1. Don’t Miss 14 Matcha Specialist เมื่อ “มัทฉะ” เป็นตัวนำเรื่อง

Don’t Miss 14 Matcha Specialist เมื่อ “มัทฉะ” เป็นตัวนำเรื่อง

อัพเดทเมื่อ 1 ก.ค. 2564
Don’t Miss 14 Matcha Specialist เมื่อ “มัทฉะ” เป็นตัวนำเรื่อง

เชื่อว่าหลายคนน่าจะสงสัยว่า “มัทฉะ” ทำไมมาในรูปของ “ผง” แล้วมาจากส่วนไหนของ “ต้นชา” เรามีคำตอบ ในวัฒนธรรมของประเทศญี่ปุ่น นิยมชาเขียวมาเป็นอันดับต้น ๆ โดยชาเขียวหนึ่งต้นสามารถแตกออกมาเป็นชาได้หลากหลาย ต่างจากชาจีนที่แต่ละสายพันธุ์ให้คาแรกเตอร์ของรสชาติที่ต่างกัน

“เกียวคุโระ” (Gyokuro) ชาเขียวประเภทชาใหม่ที่ผ่านการดูแลในที่ร่มเพื่อรักษาสารอาหารให้ได้มากที่สุด ทำให้ใบมีสีเขียวสดกว่าต้นชาที่อยู่กลางแจ้งตลอดเวลา ได้รับการยกย่องว่าเป็น King of Green Tea ที่ถือว่าคุณภาพดีที่สุดและมีจำนวนน้อย ส่วน มัทฉะ (Matcha) มาจากชาเทนฉะ (Tencha) ที่ถูกดูแลในที่ร่มเหมือนชาเกียวคุโระ แต่นำไปบดเป็นผง

ซึ่งแหล่งปลูกชาที่นำมาทำเป็นมัทฉะก็มีหลายแหล่ง แต่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดน่าจะเป็น อูจิ (Uji) จังหวัดเกียวโต นอกจากนั้นก็มี ชิสุโอกะ (Shizuoka) หรือ นิชิโอะ (Nishio) จังหวัดไอจิ เท่าที่เห็นร้านมัทฉะในบ้านเราส่วนมากใช้มัทฉะจากอูจิ แต่ก็ใช้จากไร่ที่แตกต่างกัน ซึ่งแน่นอนว่าคาแรกเตอร์ของรสชาติย่อมต่างกันด้วย

