“ผัดหมี่โคราช” หนึ่งในเมนูสุดขึ้นชื่อ ที่เมื่อมาโคราชก็ต้องนึกถึงเป็นอันดับแรก ทั้งทานเองหรือเป็นของฝากก็ได้ทั้งนั้น เป็นหนึ่งในอาหารพื้นบ้านของเมืองย่าโม แรกเริ่มมาจากในสมัยก่อนนั้น เมืองโคราชมีการปลูกข้าวเจ้าจำนวนมาก จึงมีการแปรรูปข้าวมาทำเป็นเส้นหมี่ เพื่อเพิ่มความหลากหลายของอาหาร และเป็นการถนอมอาหารไปในตัวจากการนำเส้นหมี่ไปตากแห้ง
ผัดหมี่โคราช นั้นหน้าตาอาจจะคล้ายกับ ผัดไทย แต่มีความแตกต่างที่ ผัดไทยใช้ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กในการผัด ส่วนผัดหมี่โคราช จะใช้เส้นเฉพาะของตัวเองคือ เส้นหมี่โคราช และไม่ใส่ไข่ ไม่ใส่กุ้งแห้ง ถั่ว และเต้าหู้ วันนี้วงใน ขอหยิบเอาผัดหมี่โคราชพร้อมซอสผัดสำเร็จรูป 6 แบรนด์ดังแห่งเมืองย่าโม มาเปรียบเทียบความอร่อยกันแบบยกห่อ เจ้าไหนจะเป็นยังไงบ้าง ตามมาดูกันเลย!
ผัดหมี่โคราช ปึงหงี่เชียง
แวะซื้อของฝาก หรือของอร่อยใครต่อใครก็คงต้องนึกถึงแบรนด์ปึงหงี่เชียง เพราะอยู่คู่เมืองโคราชมานานมาก และมีของฝากที่หลากหลาย ที่พลาดไม่ได้นั่นก็คือ ผัดหมี่โคราชพร้อมซอสผัดสำเร็จรูป ตรา ปึงหงี่เชียง ที่ได้สูตรมาจาก บ้านตะคุ หมู่บ้านที่ขึ้นชื่อเรื่องเส้นหมี่โคราชที่สุด ของเมืองย่าโม สำหรับรสชาติก็มีให้เลือกทั้งสูตรต้นตำรับ สูตรเผ็ดจัดจ้าน
วิธีการปรุง ตั้งกระทะจนร้อน ใส่ซอสผัดหมี่ลงในกระทะ เติมน้ำเปล่า 500 ml. เมื่อเดือดจึงใส่เส้น ผัดจนซอสแห้งประมาณ 5 - 7 นาที
ลักษณะความเหนียวนุ่มของเส้นหมี่ นั้นสูงมาก เหมาะสำหรับคนชอบเส้นเหนียว และหนา รสชาติกลมกล่อม ค่อนไปทางหวานเป็นหลัก เค็ม และเผ็ดเล็กน้อย สำหรับสูตรบ้านตะคุ (ต้นตำรับ)
ขนาด 200 กรัม ห่อละ 25 บาท อัพเดตล่าสุด 12 มี.ค. 2560
ผัดหมี่โคราชพร้อมซอสผัดสำเร็จรูป ตำหนักทอง
ตำหนักทองไทยแลนด์ เป็นอีกแบรนด์ดัง ที่พลาดไม่ได้ ถ้าจะคิดจะทานผัดหมี่โคราช หรือผัดไทย ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติกลมกล่อม ทำจากวัตถุดิบธรรมชาติ และเคยได้รับรางวัลชนะเลิศอันดับ 1 จากงานเทศกาลหมี่เมืองปักมาแล้ว เป็นหนึ่งในสินค้า OTOP ที่ขึ้นชื่อของอำเภอปักธงชัยเลยนะ
