เตือนภัย! ไวรัสจากจีนไม่ได้มีแค่โคโรนา หวัดนกกลายพันธุ์ H5N1 2020!
  1. เตือนภัย! ไวรัสจากจีนไม่ได้มีแค่โคโรนา หวัดนกกลายพันธุ์ H5N1 2020!

เตือนภัย! ไวรัสจากจีนไม่ได้มีแค่โคโรนา หวัดนกกลายพันธุ์ H5N1 2020!

เคราะห์ซ้ำกรรมซัด ไวรัสจากจีนมาอีกระลอก ต่อเนื่องไม่หยุด ต้อนรับต้นปี 2020 กับหวัดนกกลายพันธุ์ H5N1 เพราะงั้นรีบตั้งรับกันแต่เนิ่น ๆ ดีกว่า!
writerProfile
6 ก.พ. 2020 · โดย

#วงในบอกมา

  • ไข้หวัดนก H5N1 2020 ระบาดในเมืองเชาหยาง มณฑลหูหนาน ใกล้เมืองอู่ฮั่นต้นกำเนิดไวรัสโคโรนา
  • อัปเดตล่าสุดเมื่อวันที่ 1 กุมภาพันธุ์ 2020 ไก่ของฟาร์มแห่งหนึ่งในเมืองเชาหยางตาย 4,500 ตัว
  • แม้จะยังไม่พบผู้ติดเชื้อไวรัสไข้หวัดนกจากการระบาดในครั้งนี้ แต่ทางการท้องถิ่นจีนสั่งฆ่าสัตว์ปีกราว 18,000 ตัว!

“ความวัวไม่ทันหาย ความควายเข้ามาแทรก” ดูเหมือนจะเป็นสำนวนที่เหมาะเหม็งสุด ๆ กับต้นปี 2020 ที่อะไร ๆ ก็ดูท่าจะไม่เป็นใจเอาเสียเลย ตั้งแต่ไฟป่า, PM 2.5, ไวรัสโคโรนา รวมถึงอีกสารพัดการเปลี่ยนแปลงและสูญเสีย ถ้าจะบอกว่าเป็นต้นปีที่วินาศสันตะโรก็คงไม่ผิดนะว่าไหม? ยังไม่จบเท่านั้น เพราะล่าสุดชาวโลกก็เพิ่งผายมือต้อนรับเดือนที่ 2 ของปีอย่างต่อเนื่องด้วย “ไข้หวัดนก H5N1 2020” แบบจุก ๆ กันไปเลย ซึ่งที่มาของไข้หวัดนกนี้ คือ ฟาร์มไก่ในมณฑลหูหนาน ไม่ใกล้ไม่ไกลจากเมืองอู่ฮั่น ต้นกำเนิดไวรัสโคโรนานั่นเอง!

ข่าวจากทางการจีนอัปเดตเมื่อวันเสาร์ที่ 1 กุมภาพันธ์ 2020 เกี่ยวกับสถานการณ์ในมณฑลหูหนาน ถึงการระบาดของไข้หวัดนก H5N1 2020 คร่าชีวิตไก่ไปแล้วกว่า 4,500 ตัว จากไก่จำนวน 7,850 ตัว ของฟาร์มแห่งหนึ่งในเมืองเชาหยาง มณฑลหูหนาน และล่าสุด ทางการท้องถิ่นจีนสั่งฆ่าสัตว์ปีกจำนวนราว 18,000 ตัว เพื่อป้องกันการแพร่ระบาด มาติดตามกันต่อว่า ทางการจีนจะควบคุมสถานการณ์ดังกล่าวอยู่หรือไม่? เพราะพวกเราไม่อาจมั่นใจได้เลยว่าวัคซีนต้านไข้หวัดนี้จะยังได้ผลเหมือนเคย เนื่องจากการกลายพันธุ์ย่อมเกิดได้ทุกเมื่อ!

ไข้หวัดนก H5N1 2020
ไข้หวัดนก H5N1 กลับมาอีกครั้ง!