ตามไปดูกันว่า 14 ร้านที่ใช้ “มัทฉะ” นำเรื่องมีร้านไหนบ้าง

ร้านทั้งหมด


เลี่อนลงเพื่อดูอีก 7 สถานที่
ร้านอยู่ไหน? ไปที่นี่ยังไง?
เราปักหมุดสถานที่ไว้ให้แล้ว แค่เปิดแผนที่ก็เจอทันที
สแกนเพื่อเปิด บนแอป Wongnai
4.4
45 รีวิว฿฿
ร้านชาสัญชาติไทยที่เปิดให้บริการมากว่า 5 ปีแล้ว ที่นี่ไม่ได้มีเฉพาะมัทฉะเท่านั้น มีชาจีนและชาดีจากหลายแหล่งปลูกมาให้ดื่ม แต่ที่ดึงดูดใจกลับกลายเป็นมัทฉะที่มาในรูปของมัทฉะแบบวัฒนธรรมชงชาญี่ปุ่น และไอศกรีมมัทฉะที่เคลือบด้วยชาร์โคลไม้ไผ่ ซึ่งทำให้คนที่ไม่เคยดื่มมัทฉะสามารถเข้าใจรสชาติของมัทฉะได้ง่ายกว่าการดื่มมัทฉะแบบคนญี่ปุ่น แน่นอนว่าด้วยความที่เข้าถึงเด็กรุ่นใหม่ผ่านมัทฉะในรูปแบบต่าง ๆ ทำให้ตอนนี้แบรนด์นี้ขยายสาขาไปมากถึง 4 สาขา สุขุมวิท 49, G Tower, King Power และ Velaa หลังสวน
4.1
64 รีวิว฿฿
ร้านมัทฉะสุดฮิปที่ถูกพูดถึงในโลกโซเชียล ที่นี่นิยามตัวเองว่าเป็นบาร์มัทฉะร่วมสมัย เห็นชื่ออาจจะงงว่าคืออะไร ก็ไม่มีอะไรมาก ร้านแค่พิมพ์ตกตัว “A” ไป ล้อเล่นจ้า 555 ที่นี่มีมัทฉะให้เลือกหลากหลายออริจินพอสมควร แต่ส่วนมากจะชงให้ดื่มหน้าร้านมากกว่า เพื่อนำเสนอรสชาติที่ดีที่สุดของชานั้น ๆ ซึ่งวิธีการตีและอุณหภูมิคือสิ่งที่คนญี่ปุ่นให้ความสำคัญ นอกจากนั้นสิ่งที่สื่อความเป็นบาร์มัทฉะร่วมสมัยก็คือ ไอศกรีมมัทฉะ และมัทฉะชีสเค้ก
บ้านใหม่ของคุณโบ - กรศุภาภัค ลภัสธนะโชค อดีตเจ้าของร้าน Tealily ที่เริ่มต้นชีวิตใหม่กับคนรักที่ชื่อว่า “มัทฉะ” เธอตั้งใจออกแบบร้านใหม่ให้ลูกค้าที่มารู้สึกเหมือนมาหาเพื่อนคนหนึ่งที่ตั้งใจชงชาให้ดื่ม ที่นี่ใช้เฉพาะมัทฉะจากไร่ชาในเมืองอูจิที่เก็บเกี่ยวด้วยมือและใส่ใจในทุกขั้นตอน คุณโบมองว่ามัทฉะไม่จำเป็นต้องเป็นเพียงเครื่องดื่ม แต่เป็นอะไรได้อีกบ้าง เธอจึงเล่าเรื่องผ่านมัทฉะในหลายรูปแบบ “บราวนีชาเขียว” “เค้กชาเขียวหน้านิ่ม” และล่าสุด "Home Float" ไอศกรีมมัทฉะเข้มขัน ไอศกรีมนมฮอกไกโด ที่สามารถเลือกได้ว่าจะมาพร้อม Matcha Latte หรือนม รวมถึง "Shiratama matcha dango" ดังโงะโรยผงมัทฉะจากอูจิ ราดซอสคุโรมิตสึที่เคี่ยวจนเป็นคาราเมล
4.2
44 รีวิว฿฿
อีกร้านมัทฉะสายลึกที่คนรักชาเขียวเข้มข้นต้องมา นี่เป็นร้าน Matcha Specialist ที่ซ่อนตัวในหมู่บ้านสัมมากร เป็นอีกร้านที่น่าจับตามอง ที่นี่เริ่มต้นจากการเป็นผู้นำเข้าและจำหน่ายผงชาเขียวมัทฉะ จึงมีผงมัทฉะหลากหลายออริจิน แต่ละชนิดก็จะเหมาะกับการนำมาชงดื่มต่างรูปแบบกันไป แนะนำ "Sunny Day" มัทฉะผสมยุซุโซดา