วิธีการปรุง ตั้งกระทะจนร้อน ใส่ซอสผัดหมี่ลงในกระทะ เติมน้ำเปล่า 300 ml. เมื่อเดือดจึงใส่เส้น ผัดจนซอสแห้งประมาณ 4 นาที
ลักษณะความเหนียวนุ่มของเส้นหมี่ นั้นอยู่ในระดับที่เด็กทานง่าย ผู้ใหญ่ทานคล่อง หนากำลังดี เคี้ยวง่ายไม่เหนียว รสชาติกลมกล่อม หวาน เค็ม เผ็ด เท่ากันกำลังดี สำหรับสูตรต้นตำรับ
ขนาด 200 กรัม ห่อละ 35 บาท อัพเดตล่าสุด 12 มี.ค. 2560
ผัดหมี่โคราชพร้อมซอสผัดสำเร็จรูป ห้าดาว
ลักษณะพิเศษของเส้นหมี่โคราชห้าดาวมีเอกลักษณ์เฉพาะ ตัวเส้นมีสีขาวขุ่น เส้นเหนียวนุ่ม ซอสผัดที่หอมเครื่องเทศ และใช้วัตถุดิบคุณภาพในทุกขั้นตอน มีหลากหลายรสชาติ ทั้งรสต้นตำรับ และรสเผ็ดจัดจ้าน ยี่ห้อนี้มีชื่อเสียงและฮิตมากจนได้รับคัดเลือกให้เป็นสินค้า OTOP สร้างอาชีพและรายได้สู่ชุมชน ด้วยคอนเซปต์ "อร่อยถูกปาก เป็นของฝากถูกใจ"
วิธีการปรุง ตั้งกระทะจนร้อน ใส่ซอสผัดหมี่ลงในกระทะ เติมน้ำเปล่า 350 ml. เมื่อเดือดจึงใส่เส้น ผัดจนซอสแห้งประมาณ 4 - 5 นาที
ลักษณะความเหนียวนุ่มและขนาดของเส้นหมี่ นั้นกำลังดี ไม่ขาดง่าย หรือหนาจนเกินไป รสชาติกลมกล่อม ค่อนไปทางหวาน เค็มกำลังดี เผ็ดนิดหน่อย สำหรับสูตรต้นตำรับเมืองโคราช
ขนาด 200 กรัม ห่อละ 25 บาท อัพเดตล่าสุด 12 มี.ค. 2560
ผัดหมี่โคราชพร้อมซอสผัดสำเร็จรูป ธันยธรณ์
อีกหนึ่งแบรนด์ดังแห่งเมืองย่าโม สำหรับเมนูของฝาก ผัดหมี่โคราชพร้อมซอสผัดสำเร็จรูป ในเรื่องของเส้นอร่อย เหนียวนุ่ม พร้อมน้ำปรุงสำเร็จรูปรสชาติกลมกล่อม เข้มข้น มีให้เลือกมายหลายรสชาติ และหลายแพ็คเกจ
วิธีการปรุง ตั้งกระทะจนร้อน ใส่ซอสผัดหมี่ลงในกระทะ เติมน้ำเปล่า 280 ml. เมื่อเดือดจึงใส่เส้น ผัดจนซอสแห้งประมาณ 3 - 4 นาที
ลักษณะความเหนียวนุ่มของเส้นหมี่ นั้นกำลังดี ขนาดเส้นบางมาก แต่เหนียวไม่ขาดง่าย รสชาติกลมกล่อม หวาน เค็ม เผ็ดเท่ากันกำลังดี สำหรับสูตรต้นตำรับเมืองโคราช
ขนาด 200 กรัม ห่อละ 25 บาท อัพเดตล่าสุด 12 มี.ค. 2560
ผัดหมี่โคราชพร้อมซอสผัดสำเร็จรูป เจ้าสัว
