วันนี้ทีมงานวงในภูเก็ต ได้ขับรถผ่านทางสายหลังของ “มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ วิทยาเขตภูเก็ต” หรือที่เรียกกันว่า “ม.อ. ภูเก็ต” ที่เต็มไปด้วยนักศึกษามากมาย แต่ต้องมาสะดุดตากับร้านขายข้าวต้มมัดเล็กๆ ถัดมาจากธนาคารไทยพาณิชย์ ตรงข้ามกับเซเว่น ริมถนนสายหลัง ม.อ. ภูเก็ต ที่ตั้งร้านเล็กๆ ขายโดยคุณยายเพียงลำพัง ทีมงานเราก็ไม่รอช้า จอดรถแล้วไปช่วยอุดหนุนคุณยายเลยค่ะ
"คุณยายเปี่ยน" อายุ 84 ปี ขายข้าวต้มมัด และขนมเทียน ราคาชิ้นละ 5 บาท 10 บาท โดยมีเพียงร่มสนาม 1 คัน ไว้สำหรับกันแดดกันฝน และเก้าอี้หนึ่งตัวเท่านั้น เพื่อหารายได้มาใช้จ่ายประจำวัน คุณยายบอกว่า “ไม่อยากเอาเงินลูก ลูกก็รายได้น้อยแถมต้องเลี้ยงหลานอีก ถ้ายายมีแรงทำงานยายก็จะทำเอง จนกว่าจะไม่ไหวจริงๆ”
คุณยายเปี่ยนใจดี ยิ้มแย้มน่ารัก เป็นคนพูดเก่งหากมีใครเดินผ่านไปผ่านมาหน้าร้าน คุณยายจะตะโกนเชิญชวนว่า “ทานขนมข้าวต้มมัดอร่อยๆ ไหมคะ มัดละ 10 บาทเอง” ใครได้ยินแบบนี้ คงไม่อุดหนุนไม่ได้แล้วค่ะ
ข้าวต้มมัดคุณยายทำเองขายเอง เตรียมของซื้อวัตถุดิบต่างๆ เองไว้ตั้งแต่ตอนเย็น ทั้งกล้วย น้ำตาล ข้าวเหนียวพร้อม ส่วนใบตอง จะได้มาจากเพื่อนข้างบ้าน หรือชาวบ้านที่มีต้นกล้วยตัดแบ่งใบตองมาให้คุณยายเพื่อได้ทำขนมขาย คุณยายตื่นมาทำขนมตั้งแต่ตี 3 เสร็จประมาณ 6 โมงเช้า เตรียมตัวขายได้เลยค่ะ
คุณยายเปี่ยนบอกว่า “ไม่ว่าฝนจะตก หรือแดดจะออก ก็เปิดขายทุกวัน นึ่งขนมเสร็จเมื่อไหร่ก็ออกมาขายได้เมื่อนั้น และขายจนกว่าจะหมดถึงจะเก็บร้าน” ขนมของคุณยายทำสดใหม่ทุกวัน แต่จะทำไม่เยอะ ทำตามกำลังของคุณยาย ถึงแม้จะได้กำไรวันละนิดเป็นค่ากับข้าว และค่าของ ขนมของคุณยายขายหมดวันต่อวันไม่เคยเหลือ ทำให้แน่ใจได้ว่าไม่มีของเก่าค้างคืนแน่นอน
"ข้าวต้มมัด" ชิ้นละ 5 บาท ยายเปี่ยนขายเป็นคู่ คู่ละ 10 บาท มีสองแบบให้เลือก แบบมีถั่วดำ และแบบกล้วยอย่างเดียว รสชาติสองแบบเหมือนกันเลยค่ะ ต่างกันที่มีถั่วกับไม่มีถั่ว ข้าวต้มมัดหวานแบบฉบับขนมไทย หอมกลิ่นกะทิและใบตอง คุณยายสอนเทคนิคการแกะข้าวต้มมัด ง่ายๆ โดยการหมุนเชือกกล้วยที่มัดเป็นเกลียวหมุนๆ
"ขนมเทียน" ชิ้นละ 5 บาท มี 2 ไส้ มะพร้าว และถั่วแดง ชิ้นขนาดพอดีคำ ห่อใบตอง ปกติขนมเทียนจะเป็นไส้เค็ม กับไส้หวาน ที่ทำจากถั่วเขียวกวน แต่ของคุณยายเป็นไส้มะพร้าว และถั่วแดง แถมรสชาติดีซะด้วย ไส้มะพร้าวหวานๆ เคี้ยวเพลิน ส่วนถั่วแดงเนื้อเนียนนุ่ม หวานพอดีๆ แป้งขนมก็ไม่แข็ง นุ่มๆ ทานง่าย
ใครอยากไปช่วยอุดหนุนขนมไทยของ “คุณยายเปี่ยน” ก็มากันได้เลยนะคะ คุณยายมาขายทุกวัน ไม่มีวันหยุด แต่บอกไม่ได้นะคะว่าจะปิดกี่โมง ขายจนกว่าของจะหมด หมดเมื่อไหร่คุณยายกลับเมื่อนั้น แต่โดยปกติแล้วก็จะขายถึงบ่ายโมงถึงบ่ายสองค่ะ
พิกัดร้าน : สายหลัง ม.อ. ภูเก็ต ด้านข้างธนาคารไทยพาณิชย์ ตรงข้ามเซเว่นม.อ.ภูเก็ต
เปิดขายทุกวัน ตั้งแต่เช้า 8 โมง จนกว่าของจะหมด