ร้านมัทฉะที่โด่งดังจากการทำไอศกรีมมัทฉะที่ให้ความเข้มข้น 4 ระดับ ระดับ 1 มัทฉะสายหวาน ระดับ 2 มัทฉะสำหรับมือใหม่ ระดับ 3 มัทฉะเข้มข้น และระดับ 4 มัทฉะสำหรับสายลึก โดยใช้มัทฉะออร์แกนิกจากไร่ของร้านเองในจังหวัดเชียงราย จะบอกว่าเป็นมัทฉะสัญชาติไทยก็ได้ เช่นเดียวกับเมนูอื่น ๆ ที่ใช้มัทฉะจากไร่เช่นกัน ใครอยากลองคุณภาพของมัทฉะสัญชาติไทย เราขอแนะนำ แบรนด์มี 3 สาขา Siam Square One ชั้น LG, Supreme Complex สามเสน และ Seasons Mall พหลโยธิน 1
ร้านมัทฉะย่านเอกมัยที่สายมัทฉะต่างหลงรัก ด้วยการสานต่อร้านโดยคุณแม่และพี่สาวของคุณโบที่เริ่มต้นกับเส้นทางใหม่ของตัวเธอเอง ที่นี่ยังคงมีเมนูซิกเนเจอร์ครบทั้ง Matcha Brownie, Matcha Banoffee, Uji Matcha Fudge Cake ที่นี่เลือกใช้มัทฉะคุณภาพดีจากเมืองอูจิ ส่วนใครชอบมัทฉะที่ตีใหม่ ๆ ก็รับรองว่าไม่ผิดหวัง
4.0
31 รีวิว฿฿
ยกตำแหน่งร้านที่ 7 ให้กับแบรนด์นี้ไปเลยจะได้เข้ากับชื่อร้าน ร้านนี้นิยมตัวเองว่าเป็น Craft Matcha ที่หลายคนก็ยอมรับในเรื่องของรสชาติที่เข้มข้น เราเคยได้ยินว่าสำหรับ Matcha Lover แล้ว ความเข้มข้นและชัดเจน คือสิ่งที่ร้านมัทฉะต้องมี ความเจ๋งของแบรนด์นี้ยังอยู่ที่ทำเซตอุปกรณ์ชาตั้งแต่ชามสำหรับตีชา ไม้ตีชา หรือ Chasen ไม้ตักชา รวมถึงผงมัทฉะ ซื้อกลับไปชงเองได้ แต่ถ้าไม่มั่นใจแนะนำที่ร้านใน the Commons ทั้ง 2 แห่ง
คาเฟ่มัทฉะและร้านอาหารญี่ปุ่น ชั้น UG ภายใน Siam Takashimaya ใครห่วงว่ากลิ่นอาหารจะรบกวนการดื่มมัทฉะ สบายใจได้ เพราะร้านแยกโซนร้านอาหารและโซนคาเฟ่ออกจากกัน โดยที่นี่นำเข้ามัทฉะมาจากเมืองอูจิ แน่นอนว่านอกจากดื่มในร้านแล้วยังมีมุมให้ชอปปิงกลับไปชงเองที่บ้าน แนะนำ Japanese Set (Nerikiri) มัทฉะเสิร์ฟคู่กับขนมเนริกิริ ทำจากแป้งโมจินุ่ม ๆ ให้รสหวานกินตัดกับรสขมเข้มของมัทฉะได้ดี Baby Castella ขนมทรงกลมผสมมัทฉะจิ้มกับมัทฉะครีม และ Soft Cream รสมัทฉะ
แบรนด์มัทฉะชื่อดังที่เปิดมาตั้งแต่ปี 1860 ในเมืองอูจิ จังหวัดเกียวโต อายุกว่า 150 ปี ที่มาเปิดสาขาแรกที่ดิ เอ็มควอเทียร์ และขยายจนตอนนี้มีทั้งหมด 4 สาขา เซ็นทรัลเวิลด์ สยามพารากอน และไอคอนสยาม แน่นอนว่ามัทฉะตีใหม่ ๆ เป็นเมนูที่ต้องลอง แต่มือใหม่เราแนะนำ Soft Cream แต่ถ้าชอบแบบแฟนซีหน่อยแนะนำ Parfait ที่มีชิราทามะ หรือวาราบิโมจิ ถั่วแดง และอื่น ๆ ตามที่ทางร้านเซตไว้ให้
4.0
7 รีวิว฿฿