อีกหนึ่งแบรนด์ดังที่ต้องนึกถึง เมื่อจะซื้อของฝาก หรือของอร่อยจากเมืองโคราช ต้องนึกถึงแบรนด์ เจ้าสัว หรืออีกชื่อคือ เตียหงี่เชียง ขึ้นชื่อในเรื่องของความกลมกล่อม และลงตัวในทุก ๆ ด้าน รสชาติมี 2 สูตร ได้แก่ สูตรต้นตำรับ และสูตรเผ็ดจัดจ้าน
วิธีการปรุง ตั้งกระทะจนร้อน ใส่ซอสผัดหมี่ลงในกระทะ เติมน้ำเปล่า 300 ml. เมื่อเดือดจึงใส่เส้น ผัดจนซอสแห้งประมาณ 4 นาที
ลักษณะความเหนียวนุ่มของเส้นหมี่ นั้นกำลังดี ความหนาของเส้นกำลังพอเหมาะ ไม่ขาดง่ายหรือเหนียวเกินไป รสชาติกลมกล่อม ค่อนไปทางหวาน และเผ็ดควบคู่กัน เค็มเล็กน้อยที่ปลายลิ้น สำหรับสูตรต้นตำรับ
ขนาด 200 กรัม ห่อละ 25 บาท อัพเดตล่าสุด 12 มี.ค. 2560
ผัดหมี่โคราชพร้อมซอสผัดสำเร็จรูป แพดาว
แบรนด์ดังเรื่องผัดหมี่โคราช หมี่ตะคุต้นตำรับ จากตำบลตะคุ อำเภอปักธงชัย ที่เคยได้รับรางวัลสุดยอด หนึ่งตำบล หนึ่งผลิตภัณฑ์ไทย (OPC : OTOP Product Champion) จนเกิดการพัฒนามาเป็นแบรนด์ “แพดาว” ในที่สุด จุดเด่นอยู่ที่คุณภาพและรสชาติที่กลมกล่อม เข้มข้น เป็นเอกลักษณ์แบบฉบับหมี่ตะคุท้องถิ่นแท้ ๆ สำหรับรสชาตินั้น ก็มีให้เลือกมากมาย ไม่ว่าจะเป็นรสดั้งเดิม รสเผ็ดจัดจ้าน รสเผ็ดน้อย และรสเจ
วิธีการปรุง ตั้งกระทะจนร้อน ใส่ซอสผัดหมี่ลงในกระทะ เติมน้ำเปล่า 400 ml. เมื่อเดือดจึงใส่เส้น ผัดจนซอสแห้งประมาณ 5 นาที
ลักษณะความเหนียวของเส้นหมี่กำลังดี ส่วนความนุ่มนั้นต้องบอกเลยว่าฟินมากเมื่อกัดลงไป ขนาดเส้นไม่บางหรือหนาจนเกินไป รสชาติกลมกล่อม ค่อนไปทางเผ็ดนำ หวานกำลังดี เค็มเล็กน้อยในปาก สำหรับสูตรดั้งเดิม
ขนาด 220 กรัม ห่อละ 35 บาท อัพเดตล่าสุด 12 มี.ค. 2560
มาดูสรุปกันอีกครั้ง
ใครที่กำลังหาของฝากอย่างผัดหมี่โคราชกันอยู่ ชอบแบบไหนก็ลองไปเลือกช็อปจาก 6 แบรนด์ที่เราวิเคราะห์มาให้ได้เลย ขึ้นอยู่กับว่าจะถูกปากและถูกใจความชอบของใครนะครับ และสามารถแวะไปหาซื้อกันได้ที่ ปึงหงี่เชียง ,เจ้าสัว (เตียหงี่เฮียง) และร้านขายของฝากประจำปั๊มน้ำมันต่าง ๆ
ใครที่ไปตามรอยกินแบบเราแล้ว อย่าลืมมาบอกเล่าให้เราฟังกันด้วยนะครับ และสามารถเข้าไปติดตามบทความ หาที่เที่ยว และร้านอร่อยในโคราชอื่น ๆ ได้ที่เพจ wekorat ของเราได้เลย!
