รีวิว สุอาภา ผู้แบกความหวังขนมเบื้องญวนระดับตำนานจากรุ่นแม่กว่า 75 ปี!
  1. รีวิว สุอาภา ผู้แบกความหวังขนมเบื้องญวนระดับตำนานจากรุ่นแม่กว่า 75 ปี!

รีวิว สุอาภา ผู้แบกความหวังขนมเบื้องญวนระดับตำนานจากรุ่นแม่กว่า 75 ปี!

แม้จะจบการศึกษาเพียงประถม 4 แต่ความรู้ที่แม่มอบให้นั้นช่วยพาให้เดินมาสู่เส้นทางการเป็นเจ้าแม่ขนมเบื้องญวนยืนหนึ่งมากว่า 75 ปี @สุอาภา
writerProfile
3 ธ.ค. 2019 · โดย

#วงในบอกมา

  • ป้าสุอาภาสืบทอดสูตรขนมเบื้องญวนจากรุ่นแม่รวมเวลาการเปิดร้านก็กว่า 75 ปี
  • ไส้หน้ากุ้งของทางร้านใช้กุ้งแม่น้ำในการทำ ในราคาเริ่มต้น 45 บาท เท่านั้น!
  • ที่ร้านไม่มีที่นั่ง สั่งกลับบ้านอย่างเดียว หรือสามารถสั่งเดลิเวอรีได้ ที่นี่
ชนมเบื้องสุอาภา
ยืนหนึ่งเรื่องขนมเบื้องญวนมานานกว่า 75 ปี

อยู่ ๆ อะไรไม่รู้เข้าสิงอยากจะกินขนมเบื้องญวนสุด ๆ จำได้ว่าได้กินครั้งล่าสุดก็หลายปีมาแล้ว เพราะกว่าจะหากินได้แต่ละทียากเหลือเกิน น้อยคนนักที่จะยังทำขาย เรียกได้ว่าเป็นขนมโบราณที่ค่อย ๆ เลือนลางไปทุกวัน ด้วยขั้นตอนที่แสนจะซับซ้อนใช้เวลาในการทำแต่ละชิ้นนานพอสมควร และขนมเบื้องญวนเนี่ยถ้าไม่มีสูตรเด็ดจริง ๆ อย่าหวังว่าจะมัดใจคนได้ เลยเดินถามพี่ ๆ ว่ามีร้านขนมเบื้องญวนในดวงใจกันบ้างไหม ทุกคนก็ตอบเหมือนกันหมดอย่างกับลอกข้อสอบมา “สุอาภา” ชื่อที่ทุกคนต่างช่วยกันเคลมว่าต้องไปลอง

เจ้าของร้านสุอาภา
ทำใหม่ ๆ ร้อน ๆ ทุกออร์เดอร์

ยามเย็นของตลาดพลูช่างเป็นสถานที่เจริญพุงของสายกินอย่างเราโดยแท้ แต่วันนี้เราจะมาพิชิตเป้าหมายป้าสุอาภาให้ได้ รอป้ามาเปิดร้านสักพัก ลุงกับป้าที่ทุกคนรอคอยก็มาถึง ป้าใจเย็นก่อฟืนเพื่อเตรียมตัวทำขนมอย่างใจเย็น ความดีงามคือที่ร้านยังคงใช้เตาถ่านในการทอด ทำให้มีกลิ่นอายความโบราณอย่างแท้จริง

ทุกคนต่างมีสีหน้าที่ลุ้นว่าป้าจะเริ่มลงมือทำเมื่อไร เพราะป้าทิ้งช่วงให้กระทะร้อนนานมาก จนในที่สุดป้าก็ลงมือทำชิ้นแรก เสียงซู่ซ่าของแป้งที่กระทบกับกะทะดังขึ้น เป็นสัญญานว่าการขนมระดับตำนานกำลังเตรียมตัวส่งต่อให้กับผู้ที่มารอคิวแล้ว

ขนมเบื้องญวนร้านสุอาภา
ใช้เตาถ่านร้อน ๆ แบบโบราณ
ขนมเบื้องญวนร้านสุอาภา
น่ากินมาก

ระหว่างที่เรารอคิวเรามีโอกาสได้คุยกับ “คุณสุอาภา บันดาสุขสันต์” อายุ 65 ปี ผู้สืบทอดตำนานขนมเบื้องญวนจากแม่เป็นรุ่นที่ 2 แต่เดิมป้าสุจบการศึกษาเพียงประถม 4 เพราะต้องออกจากโรงเรียนเพื่อให้น้องได้เรียนแทน พอออกจากโรงเรียนก็มาเป็นพนักงานเย็บผ้าหาเงินช่วยครอบครัว แต่เมื่อสายตาเริ่มไม่ดีแล้วไม่สามารถเย็บผ้าต่อไปได้ บวกกับแม่เริ่มมีอายุมากไม่สามารถขายขนมเบื้องญวนต่อได้ ป้าสุคิดว่าในเรื่องร้าย ๆ ก็ยังมีเรื่องดีอยู่ แม้จะไม่ได้มีความรู้มากมายจากหนังสือเรียน แต่ความรู้ที่แม่ทิ้งไว้ให้นั้นจะสามารถต่อยอดให้กับชีวิตป้าสุได้ในระยะยาว