ไม่ต้องไปถึงสัมมากรแล้ว เพราะร้านมัทฉะสเปเชียลลิสต์ขยายสาขาชาเขียวดีมาถึงกลางเมืองที่เอกมัย เมนูแนะนำ Spring Rays หนึ่งในมัทฉะลาเต้ที่ทางร้านสร้างคาแรกเตอร์ออกมาโดยเฉพาะ และ Sanji หนึ่งในชื่อตัวละครวันพีชที่ถูกนำมาทำในเวอร์ชัน Lactose Free แม้ว่าบรรยากาศจะต่างจากสาขาสัมมากร แต่ปรัชญาของร้านไม่ต่างกัน
นี่คือคาเฟ่สเปเชียลลิสต์เรื่อง "มัทฉะ" ย่านเหม่งจ๋าย มาในบรรยากาศเซน ญี่ปุ่น ๆ ใครชอบ "มัทฉะ" ต้องมาที่นี่ สื่อความเซนมากที่สุด มีสวนหินให้นั่งดื่มชาได้ด้านหน้าบ้านหลังน้อย ส่วนภายในเรียกว่าตกแต่งได้เรียบแต่โก้ด้วยเฟอร์นิเจอร์ไม้ล้วน แนะนำให้ลองซิกเนเจอร์อย่าง "The Three Musketeers" ที่ดูคล้ายกับเมนูของสายกาแฟอย่าง “Military Latte” ที่มีเบสของเอสเปรสโซ มัทฉะ นม และผงโก้โก้ ส่วนของร้านนี้ให้มัทฉะเป็นพระเอก มีเลเยอร์ของช็อกโกแลต และนมตามมาพร้อมกันแบบสามทหารเสือ แต่ยังให้ความเข้มข้นของมัทฉะที่หวานน้อย
3.3
12 รีวิว฿฿
ร้านมัทฉะใกล้ดองกี้มอลล์ ซึ่งเป็นความร่วมมือกับเมืองเกียวโตเลย นอกจากมีมัทฉะจากเมืองอูจิ แล้วยังมีของที่ระลึกส่งตรงจากญี่ปุ่นให้ช็อปปิงด้วย แถมเรายังจะได้นั่งดื่มชาบนเสื่อทาทามิให้ฟีลเหมือนไปเที่ยวเมืองอูจิเลยแหละ
เบอร์โทร : 021011591
เปิดแผนที่
3.8
13 รีวิว฿฿
Matcha Specialty ในอาคารเดียวกับ Blue Wild Space คาเฟ่แห่งใหม่ที่ใช้มัทฉะทำทุกอย่าง มีทั้งแบบมัทฉะล้วน มัทฉะผสมนม ไปจนถึงขนมที่ทำจากมัทฉะ "Matcha Terrine" ปกติเราจะเห็นเทอรีนแบบคาว ร้านนี้ทำใหม่เป็นเทอรีนชาเขียวมัทฉะ รสเข้มข้น เสิร์ฟมาพร้อมแครกเกอร์และลูกพีช "Clear Ceremonial" มัทฉะเกรด Ceremonial ที่ให้กลิ่นหอม รสหวาน โดยไม่ต้องใส่น้ำตาล ตอนนี้ขยายสู่สาขา 2 ที่ซอยพหลโยธิน
3.9
11 รีวิว฿฿
“โทริ (とり)” เป็นภาษาญี่ปุ่นแปลว่า “นก” ที่โบยบินอย่างอิสระ เพื่อเสาะหาวัตถุดิบคุณภาพดีจากหลากหลายแหล่ง นำกลับมาแบ่งปันให้เพื่อน ๆ และครอบครัวได้กินร่วมกันอย่างมีความสุข นี่คือนิยามของร้าน จุดเด่น คือ ชา เพราะที่นี่มีชาให้เลือกหลากหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็นชาญี่ปุ่น เช่น มัทฉะ, โฮจิฉะ, เซนฉะ หรือใครสนใจชาดำ ชาอู่หลง ชาขาว ชาสมุนไพร ก็เลือกดื่มได้ตามชอบ แต่ถ้าใครสนใจของหวานดับร้อน ที่นี่มีไอศกรีมซอฟต์เสิร์ฟให้เลือกกิน 2 รส คือ รสนม นุ่มละมุนและรสชาเขียว หอมกลิ่นชาเขียวเบา ๆ หรือใครอยากกินขนมและอาหาร ทางร้านก็มีให้เลือกทั้งคุกกี้ ครัวซองต์ พาสต้า ข้าวผัด ฯลฯ รสชาติกลมกล่อม