#วงในบอกมา
- กระปิ้งทีสีเข้มแล้วนูนออกมามากกว่าปกติ ก็มีโอกาสเป็นปูไข่สูง
- เวลาเลือกเคาะกระดองปูระวังแม่ค้าขี้ตืด
- กินไม่หมดแช่ชองฟรีซเก็บได้เป็นเดือน
แบมเชื่อว่าหลายคนต้องชื่นชอบเมนูหมัก ๆ ดอง ๆ วันนี้เลยเอา วิธีทำปูไข่ดอง เมนูปูไข่เน้น ๆ ที่กินพร้อมกับน้ำจิ้มซีฟู้ดบอกเลยว่าฟินสุด ๆ แต่จะทำอย่างไร เลือกปูอย่างไรเพื่อให้ได้ไข่ปูแน่น ๆ เน้น ๆ เรามาดูเทคนิคและเคล็ดลับจากนายฮ้อยได้ที่นี่ได้เลย
เตรียมวัตถุดิบ
- ปูไข่ 1 กิโลกรัม
- น้ำสะอาด 1 ลิตร
- น้ำปลา 250 มิลลิลิตร
- น้ำตาล 100 กรัม
วิธีทำ
- เลือกปูเพศเมีย มาแช่ในน้ำแข็ง และเกลือ ประมาณ 10 - 15 นาที
- ขัดคราบโคลนที่อยู่บนตัวปูออก ด้วยแปรงสีฟัน
- แกะกระดองออกจากตัวปู นำปูไปแช่ด้วยโซดา เป็นเวลา 3 นาที
เทคนิคสำคัญ : ปูไข่จะมี 2 ประเภท คือ ปูม้า และปูทะเล โดยปูม้าจะมีตัวเล็กกว่า
แช่โซดาเพื่อขจัดกลิ่นคาวและปรสิต เคาะที่ก้ามปูออกเพื่อให้โซดาเข้าไปถึงเนื้อส่วนก้ามด้วย
- นำน้ำสะอาดขึ้นตั้งไป เติมรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาล คนในน้ำตาลละลาย แล้วพักไว้ให้เย็น
- นำน้ำดองมาราดให้ท่วมตัวปู พักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 คืน
เทคนิคสำคัญ : ควรเลือกใช้น้ำปลาแท้เพื่อรสชาตินุ่ม ไม่เค็มโดด และเคี่ยวควรไฟอ่อน
ต้องพักน้ำดองให้เย็นเพราะ ถ้าน้ำดองร้อนไปจะทำให้ไข่ปูสุกได้
- เมื่อครบเวลาแล้ว นำปูออกมาจากตู้เย็น ราดด้วยน้ำจิ้มซีฟู้ดตามชอบ
เมื่อทราบถึงเทคนิคการทำ “ปูไข่ดอง” เมนูปูไข่เน้น ๆ รสเข้มข้น เหมาะยิ่งที่จะเป็นกับแกล้ม รสเด็ด ที่รับรองเลยนะคะว่าจะทำให้เพื่อน ๆ ฟินจนล้นอก และยังได้รู้ถึงวิธีการเลือกซื้อปูไข่ ที่ไม่ต้องกังวลว่าเลือกแล้วไม่ได้ปูไข่ตามที่ต้องการ ถ้าเพื่อน ๆ คนไหนอยากได้ วิธีทำ “จิ้มจุ่มปลา” เมนูหม้อไฟสไตล์อีสาน!! โดยนายฮ้อย ซาลาห์ ก็ดูได้ที่นี่เลยจ้า
