“ข้าวหมูแดงนายชุน” สูตรย่างเตาถ่าน เก่าแก่นับ 100 ปี!
  1. “ข้าวหมูแดงนายชุน” สูตรย่างเตาถ่าน เก่าแก่นับ 100 ปี!

“ข้าวหมูแดงนายชุน” สูตรย่างเตาถ่าน เก่าแก่นับ 100 ปี!

ร้านอาหารเก่าแก่เสาชิงช้า! “ข้าวหมูแดงนายชุน” หมักและย่างหมู ก่อนนำไปทอดแบบไร้สารเจือปน เป็นสูตรโบราณที่สืบทอดกันมาเกือบร้อยปี!
writerProfile
14 มี.ค. 2019 · โดย

#วงในบอกมา

  • ข้าวหมูแดงในตำนานเปิดมาเฉียดร้อยปี กับสูตรที่คิดค้นโดยอาเฮียเจ้าของร้าน
  • หมูแดงปรุงแบบบ้าน ๆ ไม่ใส่ผงชูรส ไม่ใส่วัตถุกันเสีย ไม่ใส่สารเจือปน ปลอดภัยร้อยเปอร์เซ็นต์
  • “ข้าวหมูแดงหมูกรอบ” ที่นอกจากหมูแดงแล้ว หมูกรอบก็ต้องย่างเตาถ่านให้หนังพองก่อน จึงจะนำไปทอดได้
ร้านข้าวหมูแดงนายชุน
ร้านข้าวหมูแดงในชุน สูตรเด็ดในตำนานนับร้อยปี!

ตำนานที่ถูกเล่าขานพร้อมสืบทอดสูตรโบราณกันมานับร้อยปีกับ “ข้าวหมูแดงนายชุน” ร้านข้าวหมูแดงหมูกรอบเสาชิงช้าที่มีกรรมวิธีการเตรียมหมูไม่ซ้ำใคร ทั้งการนำไปปรุงแบบ ไม่ใส่ผงชูรส หรือสารเจือปน ก่อนนำไปย่างไฟจนได้กลิ่นหอมชวนน้ำลายสอ!

เจ๊เล็ก เจ้าของร้านข้าวหมูแดงนายชุน
เจ๊เล็กเจ้าของร้านผู้สืบทอดสูตรข้าวหมูแดงกว่า 100 ปี!

เจ๊เล็ก (คุณรำไพ ปกมพาณิชย์) ลูกสาวของเจ้าของร้านคนก่อนเล่าให้ในขณะกำลังหั่นหมูแดงว่า เดิมทีแล้วคุณพ่อขายข้าวหมูแดงหมูกรอบอยู่ที่มหาวิทยาลัยแห่งหนึ่งอยู่ 7 - 8 ปีก่อน ก่อนจะเกิดภาวะทางเศรษฐกิจทำให้ข้าวต้องขึ้นราคา นักศึกษาก็เกิดความไม่พอใจ โยนจานชามทิ้งลงคลองหลังกินเสร็จกันหมด จนคุณพ่อเลยตัดสินใจออกมาหาที่ทางแถวเสาชิงช้า เขตพระนครเพราะเห็นเป็นย่านที่คับคั่งในช่วงนั้น จนเป็นที่มาของร้านในปัจจุบัน

หมูแดง ร้านข้าวหมูแดงนายชุน
หมูแดงย่างเตาถ่านหอมกรุ่น 
เคล็ดลับความเด็ด สูตรเฉพาะของทางร้าน
หมูกรอบ ร้านข้าวหมูแดงนายชุน
หมูกรอบเนื้อแน่น มันน้อย เนื้อนุ่ม

เทคนิคที่ข้าวหมูแดงนายชุนใช้เตรียมวัตถุดิบต่าง ๆ นั้นมีหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็น การเตรียม “ข้าวหมูแดงหมูกรอบ” (50 บาท) อย่างหมูแดงเจ๊จะนำไปหมักกับเครื่องปรุงแบบบ้าน ๆ และนำไปย่างไฟเตาถ่านหอม ๆ ส่วนหมูกรอบก็ย่างไฟจนหนังพองได้ที่ ถึงจะเอาไปทอด หรือแม้กระทั่งเครื่องเคียงอย่างไข่พะโล้ร้านนี้เขาก็ตุ๋นยาจีนอย่างดี หอมหวานกลมกล่อม อีกทั้งยังมี “เกาเหลาหมู” (40 บาท) ให้เลือกกินคู่กับข้าวได้อีกด้วย

ข้าวหมูแดงหมูกรอบ ร้านข้าวหมูแดงนายชุน
ข้าวหน้าหมูแดงหมูกรอบ เมนูยอดฮิต ใครลองชิมต้องติดใจ!
ข้าวหน้าหมูแดงหมูกรอบ ร้านข้าวหมูแดงนายชุน
ไข่ต้มตุ๋นยาจีน อีกหนึ่งวัตถุดิบชูรสของข้าวหมูแดงหมูกรอบร้านนี้

อย่าลืมไปชิมรสชาติข้าวหมูแดงหมูกรอบสูตรโบราณกันได้ที่ “ข้าวหมูแดงนายชุน” เสาชิงช้า ตั้งอยู่ที่ถนนดินสอ (ติดกับ 7-Eleven) เปิดทุกวัน 07.00 - 18.00 น. ร้านข้าวหมูแดงนายชุนเสาชิงช้าเก่าแก่สูตรต้นตำรับ ไปช้าหมดอดนะงานนี้! แต่แค่ร้านเดียวมันจะเต็มกระเพาะได้ไง แน่นอนว่ายังมีสารพัดร้านดังชิงช้าที่นิชาจะพาทุกคนไปสัมผัส ไม่ว่าจะเมนูข้าวอย่าง “มิตรโกหย่วน” รสชาติภัตตาคารราคาหลักสิบ! เมนูน้ำซุป “มิตรโภชนา” จากหาบเร่สู่ร้านกระเพาะปลาตำนาน 80 ปี! “ราดหน้ายอดผักสูตร 40 ปี” คู่เสาชิงช้ามากว่า 60 ปี! และเมนูย่างสูตรเด็ดจาก "เทียนซ้งเป็ดย่าง” เป็ดย่างเสาตำนานเด็ดกว่า 75 ปี! ถ้าคุณท้องร้องเราคือเพื่อนกัน เพราะฉะนั้นคว้ากระเป๋าตังค์แล้วไปเสาชิงช้ากันเถอะทุกคน!

ติดตามบทความอื่น ๆ ในย่านเสาชิงช้า - เกาะรัตนโกสินทร์ได้ที่

เมนูห้ามพลาด

ข้าวหมูแดงหมูกรอบ

แผนที่

เลยร้านมนต์นมสดมาทางอนุเสาวรีย์ประชาธิปไตย อยู่ติดกับ 7-11

การติดต่อ

ข้าวหมูแดงนายชุน
Phone number : 02-224-8773, 085-144-8628
Line : @ytc1779w
ตรอกตึกดิน, เสาชิงช้า, กรุงเทพมหานคร, 10200, ประเทศไทย,พระนคร