#วงในบอกมา
- แต่เดิมร้านจะขายมาม่าเพื่อต่อเวลาเพื่อให้ได้รับลูกค้ามากขึ้น เพราะลูกค้าข้าวต้มมักจะหมดตอน 4 ทุ่ม แต่ตอนนี้กลายเป็นเมนูเด็ดของร้าน
- “ม่าม่าโอ้โห” ไม่ได้ใช้เครื่องจากมาม่าในซอง แต่ทางร้านปรุงขึ้นเอง
- ตอนนี้ร้านเริ่มขายมาม่าตั้งแต่ 16.30 น. สามารถเข้าไปกินได้เลยไม่ต้องรอ 5 ทุ่ม
หลายคนคงคุ้นหูกับร้าน เจ๊โอว ที่โด่งดังในโลกโซเชียลสุด ๆ เมื่อ 5 ปีก่อน กับเมนู “มาม่าโอ้โห” มาม่าหม้อไฟหนักเครื่องที่ขายในเวลา 5 ทุ่มเท่านั้น ใครอยากกินต้องไปนั่งรอ เพราะคิวยาวมาก ทำไมต้องมาม่าเจ๊โอว ทำไมต้อง 5 ทุ่ม ทำไมต้องมายอมรอคิวเป็นชั่วโมง “เจ๊หมวย แซ่ฉั่ว” หรือ “เจ๊โอว” มีดีอะไร ทำไมคนถึงให้ใจกับร้านนี้อย่างมากล้น
“จริง ๆ ร้านนี้มีมา 60 กว่าปีแล้วนะ เราเริ่มจากติดลบด้วยซ้ำ เพราะเราเกิดในสลัมโตในสลัม พอแต่งงานเราก็มาเป็นสะใภ้ขายกับข้าวกันง่าย ๆ ไม่ได้เยอะอะไร แต่ก็อาศัยว่าทำแต่ของดีขาย คนก็เริ่มรู้จักมากขึ้น ๆ พอลูกโตก็ช่วย ๆ กันพัฒนาร้าน จนย้ายมาตรงที่ปัจจุบันได้ประมาณ 5 ปี ตอนย้ายมาแรก ๆ คนไม่เยอะ สัก 4 ทุ่มร้านก็เงียบแล้ว ลูกเราก็เริ่มคิดว่าถ้าเงียบเร็วขนาดนี้ร้านเราแย่แน่ เลยช่วยกันคิดเมนูให้ออกมาให้คนที่เที่ยวหรือกลับมาดึก ๆ ได้นั่งกินกัน เป็นมาม่าโอ้โห นี้แหละ”
ก็ “แค่มาม่าต้ม” หรือ “ตั้งมาม่าต้ม” ที่ทำให้คนหลั่งไหลมากันแบบไม่ขาดสาย
“โอย เปิดตอนแรกเราคิดว่าขายพอจุนเจือร้านสัก 30 หม้อต่อวัน แต่กลายเป็นว่า พอคนกินวันแรก เขาไปบอกต่อ แป๊บเดียวเท่านั้นแหละ คนมากันเต็มไปหมด โดนด่าเละเลย ไม่ใช่ไม่อร่อยนะ แต่บริการไม่ทัน เพราะเราไม่เคยมีลูกค้าเยอะขนาดนี้ ตอนนั้นเราหมดใจกับมาม่าโอ้โหไปเลยนะ เลิกขายเลย แต่ลูกค้าที่เขาชอบ ๆ ก็บอกว่าทำต่อไปเถอะ พัฒนาไปอย่าเลิกก็พอ เราก็มาคิดว่าเออ เราต้องพัฒนา ไม่ใช่หนี คนก็คอมเมนต์ในโซเชียลกันเยอะว่า แค่มาม่าเองทำกินที่บ้านก็ได้ แต่หลายอย่างที่คนอาจจะไม่รู้คือ มาม่าเราไม่ได้ใช้เครื่องของมาม่าในห่อ เราปรุงรสเอง เครื่องที่ใส่เราก็ให้แน่น ๆ ของเราสดใหม่วันต่อวัน ยิ่งกินกับหมูกรอบที่ร้านยิ่งเข้ากัน ทำของง่ายให้ดีที่สุดน่ะไม่ง่ายเลยหรอกหนู เราก็คิดกันมาเยอะกว่าจะออกมาเป็นสูตรนี้”
