Don’t Miss 10 Matcha Specialist เมื่อ “มัทฉะ” เป็นตัวนำเรื่อง
  1. Don’t Miss 10 Matcha Specialist เมื่อ “มัทฉะ” เป็นตัวนำเรื่อง

Don’t Miss 10 Matcha Specialist เมื่อ “มัทฉะ” เป็นตัวนำเรื่อง

เชื่อว่าหลายคนน่าจะสงสัยว่า “มัทฉะ” ทำไมมาในรูปของ “ผง” แล้วมาจากส่วนไหนของ “ต้นชา” เรามีคำตอบ ในวัฒนธรรมของประเทศญี่ปุ่น นิยมชาเขียวมาเป็นอันดับต้น ๆ โดยชาเขียวหนึ่งต้นสามารถแตกออกมาเป็นชาได้หลากหลาย ต่างจากชาจีนที่แต่ละสายพันธุ์ให้คาแรกเตอร์ของรสชาติที่ต่างกัน

“เกียวคุโระ” (Gyokuro) ชาเขียวประเภทชาใหม่ที่ผ่านการดูแลในที่ร่มเพื่อรักษาสารอาหารให้ได้มากที่สุด ทำให้ใบมีสีเขียวสดกว่าต้นชาที่อยู่กลางแจ้งตลอดเวลา ได้รับการยกย่องว่าเป็น King of Green Tea ที่ถือว่าคุณภาพดีที่สุดและมีจำนวนน้อย ส่วน มัทฉะ (Matcha) มาจากชาเทนฉะ (Tencha) ที่ถูกดูแลในที่ร่มเหมือนชาเกียวคุโระ แต่นำไปบดเป็นผง

ซึ่งแหล่งปลูกชาที่นำมาทำเป็นมัทฉะก็มีหลายแหล่ง แต่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดน่าจะเป็น อูจิ (Uji) จังหวัดเกียวโต นอกจากนั้นก็มี ชิสุโอกะ (Shizuoka) หรือ นิชิโอะ (Nishio) จังหวัดไอจิ เท่าที่เห็นร้านมัทฉะในบ้านเราส่วนมากใช้มัทฉะจากอูจิ แต่ก็ใช้จากไร่ที่แตกต่างกัน ซึ่งแน่นอนว่าคาแรกเตอร์ของรสชาติย่อมต่างกันด้วย

ตามไปดูกันว่า 10 ร้านที่ใช้ “มัทฉะ” นำเรื่องมีร้านไหนบ้าง

อัพเดทเมื่อ 29 มิ.ย. 2020
photo
  • Peace Oriental House
    Peace Oriental Teahouse โครงการเวลา
    Peace Oriental Teahouse โครงการเวลา
    Peace Oriental Teahouse โครงการเวลา

    ร้านชาสัญชาติไทยที่เปิดให้บริการมากว่า 5 ปีแล้ว ที่นี่ไม่ได้มีเฉพาะมัทฉะเท่านั้น มีชาจีนและชาดีจากหลายแหล่งปลูกมาให้ดื่ม แต่ที่ดึงดูดใจกลับกลายเป็นมัทฉะที่มาในรูปของมัทฉะแบบวัฒนธรรมชงชาญี่ปุ่น และไอศกรีมมัทฉะที่เคลือบด้วยชาร์โคลไม้ไผ่ ซึ่งทำให้คนที่ไม่เคยดื่มมัทฉะสามารถเข้าใจรสชาติของมัทฉะได้ง่ายกว่าการดื่มมัทฉะแบบคนญี่ปุ่น

    แน่นอนว่าด้วยความที่เข้าถึงเด็กรุ่นใหม่ผ่านมัทฉะในรูปแบบต่าง ๆ ทำให้ตอนนี้แบรนด์นี้ขยายสาขาไปมากถึง 4 สาขา สุขุมวิท 49, G Tower, King Power และ Velaa หลังสวน

    87 โครงการเวลา สินธร วิลเลจ ถนน หลังสวน (ตรงข้ามร้านโรงสีโภชนการ) ลุมพินี , ปทุมวัน , กรุงเทพมหานคร
    0983839082
    ทุกวัน : 10:30 - 19:30
  • MTCH
    MTCH
    3.8
    170

