30 Croissant Guide ครัวซองต์ดีหอมเนยที่ตระเวนกินได้รอบกรุง

อย่างที่เราบอกว่า ปี 2020 ที่ผ่านมา “Croissant” ท็อปฟอร์มมากจนเราต้องจับให้เป็น “Item of The Year 2021” ด้วยหน้าตาที่ดูเรียบง่าย แต่กลับมีขั้นตอนและวัตถุดิบที่ซับซ้อนในระดับที่ขัดแย้งกับหน้าตา ทำให้หลายคนหลงใหลไปกับกลิ่นหอมของเนยและรสสัมผัสที่ต่างจากขนมอบอื่น ๆ 

.

ว่าแต่คุณสมบัติที่ดีของครัวซองต์ต้องเป็นอย่างไร เราเองก็ไม่ทราบชัดเจน แต่เคยได้มีโอกาสคุยกับอีริค เคย์เซอร์ (Eric Kayser) เจ้าของแบรนด์ Maison Eric Kayser ซึ่งเล่าถึงคุณสมบัติของครัวซองต์ที่ดีไว้ว่า “ครัวซองต์ที่ดีต้องมี 2 สีผสมกัน คือน้ำตาลเข้มและเหลืองทอง บีบแล้วต้องแตกเป็นผง ซึ่งเป็นเรื่องธรรมดามากที่คุณจะเห็นคนฝรั่งเศสในสภาพที่เสื้อผ้าเลอะไปด้วยเศษของครัวซองต์หลังกลับจากการกินมื้อกลางวัน ครัวซองต์ที่ดียังต้องมีฟองอากาศ บีบแล้วต้องคืนตัวเสมอ กรอบนอก นุ่มใน และหอมเนย”

.

นอกจากนี้เรายังมักจะเห็นครัวซองต์ไปคอแลปกับขนมอบอย่างอื่น ๆ กลายเป็นขนมอบชนิดใหม่เกิดขึ้นในโลกมาแล้วมากมาย อาทิ Cronut ที่นำเอาโดนัทไปผสมกับครัวซองต์โดยเชฟดังอย่างโดมินิก แอนเซล Croissant Taiyaki ครัวซองต์ในพิมพ์รูปปลาไทจากญี่ปุ่น Cruffin ลูกผสมครัวซองต์กับมัฟฟิน หรือ Frido แป้งครัวซองต์​ผสมโดนัท 

.

แน่นอนว่าใน 30 ร้านที่เราเลือกมาก็มีทั้งคลาสสิกครัวซองต์ และไฮบริดครัวซองต์ รวมถึงร้านที่ขายเฉพาะครัวซองต์ทั้งมีหน้าร้านและสั่งได้เฉพาะออนไลน์ ตามไปดูกันว่า 30 ร้านที่เราเลือกมามีร้านอะไรบ้าง