3 เทคนิคทำกากหมู, กระเทียมเจียว, หอมเจียว

3 เทคนิคทำกากหมู, กระเทียมเจียว, หอมเจียว

วงในใจดีแจกฟรี! 3 เทคนิคการเจียวกากหมู กระเทียมเจียว และหอมแดงเจียวแบบกรุบสะเทือนลิ้น กรอบสะเทือนวิญญาณ มือใหม่ก็ทำได้!
10 ต.ค. 2017 · โดย
Video at //web.facebook.com/Wongnai/videos/1437855516232369/






ทุกครั้งที่ไปกินไก่ทอด ก๋วยเตี๋ยวเรือ หรือขนมจีบของโปรดที่ร้านทีไร ขาดไม่ได้ต้องสั่งหอมแดงเจียว กากหมูเจียวและกระเทียมเจียวพูนๆ มากินด้วยกัน กินแล้วเราก็อยากรู้จังที่สูตรของร้านทำยังไงถึงกรุบกรอบขนาดนี้ ทีมงานวงในเราเลยพลิกหาตามล่าจนได้สูตรสวรรค์มาทั้ง 3 สูตร!! ทีนี้ก็มาเจียวเองได้ที่บ้านแบบง่ายๆ ฟาดได้สะใจแบบไม่ต้องง้อร้าน

1กากหมูเจียว

ส่วนผสม

1. มันหมูแข็ง 500 กรัม

2. เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. นำมันหมูแข็งหั่นให้ได้ขนาดความยาว 1.5 นิ้ว ส่วนความหนา 1 ซม. เพราะเวลานำไปเจียวมันหมูจะเล็กลงอีกเท่าตัว
2. นำกระทะขึ้นตั้งไฟแล้วใส่มันหมูลงในกระทะ แล้วเปิดไฟกลาง พยายามเกลี่ยมันหมูให้ทั่วๆ กระทะ
3. เมื่อเจียวมันหมูผ่านไป 5 นาที ให้เติมเกลือป่นลงไป เพื่อให้เกลือช่วยดึงน้ำมันออกจากมันหมู ช่วยให้ลดเวลาในการเจียวลง
4. เมื่อมันหมูหดตัวลงและมีสีเหลืองแล้ว ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
5. เมื่อมันหมูสะเด็ดน้ำมันแล้ว โรยเกลือเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ

TIP : ควรเก็บน้ำมันที่ได้จากการเจียวมันหมูไว้ เพื่อใช้เจียวกระเทียมและหอมแดงต่อ

กากหมูเจียว
1. หั่นมันหมูแข็งให้ได้ขนาดความยาว 1.5 นิ้ว หนา 1 ซม. เพราะเวลานำไปเจียวมันหมูจะเล็กลงอีกเท่าตัว
กากหมูเจียว
2. มันหมูลงในกระทะ ตั้งไฟกลาง เกลี่ยมันหมูให้ทั่วๆ กระทะ เมื่อเจียวมันหมูผ่านไป 5 นาที ให้เติมเกลือป่นลงไป
กากหมูเจียว
3. เมื่อเจียวจนมันหมูหดและกลายเป็นสีเหลืองทองแล้ว ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

กากหมูเจียว
4. เมื่อมันหมูสะเด็ดน้ำมันแล้ว โรยเกลือเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ ยิ่งเอาไปโรยหน้าก๋วยเตี๋ยวเรือยิ่งเพิ่มความพีคคคคคค

2กระเทียมเจียว

ส่วนผสม

1. กระเทียมไทย 100 กรัม

2. น้ำมันหมู 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. นำกระเทียมไทยที่ยังไม่ได้แกะเปลือกมาทุบ ให้น้ำมันหอมระเหยในกระเทียมแตกตัว และช่วยให้เปลือกกระเทียมหลุดออกได้ง่าย
2. ใช้มีดสับกระเทียมให้ละเอียด (ถ้าเปลือกกระเทียมเยอะไปให้เอาออก)
3. ตั้งกระทะเปิดไฟกลางค่อนอ่อน แล้วใส่น้ำมันหมูลงไป รอให้น้ำมันร้อนค่อยใส่กระเทียมสับลงไปในกระทะ หมั่นคนบ่อยๆ เพื่อให้ความร้อนกระจายทั่วกระทะ
4. เมื่อกระเทียมเริ่มสีเหลืองทองในกระทะแล้ว รีบตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

