เทคนิคการทำ “หมูกระทะ” พร้อมน้ำจิ้ม โดยนายฮ้อย ซาลาห์ ทำง่ายไม่ง้อร้าน

#วงในบอกมา

• ใช้มันหมูทาให้ทั่วกระทะ ช่วยให้หมูไม่ติดกระทะ
• ผงฟู และแป้งมัน ช่วยให้เนื้อหมูเด้งสู้ฟัน
• เคี่ยวน้ำจิ้มให้ข้นเล็กน้อยเพื่อความเข้มข้น

เมนูยอดฮิตที่อยู่คู่บ้านคู่เมืองคนไทยอย่าง “หมูกระทะ” ไม่จะลูกเด็กเล็กแดง หรือจะผู้ใหญ่ก็ติดใจกันทั้งนั้น วันนี้นายฮ้อย และล่ามทรงขอเสนอสูตรหมูกระทะนุ่ม ๆ ที่ทำได้เองที่บ้านแบบไม่ต้องง้อร้านไหน ครั้งจะให้แค่สูตรหมูกระทะก็จะใจร้ายไปหน่อย ขอแถมสูตรน้ำจิ้มหมูกระทะรสเด็ดสุดจัดจ้านให้ไปด้วย แค่นี้ก็พร้อมตั้งวงแล้ว!

เตรียมวัตถุดิบหมูหมักกระทะ

1. สันคอหมู 500 กรัม
2. ไข่ไก่ 1 ฟอง
3. น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
4. ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
5. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
6. พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
7. แป้งมันสำปะหลัง 1½ ช้อนโต๊ะ
8. ผงฟู 1 ช้อนชา
9. งาขาว ตามชอบ

เตรียมวัตถุดิบน้ำจิ้มหมูกระทะ

1. น้ำเปล่า ½ ถ้วยตวง
2. น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
3. น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
5. กระเทียมดอง 6 หัว
6. พริกจินดา 10 เม็ด
7. กระเทียม 10 กลีบ
8. ซอสพริก 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำหมูกระทะ

• สไลซ์สันคอหมูให้เป็นชิ้นบาง ๆ แล้วนำไปหมักกับ น้ำตาลปี๊บ ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว พริกไทย แป้งมันสำปะหลัง ผงฟู และงาขาว คลุกผสมให้เข้ากัน แล้วหมักทิ้งไว้ 30 นาที

TIP : ยิ่งใช้เวลาหมักหมูนานหมูจะยิ่งนุ่มขึ้น

วิธีทำน้ำจิ้มหมูกระทะ

• ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่า น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู น้ำปลา และซอสพริก เคี่ยวไฟอ่อนให้ส่วนผสมละลายเข้ากันดี

• นำกระเทียม พริกจินดา และกระเทียมดอง ไปตำในครกให้พอหยาบ ก่อนนำลงไปใส่ในหม้อที่เคี่ยวส่วนผสมไว้ ตั้งไฟเคี่ยวไว้สักครู่ แล้วยกขึ้นพักไว้
  

เป็นอย่างไรกันบ้าง ? กับเมนูหมูกระทะที่ขอรับรองด้วยเกียรติของนายฮ้อยว่าอร่อยจนไม่อยากจะแบ่งใคร แถมยังมีสูตรน้ำจิ้มหมูกระทะเด็ด ๆ ไว้กินคู่กันยิ่งฟินเข้าไปใหญ่ อย่าเอาวิธีหมักหมูพร้อมน้ำจิ้มไปลองทำกันนะ หรือใครอยากได้สูตรเด็ด ๆ แบบนี้จากนายฮ้อยอีกล่ะก็เราขอนำเสนอ วิธีทำ “จิ้มจุ่มปลา” เมนูหม้อไฟสไตล์อีสาน!! ที่ใครลองเป็นต้องติดใจ!