8 เรื่องต้องรู้ กิน "ซูชิ" ให้เป็น
1. เพื่อให้รับรสชาติซูชิให้ได้เต็มที่ที่สุด จงกินปลาตามลำดับที่ถูกต้อง
หลักการจริงๆ แล้วคือ เริ่มกินจากปลาที่รสชาติอ่อนก่อน แล้วค่อยไล่ไปหาปลาที่รสชาติที่เข้มข้นมากขึ้นต่อๆ ไป การกินเรียงลำดับแบบนี้จะทำให้ปลาที่รสชาติเข้มข้นกว่า เช่น ปลาทูน่ามันๆ ไม่ไปกลบปลาที่รสชาติอ่อนกว่าอย่างปลาสีแดง ดังนั้นลำดับการกินที่ถูกต้องจะเป็นดังนี้
- เริ่มจาก ปลาสีขาว
- ตามด้วย ปลาสีเงิน
- ต่อด้วย ปลาสีแดง
- แล้วค่อยกินปลาที่มีรสเข้มข้นขึ้น เช่น แซลมอลและไข่ปลาแซลมอล
- กินปลาที่มันที่สุด เป็นอย่างสุดท้าย
- ไข่เป็นของหวาน
- การสั่งพวก rolls แบบธรรมดาๆ เช่น ทูน่า เป็นสัญญานบอกว่า คุณกำลังจบการสั่งอาหาร
2. อย่าถูตะเกียบ
ถ้าคุณอยู่ที่ร้านอาหารญี่ปุ่นการถูตะเกียบหลังจากดึงแยกคู่ออกมาถือเป็นการกระทำที่หยาบคายมากๆ ถึงแม้คุณตั้งใจจะถูเพื่อเอาเสี้ยนไม้ออก แต่มันเป็นการบอกเชฟเป็นนัยๆว่า "อุปกรณ์กินอาหารของคุณนั้นเป็นของไม่ดีราคาถูกๆ"
3. วิธีการจิ้มซูชิกับซอสถั่วเหลืองอย่างถูกต้อง
อย่าจุ่มซูชิลงในถ้วยซอสจนเปียกโชก ให้จิ้มแค่นิดเดียวพอ ไม่งั้นคุณจะไม่ได้ลิ้มรสชาติที่แท้จริงของปลาเลย เทคนิคการจิ้มซูชิที่ถูก คือ
- คีบซูชิด้วยตะเกียบ
- พลิกกลับด้าน
- จิ้มซอสถั่วเหลืองด้านเนื้อปลา อย่าใช้ด้านที่เป็นข้าวจิ้ม
ใช้ตะเกียบไม่เป็น? ไม่มีปัญหา! คุณสามารถใช้มือหยิบซูชิกินได้ซึ่งนั่นเป็นวิธีการกินซูชิแบบดั้งเดิมในญี่ปุ่น!
4. ขิงดองมีไว้เพื่ออะไร?
ขิงดองมีไว้ให้กิน “ล้างปาก” เพื่อปรับความรู้สึกในการรับรส กินขิงดองก่อนจะกินซูชิแบบถัดไป
5. เผ็ดร้อนวาซาบิ
ถ้าคุณกินวาซาบิแล้วรู้สึกว่าเผ็ดเกินไปให้หยุดหายใจทางปาก แล้วสลับไปหายใจผ่านทางจมูกทันที ทำแบบนี้แล้วอาการเผ็ดจะหายไปอย่างรวดเร็ว
6. การกินซุป
คุณสามารถื่มมิโสะจากถ้วยได้ทันทีโดยซดจากถ้วยเลย แต่ไม่ควรกินมิโสะเป็นของกินเล่น ให้กินหลังจากกินอาหารจานหลักเสร็จแล้ว
7. ทูน่า กับ โอโทโร่มันๆ เป็นปลาชนิดเดียวกันหรือไม่?
ใช่แล้ว! ทั้งคู่มาจากปลาชนิดเดียวกัน แต่เป็นเนื้อคนละส่วน ดังนี้
- se-kami เนื้อสีแดงมีมัน
- se-naka เนื้อสีแดงที่ดีที่สุด
- se-shimo สีแดง+ไขมันเล็กน้อย
- hara-shimo ไขมัน+สีแดงเล็กน้อย
- hara-naka-chu-toro ทูน่ามันๆ
- hara-kami-oh-toro ทูน่าส่วนที่มันสุดๆ
8. ซูชิดีสำหรับคุณ
ยกเว้นการกินโรลทอดเยอะๆ พร้อมกับจิ้มมายองเนส นั่นไม่ดีนะ! ซูชิเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ เมื่อคุณมองหาอะไรที่เรียบง่ายที่ประกอบด้วยอาหารทะเลและข้าว จริงๆแล้วไม่มีอะไรที่เป็นการกินซูชิที่ผิด ถ้าคุณกินแล้วอร่อยนั่นก็น่าจะหมายความว่าคุณกินถูกวิธีแล้วหละ :)ที่มา - 8 things worth knowing about eating sushi by ilovecoffee.jpหิวซูชิแล้ว?ลองหาร้านซูชิ/อาหารญี่ปุ่นอร่อยๆกัน ~!