ย้อนกลับไปเมื่อราวปี ค.ศ. 1918 เกิดไข้หวัดใหญ่ระบาด รู้จักกันในนาม “Spanish Flu” เกิดขึ้นจาก H1N1 ไวรัสชนิดหนึ่งที่มีลักษณะคล้ายไข้หวัดนก H5N1 ในปัจจุบันนี้ ซึ่งไข้หวัดดังกล่าวนับว่าระบาดไปทั่วโลกภายในเวลาเพียง 2 เดือน และคร่าชีวิตผู้คนไปมากถึง 50-100 ล้านคน สำหรับประเทศไทย พบว่ามีการระบาดเกิดขึ้นเมื่อปี 2004 ณ เวลานั้น พบเป็ดตายกว่า 3,000 ตัว และมีเด็กอย่างน้อย 2 คน ติดเชื้อไข้หวัดนก แต่ในขณะนั้นมีการค้นพบวัคซีนไข้หวัดนกเป็นที่เรียบร้อย ทว่าในปี 2020 นี้ ไข้หวัดนกที่กำลังเผชิญอยู่นั้น ไม่รู้ว่าความรุนแรงจะทวีคูณขึ้นไปอีกหรือไม่ แล้ววัคซีนตัวเดิมจะยังเอาอยู่อีกหรือเปล่า?!

ไข้หวัดนก H5N1 2020
โลกของเราเผชิญกับ H5N1 มานานเป็นศตวรรษ

1.วิธีรับมือเบื้องต้น และการสังเกตอาการไข้หวัดนก H5N1

  • มีไข้ขึ้นสูง
  • รู้สึกปวดกล้ามเนื้อ
  • ปวดศีรษะ
  • มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินหายใจ เช่น ไอ หรือ มีน้ำมูก
  • พบว่าปอดติดเชื้อ

2.การป้องกันตัวจากไข้หวัดนก H5N1

  • หลีกเลี่ยงการเข้าใกล้สัตว์ปีกทุกชนิด
  • ล้างมือทุกครั้งหลังกลับบ้าน หรือเมื่อไปสัมผัสสิ่งของสกปรก
  • ไม่ควรกินเนื้อหรือไข่ของสัตว์ปีกที่ยังไม่ผ่านการปรุงสุกด้วยอุณหภูมิ 85 องศาเซลเซียสขึ้นไป
  • หากรู้สึกผิดปกติ ให้รีบพบแพทย์ทันที

สำหรับคอสัตว์ปีกทั้งหลาย วินาทีนี้คงต้องระมัดระวังเรื่องการเลือกกินกันสักหน่อย เพราะฉะนั้นวันนี้ เราจึงมีเทคนิคเล็ก ๆ น้อย ๆ สำหรับการเลือกซื้อสัตว์ปีก รวมไปจนถึงการปรุงอาหารให้สุกในอุณหภูมิที่เหมาะสมก่อนเสิร์ฟขึ้นโต๊ะ!

ไข้หวัดนก H5N1 2020
ต้องคอยเฝ้าสังเกตอาการตัวเอง และต้องป้องกันให้ถูกวิธีด้วยนะ!

3.การเลือกซื้อเนื้อไก่ให้ปลอดภัย อุ่นใจมากขึ้น

อย่างที่ทุกคนก็รู้กันว่า การซื้อวัตถุดิบสำหรับการประกอบอาหารสักอย่างนั้น ต้องเลือกจากแหล่งที่เชื่อถือได้ แต่อย่างไรก็ไม่ควรวางใจ เพราะฉะนั้นเรามาดูวิธีที่เลือกซื้อไก่ให้ปลอดภัยชนิดอุ่นใจสุด ๆ กันดีกว่า

1. เนื้อหนังสดใส: เนื้อไก่ต้องเป็นสีชมพูสวย ไม่ขาวหรือซีด เนื้อส่วนหน้าอกเต็มไม่เหี่ยวย่น หรือมีรอยจ้ำ ช้ำเลือดช้ำหนอง ชิ้นส่วนอื่น ๆ เช่น น่อง หรือสะโพกมีความอวบอั๋น

2. ยืดเหยียดไร้กังวล: ข้อต่อกระดูกต่าง ๆ สามารถยืดเหยียดและพับงอได้ ไม่แข็งเกร็ง

3. กลิ่นไม่คาว: กลิ่นของเนื้อไก่ ไม่เหม็นคาว หรือเหม็นสาบ

4. ไม่เมือก ไม่ย้อย: เนื้อไก่ต้องไม่มีเมือก แต่ยังคงมีความชุ่มฉ่ำ ไม่แห้ง และถ้าเนื้อไก่นั้นมีเมือกสีเขียวแสดงว่าใกล้จะเสียแล้ว

ไข้หวัดนก H5N1 2020
เลือกซื้ออย่างไรให้ปลอดภัย?

