เทคนิคการทอด “ปลากะพงทอดน้ำปลา” โดยนายฮ้อย ซาลาห์
  1. เทคนิคการทอด “ปลากะพงทอดน้ำปลา” โดยนายฮ้อย ซาลาห์

เทคนิคการทอด “ปลากะพงทอดน้ำปลา” โดยนายฮ้อย ซาลาห์

แจกสูตรฟรี! “ปลากะพงทอดน้ำปลา” สีสวย หนังกรอบ ที่หลายคนบ่นทำยาก! น้ำมันกระเด็น! ปลาติดกระทะ! วันนี้นายฮ้อยจะมาเผยเคล็ดลับชั้นเซียน ที่ใคร ๆ ก็ทำตามได้!
1 มี.ค. 2019 · โดย
Video at https://www.facebook.com/WongnaiCooking/videos/pcb.968450550002193/968449740002274/?type=3&__tn__=HH-R&eid=ARBHENmF0_kgjhnN7KPL1SdCvlZ4RuexumYwAVqxwDJrgYofHqB-peUbFJrSV-YtrQRkkBxcexmsgCyl&__xts__[0]=68.ARCPUEzD6TJke8GQrbQdtrmON76H3hkZ5yhIY6DV8gcaZlpZ2mq8UgetLLP1TE2RhbQNNTEeCXFyQIv_WZvEXwSfQZB3-klWxmgYvQLGtgCPs7hSdTR4M1L1XrY8WxTJi48Y6VKfNC3NF7kS8K-CzFT32-QNHaau5jdQTcFuXlP8L7Nm_fAVHWiw6sJHUC0K719itY-05VFnGfqTNXT4A1_CwbXwXHpP8CLcB-Ps9-DELMgpud_tnniM9wsScL2166_ez3rQ0hUGdaowOC4gMNOZn0BT5E-pvBKyKgSFlUfKe6kPw6xY6XQ_vjoCqB_E3Dg


เมื่อมีคนบ่นกันเยอะว่าทอดปลานั่นยาก ทั้งน้ำมันกระเด็น! ปลาติดกระทะ! ทอดไม่สำเร็จ ทอดเสร็จเป็นต้องเททิ้งทุกที วันนี้นายฮ้อย ซาลาห์ และล่ามทรง ขอชวนเข้าครัวเผย เทคนิคการทอด “ปลากะพงทอดน้ำปลา” ที่ทำง่ายยิ่งกว่าทอดเสื้อ ยากรู้กันแล้วล่ะสิ! เรามาเริ่มกันเลยดีกว่าจ้า
 
เตรียมวัตถุดิบ

  1. ปลากะพง 1 ตัว
  2. น้ำปลาแท้ 1 ถ้วยตวง
  3. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
  4. น้ำเปล่า 1/3 ถ้วยตวง
  5. น้ำมันพืช 2 ขวด
  6. ยำมะม่วง สำหรับเสิร์ฟคู่  

วิธีทำ

  • ขอดเกล็ดปลาให้หมด จากนั้นล้างปลาให้สะอาด แล่ปลาตั้งแต่หางจรดหัว นำเครื่องในออกให้เรียบร้อย

เทคนิคสำคัญ : เอากระดาษทิชชู่ซับให้ปลาแห้งก่อนนำไปทอด ช่วยให้น้ำมันกระเด็นน้อยลง

เทคนิคการทอด “ปลากะพงทอดน้ำปลา” ที่ทำง่ายยิ่งกว่าทอดเสื้อ
แล่ปลาตั้งแต่หางจรดหัว
เทคนิคการทอด “ปลากะพงทอดน้ำปลา” ที่ทำง่ายยิ่งกว่าทอดเสื้อ
นำเครื่องในออกให้เรียบร้อย
  • นำน้ำมันใส่ลงในกระทะ เปิดไฟปานกลาง แล้วรอน้ำมันร้อนจัด นำปลาลงไปทอด

เทคนิคสำคัญ : เอาด้านหนังลง จับเวลา 8 นาที ก่อนเอาปลาขึ้นเร่งไฟแรง เพื่อไม่ให้ปลาอมน้ำมันและหนังปลากรอบ

เทคนิคการทอด “ปลากะพงทอดน้ำปลา” ที่ทำง่ายยิ่งกว่าทอดเสื้อ
รอน้ำมันร้อนจัด นำปลาลงไปทอด
เทคนิคการทอด “ปลากะพงทอดน้ำปลา” ที่ทำง่ายยิ่งกว่าทอดเสื้อ
เหลืองกรอบน่ารับประทาน
  • ขั้นตอนการทำน้ำปลา โดยใช้น้ำปลาแท้ลงในหม้อ ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ และน้ำเปล่าเล็กน้อย นำไปตั้งไฟอ่อน ๆ เคี่ยวให้เข้ากันแล้วปิดไฟ หลังจากนั้นราดบนปลาที่ทอดเสร็จแล้วตอนกำลังร้อน ๆ พร้อมเสิร์ฟคู่กับน้ำยำมะม่วง

เทคนิคสำคัญ : ใช้น้ำปลาแท้จะมีรสชาตินุ่มไม่เค็มโดด และควรเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ ให้น้ำปลาและน้ำตาลปี๊บหนืดขึ้น

เทคนิคการทอด “ปลากะพงทอดน้ำปลา” ที่ทำง่ายยิ่งกว่าทอดเสื้อ
ใส่น้ำตาลปี๊บ และน้ำเปล่าเล็กน้อย นำไปตั้งไฟอ่อน ๆ 
เทคนิคการทอด “ปลากะพงทอดน้ำปลา” ที่ทำง่ายยิ่งกว่าทอดเสื้อ
ราดน้ำปลาบนปลาที่ทอดเสร็จแล้วตอนกำลังร้อน ๆ 

ดูแล้วนำเทคนิคนี้ไปทำตามกันได้เลยจ้า กับ เทคนิคการทอด “ปลากะพงทอดน้ำปลา” โดยนายฮ้อย ซาลาห์ รับรองว่าปัญหาน้ำมันกระเด็น! ปลาติดกระทะ! จะหมดไป และทำได้ง่ายยิ่งกว่าถอดเสื้อด้วย ยังมีเทคนิคการทำอาหารดี ๆ จาก คาเฟ่บ้านทุ่ง โดยนายฮ้อยและล่ามทรง อีกเพียบเลยจ้า 

นอกากนี้เรายังมีที่เที่ยวเด็ด ๆ อีกเพียบมาแนะนำ
เที่ยวระยองสนองอารมณ์
เที่ยวราไวย์ ภูเก็ต