#วงในบอกมา
- ถ้าเห็นหอยอ้า แล้วสัมผัสหอยจะหุบ แสดงว่าสด
- ใช้สากกวนหอยแครงเพื่อให้คราบสกปรกหลุดออก
- เติมน้ำส้มสายชูในน้ำเดือดเพื่อให้เนื้อหอยเด้ง
เมื่อใกล้ช่วงปีใหม่แล้วต้องก็มีปาร์ตี้กันซักหน่อย แต่ร้านหอยแครงเจ้าประจำก็ดันปิดซักงั้น จะทำเองก็ไม่รู้จะวิธีลวกหอยแครงว่าจะทำอย่างไรให้เนื้อเด้ง วันนี้ Wongnai เลยมาเผย เทคนิคการทำ “หอยแครงลวก” โดยนายฮ้อย ซาลาห์ ให้เนื้อเด้งถูกปาก เนื้อสัมผัสถูกใจ
เตรียมวัตถุดิบ
- หอยแครง 3 กิโลกรัม
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสายชู 1 ช้อนโต๊ะ (ต่อน้ำ 1 ลิตร)
วิธีทำ
- เลือกหอยแครงที่สดแล้วนำสากมากวนให้สิ่งสกปรกหลุดออกหอยแครง แล้วล้างน้ำให้สะอาด
- แช่หอยแครงลงน้ำแล้วใส่เกลือ คนให้เกลือละลาย แช่เป็นเวลา 30 นาที เพื่อให้หอยแครงคายดินและโคลนออกมา
- ตั้งน้ำให้เดือดจัด เติมน้ำส้มสายชูลงไป แล้วนำหอมแครงลงต้ม
- แล้วจับเวลาตามความชอบโดยจะมีระดับความสุกดังนี้
และเมื่อลวกเสร็จแล้ว รีบเอาลงแช่น้ำเย็นจัดเพื่อกำจัดความร้อนออกจากตัวหอย เพื่อไม่ให้เนื้อหอยสุกเกินระดับที่ต้องการ เพื่อน ๆ อาจจะสงสัยว่าทำไมต้องใส่น้ำส้มสายชูในตอนลวกหอย เนื่องจากน้ำส้มสายชูนั้นมีสภาพเป็นกรด จึงทำให้เนื้อสัมผัสผิวนอกสุก จึงเป็นตัวกั้นไม่ให้น้ำที่อุดมไปด้วยรสชาติที่อยู่ภายในไม่ให้ไหลออกมา เพียงเท่านี้เรากูมี เมนู “หอยแครงลวก” ไว้เพิ่มสีสันในปาร์ตี้ในครั้งนี้หรือครั้งต่อ ๆ ไป ถ้าหากเพื่อน ๆ คนไหนต้องการเทคนิคการทำเมนูอะไรก็บอกกันเข้ามาได้ทาง Fanpage : Wongnai Cooking ได้นะคะ สามารถดูเทคนิคต่าง ๆ ในการทำอาหารต่าง ๆ สามารถเข้าไปดูได้ที่นี่เลยค่าาา