    ร้านมัทฉะสุดฮิปที่ถูกพูดถึงในโลกโซเชียล ที่นี่นิยามตัวเองว่าเป็นบาร์มัทฉะร่วมสมัย เห็นชื่ออาจจะงงว่าคืออะไร ก็ไม่มีอะไรมาก ร้านแค่พิมพ์ตกตัว “A” ไป ล้อเล่นจ้า 555 ที่นี่มีมัทฉะให้เลือกหลากหลายออริจินพอสมควร แต่ส่วนมากจะชงให้ดื่มหน้าร้านมากกว่า เพื่อนำเสนอรสชาติที่ดีที่สุดของชานั้น ๆ ซึ่งวิธีการตีและอุณหภูมิคือสิ่งที่คนญี่ปุ่นให้ความสำคัญ นอกจากนั้นสิ่งที่สื่อความเป็นบาร์มัทฉะร่วมสมัยก็คือ ไอศกรีมมัทฉะ และมัทฉะชีสเค้ก

    118 ถนนพหลโยธิน ซอย 2 สามเสนใน , พญาไท , กรุงเทพมหานคร
    0656913584
    จันทร์ : 09:00 - 18:00, พุธ - อาทิตย์ : 09:00 - 18:00
  • Home Matcha
    Home Matcha
    Home Matcha
    Home Matcha

    บ้านใหม่ของคุณโบ - กรศุภาภัค ลภัสธนะโชค อดีตเจ้าของร้าน Tealily ที่เริ่มต้นชีวิตใหม่กับคนรักที่ชื่อว่า “มัทฉะ” เธอตั้งใจออกแบบร้านใหม่ให้ลูกค้าที่มารู้สึกเหมือนมาหาเพื่อนคนหนึ่งที่ตั้งใจชงชาให้ดื่ม ที่นี่ใช้เฉพาะมัทฉะจากไร่ชาในเมืองอูจิที่เก็บเกี่ยวด้วยมือและใส่ใจในทุกขั้นตอน คุณโบมองว่ามัทฉะไม่จำเป็นต้องเป็นเพียงเครื่องดื่ม แต่เป็นอะไรได้อีกบ้าง เธอจึงเล่าเรื่องผ่านมัทฉะในหลายรูปแบบ “บราวนีชาเขียว” “เค้กชาเขียวหน้านิ่ม” และล่าสุด "Home Float" ไอศกรีมมัทฉะเข้มขัน ไอศกรีมนมฮอกไกโด ที่สามารถเลือกได้ว่าจะมาพร้อม Matcha Latte หรือนม รวมถึง "Shiratama matcha dango" ดังโงะโรยผงมัทฉะจากอูจิ ราดซอสคุโรมิตสึที่เคี่ยวจนเป็นคาราเมล

    12 พระราม 9 ซอย 43 แยก 21 สวนหลวง , สวนหลวง , กรุงเทพมหานคร
    0815956919
    จันทร์ : 10:00 - 17:00, ศุกร์ - อาทิตย์ : 10:00 - 17:00
  • Spring Matcha
    Spring Matcha

    อีกร้านมัทฉะสายลึกที่คนรักชาเขียวเข้มข้นต้องมา นี่เป็นร้าน Matcha Specialist ที่ซ่อนตัวในหมู่บ้านสัมมากร เป็นอีกร้านที่น่าจับตามอง ที่นี่เริ่มต้นจากการเป็นผู้นำเข้าและจำหน่ายผงชาเขียวมัทฉะ จึงมีผงมัทฉะหลากหลายออริจิน แต่ละชนิดก็จะเหมาะกับการนำมาชงดื่มต่างรูปแบบกันไป แนะนำ "Sunny Day" มัทฉะผสมยุซุโซดา

    159/23 หมู่บ้านสัมมากร รามคำแหง110 สะพานสูง กทม. 10240 (ติดร้านรวมโชคข้าวผัดปู) เสาชิงช้า , พระนคร , กรุงเทพมหานคร
    0932320199
  • ChaEn Matcha Siam Square One
    ChaEn Matcha Siam Square One
    ChaEn Matcha Siam Square One
    ChaEn Matcha Siam Square One

