วิธีทำ “จิ้มจุ่มปลา” เมนูหม้อไฟสไตล์อีสาน!! โดยนายฮ้อย ซาลาห์
  1. วิธีทำ “จิ้มจุ่มปลา” เมนูหม้อไฟสไตล์อีสาน!! โดยนายฮ้อย ซาลาห์

วิธีทำ “จิ้มจุ่มปลา” เมนูหม้อไฟสไตล์อีสาน!! โดยนายฮ้อย ซาลาห์

รสเด็ด! เป็นตาแซ่บ! กับเมนู “จิ้มจุ่มปลา” เมนูหม้อไฟสไตล์อีสาน!! กับนายฮ้อยและล่ามทรง พร้อมเทคนิคการจุ่มยังไงให้ไม่คาว อยากรู้ต้องตามมาดูกันจ้า
21 ธ.ค. 2018 · โดย
Video at https://www.facebook.com/Wongnai/videos/%E0%B8%84%E0%B8%B2%E0%B9%80%E0%B8%9F%E0%B9%88%E0%B8%9A%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%99%E0%B8%97%E0%B8%B8%E0%B9%88%E0%B8%87-ep-9/1917577158328078/




นายฮ้อยควงล่ามทรงติวเข้ม วิธีทำ “จิ้มจุ่มปลา” เมนูหม้อไฟสไตล์อีสาน!! เผ็ดเกินร้อยไม่น้อยหน้าใครเพราะเป็นหม้อไฟสไตล์อีสาน เผยหลักสูตรฉบับรวบรัด ตั้งแต่การทำน้ำซุป น้ำจิ้มรสจัดจ้าน พร้อมเทคนิคการจุ่มยังไงให้ไม่คาว ดูจบพร้อมจิ้มให้แจ่มว้าวกันได้ที่บ้านแบบไม่ต้องง้อร้าน เอ้า!!! จุ่มมมม!!! 

วัตถุดิบจุ่มจิ้ม

  1. ปลานิล 1 ตัว
  2. ตะไคร้ซอย 2 ต้น
  3. ข่าแก่หั่นชิ้น 1 แง่ง
  4. ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
  5. เกลือ 1 หยิบมือ
  6. น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง

วัตถุดิบน้ำจิ้ม

  1. พริกขี้หนูแดง 6 เม็ด
  2. กระเทียม 3 กลีบ
  3. รากผักชี 2 ราก
  4. ขิงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
  5. น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
  6. มะนาว 2 ลูก
  7. น้ำต้ม 2 ช้อนโต๊ะ 

วิธีทำ

- นำปลานิลมาขอดเกล็ดออก และล้างทำความสะอาด จากนั้นแล่ปลาเอาแต่เนื้อปลาเอาไว้ทำจิ้มจุ่ม ส่วนหัวและก้างเก็บไว้ทำน้ำซุป

เคล็ดลับสำคัญ : นำกางปลาและหัวปลามาทำน้ำซุป เพื่อเพิ่มความหวานให้กับน้ำซุป

วิธีทำ “จิ้มจุ่มปลา” เมนูหม้อไฟสไตล์อีสาน!!
ตามนายฮ้อยและล่ามทรงไปหาปลาที่ท้องนากัน!
วิธีทำ “จิ้มจุ่มปลา” เมนูหม้อไฟสไตล์อีสาน!!
แล่ปลาเอาแต่เนื้อปลาเอาไว้ทำจิ้มจุ่ม

- ตั้งน้ำเปล่าให้เดือดใส่สมุนไพร ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด ตามด้วยเกลือเล็กน้อย รอน้ำเดือดอีกครั้งใส่หัวปลาและก้างปลาตามลงไป รอต้มน้ำซุปครึ่งชั่วโมงให้น้ำซุปได้ที่

เคล็ดลับสำคัญ : ใส่ปลาตอนน้ำเดือดจะทำให้น้ำซุปไม่คาว และห้ามคนจนกว่าน้ำซุปจะได้ที่

เคล็ดลับสำคัญ : ใส่เครื่องสมุนไพรจะช่วยลดกลิ่นคาว

วิธีทำ “จิ้มจุ่มปลา” เมนูหม้อไฟสไตล์อีสาน!!
วิธีทำ “จิ้มจุ่มปลา” เมนูหม้อไฟสไตล์อีสาน!!

- ทำน้ำจิ้มโดยการใส่กระเทียมลงในครก ตามด้วยรากผักชี และใส่ขิงลงไปโขลกให้ละเอียด ตามด้วยเต้าเจี้ยวเม็ดโขลกละเอียด ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย มะนาว และน้ำต้มสุกคนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยเตรียมจัดเสิร์ฟคู่กับเนื้อปลาที่แล่เอาไว้ และน้ำซุป 

เคล็ดลับสำคัญ : เมื่อเอาเนื้อปลาลงไปจุ่มในน้ำซุป ห้ามคนเนื้อปลาเพราะจะทำให้น้ำซุปคาวได้

วิธีทำ “จิ้มจุ่มปลา” เมนูหม้อไฟสไตล์อีสาน!!
วิธีทำ “จิ้มจุ่มปลา” เมนูหม้อไฟสไตล์อีสาน!!

ดูแล้วนำไปทำตามกันได้เลยจ้า กับ วิธีทำ “จิ้มจุ่มปลา” เมนูหม้อไฟสไตล์อีสาน!! โดยนายฮ้อย ซาลาห์ รับรองว่าได้หม้อไฟสูตรเด็ด ๆ กินกันที่บ้าน ยังมีเทคนิคและสูตรอาหารดี ๆ จาก คาเฟ่บ้านทุ่ง โดยนายฮ้อยและล่ามทรง อีกเพียบเลยจ้า