กว่าจะมาถึงจุดนี้ก็ผ่านช่วงเวลาการพัฒนาอย่างยาวนาน ล้มละลายก็หลายครั้ง กว่าจะมาปังในตอนปีที่ 60
“ก่อนจะมาถึงจุดนี้ เราลำบากกันมากนะ ไม่ใช่ว่าเออ ขายมาม่าปุ๊บรวยเลย เราทำอาหารทุกอย่างอย่างตั้งใจมาตลอดด้วย ป่วยแค่ไหนก็ไม่หยุด ร้านเจ๊โอวเนี่ยล้มละลายมาไม่รู้กี่ครั้งต่อกี่ครั้ง ไม่เหลือเงินติดตัวก็มีมาแล้ว แต่เราปฏิญาณไว้เลยว่า เราจะรวยให้ได้ เราก็ทำมาเรื่อย ๆ จนมีวันนี้ ไม่ใช่เพราะเราดวงดี แต่เพราะของเราดี และเราหาทางออกให้ร้านเสมอ”
คงไม่ต้องอธิบายมากว่าวันนี้เราจะสั่งอะไร เพราะก็ล้วนแต่เป็นเมนูที่หลาย ๆ คนมาปุ๊บเป็นต้องสั่ง “มาม่าโอ้โห” (300 บาท) มาม่าร้อน ๆ เส้นสุกกำลังดี น้ำซุปเข้มรสพริกเผา แต่ก็แอบนุ่มกลมกล่อมด้วยรสนม ใส่เครื่องต้มตำมาให้เพิ่มความหอม เครื่องให้มาเต็มหม้อ หมูกรอบตัวจี๊ดของทางร้านที่ได้กินน้ำน้ำซุปเมื่อไร สร้างความประทับใจไม่รู้ลืม กุ้งตัวใหญ่ ปลาหมึกสดใหม่ คลุกกับไข่สด ๆ ยิ่งดีงามเข้าไปอีก
“หมูกรอบ” (200 บาท) หนังกรอบสมกับชื่อหมูกรอบ มันที่แทรกอยู่ในเนื้อหมูก็นุ่ม ละลาย เนื้อที่ทอดมาจนกรอบ พอกินรวมกัน มันคือสวรรค์ที่เราสามารถหาซื้อได้นี่เอง ใครชอบหวานก็เพิ่มการจิ้มซอสหวานของทางร้าน ดีงามแบบจานเดียวไม่เคยพอ “ยำแซลมอน” (250 บาท) เนื้อแซลมอนสด ๆ หวานฉ่ำ กัดไปแล้วสดใหม่ ยำกับน้ำซีฟู้ดรสเด็ดของทางร้านที่รสชาติออกนัวครบรส เปรี้ยว หวาน มัน เค็ม เป็นอีกเมนูที่คู่ควรแก่การเสียเงิน
และวันนี้มีข่าวจะมาบอก อยากกินมาม่า ไม่ต้องรอถึง 5 ทุ่มแล้ว เพราะแค่ไปหน้าร้านตั้งแต่เวลา 16.30 น. ก็สามารถสั่งมาม่าของที่ร้านกินได้เลย ร้านปรับเวลาการเปิดตั้งแต่เวลา 16.30 - 21.00 น. พร้อมมาตราการนั่งได้เพียงโต๊ะละ 2 ท่าน มีเจลล้างมือให้ลูกค้า และพนักงานทุกคนใส่หน้ากากอนามัยทุกคน ช่วงนี้คิวยังไม่ยาวมาก อยากไปชิมก็สามารถแวะไปได้ ร้านตั้งอยู่ใกล้ ใกล้โรงเรียนสีตบุตรบำรุง หรือสามารถสั่ง LINE MAN ที่นี่ ได้ด้วยนะ บอกเลยว่า ของมันต้องกิน!
ติดตามบทความน่าสนใจได้ที่