    ร้านมัทฉะที่โด่งดังจากการทำไอศกรีมมัทฉะที่ให้ความเข้มข้น 4 ระดับ ระดับ 1 มัทฉะสายหวาน ระดับ 2 มัทฉะสำหรับมือใหม่ ระดับ 3 มัทฉะเข้มข้น และระดับ 4 มัทฉะสำหรับสายลึก โดยใช้มัทฉะออร์แกนิกจากไร่ของร้านเองในจังหวัดเชียงราย จะบอกว่าเป็นมัทฉะสัญชาติไทยก็ได้ เช่นเดียวกับเมนูอื่น ๆ ที่ใช้มัทฉะจากไร่เช่นกัน ใครอยากลองคุณภาพของมัทฉะสัญชาติไทย เราขอแนะนำ แบรนด์มี 3 สาขา Siam Square One ชั้น LG, Supreme Complex สามเสน และ Seasons Mall พหลโยธิน 1

    [โปรโมชั่น] Afternoon Tea Set 2
    [โปรโมชั่น] Afternoon Tea Set
    322 ถนน พระรามที่ ๑ แขวง ปทุมวัน เขต ปทุมวัน กรุงเทพมหานคร 10330 ประเทศไทย ปทุมวัน , ปทุมวัน , กรุงเทพมหานคร
    0893598232
    ทุกวัน : 10:00 - 21:00
  • Tealily Cafe (ทีลิลี่คาเฟ่) เอกมัย 12
    Tealily Cafe (ทีลิลี่คาเฟ่) เอกมัย 12
    Tealily Cafe (ทีลิลี่คาเฟ่) เอกมัย 12
    Tealily Cafe (ทีลิลี่คาเฟ่) เอกมัย 12
    Tealily Cafe (ทีลิลี่คาเฟ่) เอกมัย 12

    ร้านมัทฉะย่านเอกมัยที่สายมัทฉะต่างหลงรัก ด้วยการสานต่อร้านโดยคุณแม่และพี่สาวของคุณโบที่เริ่มต้นกับเส้นทางใหม่ของตัวเธอเอง ที่นี่ยังคงมีเมนูซิกเนเจอร์ครบทั้ง Matcha Brownie, Matcha Banoffee, Uji Matcha Fudge Cake ที่นี่เลือกใช้มัทฉะคุณภาพดีจากเมืองอูจิ ส่วนใครชอบมัทฉะที่ตีใหม่ ๆ ก็รับรองว่าไม่ผิดหวัง

    ซอย เอกมัย 12 คลองตันเหนือ , วัฒนา , กรุงเทพมหานคร
    020776961
    จันทร์ : 10:30 - 18:00, พฤหัสบดี - อาทิตย์ : 10:30 - 17:30
  • Seven Suns The Commons
    Seven Suns The Commons
    Seven Suns The Commons
    Seven Suns The Commons

    ยกตำแหน่งร้านที่ 7 ให้กับแบรนด์นี้ไปเลยจะได้เข้ากับชื่อร้าน ร้านนี้นิยมตัวเองว่าเป็น Craft Matcha ที่หลายคนก็ยอมรับในเรื่องของรสชาติที่เข้มข้น เราเคยได้ยินว่าสำหรับ Matcha Lover แล้ว ความเข้มข้นและชัดเจน คือสิ่งที่ร้านมัทฉะต้องมี ความเจ๋งของแบรนด์นี้ยังอยู่ที่ทำเซตอุปกรณ์ชาตั้งแต่ชามสำหรับตีชา ไม้ตีชา หรือ Chasen ไม้ตักชา รวมถึงผงมัทฉะ ซื้อกลับไปชงเองได้ แต่ถ้าไม่มั่นใจแนะนำที่ร้านใน the Commons ทั้ง 2 แห่ง

    ถนน สุขุมวิท ซอย ทองหล่อ 17 (ตั้งอยู่ที : The Commons M Floor) คลองตันเหนือ , วัฒนา , กรุงเทพมหานคร
    จันทร์ - พฤหัสบดี : 09:00 - 20:00, ศุกร์ - อาทิตย์ : 09:00 - 21:00
  • Kyoto Uji Saryo
    Kyoto Uji Saryo ไอคอนสยาม
    Kyoto Uji Saryo ไอคอนสยาม
    Kyoto Uji Saryo ไอคอนสยาม

