#วงในบอกมา
- “พี่กร ม.เกษตร” เริ่มจากการขายบะหมี่ แต่ยังไม่ประสบความสำเร็จ เลยผันตัวมาทำอาหารตามสั่งจนสามารถชนะใจลูกค้าได้
- “ข้าวราดกุ้งกระเทียมไข่ข้น” เมนูเด็ดจัดเต็ม กุ้งไซส์ใหญ่ปริมาณจุใจ และไข่ข้นรสชาติออกหวานกลมกล่อมกินได้ทุกวัย
- ทางร้านให้บริการ “Pickup” สะดวกสบายด้วยการสั่งอาหาร ชำระเงิน และไปรับอาหารเอง ไม่ต้องรอคิวให้เปลืองเวลา ไม่ต้องเสียค่าเดลิเวอรี ถึงร้านปุ๊บ รับของปั๊บ ได้เลย
“ในสถานการณ์แบบนี้การแข่งขันค่อนข้างสูง ผมว่ามันก็เป็นสิ่งที่น่าสนุกและท้าทายเหมือนกัน”
ในขณะที่ประเทศและเศรษฐกิจไทยยังคงดำเนินไปในทิศทางที่เข้าขั้นวิกฤต จากผลกระทบของโรคระบาดโควิด-19 แต่สำหรับ พี่กร-ชินกร จันทรมานะ เจ้าของร้านอาหารตามสั่งชื่อดังอย่าง “พี่กร ม.เกษตร” กลับเลือกที่จะเผชิญหน้าต่อไป บนสถานการณ์แสนยากลำบากด้วยกำลังทั้งหมดที่มี
“เริ่มแรกเลยเนี่ย ผมขายพวกบะหมี่ครับ แต่ผลตอบรับไม่ดี เพราะส่วนหนึ่งร้านเราอยู่ในซอยตันด้วย จนวันหนึ่งเพื่อนผมก็เข้ามาแนะนำว่า ให้ลองขายเป็นอาหารตามสั่งในเมนูที่คนทั่วไปเข้าถึง ราคาไม่สูงมาก และคุณภาพดี ผมก็ โอเค ลองดู พอขายไปสักพักก็มีน้อง ๆ นักศึกษามหาวิทยาลัยใกล้เคียงนี่แหละ เข้ามารีวิว หลังจากนั้นร้านก็เริ่มเป็นที่รู้จักในวงกว้าง”
ขายดีมาตลอดขนาดนี้ แล้วสำหรับเหตุการณ์โควิด-19 พี่กรได้รับผลกระทบในแง่ไหนบ้าง?
“อันดับแรกเลยครับ คือพนักงานร้าน “พี่กร ม.เกษตร” มีประมาณ 4 คนที่เขาเป็นแรงงานจากประเทศลาวด้วย พอเกิดเหตุการณ์โควิด-19 เขาก็เกิดความรู้สึกกลัว เราเลยต้องให้พวกเขาเดินทางกลับบ้านเกิดไป พนักงานภายในร้านก็ลดน้อยลง บวกกับสถานศึกษา และบริษัทในบริเวณใกล้เคียงก็ต้องปิดชั่วคราวตามมาตรการ เหมือนชัตดาวน์ร้านไปเลยล่ะครับ ยอดตกไปประมาณ 70% ก็ว่าได้”
ลูกค้าและรายได้หายไปเยอะขนาดนี้ พี่กรมีวิธีการรับมือกับปัญหานี้อย่างไรบ้าง?
“ต้องบอกว่าผมโชคดี ที่มีแรงซัพพอร์ตจากเจ้าของที่ที่ร้านเราเช่าอยู่ เขาช่วยลดค่าเช่าให้เราด้วย แล้วอีกช่องทางคือ “พี่กร ม.เกษตร” บุกตลาดออนไลน์มาก่อนประมาณ 1 - 2 ปีแล้ว ทำให้มีฐานลูกค้าค่อนข้างกว้าง รวมไปถึงความสนิทชิดเชื้อกับคนในละแวกนี้ด้วย”
“แต่ทั้งนี้ช่องทางการแข่งขันบนโลกออนไลน์ตลอดไปจนถึงเดลิเวอรีเนี่ย มันค่อนข้างสูง และผมว่ามันท้าทายและน่าสนุกในสถานการณ์แบบนี้ พี่กรเองก็ต้องมีการปรับตัวเพื่อเอาใจลูกค้ามากขึ้น อย่าง Pickup ของ Wongnai ส่วนนี้ซัพพอร์ตความสะดวก และความปลอดภัยของลูกค้า ทำให้เขาประหยัดเวลา และไม่ต้องมานั่งรอเป็นกลุ่มเยอะ ๆ ซึ่งมันเสี่ยง มาถึงก็รับไปได้เลย”
สิ่งสำคัญที่อยากย้ำเตือนให้ผู้ประกอบการร้านอาหารคำนึงถึงเสมอในสถานการณ์เช่นนี้
“คือทุกคนมันได้รับผลกระทบเหมือนกันหมดน่ะครับ สิ่งที่สำคัญคือผมอยากให้ทุกคนซื่อสัตย์กับลูกค้า เคยให้ปริมาณเท่าไหร่ อย่าคิดว่าลูกค้าไม่รู้ อย่าไปลดต้นทุนกับเขา แล้วเอากำไรเยอะ ๆ เราผ่านไปได้ เพราะมีลูกค้าคอยสนับสนุน เราต้องมอบสิ่งที่ดีให้เขา อยากให้ทุกคนอดทน แล้วเราจะผ่านมันไปได้ครับ”
สายกินจุกินแหลกที่อยู่ใกล้เคียงร้านอาหารตามสั่งม.เกษตร อย่าลืมลองสัมผัสความคุ้มค่ากันได้ แค่กด ที่นี่ เพื่อสั่งล่วงหน้า ผ่านแอปฯ LINE MAN หรือ Wongnai ได้แล้ว และอย่าลืมอัปเดตแอปฯ เป็นเวอร์ชั่นล่าสุดด้วยนะ พี่กรแอบกระซิบมาว่า “ข้าวราดกุ้งกระเทียม+ไข่ข้น” (110 บาท) และ “ข้าวราดหมูทอดพริกเกลือ+ไข่ข้น” (115 บาท) เป็นเมนูยอดฮิตที่ไม่ควรพลาดกับความเข้มข้น รสจัดจ้าน ผสมผสานกับไข่ข้นรสหวานละมุน กลมกล่อม กินได้ทุกวัยแน่นอน
ไม่ว่าใครก็สามารถลองใช้ฟีเจอร์ใหม่ Pickup ได้ อ่านรายละเอียดต่อได้ ที่นี่ เลย อย่าลืมกดสั่งร้านในดวงใจไม่ว่าจะเป็น ก๋วยเตี๋ยวเป็ดนายดุ่ย, เจ๊วรรณผัดไทย และ ก๋วยเตี๋ยวตำลึงนายเอก อยากกินอะไรก็ง่ายดาย ไม่ต้องรอคิว!
ติดตามบทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจได้ที่
