12 ร้านอาหารเหนือ อาหารใต้ รสชาติต้นตำรับ รอบกรุงเทพฯ

ร้านอาหารไทยอีสานที่จัดเต็มเมนูไทยรสชาติถูกปากรสจัดจ้าน ไม่ว่าจะเป็น “ข้าวอัญชัน + ไข่เจียว + แกงเหลืองปลากะพง” ร้านตำเครื่องแกงด้วยมือ จึงให้กลิ่นและรสสัมผัสที่แตกต่าง “เกาเหลาปลาร้ายำปูม้าแซลมอนไข่แดง” หอมน้ำปลาร้าและน้ำยำ อัดแน่นด้วยวัตถุดิบสด ๆ และเครื่องยำจัดเต็ม “หมี่กรอบโบราณ” น้ำหมี่กรอบปรุงจากมะขามเปียก เคี่ยวกับน้ำตาลปี๊บและน้ำปลาแท้ ทางร้านทอดหมี่จนเหลืองกรอบ ผัดและคลุกจนเข้ากันดี

“ใครชื่นชอบอาหารปักษ์ใต้ รสจัดจ้าน ต้องถูกใจร้านบ้านพึงชมแน่นอน เพราะมีเมนูอาหารปักษ์ใต้แบบดั้งเดิมที่หากินได้ไม่บ่อยนักจากร้านอื่น ๆ เมนูขึ้นชื่อของร้านอย่าง วุ้นเส้นผัดสามเหม็น ที่ใส่สามสหายแห่งความเหม็น อร่อยจนลืมเผ็ด ลืมเหม็นกันเลยทีเดียว เมนูอื่น ๆ ที่ควรลองชิมก็มี ไข่พึงชม ไข่เจียวกรอบ ๆ ใส่ใบเหลียงและมะเขือเทศ ส้มตำปลาทูที่ไม่เหมือนใคร ยอดมะระผัดกุ้งที่ใช้กุ้งตัวโต ๆ และปลากะพงผัดฉ่าเสิร์ฟมาทั้งตัว ทั้งหมดรสชาติจัดจ้าน ถึงพริกถึงขิง และใช้วัตถุดิบอย่างดี” (โดยคุณ Kong Katsu)

“เป็นร้านของหลานสาวป้ากุหลาบ ต้นตำรับร้านระย้าที่ภูเก็ต แกงเนื้อปูใบชะพลู จัดมาชุดใหญ่ ให้เนื้อปูเน้น ๆ สะใจ รสชาติเข้มข้น กลมกล่อม มีกลิ่นหอมของเครื่องแกง อร่อยที่สุดเท่าที่เคยกินแกงปูมาเลยค่ะ น้ำพริกกุ้งเสียบ จัดจานมาน่าทานมาก กลมกล่อมดีค่ะ คนที่ชื่นชอบสะตอ น่าจะชอบมากกับผัดสะตอกะปิกุ้ง รสชาติแบบเมืองใต้แท้ ๆ เลยค่ะ สะตอเม็ดใหญ่บึ้ม ฟินมาก ปิดท้ายที่หมูฮ้อง หรือหมูหวานแบบใต้ รสชาติออกหวาน ๆ กำลังดี เนื้อหมูชิ้นใหญ่ นุ่มดีมากค่ะ” (โดยคุณ Aeyjajar Aey)

“ร้านอาหารใต้เล็ก ๆ ในสวนหลวงสแควร์ คั่วกลิ้งกระดูกอ่อน เนื้อติดกระดูกนุ่ม เครื่องแกงเข้มข้น เผ็ดร้อนสุดยอดค่ะ ผัดเผ็ดสะตอหมูก็ดีงาม ที่ทานวันนี้อร่อยจริง อร่อยทุกอย่างเลย ใครชอบใต้รสชาติจัดจ้าน แบบต้นตำรับ แนะนำเลย ร้านนี้ดีมากค่ะ” (โดยคุณ Ging)

ร้านข้าวแกงใต้ที่มีเมนูให้เลือกเกือบ 30 เมนูต่อวัน อาหารของทางร้านจะใช้พริกแกงและวัตถุดิบส่งตรงจากทางใต้โดยเฉพาะ เมนูเด็ดไม่ทานแล้วเหมือนมาไม่ถึงคือ แกงพริกซี่โครงอ่อน ใช้ซี่โครงอ่อนของหมูเคี่ยวนานถึง 40 นาทีเพื่อให้พริกแกงซึมเข้าเนื้อ ถึงเครื่องถึงรสชาติมากขึ้น แถมยังมีเมนูที่หาทานยากอย่าง ต้มหนางหมู ถ้าไม่ใช่คนใต้อาจจะไม่รู้จัก หนาง คือกรรมวิธีการหมักหมูโดยใช้เนื้อส่วนหัว หั่นเป็นชิ้น หมักให้มีรสชาติเปรี้ยวและเนื้อเปื่อยนุ่ม ส่วนรสชาติของต้มหนางหมูจะเปรี้ยวนำ เค็มตาม หวานมันหน่อย ๆ” (โดยคุณ Foodie Moodie)

“มานั่งที่โต๊ะจะมีผักสดมาเสิร์ฟก่อนเลย สำหรับอาหารที่ได้ลองมี แกงเหลืองปลากะพง เราเลือกแบบใส่ยอดมะพร้าว ปลาชิ้นโต กับยอดมะพร้าวกรึบ ๆ คือมันดีงาม ต้องสั่งจริง ๆ รสชาติเข้มข้นเผ็ดกำลังดี ตามด้วยกุ้งกระเบื้อง กินเข้าไปรู้สึกถึงเนื้อกุ้งเต็ม ๆ จานนี้ลงปุ๊บ ทั้งโต๊ะแย่งกันจนกินแทบไม่ทัน โดยรวมแล้วอาหารใต้รสชาติชัดเจน อร่อย ราคาไม่แพงเลย” (โดยคุณ Jitprasong Lamsaard)

“ลองเมนูขนมจีนน้ำยาปักษ์ใต้ ทางร้านเสิร์ฟเส้นขนมจีนสีขาว มาพร้อมผักเคียงอย่างถั่วฝักยาว และถั่วงอกดิบ ตัวน้ำยากลิ่นหอมสมุนไพร ทานกับขนมจีนและผัก รสเค็มนำ เผ็ดดี กลมกล่อมค่ะ ส่วนกับข้าวเราสั่ง "ผัดผักบุ้งผัดหนำเลี๊ยบ" เมนูไม่คุ้นหู เป็นผัดหนำเลี๊ยบที่ใส่ผักบุ้งหั่นท่อนเล็ก ๆไปด้วย ทางร้านผัดมาแห้ง ๆ ออกเค็ม มัน และหอมค่ะ ส่วนวุ้นเส้นผัดไข่ ผัดมาแบบมีน้ำฉ่ำ ๆ รสชาติกลมกล่อมดีค่ะ” (โดยคุณ KiMcHi WaSaBi)