TIP : ควรใส่กระเทียมลงในกระทะตอนที่น้ำมันร้อน เพราะจะทำให้กระเทียมไม่อมน้ำมัน แต่ห้ามใส่กระเทียมตอนน้ำมันร้อนจัดๆ เพราะจะทำให้กระเทียมไหม้ได้

กระเทียมเจียว
1. นำกระเทียมไทยที่ยังไม่ได้แกะเปลือกมาทุบ ให้เปลือกกระเทียมหลุดออกได้ง่าย จากนั้นใช้มีดสับให้ละเอียด
กระเทียมเจียว
2. ตั้งกระทะเปิดไฟกลางค่อนอ่อน แล้วใส่น้ำมันหมูลงไป รอให้น้ำมันร้อนค่อยใส่กระเทียมสับลงไปในกระทะ หมั่นคนบ่อยๆ
กระเทียมเจียว
3. เมื่อกระเทียมเริ่มสีเหลืองทองในกระทะแล้ว รีบตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

กระเทียมเจียว
4. โรยกระเทียมกรุบกรอบ กินกับขนมจีบร้อนๆ เพิ่มความเด็ดสะท้านสะเทือนวิญญาณ

3หอมแดงเจียว

ส่วนผสม

1. หอมแดง 100 กรัม

2. น้ำมันหมู 3 ช้อนโต๊ะ

3. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

4. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. นำหอมแดงมาแกะเปลือก แล้วซอยให้เป็นชิ้นบางๆ ในแนวตามข้างของหอมแดง
2. บีบมะนาวลงในหอมแดง และโรยแป้งสาลีเอนกประสงค์บางๆ เพื่อช่วยให้หอมแดงกรอบนานมากขึ้น
3. ตั้งกระทะเปิดไฟกลางค่อนอ่อน แล้วใส่น้ำมันหมูลงไป รอให้น้ำมันร้อนค่อยใส่หอมแดงซอยลงไปในกระทะ หมั่นคนบ่อยๆ เพื่อให้ความร้อนกระจายทั่วกระทะ
4. เมื่อหอมแดงเริ่มสีเหลืองทองในกระทะแล้ว รีบตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

TIP : ควรใส่หอมแดงลงในกระทะตอนที่น้ำมันร้อน เพราะจะทำให้หอมแดงไม่อมน้ำมัน 

หอมแดงเจียว
1.นำหอมแดงมาแกะเปลือก แล้วซอยให้เป็นชิ้นบางๆ
หอมแดงเจียว
2.บีบมะนาว และโรยแป้งสาลีเอนกประสงค์บางๆ เพื่อช่วยให้หอมแดงกรอบนานมากขึ้น
หอมแดงเจียว
3.ตั้งกระทะเปิดไฟกลางค่อนอ่อน แล้วใส่น้ำมันหมูให้ร้อนแล้วค่อยใส่หอมแดงซอย หมั่นคนบ่อยๆ 
หอมแดงเจียว
4. พอหอมแดงเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทองให้รีบตักขึ้นจากกระทะ  พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน แค่นี้ก็ได้ได้หอมแดงสูตรกรุบกรอบ ไม่อมน้ำมัน ไว้จับคู่ทานกับของทอดเพิ่มรสชาติความฟิน!
OWNER'S MESSAGE
ฮันนาห์ โพชะโน
เชฟมี่
เชฟสาวตัวจิ๋วชื่อ​ฮันนาห์ ตำแหน่งเชฟประจำออฟฟิศ เรียนจบจากมหาวิทยาลัยสวนดุสิต หลักสูตรอุตสาหกรรมอาหารและการบริการ คณะโรงเรียนการเรือน เอกอาหารเอเชีย ตัวจิ๋วแต่แจ๋วคู่ครัววงใน อาหารไทยที่ผ่านฝีมือเธอบอกเลยว่าไม่ธรรมดา!