอยู่ด้านบน ได้ปริมาณ 10 ออนซ์

เอสเปรสโซ มัคคิอาโต

วิธีทำ
1.เติมช็อตเอสเปรสโซ single shot ลงไปในแก้วกาแฟ
2.สตรีมนมสดให้ร้อน
3.เทนมลงบนกาแฟให้เต็มแก้ว 3 ออนซ์ โดยใช้ทั้งนม และ ฟองนม*
*อาจแตกต่างจาก Traditional macchiato ที่ทำกันโดยปกติ

คาปูชิโน

วิธีทำ
1.เติมช็อตเอสเปรสโซลงไปในแก้วกาแฟ
2.สตรีมนมสดให้ร้อน
3.เทนมลงบนกาแฟให้ได้ปริมาณ 6 ออนซ์

ลาเต้

วิธีทำ
1.เติมช็อตเอสเปรสโซลงไปในแก้วกาแฟ
2.สตรีมนมสดให้ร้อน
3.เทนมลงบนกาแฟให้ได้ปริมาณ 10 ออนซ์ ตกแต่งลวดลายตามใจชอบ**

**สามารถปรับเปลี่ยนปริมาณกาแฟและนมได้ตามความเหมาะสมของกาแฟที่ใช้**

พิคโคโล ลาเต้

วิธีทำ
1.เติมช็อตเอสเปรสโซลงไปในแก้วกาแฟ
2.สตรีมนมสดให้ร้อน
3.เทนมลงบนกาแฟให้ได้ปริมาณ 4 ออนซ์ ตกแต่งลวดลายตามใจชอบ**

**สามารถปรับเปลี่ยนปริมาณกาแฟและนมได้ตามความเหมาะสมของกาแฟที่ใช้**

มอคค่า

วิธีทำ
1. เติมซอสช็อกโกแลต 35 กรัมลงในถ้วย**
2.เทช็อตเอสเปรสโซลงไป
3.สตรีมนมสดให้ร้อน
4.เทนมลงบนกาแฟให้ได้ปริมาณ 10 ออนซ์ ตกแต่งลวดลายตามใจชอบ

**สามารถปรับเปลี่ยนปริมาณกาแฟและนมได้ตามความเหมาะสมของกาแฟที่ใช้**

อเมริกาโนเย็น

วิธีทำ
1. เตรียมช็อตกาแฟเอสเปรสโซ
2. ผสมกับกับน้ำเปล่าให้ได้ปริมาณ 6 ออนซ์
3. เทส่วนผสมทั้งหมดลงในแก้วใส่น้ำแข็ง ได้ปริมาณ 16 ออนซ์

ลาเต้เย็น

วิธีทำ
1.เตรียมช็อตกาแฟเอสเปรสโซ
2.ตวงนมสดผสมกับกาแฟเอสเปรสโซคนให้เข้ากันให้ได้ปริมาณ 6 ออนซ์
3.เทส่วนผสมทั้งหมดลงในแก้วใส่น้ำแข็ง ได้ปริมาณ 16 ออนซ์

อัฟโฟกาโต

วิธีทำ
1. เตรียมช็อตกาแฟเอสเปรสโซ2. ตักไอศกรีม 100 กรัมใส่ถ้วย3. เทช็อตเอสเปรสโซลงบนไอศกรีม

Character ของกาแฟ

Body = น้ำหนักของกาแฟที่รู้สึกได้เมื่อดื่มเข้าไปเช่น น้ำหนักที่ต่างกันของน้ำ น้ำเชื่อม นม ที่มี body ที่เบา ปานกลาง หนักแตกต่างกันไป
Aroma = กลิ่นของกาแฟที่รับรู้ได้ เช่น มีกลิ่นมะนาว กลิ่นส้ม กลิ่นวานิลลา ซึ่งกลิ่นเหล่านี้จะแตกต่างกันไปตามสายพันธุ์ แหล่งปลูกกาแฟและเทคนิคการคั่ว
Flavour และ Aftertaste = รสสัมผัสของกาแฟ รสสัมผัส,กลิ่นที่รับรู้ได้ในปากขณะที่กลืนกาแฟเข้าไป และรสชาติที่ทิ้งไว้หลังจากกลืน เช่น ความเปรี้ยวแบบส้ม, ความหวานแบบคาราเมล เป็นต้น

แวะไปดื่มด่ำกับกาแฟหลากหลายแบบของที่ร้าน One Ounce for Onion ได้ที่เอกมัยซอย 12

สำหรับเพื่อนๆ / บาริสต้า ท่านใดที่มีธุรกิจร้านกาแฟ หรือสนใจที่จะเปิดธุรกิจร้านกาแฟ สามารถปรึกษาเกี่ยวกับการประชาสัมพันธ์ธุรกิจและการทำการตลาดในโลกออนไลน์ กับผู้เชี่ยวชาญของวงในได้ เพียง คลิกที่นี่ เพื่อรับคำปรึกษา โดยไม่มีค่าใช้จ่าย

Route

เข้าซอย 300 เมตร ผ่านคอนโด ceil เลี้ยวซ้ายจะเจอร้าน escape ให้เลี้ยวเข้าซอย จากนั้นเลี้ยวขวาแรก ร้านจะอยู่สุดซอยซ้ายมือ

Contact

เบอร์ติดต่อ 086-388-3303 , 02-116-6076