วันนี้ทีมงานวงในภูเก็ต ของดมื้อเช้าเพื่อเก็บท้องไว้จัดหนักร้านนี้ “โลบะ บางเหนียว” ร้านโลบะสูตรเด็ดตามฉบับฮกเกี้ยนที่ใคร ๆ ต่างติดใจในรสชาติสูตรต้นตำรับ ทีมงานเราเลยยอมอดมื้อเช้ากันเลย! ร้านเขาเปิด 11 โมง เราเตรียมบุกตั้งแต่ร้านเปิดเลยล่ะ
หลายคนที่ไม่ใช่คนภูเก็ตอาจจะสงสัยว่า “โลบะ” คืออะไร วันนี้เรามีคำตอบมาให้ “โลบะ” เป็นอาหารพื้นเมืองของภูเก็ต ถือเป็นอาหารว่างยามบ่าย โดยจะมีส่วนต่าง ๆ ที่มาจากหมู ทั้งไส้ หัวใจ ลิ้น ปอด ลิ้นหมู หูหมู เนื้อแดง นำมาหมักกับเครื่องพะโล้แห้งแล้วนำมาทอดให้ร้อน ๆ ใครที่ชอบทานหมู หรือเครื่องในไม่ควรพลาดเลยค่ะ
“โลบะ บางเหนียว” ร้านเก่าแก่ เปิดขายมากว่า 41 ปี โดยมี “พี่เที๊ยน” ผู้สืบทอดสูตรเด็ดนี้ พี่เขาเล่าให้ทีมงานเราฟังว่า “เมื่อก่อนไม่ได้เป็นร้านแบบนี้นะ แรกเริ่มขายเป็นรถเข็นเล็ก ๆ ตั้งแต่ปี 2518 โดยมีคุณแม่เป็นคนเริ่มขาย และคิดสูตรเอง ต่อมาเปลี่ยนที่ตั้งร้านไปขายตรงหน้าศาลเจ้าบางเหนียว จึงเป็นที่มาของชื่อร้าน “โลบะ บางเหนียว” ปัจจุบันก็ได้ย้ายจากบางเหนียวมาเปิดอยู่ที่ทางขึ้นเขารัง ตรงข้ามร้านเกียรติสินธุ ก็คือร้านนี้” ฟังแล้วอึ้งเลยใช่ไหมล่ะคะ จากร้านรถเข็นธรรมดา ๆ เปิดขายได้นานกว่า 41 ปีเลย
“โลบะ” ที่นี่เป็นสูตรดั้งเดิมของคนภูเก็ต ถือว่าเป็นเจ้าดั้งเดิมกันเลย ตอนนี้มี “พี่เที๊ยน” เป็นคนรับสูตรต่อจากคุณแม่ “ส่วนโง๊ย” ผู้เป็นคนคิดสูตร โดยทำทุกขั้นตอนให้เหมือนเดิมทุกอย่าง ตั้งแต่เริ่มขั้นตอนแรก ไปจนจบ และน้ำจิ้มก็ยังคงเด็ดเหมือนเดิมไม่มีเปลี่ยน
“โลบะ” จะมีเป็นเครื่องในหมู ทั้งไส้ หัวใจ ลิ้น ปอด ลิ้นหมู หูหมู เนื้อแดง และเกี้ยน ยืนหน้าร้านก็เลือกได้เลยว่าอยากกินอะไรบ้าง หรือจะสั่งเป็นชุด ที่มีครบทุกอย่าง มีตั้งแต่ชุดเล็กราคา 80-100 บาท, ชุดกลางราคา 150 บาท และชุดใหญ่ ราคา 200-250 บาท ยังมีเกี้ยน เต้ากั๊วจี่-แฮ่จี่ เต้ากั๊วขาว ราคาชิ้นละ 10-15 บาทด้วยนะ