    คาเฟ่มัทฉะและร้านอาหารญี่ปุ่น ชั้น UG ภายใน Siam Takashimaya ใครห่วงว่ากลิ่นอาหารจะรบกวนการดื่มมัทฉะ สบายใจได้ เพราะร้านแยกโซนร้านอาหารและโซนคาเฟ่ออกจากกัน โดยที่นี่นำเข้ามัทฉะมาจากเมืองอูจิ แน่นอนว่านอกจากดื่มในร้านแล้วยังมีมุมให้ชอปปิงกลับไปชงเองที่บ้าน แนะนำ Japanese Set (Nerikiri) มัทฉะเสิร์ฟคู่กับขนมเนริกิริ ทำจากแป้งโมจินุ่ม ๆ ให้รสหวานกินตัดกับรสขมเข้มของมัทฉะได้ดี Baby Castella ขนมทรงกลมผสมมัทฉะจิ้มกับมัทฉะครีม และ Soft Cream รสมัทฉะ

    299 ซอยเจริญนคร 5, ถนน เจริญนคร (ชั้นยูจี (UG Floor), สยามทาคาชิมายะ (SiamTakashimaya)​) คลองต้นไทร , คลองสาน , กรุงเทพมหานคร
    0922756824,0816955164
    ทุกวัน : 10:00 - 22:00
  • TSUJIRI centralwOrld
    TSUJIRI centralwOrld
    TSUJIRI centralwOrld
    TSUJIRI centralwOrld

    แบรนด์มัทฉะชื่อดังที่เปิดมาตั้งแต่ปี 1860 ในเมืองอูจิ จังหวัดเกียวโต อายุกว่า 150 ปี ที่มาเปิดสาขาแรกที่ดิ เอ็มควอเทียร์ และขยายจนตอนนี้มีทั้งหมด 4 สาขา เซ็นทรัลเวิลด์ สยามพารากอน และไอคอนสยาม แน่นอนว่ามัทฉะตีใหม่ ๆ เป็นเมนูที่ต้องลอง แต่มือใหม่เราแนะนำ Soft Cream แต่ถ้าชอบแบบแฟนซีหน่อยแนะนำ Parfait ที่มีชิราทามะ หรือวาราบิโมจิ ถั่วแดง และอื่น ๆ ตามที่ทางร้านเซตไว้ให้

    4, 4/1-4/2, 4/4 ถนนราชดำริ (centralwOrld ชั้น 7 ข้างร้าน Yelly yours) ปทุมวัน , ปทุมวัน , กรุงเทพมหานคร
    0640837399
    ทุกวัน : 11:00 - 21:00
  • Homme Asakichi 1868
    Homme Asakichi 1868
    Homme Asakichi 1868
    Homme Asakichi 1868
    Homme Asakichi 1868

    แบรนด์มัทฉะเก่าแก่จากฝั่งเมืองชิสุโอกะ ที่เปิดมาตั้งแต่ ปี 1868 เรียกว่าเก่าแก่ไม่แพ้ร้านก่อนหน้านี้ เปิดที่ชั้น 5 Isetan ซึ่งห้างนี้กำลังจะปิดให้บริการในเดือนสิงหาคมนี้ ใครชอบรสชาแบบชิสุโอกะอาจจะต้องแวะไปอุดหนุนในช่วง 2 เดือนที่เหลือ แนะนำมัทฉะลาเต้ที่ใส่ถั่วแดงกวนที่ช่วยตัดรสขมได้ดี

    ถนนราชดำริ (ชั้น 5 Isetan Supermarket) ปทุมวัน , ปทุมวัน , กรุงเทพมหานคร
    ทุกวัน : 10:30 - 21:30
ใครอยากรู้ว่าครั้งหน้า Wongnai Vibes จะรวมร้านอะไรให้ไปตามล่าอีก ขอให้อดใจนิดนึง กำลังเตรียมทำลิสต์ปัง ๆ มาให้อยู่