เจ้าของร้านสุอาภา
กระทะร้อน ๆ เพื่อให้แป้งกรอบสุด ๆ
เจ้าของร้านสุอาภา
ไฟแรงสุด ๆ

ป้าสุจึงมาสานต่อขนมเบื้องญวนสูตรของแม่ ในช่วงแรกป้าสุก็ยังไม่ได้เป็นที่ยอมรับจากฐานลูกค้าเก่าของแม่ป้าสุนัก เพราะแม่ป้าสุถือได้ว่าเป็นคนที่ทำขนมเบื้องญวนรสชาติดีจนมัดใจใครต่อใครได้กว่าหลายสิบปี เป็นผู้ที่ถ้าใครอยากกินขนมเบื้องญวนก็จะนึกถึงเป็นคนแรก ๆ ทำให้ป้าสุโดนสบประมาทอยู่หลายต่อหลายครั้ง แต่ก็ยืนยันจะทำต่อ คิดค้นพัฒนาสูตรของคุณแม่ต่อไปเรื่อย ๆ จนในที่สุดป้าสุก็กลายเป็นผู้ต่อลมหายใจของร้านจนกลายเป็นตำนานย่านตลาดพลูที่มีทั้งคนเก่าคนแก่ และลูกค้าหน้าใหม่ไหลเวียนมาซื้อกันอย่างไม่ขาดสาย

ขนมเบื้องญวนร้านสุอาภา
แบบใส่ทุกอย่างเครื่องแน่น ๆ

รอหลายอึดใจคิวเราก็มาถึง ด้วยความอยากเราสั่งแบบจัดหนักจัดเต็ม เอา “ขนมเบื้องญวนซุปเปอร์ลาวา” (80 บาท) แต่บอกเลยว่าแม้จะขายแค่เมนูเดียวแต่มีให้เลือกหลากหลายชนิดสุด ๆ มีทั้ง “ขนมเบื้องไข่กรอบ” (45-65บาท) “ขนมเบื้องไข่นิ่ม” (45-65บาท) และ "ขนมเบื้องแป้ง" (45-65บาท) โดยแต่ละชิ้นที่เจ๊ทำจะมีความยากในการทำพอสมควร เสียงเรียกคิวดังขึ้นเหมือนเสียงสวรรค์

ขนมเบื้องญวนร้านสุอาภา
ความกุ้งแม่น้ำและแป้งของป้าคือดีมาก
ขนมเบื้องญวนร้านสุอาภา
อาจาดหวาน ๆ ตัดรสได้ดี

หลังจากที่รอมานานในที่สุดขนมเบื้องที่สั่งก็มาอยู่ตรงหน้า เราบรรจงราดน้ําจิ้มอาจาดไปให้ทั่วแล้วหั่นขนมเบื้องญวนชิ้นพอดีคำเพื่อชิม ความดีงามของร้านนี้คือ ตัวแป้งที่มีความหอมสมุนไพรเล็ก ๆ อีกทั้งยังทอดใหม่ชิ้นต่อชิ้นทำให้มีความกรอบสุด ๆ ไส้ข้างด้านในจะใส่ถั่วงอก มะพร้าวขูด หมูสับ เต้าหู้ ไชโป๊วสับ หน้ากุ้งที่ใช้กุ้งแม่น้ำในการทำ มาพร้อมกับน้ำจิ้มหวาน ๆ เปรี้ยว ๆ กินรวมกันกับเพิ่มความดีงาม ตัดเลี่ยนได้เป็นอย่างดี ถือเป็นอีกเมนูหนึ่งที่คนรุ่นใหม่ไม่ควรพลาด ทั้งรสชาติและความหากินยาก อยากให้มาลองจริง ๆ

มาย้อนคิดดูแล้วหากวันที่ป้าสุโดนสบประมาทแล้วล้มเลิกความตั้งใจไป ของกินระดับตำนานก็คงไม่มีมาถึงวันนี้ ป้าสุเป็นอีกหนึ่งแรงบัลดาลใจที่ทำให้เราเห็นว่า “สิ่งที่จะลบคำสบประมาทได้ดีที่สุดคือการทำให้คนเหล่านั้นเห็น”

ใครอยากลองชิมก็ไปกันได้ที่ ร้านขนมเบื้องญวนสุอาภา ตรงสามแยกตลาดพลู ขายวันอังคาร - เสาร์ 18:00 - 21:00 น. หรือใครไม่สะดวกไปก็สามารถสั่งเดลิเวอรีได้ ที่นี่ เพราะ Wongnai x LINE MAN คือที่สุดของ Food Delivery

ติดตามบทความน่าสนใจได้ที่

“อิ่มจัง” ร้านข้าวแกงบุฟเฟ่ต์ ของหวาน ผลไม้ครบ จบที่ 10 บาท!

“ข้าวกระด้ง” ร้านอาหารตามสั่ง ราคาประหยัด รักษ์สิ่งแวดล้อม

"ยายปิ๊" บะหมี่จับกังปากร้ายใจดีย่านจรัญฯ อิ่มจุกแค่ 30 บาท 

เมนูห้ามพลาด

ขนมเบื้องญวน

แผนที่

ขนมเบื้องญวน
static-map

การติดต่อ

กรอบอร่อยจัง
Phone number : 0869885054
1, ตลาดพลู ธนบุรี กรุงเทพมหานคร,ธนบุรี
ประเภท