4.วิธีปรุงประกอบอาหาร

เมื่อเราได้เนื้อไก่ที่ครบคุณสมบัติที่ตั้งไว้ แต่ถ้าทำผิดวิธีหรือไม่ถูกตามคุณลักษณะก็ยังมีความเสี่ยง

1. ความร้อนต้องถึง: เนื้อไก่จะสุกที่อุณหภูมิ 85 องศาเซลเซียส

2. ใช้ปลายมีดจิ้มลงไปที่ชิ้นเนื้อส่วนที่หนาที่สุด: ถ้าพบเนื้อปะปนออกมากับน้ำนั้นแสดงว่า ไก่ยังไม่สุก ถ้าเป็นชิ้นส่วนที่ติดกระดูก ให้ลองใช้มีดหั่นดู หากพบว่าบริเวณเส้นเอ็นยังมีสีแดงอยู่ถือว่ายังไม่ปลอดภัย

3. วางให้ไกล ไม่ใช้ปะปน: ในบางครั้งหากอุปกรณ์ทำครัวมีอยู่อย่างจำกัด ควรระมัดระวังในการใช้เขียง มีด หรือภาชนะต่าง ๆ ที่มีอยู่โดยแยกอาหารดิบและสุกให้ชัดเจน เพราะถ้าเราใช้ภาชนะที่สัมผัสเนื้อดิบมาแล้ว ก็มีโอกาสที่เชื้อโรคจะปนเปื้อนมากับเนื้อไก่ที่สุกก็เป็นได้

ไข้หวัดนก H5N1 2020
อยากกินไก่ก็ต้องปรุงให้ถูกวิธีนะจ๊ะ

เมื่อปี 2004 บ้านเราต้องเผชิญกับไข้หวัดนกที่คร่าชีวิตทั้งเด็กและผู้ใหญ่ไปเกือบ 20 ชีวิต ซึ่งรัฐบาลในเวลานั้นสั่งฆ่าไก่ไปถึง 60 ล้านตัว ก็ต้องมาดูต่อว่าปัจจุบันจะมีการรับมือกับเหตุการณ์โรคระบาดเหล่านี้ด้วยวิธีการใด เพื่อไม่ให้เกิดความสูญเสียซ้ำรอยเหตุการณ์ที่ผ่านมา

ข้อมูลอ้างอิง

app.who.int. 2562. “ASIA-PACIFIC DISEASE OUTBREAK/SURVEILLANCE REPORT” [online]. เข้าถึงได้จาก: http://apps.who.int/disasters/repo/11962.pdf สืบค้น 4 กุมภาพันธ์ 2563

crofsblog. 2562. “China reports outbreak of H5N1 bird flu among chickens in Hunan province, close to coronavirus epicentre of Wuhan” [online]. เข้าถึงได้จาก: https://crofsblogs.typepad.com/h5n1/2020/02/china-reports-outbreak-of-h5n1-bird-flu-among-chickens-in-hunan-province-close-to-coronavirus-epicentre-of-wuhan-south-chi.html สืบค้น 4 กุมภาพันธ์ 2563

khaosod. 2562. “มาอีกคน! เจ๊หน่อย สอนรัฐบาล แก้ไวรัสอู่ฮั่น ถอดสูตรยุคทักษิณ ปราบ ‘โรคซาร์ส’” [online]. เข้าถึงได้จาก: https://www.khaosod.co.th/politics/news_3466329 สืบค้น 4 กุมภาพันธ์ 2563

mgronline. 2562. “เตือนความจำ “ทักษิณ ชินวัตร” ปิดข่าว “ไข้หวัดนก” 3 ปี ตายไปตั้ง 16 ศพ” [online]. เข้าถึงได้จาก: https://mgronline.com/onlinesection/detail/9630000010170 สืบค้น 4 กุมภาพันธ์ 2563

nationalgeorgraphic. 2562. “1918 Flu Pandemic That Killed 50 Million Originated in China, Historians Say” [online]. เข้าถึงได้จาก: https://www.nationalgeographic.com/news/2014/1/140123-spanish-flu-1918-china-origins-pandemic-science-health/ สืบค้น 4 กุมภาพันธ์ 2563

sciencedaily. 2562. “Spanish flu” [online]. เข้าถึงได้จาก: https://www.sciencedaily.com/terms/spanish_flu.htm สืบค้น 4 กุมภาพันธ์ 2563

thansettakij. 2562. “พบไข้หวัดนก H5N1 เริ่มระบาดฟาร์มไก่ในจีน” [online]. เข้าถึงได้จาก: https://www.thansettakij.com/content/world/420516 สืบค้น 4 กุมภาพันธ์ 2563

who.int. 2562. “H5N1 avian influenza: Timeline of major events” [online]. เข้าถึงได้จาก: https://www.who.int/influenza/human_animal_interface/H5N1_avian_influenza_update.pdf สืบค้น 4 กุมภาพันธ์ 2563