จานนี้ “โลบะชุดกลาง” ราคา 150 บาท เพิ่มเกี้ยน แนะนำว่าให้กินสัก 2-3 คนนะคะ คนเดียวเอาไม่อยู่ค่ะ เพราะเยอะเต็มจานเชียว ในจานจะมีที่กรอบๆ อยู่ 2 อย่าง คือ ไส้ และเกี้ยน นอกนั้นจะเป็นหัวใจ ลิ้น ปอด ลิ้นหมู หูหมู หรือเนื้อแดง จะทอดให้พอร้อน ๆ ทานแบบนิ่ม ๆ ตามฉบับดั้งเดิม
ทานกับน้ำจิ้มสูตรเด็ดที่คิดเอง ใส่น้ำกระเทียมสด และโรยถั่วลิสง รสชาติเข้ากันกับโลบะมากๆ ตัวโลบะจะมีรสชาติอยู่แล้วด้วย จากการต้มพะโล้แห้งให้ทุกอย่างนิ่ม ๆ และเครื่องพะโล้เข้าทุกส่วน ส่วนเกี้ยน จะเป็นหมูและกุ้งผสมกัน ห่อด้วยฟองเต้าหู้ แล้วเอาไปนึ่ง เวลาจะทานก็นำมาทอดให้กรอบ ๆ
ส่วนจานนี้จะเป็นชุดเต้าหู้ต่าง ๆ โดยมีทั้งเต้ากั๊วจี่, แฮ่จี่ และเต้ากั๊วขาว ราคาชิ้นละ 10-15 บาท คำว่า “เต้ากั๊ว” เป็นภาษาภูเก็ต ที่เขาใช้เรียก “เต้าหู้” และอีกเมนูนึงที่อาจจะไม่เคยเห็นก็คือ “แฮ่จี่” จะเป็นแป้งทอดใส่หัวไช้เท้า ถั่วงอก แล้วทับหน้าด้วยกุ้ง ทอดกรอบ ๆ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทานกับน้ำจิ้ม เคี้ยวเพลินเลยล่ะ
ปิดท้ายด้วยเมนู “บักกุ๊ดเต๋” ราคา 35 บาท ที่นี่รสชาติเด็ดอย่าบอกใครเลย ถ้ามาทานคนเดียว ที่นี่เขามีถ้วยเล็กแบบอิ่มพอดี ไม่เหลือแน่นอน รสชาติไม่หนักเครื่องเทศจนขม แต่กลมกล่อมแบบยาจีนหอม ๆ ได้ซดน้ำร้อน ๆ ในยามเช้านี่ฟินสุด ๆ หรือจะสั่งข้าวเปล่ามาสักจาน ก็เวิร์คเลย เราก็ไม่พลาดเหมือนกัน อิอิ
ถือเป็นมื้อที่คุ้มค่าการรอคอยจริง ๆ ได้กินโลบะทอดใหม่ ๆ ร้อน ๆ พร้อมเต้ากั๊วทอด แถมด้วยบักกุ๊ดเต๋หอมกรุ่น รสกลมกล่อม มีแรงทำงานทั้งวันเลยค่ะ
เป็นยังไงบ้างคะ กับร้าน “โลบะ บางเหนียว” ที่เราพามาชิมกันในวันนี้ หิวแล้วใช่ไหมล่ะ ร้านนี้เขาเปิดตั้งแต่ 11 โมง ไปจนถึง 6 โมงเย็นเลยนะคะ แต่ถ้าเป็นวันอาทิตย์อาจจะปิดเร็วกว่า 1 ชม. ใครอยากมาฟินแบบเรา ตามกันได้เลย ร้านอยู่บนถนน แม่หลวน หรือง่าย ๆ ขับเข้ามาทางร้านหนังสือเกียรติสินธุ ร้านอยู่ตรงข้ามเลยค่ะ นอกจากนี้เรายังมีบทความร้านเด็ด อาหารพื้นเมืองภูเก็ตอย่างร้าน “มะลิ” ด้วยนะคะ กดชมที่นี่เลย ติดตามข้อมูลเรื่องกินเที่ยวในภูเก็ตแบบเจาะลึกที่คนพื้นที่แนะนำได้ที่เพจ ภูเก็ตหรอยอย่างแรง นะคะ
