คุณแจงก๋วยเตี๋ยวปากหม้อเข้าวัง ร้านปากหม้อขอนแก่น ไม่มีสาขา

สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ วันนี้เราจะพามาตามรอยสูตรก๋วยเตี๋ยวปากหม้อเข้าวังในตำนาน กับร้าน “คุณแจงก๋วยเตี๋ยวปากหม้อเข้าวัง” ที่มาเปิดมาได้ 6 ปี เป็นเจ้าแรกและไม่มีสาขาในขอนแก่น พร้อมสูตรเก่าแก่ที่ส่งต่อรสชาติจากรุ่นแม่สู่รุ่นลูก

วันนี้พี่แจง - พี่ยี่ สองคู่รักที่ฝ่าฟันอุปสรรคกันมา ก็มาเล่าถึงความเป็นมาให้เราฟังว่า สูตรก๋วยเตี๋ยวปากหม้อสืบต่อกันมาเป็นรุ่นที่ 2 ของครอบครัว ส่งต่อจากคุณแม่ที่เคยทำปากหม้อกุยช่ายกับสาคูขายที่กรุงเทพฯ มาก่อน เป็นเวลากว่า 30 ปีนั่นเองค่ะ ลูกค้าหลายคนก็ชอบซื้อไปใส่น้ำซุป เลยเกิดปิ๊งไอเดียด้วยการต่อยอดที่ตัวเองมีจากปากหม้อมาแทนเส้นก๋วยเตี๋ยว ผสมกับสูตรน้ำต้มยำจากอยุธยาที่ครบเครื่องกว่าเดิม

เชื่อว่าหลายคนต้องสงสัยว่า “ก๋วยเตี๋ยวปากหม้อเข้าวัง” ชื่อนี้มาจากไหนกันนะ? ชื่อนี้ได้มาจากที่เมื่อก่อนทุกวันที่ 30 ธันวาคม คุณแม่ของพี่แจงจะทำปากหม้อและสาคูถวายเข้าไปในพระราชวังทุก ๆ ปี เลยกลายเป็นที่มาชื่อ “คุณแจงก๋วยเตี๋ยวปากหม้อเข้าวัง” นั่นเองค่ะ

กว่าจะมาเป็นร้านก๋วยเตี๋ยวปากหม้อขอนแก่นที่หลายคนติดอกใจติดใจ ต้องบอกว่าไม่ง่ายเลยค่ะ ช่วง 3 เดือนแรกขาดทุนจนทำให้ทั้งพี่ยี่ และพี่แจงน้ำตาคลอเกือบทุกวัน จนมีวันหนึ่งเป็นจุดพลิกชีวิต เพราะมีคนมารีวิว หลังจากวันนั้น รุ่งเช้าขึ้นมีลูกค้ามาต่อคิวกันแน่นร้าน ของหมดตั้งแต่บ่ายโมงครึ่งกันเลยทีเดียว

มาดูเมนูแรกกันเลย “ก๋วยเตี๋ยวปากหม้อต้มยำไข่” (50 บาท) ที่ใช้ปากหม้อแทนเส้นก๋วยเตี๋ยวทั่วไป แป้งสดใหม่เหนียวนุ่มหนุบหนับ เต็มคำไข่ยางมะตูม พร้อมน้ำซุปสูตรต้มยำจาก จ.อยุธยา ฟินจนต้องอยากยกถ้วยซดให้หมดไปเลย

“ก๋วยเตี๋ยวหลอดปากหม้อสด” (40 บาท) แป้งปากหม้อเหมือนเส้นใหญ่ พร้อมกุ้งแห้งสดใหม่ ไส้แน่นทุกตัว แถมเส้นก๋วยเตี๋ยวหลอดที่ทำใหม่ทุกจาน กินตอนร้อน ๆ เสร็จใหม่ ๆ รับรองว่ามีติดใจ

เมนูเด็ดหากินยาก นั้นคือ “บะหมี่เปาะ-ปากหม้อ” (50 บาท) จัดเต็มความแปลกด้วยบะหมี่เส้นแบนจากบะหมี่ไข่ที่สั่งตรงมาจากโรงงานเหนียวนุ่มมากมีเฉพาะที่นี่ยิ่งโรยน้ำจิ้มยิ่งชุ่มช่ำหอมเข้มข้นซีอิ้วดำครบเครื่อง ฟินจนลืมเส้นบะหมี่ธรรมดาไปเลยเด้อ มีรูปแบบเห็นทั้งจานไหม

เมนู signature สูตรเก่าแก่ “ขนมกุ้ยช่ายปากหม้อ” และ “สาคูปากหม้อ” (30 บาท) แป้งสดใหม่ทุกวัน เหนียวนุ่ม ที่มีให้เลือก 3 แบบคือแป้งขาว แป้งอัญชัน และแป้งก๋วยเตี๋ยวหลอด พร้อมไส้หลายหลาย ทั้งกุ้ยช่าย ข้าวโพดและกะหล่ำ ทานคู่กับน้ำจิ้มสูตรเด็ดของร้าน บอกเลยว่าต้องหิ้วกลับบ้านติดไม้ติดมือกลับไปฟินต่อกันแน่นอน

ใครที่อยากลองฟินแบบก๋วยเตี๋ยวปากหม้อขอนแก่นสูตรเด็ด ก็ต้องมาลองด่วนเลยนะ ที่ “คุณแจงก๋วยเตี๋ยวปากหม้อเข้าวัง” ขอนแก่น แถมยังมีเมนูอีกมากมายที่ผสมผสานปากหม้อกับก๋วยเตี๋ยวได้อย่างลงตัวแบบที่ไม่เคยลองที่ไหนมาก่อน และสำหรับเพื่อน ๆ ที่กำลังหารีวิวร้านเด็ด ร้านในตำนานของขอนแก่น ก็อย่าลืมกดไลก์เพจ ขอนแก่น กินอะไรดี? เดี๋ยวจะคุยกับคนอื่นไม่รู้เรื่องเด้อ