#วงในบอกมา
- ระวังอย่าหั่นหมูบางเกินไป จะให้เนื้อหมูแห้งและแข็ง
- ภาชนะที่ใช้สำหรับตากหมู ควรให้อากาศถ่ายเทได้สะดวก เพื่อให้เนื้อหมูแห้งเร็วขึ้น
- ใช้ไฟกลางในการทอด เพื่อไม่ให้หมูแข็งกระด้าง
วันนี้ Wongnai ขอพาทุกคนมาร่วมทำการทดลองว่าการตากหมูแดดเดียวแบบไหนจะถูกใจ ถูกปากที่สุด ? นอกจากนี้นายฮ้อยยังใจดีแจกสูตรหมูแดดเดียวรสเด็ดดวงแถมให้ด้วย ถ้าอยากรู้ว่าการทดลองและวิธีทำหมูแดดเดียวแต่ละวิธีจะแตกต่างกันอย่างไร แล้วต้องเตรียมอะไรบ้างก็ตามมาเลย!
เตรียมวัตถุดิบ
- เนื้อหมูสันคอ 1 กิโลกรัม
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำหมูแดดเดียว
- นำสันคอหมูมาหั่นเป็นเส้นยาว ให้ได้ความหนาประมาณ 1 เซนติเมตร
- ผสมน้ำตาลทราย น้ำมัน ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส และน้ำปลา ลงไปในเนื้อหมู คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
- นำเนื้อหมูที่หมักได้ที่แล้วไปตากแดดที่เวลา 1 ชั่วโมง, 3 ชั่วโมง และ 5 ชั่วโมง ตามลำดับ
- จากนั้นใส่น้ำมันเปิดไฟกลางรอจนกระทั่งน้ำมันร้อน นำหมูแดดเดียวลงทอดเป็นเวลา 5 นาที หรือจนกระทั่งสุก แล้วสะเด็ดน้ำมัน
- หมูแดดเดียวที่ตากแดด 1 ชั่วโมง รสชาติเค็มอ่อน เนื้อยังคงความชุ่มฉ่ำ
- หมูแดดเดียวที่ตากแดด 3 ชั่วโมง รสกลมกล่อมมากขึ้น ข้างนอกกรอบ ด้านในชุ่มฉ่ำ
- หมูแดดเดียวที่ตากแดด 5 ชั่วโมง เหมาะสำหรับคนที่ชอบเนื้อแห้ง รสชาติอูมามิ เข้มข้น กรอบนอก กรอบใน
เป็นอย่างไรกันบ้างคะ ? กับการทดลองตากหมูแดดเดียวในเวลาต่าง ๆ พร้อมสูตรหมูแดดเดียวรสเข้มข้น จากนายฮ้อย ซาลาห์ เพื่อน ๆ ชอบหมูแดดเดียวแบบไหนก็เลือกได้ตามใจชอบกันเลย และอย่าลืมจิ้มซอสพริก หรือน้ำจิ้มแจ่ว กินพร้อมข้าวเหนียวร้อน ๆ ด้วยล่ะ ขอบอกเลยว่าหยุดกินไม่ได้แน่ ๆ หรือใครอยากได้เทคนิค หรือสูตรดี ๆ แบบนี้อีกเราขอแนะนำ วิธีทำ “แกงส้มไข่ปลาริวกิว” โดยนายฮ้อย ซาลาห์ ที่เด็ดดวงไม่แพ้กัน! ไปตามกันให้ไว้เลยจ้า