วิธีทำ “ปูไข่ดอง” โดยนายฮ้อย ซาลาห์
  1. วิธีทำ “ปูไข่ดอง” โดยนายฮ้อย ซาลาห์

วิธีทำ “ปูไข่ดอง” โดยนายฮ้อย ซาลาห์

ปูไข่ดองใครว่ายาก วันนี้นายฮ้อยจะมาแจกสูตรแจกสูตรฟรี “ปูไข่ดอง” เมนูปู ไข่เน้น ๆ กับแกล้มรสเข้มข้น ใครกินก็ต้องร้องว่า เวรี่กู้ด!
4 ธ.ค. 2019 · โดย
Video at https://www.facebook.com/watch/?v=573837336392042&external_log_id=a0029e9b4115a4dc0ea951cc8a80a658&q=%E0%B8%9B%E0%B8%B9%E0%B9%84%E0%B8%82%E0%B9%88%E0%B8%94%E0%B8%AD%E0%B8%87%20%E0%B8%99%E0%B8%B2%E0%B8%A2%E0%B8%AE%E0%B9%89%E0%B8%AD%E0%B8%A2

#วงในบอกมา

  • กระปิ้งทีสีเข้มแล้วนูนออกมามากกว่าปกติ ก็มีโอกาสเป็นปูไข่สูง
  • เวลาเลือกเคาะกระดองปูระวังแม่ค้าขี้ตืด
  • กินไม่หมดแช่ชองฟรีซเก็บได้เป็นเดือน

แบมเชื่อว่าหลายคนต้องชื่นชอบเมนูหมัก ๆ ดอง ๆ วันนี้เลยเอา วิธีทำปูไข่ดอง เมนูปูไข่เน้น ๆ ที่กินพร้อมกับน้ำจิ้มซีฟู้ดบอกเลยว่าฟินสุด ๆ แต่จะทำอย่างไร เลือกปูอย่างไรเพื่อให้ได้ไข่ปูแน่น ๆ เน้น ๆ เรามาดูเทคนิคและเคล็ดลับจากนายฮ้อยได้ที่นี่ได้เลย

เตรียมวัตถุดิบ

  1. ปูไข่ 1 กิโลกรัม
  2. น้ำสะอาด 1 ลิตร
  3. น้ำปลา 250 มิลลิลิตร
  4. น้ำตาล 100 กรัม

วิธีทำ

  • เลือกปูเพศเมีย มาแช่ในน้ำแข็ง และเกลือ ประมาณ 10 - 15 นาที
  • ขัดคราบโคลนที่อยู่บนตัวปูออก ด้วยแปรงสีฟัน
  • แกะกระดองออกจากตัวปู นำปูไปแช่ด้วยโซดา เป็นเวลา 3 นาที
เทคนิคการทำปูไข่ดอง
มาแช่ในน้ำแข็ง และเกลือ ประมาณ 10 - 15 นาที
เทคนิคการทำปูไข่ดอง
 นำปูไปแช่ด้วยโซดา เป็นเวลา 3 นาที

เทคนิคสำคัญ : ปูไข่จะมี 2 ประเภท คือ ปูม้า และปูทะเล โดยปูม้าจะมีตัวเล็กกว่า
                      แช่โซดาเพื่อขจัดกลิ่นคาวและปรสิต เคาะที่ก้ามปูออกเพื่อให้โซดาเข้าไปถึงเนื้อส่วนก้ามด้วย

  • นำน้ำสะอาดขึ้นตั้งไป เติมรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาล คนในน้ำตาลละลาย แล้วพักไว้ให้เย็น
  • นำน้ำดองมาราดให้ท่วมตัวปู พักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 คืน
เทคนิคการทำปูไข่ดอง
นำน้ำสะอาดขึ้นตั้งไป เติมรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาล คนในน้ำตาลละลาย
เทคนิคการทำปูไข่ดอง
นำน้ำดองมาราดให้ท่วมตัวปู

เทคนิคสำคัญ : ควรเลือกใช้น้ำปลาแท้เพื่อรสชาตินุ่ม ไม่เค็มโดด และเคี่ยวควรไฟอ่อน
                      ต้องพักน้ำดองให้เย็นเพราะ ถ้าน้ำดองร้อนไปจะทำให้ไข่ปูสุกได้

  • เมื่อครบเวลาแล้ว นำปูออกมาจากตู้เย็น ราดด้วยน้ำจิ้มซีฟู้ดตามชอบ
เทคนิคการทำปูไข่ดอง
ราดด้วยน้ำจิ้มซีฟู้ดตามชอบ
เทคนิคการทำปูไข่ดอง
โอ้โห ร้องเลยว่าเวรี่กู้ด

เมื่อทราบถึงเทคนิคการทำ “ปูไข่ดอง” เมนูปูไข่เน้น ๆ รสเข้มข้น เหมาะยิ่งที่จะเป็นกับแกล้ม รสเด็ด ที่รับรองเลยนะคะว่าจะทำให้เพื่อน ๆ ฟินจนล้นอก และยังได้รู้ถึงวิธีการเลือกซื้อปูไข่ ที่ไม่ต้องกังวลว่าเลือกแล้วไม่ได้ปูไข่ตามที่ต้องการ ถ้าเพื่อน ๆ คนไหนอยากได้ วิธีทำ “จิ้มจุ่มปลา” เมนูหม้อไฟสไตล์อีสาน!! โดยนายฮ้อย ซาลาห์ ก็ดูได้ที่นี่เลยจ้า